איך לבשל צלעות חזיר במחבת?

חזיר הוא בשר של חזיר ביתי או חזרזיר. צלעות חזיר היא אחת ממנות החזיר הפופולריות והקלות לבישול. נדבר על המנה הזו ביתר פירוט במאמר שלנו.

בשר חזיר הוא סוג בשר פופולרי מאוד לבישול מנות שניות. בשל השילוב ההרמוני של יסודות קורט שונים, ויטמינים וחומצות שומן, הוא נחשב לאחד ממקורות התזונה החשובים ביותר לגוף האדם.

סוג זה של בשר מחולק בדרך כלל לשתי קטגוריות. הראשון כולל את השכמות, החלציים והשינקן. הצוואר, השוק והמקל שייכים לקטגוריה השנייה או לכיתה ב'. בהתאם לגיל האדם, הבשר מחולק ל-5 קטגוריות. אלו כוללים:

• קטגוריית בייקון;
• בשר (בשר צעיר);
• בשר חזיר שומני;
• בשר לעיבוד במפעלים תעשייתיים;
• חלב חזירים.

הבשר רך מאוד, טעים, מתקתק ואינו דורש כישורי בישול גדולים. אנשים רבים מעדיפים לטגן חזיר ללא שמן. חלק מהפגר ללא שומן נחשב לרזה והבריא ביותר. צלעות חיית המחמד נחשבות בעיני רבים למעדן אמיתי.

יש לאחסן בשר חזיר טרי במקרר ללא הקפאה למשך לא יותר מיממה. המוצר הקפוא שומר בצורה מושלמת על כל איכויות הטעם שלו, בעוד שהקפאה מחדש של הבשר אינה מומלצת.

צלעות חזיר מבושלות במחבת פופולריות מאוד בארצנו. זוהי אפשרות מצוינת לחגיגה חגיגית או לארוחת ערב של יום ראשון עם המשפחה. אנשים רבים מעדיפים לבחור קרבונדה למתכון הזה, זה חלק מהגב ללא עצמות. בדרך כלל מדובר בבשר הממוקם לאורך הרכס, מראש החיה ועד לעצם העצה. אניני טעם רבים מעריכים מאוד את החלק הזה בפגר של בעל חיים על טעמו העדין והעדין.

לבישול אפשר להשתמש בשנקן, במות או בשקד. חלקים אלה של הפגר הם הרכים ביותר ולמעשה אינם מכילים שומן. בשל הרכות שלהם, קל מאוד לחלק אותם למנות. אם יש קשיים בחיתוך בשר, אז יש עקרות בית ששומרות אותו במקפיא לזמן קצר. זה מאפשר לבשר החזיר להתמצק מעט וקל יותר לחתוך אותו.

צלעות חזיר מבושלות במחבת הן מנה מאוד טעימה ומזינה. יש מספר עצום של מתכוני בישול. חשוב לזכור שעובי הנתח לא צריך להיות יותר מ-2 סנטימטרים: נתח בשר עבה לא יספיק לטגן מספיק. את הבשר יש לחתוך רק על פני התבואה.

כדי ששפריצים מבשר חזיר לא יתפזרו על כל שטח המטבח כאשר עובדים עם פטיש, עדיף לעטוף חתיכה בשכבה עבה של ניילון נצמד. אתה צריך לעבוד עם פטיש בזהירות, להתחיל מהקצוות ואז להתקרב לאט לאמצע. תחילה השתמשו בשיניים הגדולות של הפטיש, ולאחר מכן בשיניים הקטנות.בתהליך העבודה עם פטיש, אתה יכול בקלות לתקן את צורת חומר העבודה.

אין להמליח את הבשר מבעוד מועד. עדיף להוסיף מלח ללחם או מיד לאחר הבישול. הלחם משמש לשימור עסיסיות המנה המוגמרת. לשם כך, השתמשו באורז או בקמח חיטה, כמו גם בשיבולת שועל טחונה וקרקרים מוכנים ללחם.

