כמה זמן ואיך לבשל חזיר על העצם למרק?

יש מספר עצום של מנות עם תוספת של חזיר. לכן, כל כך חשוב לדעת איך לבשל נכון בשר כך שיהיה רך ועסיסי. זמן הבישול של חזיר תלוי בפרמטרים רבים: גודל הנתחים, עוצמת הציוד בו משתמשים, איכות הבשר וגורמים נוספים. לכן, כדי להקל על עקרות הבית, אנו מציעים לכם מבחר דרכים שונות לבשל בשר חזיר בתזמון מדויק ובטיפים קולינריים יקרי ערך.

בשר זה משמש לרוב להכנת מרק טעים ועשיר. תהליך בישול הבשר והמרק ייקח בין 1.5 ל-2.5 שעות, תלוי בגודל הנתח ובגיל החיה שבבשרה אתה משתמש. אם אתם רוצים שהנוזל יהיה כמה שיותר טעים ועשיר, שימו את החזיר בסיר עם מים קרים. ואז המרק יהפוך יותר ויותר טעים ככל שהוא מתבשל. אם העיקר מבחינתכם הוא שהבשר יהיה טעים ורך, שימו אותו במים רותחים.

אבל יש דרך שמאפשרת לך לבשל גם את המרק וגם את החזיר על העצם כמה שיותר טעים. לשם כך יש להניח את הבשר בסיר, לשפוך עליו מים קרים, להביא לרתיחה, ומיד לאחר מכן להנמיך את עוצמת הכיריים למינימום. נותנים לבשר להתבשל עד לריכוך, כשעתיים. במהלך תהליך הבישול, אל תשכח להסיר את הקצף מהנוזל כל 15-30 דקות. ממליחים את הבשר 10-15 דקות עד לבישול מלא.ואם אתם רוצים שלמרק בהחלט לא יהיה ריח לא נעים, שימו שם כמה עלי דפנה וגרגרי פלפל שחור.

אתה יכול לבשל את עיסת החזיר בחתיכה שלמה או על ידי חלוקתה לחלקים. במקרה הראשון, זה ייקח כשעתיים לבשל את הבשר. אם הפילה שומני מאוד או לא ממש צעיר, זה ייקח עוד שעה לבשל. אם תחליט לחתוך את החזיר לחתיכות, אז ככל שהם קטנים יותר, המנה תתבשל מהר יותר.

אם רוצים להפוך את נתחי הפילה לפחות שמנוניים, אז תטעמו אותם עם מיורן, בזיליקום ורוזמרין. אז אתה מקבל מנה דיאטטית ריחנית. ואל תשכחו לנקות היטב את הבשר מהוורידים והקליפות לפני הבישול.

בשר חזיר משמש לרוב להכנת המנה הרוסית המסורתית הזו. עדיף לבחור עיסת חזיר או מפרק. תחילה יש לנקות אותם, לשטוף אותם ולהשאיר אותם לטבול במים קרים למשך כשעתיים. או לשים את הגלם למים רותחים ולשמור עד שהנוזל מתקרר לחלוטין.

לאחר שחלף הזמן המצוין, מניחים את בשר החזיר בכלי בגודל מתאים ושופכים מים קרים בשיעור של 2.5 ליטר נוזלים לכל קילוגרם בשר. שים את המחבת על האש, המתן להופעת הבועות הראשונות ולאחר מכן הפוך את כוח הכיריים למינימום.מבשלים את בשר החזיר בצורה זו במשך כ-6 שעות, זכור להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. שעה לפני הבישול אפשר להוסיף תבלינים.

אם יותר מדי מים רתחו במהלך תהליך הבישול, אז אתה יכול להוסיף נוזלים, אבל בכמות קטנה. עדיף להשתמש במים חמים ולא קרים למטרה זו.

עכשיו אתה יודע בדיוק איך וכמה זמן לבשל חזיר בדרכים שונות.

ניתן לחשב את זמן הבישול המשוער של בשר חזיר מעצם למרק מהמתכון הבא.