מתכונים לבישול חזיר על העצם

האוכל צריך להיות בריא וטעים. בשר הוא אחד המאכלים החשובים ביותר לגוף האדם. הוא עשיר בחלבון, ויטמין B12, ויטמין D, נתרן, מגנזיום. הנוכחות של כמות גדולה של שומנים מן החי ואלמנטים מינרליים מגרה את המוח ומנרמלת את מערכת העצבים. מוצר הכרחי זה משפר את מצב העור, השיער והציפורניים. בשר הוא מרכיב חשוב המשמש בהכנת מאכלים שונים מהמטבח הלאומי. ואין צורך לדבר על חגים.

בשר חזיר הוא סוג הבשר הנפוץ והזול ביותר. נותר רק לבחור: עיסת או בשר על העצם? זה עניין של טעם. מישהו יבחר באפשרות הראשונה - עיסת. עם זאת, בשר על העצם תמיד נראה מעורר תיאבון. בנוסף, העצם שומרת על אידוי הלחות, מה שאומר שהנתח יתברר כעסיס יותר, רך וריחני. לקבלת אפקט ללא תנאי, אתה צריך לבחור סטייק טרי עם פסים שומניים דקים.

הרבה מתכוני בישול. בואו נסתכל על מספר אפשרויות. אולי אחד מהם מתאים למקרה שלך.

מנה מעניינת היא חזיר במרינדה על העצם, מבושל במחבת פשוטה. למרות חוסר היומרות של הבחירה, הסטייק שלנו ייצא עסיסי וטעים.נניח שיש לך ארוחת ערב לאור נרות לשניים. לבישול אנחנו צריכים בשר על העצם - 2 חתיכות שוקלים בממוצע 600-700 גרם. יש לשטוף ולייבש אותם עם מפית. לאחר מכן חותכים חתכים קטנים מאוד עם סכין חדה או מכים קלות (לרכות ולהספגת מרינדה עמוקה יותר).

לאחר מכן אנו מכינים את המרינדה. יוצקים 1-2 כפות לקערה. כפות שמן צמחי מזוקק (רצוי זית) וסוחטים שם מיץ מלימון אחד, ואז מוסיפים ג'ינג'ר, קינמון, פלפל גרוס חריף - הכל קורט. מערבבים ומוסיפים כוסברה טחונה ופלפל שחור - הכל 1 כפית כל אחד. לאחר מכן, יוצקים רוטב סויה - 1-2 כפיות. מלח לטעימה. מערבבים היטב את המרינדה. לאחר מכן משפשפים בזהירות כל נתח משני הצדדים במרינדה (מחלקים באופן שווה את יתרת המרינדה בין נתחי הבשר) ומשאירים לחצי שעה להגיע למצב.

יוצקים 1-2 כפות למחבת המחוממת. כפות שמן צמחי (ייתכן שתזדקק ליותר) ופרש את החתיכות. אנחנו מכסים את המחבת במכסה. ראשית מטגנים צד אחד במשך 10 דקות, ואז פותחים את מכסה המחבת והופכים. מטגנים גם את הצד השני 10 דקות. למי שאוהב סטייק מדיום-רייר, ניתן להשאיר את המחבת ללא מכסה. אנחנו מביאים את הבשר למוכנות, המנה לארוחת הערב מוכנה. זה מוגש בדרך כלל עם תפוחי אדמה מטוגנים או ירקות.

אפשרות מעניינת נוספת היא בשר אפוי על העצם בבלילה, מבושל בתנור. אנחנו לוקחים שני סטייקים, כל אחד 300-350 גרם.אנחנו שוטפים, מייבשים, מקציפים קלות או עושים חתכים, ואז משפשפים במלח ותבלינים לפי הטעם. אפשר גם לגרר 2-3 שיני שום קצוצות על פומפיה (לחובבן). לאחר מכן, אנו מכינים את הבלילה.

אנחנו לוקחים ביצה אחת, חצי כוס חלב, מקציפים עם מזלג, מלח ויוצקים 2-3 כפות קמח דרך מסננת (ייתכן שיהיה צורך קצת יותר). אנחנו מערבבים את המסה. טובלים את נתחי הסטייק בבלילה המוכנה ומניחים על תבנית אפייה. אנחנו אופים עד לסיום.

מתכון מעניין לא פחות לבישול בשר טעים בנייר כסף. אפשר לאפות בתנור או על אש. ולמעשה, ובמקרה אחר, זה ייצא טעים ומשביע. אז, לבישול בשר בתנור, אנחנו לוקחים שני סטייקים, כל אחד 300-350 גרם. לאחר מכן יש לשטוף, לייבש ולחתוך קלות עם קצה סכין. לאחר מכן, בלי לעצור, אנו משפשפים במלח לפי הטעם ותבלינים. יתר על כן, הכל תלוי בדמיון שלך. אפשר פשוט לעטוף את הסטייק בנייר כסף ולשלוח לתנור. ואתה יכול להראות את הדמיון שלך.

