איך מכינים מדליוני שקדי חזיר?

מדליוני חזיר הם לא רק תענוג קולינרי אמיתי, אלא גם תוספת נהדרת לכל שולחן חג. אניני טעם מכל העולם נהנים לבשל ולאכול מדליונים מכיוון שהם אינם דומים לשום מאכל בשר אחר. לאחר מכן, נגלה ביתר פירוט מדוע מנות חזיר ראויות לתשומת לב כזו, נשקול מתכונים מעניינים להכנתם ונכיר את עצותיהם של שפים מקצועיים.

מדליוני חזיר נחשבים למאכל צרפתי מסורתי. אבל, למרות המוצא, הם אהובים לא רק באירופה, אלא גם במדינות אחרות בעולם, כולל רוסיה. בתהליך הבישול, שפים ביתיים רבים גיוונו את הכנת המדליונים במשהו חדש, ולכן הופיעו מתכונים שונים לבישול טעים של מנות חזיר, כל אחד עם צריבה משלו.

לרוב, מדליונים עשויים משקידי חזיר.

מדליונים טעימים בהחלט יוערכו על ידי אניני טעם של מנות בשר גורמה. אי אפשר לקרוא להכנת מדליונים קשה, כי כאן אתה לא צריך להזניח את ההוראות שלב אחר שלב עבור המתכון הנבחר, כמו גם לדעת כמה סודות קולינריים.

כמרכיבים יש להכין:

• שקדי חזיר - 500 גרם;
• פטריות פורצ'יני - 250 גרם (ניתן להשתמש גם בשמפיניון);
• שמן זית;
• בצל, פטרוזיליה (אפשר להוסיף עשבי תיבול אחרים לפי הטעם);
• שחור ופלפל אנגלי;
• בצל אחד;
• כמה כפות קוניאק;
• שום - כמה שיני;
• שמנת - 100 מ"ל.

אנו עוקבים אחר המתכון שלב אחר שלב.

• בשלב הראשון חותכים את השקד למדליונים ומקציפים. עובי החתיכות צריך להיות כ-3 ס"מ.
• לאחר מכן, קוצצים דק את השום, מפזרים את הבשר במלח, פלפל ותבלינים אחרים. מניחים למרינדה למשך 60 דקות.
• בזמן שהבשר כובש, צריך לקצוץ את הבצל והפטריות ולהתחיל לבשל את המחבת. עדיף לטגן הכל בשמן זית, אבל אפשר להשתמש גם בשמן חמניות רגיל. מטגנים קלות את הפטריות והבצל.
• במחבת נוספת יש צורך לטגן את הבשר משני הצדדים ולהוסיף לו את טיגון הפטריות המוכנות, להוסיף מעט פטרוזיליה, לכסות הכל במכסה ולהניח על אש נמוכה 5-7 דקות. הבשר צריך להיות מעט מזיע.
• לאחר הטיגון יש לשים את הבשר על המנה הנבחרת ולהכין עבורו את הרוטב. לשם כך, יוצקים למחבת קוניאק בנפח הנכון, מביאים לרתיחה, יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת על הבשר.

אנו מכינים את המרכיבים הבאים:

• שקד - 500 גרם;
• בייקון נא - 12-15 פרוסות;
• קמח (עדיף להשתמש בחיטה) - 10 גרם;
• מלח, פלפל מתוק, פפריקה - לפי הטעם;
• שמנת - 150 מ"ל;
• פלפל מתוק - 1-2 יח';
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.

אנחנו מתכוננים בשלבים.

• מלכתחילה חותכים את השקד בצורת מדליונים, מקציפים אותו משני הצדדים ומפזרים תבלינים, עוטפים אותו בפרוסות בייקון.
• אנחנו מחממים את המחבת עם שמן צמחי שנשפך בה, שמים בה תכשירי בשר ומטגנים.
• לאחר מכן, חותכים את הפלפל המתוק, מטגנים אותו ומוסיפים מעט פפריקה.יוצקים שמנת לטיגון הזה, ממליחים מעט ומוסיפים קמח. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. ואז יוצקים את מדליוני הבשר עם הרוטב הזה.

אפשר להגיש בשר בבייקון כמנה עצמאית, ועם תוספת טעימה, למשל, כוסמת או פירה.

למתכון תזדקק למרכיבים הבאים:

• שקדי חזיר - 400-500 גרם;
• שמן זית;
• שמנת חמוצה - חמש כפות;
• פטריות - 250 גרם (עדיף להשתמש בשמפיניון);
• קמח - כמה כפות;
• חמאה - 2-3 כפות. ל.;
• בצל ושמיר;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.

בעת בישול, אנו מקפידים על המתכון הבא.

• בשלב הראשון, אנו חותכים את החזיר לפרוסות, תוך התבוננות בעובי של 1.5 ס"מ. אנו מתחילים לחמם את התנור, עדיף להגדיר את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
• לאחר מכן, שמים את מדליוני הבשר על נייר כסף ומכניסים לתנור, מפזרים עליהם מעט שמן זית, ואז מכסים את כל הבשר בנייר כסף. אופים כ-30-40 דקות.
• עכשיו צריך לקצוץ את הפטריות ולטגן אותן במחבת ולהוסיף להן בצל ולהוסיף מעט מלח. לאחר מכן מפזרים את תערובת הפטריות שנוצרה בשמיר ומוסיפים כמה כפות קמח. מערבבים הכל היטב ומזיעים מעט, אך לא יותר מ-5-7 דקות, ואז יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומבשלים שוב.
• לאחר הכנת המדליונים, יש להניח אותם על צלחת ולצקת עליהם רוטב פטריות טעים. אפשר לקשט את המנה עם ענפי ירק ועלי נענע.

להכין מדליונים טעימים בבית, אתה צריך להקשיב לעצות של שפים מקצועיים.

• עדיף להכין מעדני בשר מבשר חזיר טרי וצונן, ולא מקפוא.בשר טרי תמיד יהיה עסיסי יותר.
• אתה יכול לבשל בשר טעים בדרכים רבות: בתנור, במחבת, ואפילו בסיר איטי עם המצב המתאים. באמצעות האפשרות האחרונה, אתה יכול לקבל בשר אדים מעולה, שיהיה פחות שומן מזה שבושל במחבת.
• עקרות בית שרוצות להפתיע את בני הבית שלהן ולבשל להן משהו מיוחד צריכות לשים לב למתכוני מדליונים עם כל מיני רטבים. רוטב תפוז-ג'ינג'ר ושמנת טובים במיוחד לבשר חזיר.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל מדליוני שקדי חזיר בסרטון הבא.