כדי שהקצוץ יהיה רך ועסיסי, חשוב להכין את הבשר כראוי לטיגון. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש במרינדה.

• המרינדה עשויה להשתנות. כדאי לשים לב לשימוש במרכיבים טבעיים ובריאים לגוף האדם. השיטה באמצעות חרדל פופולרית מאוד. החרדל מעניק לבשר ארומה וטעם ייחודיים. מעטים יודעים, אבל חרדל הופך את הבשר לרך יותר. כדי להכין מרינדה עם חרדל, זה לא ייקח הרבה זמן. יש צורך לקחת חרדל שולחן ולשמן איתו את מנות החזיר המוכנות. לאחר מכן שמים את הבשר הספוג בחרדל בשקית ניילון למשך 40 דקות. לאחר זמן זה יש לשטוף היטב את הבשר במים מסוננים ולייבש במגבת נייר. לפיכך, הקצוץ יהיה לא רק רך, אלא גם עסיסי מאוד.

• עקרות בית רבות משתמשות חרדל בתהליך בישול צלעותכדי לא לבזבז זמן נוסף. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכות את החזיר הקצוץ ולשמן עם חרדל. לפני שליחת הבשר למחבת, אתה לא יכול לשטוף אותו.

• אפשרות נוספת להגביר את הרכות והעסיסיות של בשר חזיר היא בשימוש בבצל. ניתן לחתוך לטבעות או מיץ בצל מוכן. לאחר מכן יש צורך לשטוף ולייבש היטב את הבשר עם מגבת נייר ולהסיר את כל הוורידים.בשר מנות מונחים בתבנית ומרופדים מכל הצדדים בבצל או מיץ ממנו. בשר חזיר צריך להישאר במרינדה הזו לפחות 90 דקות.
• מרכיב נוסף של מרכך בשר פופולרי בקרב טבחים ועקרות בית הוא מיץ לימון. השימוש בחומץ הופך את הבשר לקשה יותר. אבל השימוש במיץ לימון ישמש כחלופה תקציבית ואיכותית יותר.

כדי להכין מרינדה כזו, תזדקק למיץ לימון ומים מינרליים עם גז (ליטר מים לכל 10 מ"ל מיץ הדרים). יש להניח את הבשר בתמיסה זו למשך מספר שעות. טבחים רבים אומרים שאפשר להשאיר את המרינדה על הבשר לפני שמתחילים לבשל. במקום מיץ לימון אפשר להשתמש בעגבניות ועגבניות טריות.

יש מגוון עצום של מתכוני מרינדה לצלעות. זה יכול להיות שימוש במיץ אננס עם תוספת של חומץ תפוחים וג'ינג'ר. אפשר להשתמש בקוקה קולה וברוטב סויה. אבל לתומכים באורח חיים בריא ותזונה רציונלית, עדיף להשתמש באפשרויות לעיל למרינדת חזיר.

יש לבשל צלעות על אש גבוהה ומחבת חמה. מומחים רבים ממליצים להשתמש בשמן צמחי ללא ריח. זה ייקח לא יותר מ-5 דקות לטגן מכל צד. מיד מהמחבת יש לשלוח את הקצוץ למחבת יבשה מתחת למכסה הדוק למשך 10-15 דקות. ועכשיו בואו נסתכל על כמה מתכונים מעניינים להכנת המנה הזו צעד אחר צעד.

לאחר שטיפת הבשר וייבוש בעזרת נייר סופג, חותכים אותו לחתיכות באותו עובי. ואז הם נסוגים קצת.לקערה נפרדת מוסיפים כמות קטנה של קמח, וכן תבלינים לבשר, פלפל ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם. לפני הנחת החזיר בהרכב המוכן, כל חתיכה חייבת להיות משומנת היטב בביצה טרופה. ואז שמן צמחי יוצקים למחבת כדי לצפות קלות בתחתית.

