איך לבשל לב חזיר וכמה הוא עשיר בקלוריות?

לב של חזיר הוא פסולת שאינה פופולרית במיוחד. הסיבה העיקרית לכך היא שהם לא יודעים לבשל אותו כמו שצריך. למרות המחיר הנמוך, למוצר זה יש ערך תזונתי שאינו גרוע מזה של חלקים אחרים בפגר החי. לב חזיר מבושל הוא קבוצה של ויטמינים, אלמנטים שימושיים, הוא מאופיין במבנה רך ותכולת קלוריות נמוכה.

משקלו של איבר זה בין שלוש מאות ועשרים לשלוש מאות ושישים גרם. יש מאה ושמונה עשרה עד מאה ועשרים קילוקלוריות לכל 100 גרם של המוצר. בנוסף לתכולת הקלוריות הנמוכה, מוצר זה מכיל הרבה ברזל, אשר משפיע לטובה על הגוף של אנשים שיש להם המוגלובין נמוך, יש הפרעות עצבים.

בישול לב חזיר מבושל יכול להתבצע גם בסיר לחץ וגם בסיר. את המנה המוגמרת לא ניתן לאחסן במשך זמן רב, אפילו במקרר. כדי לעשות זאת, יש צורך להניח את האיבר בכלי עם מרק שבו בוצע הבישול, ולאחסן אותו לא יותר משלושה ימים.

כאשר בוחרים נתח חזיר, כמו לב חזיר, כדאי לשים לב למראה שלו. צבע הפסולת צריך להיות אדום כהה. למגע, זה צריך להיות מאופיין בצפיפות וקשיות.מוצר איכותי חייב להיות בעל שומן בחלק העליון ובצינורות הדם.

תהליך הטיפול המקדים של מוצר הבשר הוא די חשוב, זה תלוי בו כמה מהר וטעים המנה מוכנה. הליך זה אינו ארוך, הוא מורכב ממספר שלבים:

• הפסולת נשטפת במים זורמים;
• לאחר מכן, יש לשים אותו בסיר מלא במים בכמות של שלושה ליטר;
• לאחר עשר דקות, הנוזל מתנקז, שבזכותו קרישי דם מתרככים, העקביות של האיבר נעשית עדינה ואחידה יותר;
• יש לבצע חיתוך של כלים גדולים, הסרת שומן וסרטים;
• תוצר הלוואי של הבשר נחתך לחתיכות, מה שמפחית את זמן הבישול, והליך זה גם עוזר למצוא כלים ואזורים נסתרים שיש לנקות או לחתוך.

אם לב חזיר מבושל כמו שצריך, אז אפשר להכין ממנו הרבה מנות בריאות וטעימות מאוד. שקול את השיטות העיקריות.

על מנת להרתיח מוצר ששוקל חמש מאות גרם צריך שבע כוסות מים, כמו גם מלח, שתי אפונה של פלפל אנגלי וכמה עלי דפנה. ראשית, יוצקים ארבע כוסות מים למחבת, שמים שם את האיבר ומניחים אותו על הכיריים. לאחר רתיחה על אש גבוהה, יש צורך להסיר את הקצף ולהנמיך את האש לבינונית. במהלך הטיפול בחום, יש להפוך את תוצר הלוואי מדי פעם, זה ימנע הידבקות לתחתית ולקירות.

לאחר שחלפה שעה, יש להוציא את לב החזיר מהמיכל. במקרה זה, הנוזל מרוקן, והמחבת מסולקת היטב.יש צורך לשפוך את שלוש כוסות המים הנותרות לתוך הכלי, לשים את המוצר המוגמר למחצה, להביא לרתיחה. כשחלפו חמש עשרה דקות, יש להמליח את הלב ולהוסיף לו תבלינים. ממשיכים להרתיח עוד רבע שעה, ולאחר מכן האיבר נחשב מוכן.

