איך לבשל גולאש חזיר הונגרי קלאסי?

גולאש (או מרק סמיך) הוא מאכל הונגרי מסורתי. כדי להכין אותו, תצטרך כל בשר, כמו גם ירקות לפי הטעם.

בזמן מוצאו (ובמשך תקופה מסוימת לאחר מכן), נחשב הגולאש למאכל של רועים, והוא בושלו בקדירה על אש. היום המנה הזו מוכרת הרבה מעבר לגבולות הונגריה - היא אהובה ומבשלת על ידי רבים מבני ארצנו בבית על הכיריים.

אבל הנה איך לבשל את גולאש חזיר הונגרי הקלאסי, תלמדו בקריאת המתכון המסורתי למרק גולאש עם רוטב.

ראשית, בואו נחליט על המרכיבים הדרושים, מה אנחנו צריכים ל-5 מנות לארוחת ערב משפחתית:

• חזיר - 1 קילוגרם;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• פלפל בולגרי - 2 חתיכות (כדי לתת בהירות וצבע למנה, כדאי לקחת ירקות בצבעים שונים);
• שום - 3 שיני בינוניות;
• חומץ תפוחים - 1.5 כפות;
• שמן צמחי (זית, חמניות או כל אחר) - 3 כפות;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• מרק - 0.7 ליטר (אתה יכול לקחת ירקות או בשר);
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• פפריקה, כמון, זירה (או כל תיבול אחר לבשר לפי הטעם).

קודם כל, לבישול גולאש, אנחנו צריכים לקחת מחבת עם קירות גבוהים ועבים. ראשית אתה צריך לחמם את השמן הצמחי בו. לאחר שהשמן התחמם שמים את הבשר במחבת (יש לשטוף אותו, לייבש ולחתוך לקוביות קטנות מראש).

אחרי שכל הבשר מטוגן מוסיפים בצל, פפריקה מיובשת, כמון, זירה או תבלינים אחרים לפי טעמכם, חתוכים לחצאי טבעות. בנוסף, בשלב זה יש להוסיף שום. יש לכתוש מראש או לעבור דרך כותש שום - כך הוא "יעביר" יותר ארומה וטעם.

כעת נשאיר את הבשר עם תבלינים, בצל ושום במחבת לכמה דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ תפוחים ורסק עגבניות. מטגנים הכל עוד כמה דקות.

אחד המרכיבים האחרונים הוא פלפל. יש לנקות אותו מראש מזרעים ולחתוך אותו לחתיכות קטנות. בשלב זה, זה הזמן להוסיף פלפל ומלח למנה. לאחר שהירקות והבשר התבשלו מעט במחבת, מוסיפים את המרק המוכן.

יש להביא את הגולאש לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את האש על הכיריים ולבשל את המנה עד שהבשר הופך רך. לאחר מכן, מרק גולאש חזיר הונגרי מוכן. הגשה על השולחן, ניתן לקשט בעשבי תיבול טריים. יש לציין שבדרך כלל מנה כזו נאכלת עם לחם.

גולאש חזיר הונגרי הפך נפוץ למדי בארצנו, אבל עקרות בית כבר מזמן מכינות אותו איכשהו בדרכן. לכן, בהתחשב במאפיינים הלאומיים, נוכל לתת כמה עצות למי שמחליט לבשל את המנה הזו לארוחת צהריים.

• באופן מסורתי, מנה זו מוגשת בכלי קרמיקה, אך בהיעדר כאלה, אתה יכול להשתמש במנה הרגילה.
• אפשר להוסיף תפוחי אדמה לגולאש ההונגרי. כך תיתן למנה לא רק טעם נוסף, אלא גם תהפוך אותה למשביעה יותר.
• גולאש הוא מאכל עתיר קלוריות למדי (מיועד במקור לרועים שעשו עבודה פיזית קשה), ולכן אסור לצרוך אותו על ידי אנשים שעושים דיאטה ורוצים לרדת במשקל.
• אם אתה לא אוכל חזיר, אז זה יכול להיות מוחלף בכל בשר אחר לבחירתך (בקר, עגל, עוף).
• אם העדפות הטעם שלכם אינן תואמות למתכון המסורתי, תוכלו להוסיף או להסיר כמה מרכיבים כרצונכם.

בישול גולאש חזיר הונגרי יהיה בכוחה של כל עקרת בית. המנה הזו יכולה להיות ארוחת צהריים או ערב מצוינת, היא בהחלט לא תשאיר את משק הבית שלכם אדיש. והכי חשוב, אל תפחדו להתנסות.

צפו בסרטון למטה לכיתת אמן בנושא בישול גולאש חזיר הונגרי קלאסי.