לדוגמה, שים פטריות על גבי כל פרוסת בשר, מטוגנות קלות ב-2-3 כפות שמן צמחי בתוספת בצל אחד (חותכים את הבצל לקוביות קטנות). פטריות יכולות להיות טריות או כבושות. יער חייב להיות מבושל מראש. מפזרים סטייקים עם פטריות עם גבינה מגוררת (כ-200 גרם) ואז עוטפים בנייר כסף. לאחר מכן, הבשר נשלח לתנור למשך 30-40 דקות. אנחנו מוציאים ומנקים את הבשר מנייר הכסף.

יש צורך לקחת 0.5 ק"ג של שעועית. להפשיר, לשטוף.לאחר מכן יוצקים 6-7 כפות שמן צמחי מזוכך למחבת, חותכים לקוביות בצל בינוני אחד ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה. אנחנו לא מכבים את האש. לאחר מכן, מוסיפים את השעועית, מלח ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים עד לריכוך (זה צריך להיות רך). כמה דקות לפני ההכנה, יוצקים למחבת 2 ביצים, טרופים עם קורט מלח ומערבבים היטב שוב. מבשלים עוד 2-3 דקות. הקישוט מוכן. נשאר לסדר את הסטייק ולקשט בצלחות ולאחל לכם תיאבון.

צליית שיפודים בטבע היא תענוג גדול. אבל יש די הרבה מהומה איתם. מה לא ניתן לומר על בשר על העצם. זה מבושל בנייר כסף על הגריל. זה יוצא מהר וטעים להפתעת כל האורחים. חזיר הוא הטוב ביותר עבור המנה הזו. לבשר על העצם יש פסים שומניים, כך שההצלחה מובטחת. הסטייק המוגמר יהיה עסיסי ומעורר תיאבון.

יש להוסיף כי מה שנקרא ריח הקבב יהיה קיים בבשר המוגמר, למרות נייר הכסף. זה לא יפריע לעשן. כדי להכין את יצירת המופת הזו, תצטרך 1 ק"ג של שקד על העצם. שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות שוות. שמים את החלקים האישיים בקערה. ואז אנחנו לוקחים תבלינים לברביקיו - חבילה אחת (הם נמכרים בכל חנות). אנחנו מוציאים את הבשר מהקערה ומשפשפים בזהירות כל חתיכה. ואז מפזרים מלח לפי הטעם (קחו בחשבון שתבלינים מוכנים מכילים כמות קטנה של מלח) ומערבבים את הסטייקים ממש בקערה.

טבח מנוסה יודע שבשר חזיר אוהב בצל. לכן קוצצים דק 2-3 בצלים בינוניים, מרסקים קלות ויוצקים לקערה עם סטייקים. שוב, מערבבים הכל היטב. אנו שמים תחת דיכוי ומשאירים למרינדה למשך 2-3 שעות. באופן אידיאלי, יש לתת יותר זמן למרינדת בשר (כדי לשפר את הטעם).למשל, מכינים סטייקים ערב קודם ומכניסים למקרר. ורק למחרת להתחיל לבשל.

כאשר בשר החזיר במרינדה, יש צורך לעטוף כל נתח בנפרד בנייר כסף. אנחנו עושים אש. כל גבר יכול להתמודד עם זה. לאחר מכן, שמים את הסטייקים על הגריל ושולחים לגריל. יש לזכור שהאש צריכה להיות קטנה. מטגנים 15 דקות, תחילה צד אחד של הגריל, לאחר מכן הופכים ומטגנים עוד 15 דקות את הצד השני.

תפוחי אדמה וירקות קלויים הולכים טוב עם המנה הזו. קל לבשל אותם. קולפים ושוטפים 10 תפוחי אדמה בינוניים. מגררים עם מלח ותבלינים. עוטפים כל תפוח אדמה בנייר כסף, לאחר הוספת חתיכה קטנה של חמאה פנימה. לאחר מכן, קולפים את החצילים, מלח, פלפל ומשפשפים בשום מגורר (3-4 שיני). עוטפים בנייר כסף, כל אחד בנפרד. שמים את תפוחי האדמה והחצילים על הגריל ומטגנים על אש גלויה עד שהם רכים.

יש לקחת זאת בחשבון תפוחי אדמה יהיו מוכנים הרבה יותר מאוחר מאשר חצילים. לכן, צריך להוציא אותם מהגריל קצת יותר מוקדם. שים את הבשר והירקות קלופים מנייר הכסף על צלחת גדולה. זה הזמן להזמין אורחים לשולחן!

איך לבשל חזיר על העצם בתנור, ראה את הסרטון הבא.