לאחר השרייה וניקוי יסודי של פסולת החזיר, הוא נחתך לחתיכות קטנות. יש להניח את הלב על רשת ולהפעיל את ספינת הקיטור. עיבוד המוצר מתבצע במשך שעתיים. לאחר תשעים דקות מרגע הפעלת הציוד, המוצר נבדק על רכותו. ממליחים את הלב עשר דקות לפני המוכנות.

באמצעות שמן צמחי, יש צורך לשמן את הקירות והתחתית של קערת המכשיר. ה-multi-cooker עובר למצב "כיבוי", והבישול נמשך שבעים דקות. במצב "קיטור", האיבר יתבשל במשך שעתיים. יש להניח את המוצר בקערה שתחתיתה מלאה במים. לאחר שישים דקות יש להוסיף מים כדי למנוע אידוי של כל הנוזלים.

לאחר רתיחה של לב החזיר ניתן להשתמש בו כבסיס לרוטב, בשר טחון, רוטב וחטיף מזין. בתעשיית הבשר והנקניקיות מכינים מאבר זה פאטה ונקניק.

כדי להגיש את החטיף המזין הזה למשפחה או לחברים, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• לב חזרזיר מבושל;
• גבינה מעובדת;
• בצל אחד;
• גזר אחד;
• שתי כפות קמח;
• כף שומן צמחי;
• מים, מלח ותבלינים.

הלב נשטף, מנקה, מעבד וחותך לחתיכות קטנות. יש צורך לשפוך שמן למחבת עם תחתית עמוקה, ואז לשים שם את הפסולת. יש לטגן את איבר הבשר במשך שבע דקות, מבלי לשכוח לערבב אותו.

מוסיפים למנה בצל וגזר קצוצים דק. המוצרים מומלחים, מפולפלים ומתובלים לפי הטעם. לאחר מכן, יש להדליק את האש בעוצמה מינימלית, ולאחר מכן להאריך את הטיגון לשבע דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים למנה קמח, רסק עגבניות ומעט מים, שאמורים לכסות את המרכיבים.

עשר דקות לפני כיבוי המנה, יש צורך להוסיף גבינה מעובדת מגוררת. יש לקשט את הסלט בירוקים קצוצים דק ולהגיש חם.

ניתן להכין את המתכון הטעים הזה באמצעות המוצרים הבאים:

• לב מבושל;
• נורה אחת;
• 1500 גרם פטריות;
• עגבנייה אחת;
• יְרָקוֹת;
• שמן צמחי מזוכך;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• מלח לטעימה.

יש לנקות, לשטוף ולטגן פטריות. חותכים את מוצר הבשר לקוביות קטנות. לאחר מכן, בכל צורה, חותכים את הפטריות והעגבנייה. קוצצים את הבצל בצורת חצאי טבעות, וקוצצים את הירוקים גס.

יוצקים בצל קצוץ למחבת חמה עם שמן, מטגנים עד שצבעו הופך שקוף. ממליחים ומוסיפים לב. לאחר מכן, המנה מטוגנת במשך חמש דקות, בעוד האש צריכה להיות מינימלית. ירוקים, עגבנייה מונחים במחבת, והטיגון נמשך עוד שבע דקות.

לאחר מכן מוסיפים פטריות, ומטגנים את המנה עוד שש דקות. בתום הבישול מתבלים את המנה ויוצקים שמנת חמוצה.

להכנת הסלט מכינים לב חזיר מבושל, גבינה קשה, חרדל, דבש, שמן זית, מיץ לימון, מלח ותבלינים לפי העדפה. שלבי בישול:

1. חותכים את הלב והגבינה לקוביות;
2. מכינים את הרוטב - בשביל זה צריך לערבב חרדל, מיץ הדרים, שמן, דבש ולתבל את הסלט.

למרות כמה קשיים במהלך הכנת לב החזיר, ניתן להכין אותו מנות טעימות, בריאות, מזינות ולא יקרות. לכן, חובבי מעדנים יוצאי דופן, חדשים ומקוריים צריכים לשים לב לפסולת זו.

כדי ללמוד איך לבשל סלטי לב חזיר טעימים, ראה את הסרטון למטה.