חשוב לחמם היטב את השמן ורק לאחר מכן להמשיך לטגן את הצלעות. כאשר מופיע קרום זהוב בצד אחד של הבשר, ניתן להפוך אותו ולטגן בצד השני. החלק המוגמר מונח על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שומן.

צלעות חזיר טעימות מאוד מתקבלות אם הן מבושלות בבלילה. הודות לכך, הבשר כמעט ולא מאבד את העסיסיות והרכות. בשר מוכן מתובל בתבלינים ומשאירים אותו למשך 10 דקות. ביצת עוף טורפת יחד עם מיונז או שמנת חמוצה סמיכה. אז אתה צריך להכין שני מיכלים. לתוכם יוצקים פירורי לחם וקמח. מחבת עם שמן מניחים על הכיריים ומחממים. כל נתח מנות מגולגל תחילה בקמח, זה הכרחי להידבקות טובה יותר לביצה.

לאחר שהקצוץ מכוסה בשכבת ביצה ומיונז, מניחים אותו בכלי עם פירורי לחם. ואז הבשר מונח מיד על מחבת חמה. מטגנים לא יותר מ-4 דקות מכל צד על אש בינונית. לאחר הבישול, יש להניח את החזיר גם על מגבת נייר.

אפשר לטגן צלעות ממולאות, מה שיפחית את זמן הכנת התוספת. צריך להכין צלעות ולהשרות אותן.לאחר מכן מניחים לכל מנה מילוי עם גבינה, עגבניות, פטריות מטוגנות, חזיר ושזיפים מיובשים. לאחר מכן מקפלים את הקצוץ לשניים וטובלים בבלילה ובפירורי לחם. למנה המוגמרת יש טעם מאוד מעניין ועשיר.

אפשרות נוספת פשוטה וטעימה היא לבשל צלעות ברוטב סויה. מתכון זה אינו דורש מלח כלל. לאחר הכנה מלאה של הבשר לטיגון, אפשר להתחיל בהכנת המרינדה. זה ייקח בערך 200 מ"ל של רוטב סויה, אליו מוסיפים תערובת של פלפלים ושום קצוץ דק לפי הטעם. צלעות מונחות בהרכב המוכן למשך 15 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהבשר יהיה ספוג לחלוטין.

לאחר מכן מגלגלים כל מנת חזיר בקמח ומניחים במחבת חמה. הכנת מנה כזו לא תיקח הרבה זמן, אבל תוסיף נתח של פיקנטיות לתזונה הביתית.

המתכון עם חרדל פופולרי לא פחות, מכיוון שהוא הופך את הבשר לרך יותר, עסיסי יותר ומעניק לו ארומה מעולה של תבלינים. בשר מוכן יש לשים בכלי עמוק ולהוסיף שתי כפות חרדל. מוסיפים לו שום קצוץ דק ופלפל גרוס. ההרכב המתקבל מעורבב ונשאר מתחת למכסה למשך 60 דקות. לאחר זמן זה, אתה יכול להתחיל לבשל צלעות.

ניתן לוותר על הלחם. מתכון זה יפנה במיוחד למי ששוקל את תכולת הקלוריות של מוצרים. אגב, לכל מי שאכפת לו מהגזרה שלו, כדאי לבחור את הבשר הכי צעיר ורזה. הלחם צריך להיעשות כמה שיותר קל ולהוסיף כמות גדולה של ירקות.

צלעות חזיר הן מנה פשוטה וטעימה המשתלבת עם מספר עצום של תוספות שונות. אפשרות קלאסית עבור בני ארצנו היא שילוב של קצוץ ופירה.

צלעות חזיר הן מוצר עתיר קלוריות למדי וכל מי שאכפת לו מהגזרה שלו צריך לבחור בתוספת השימושית ביותר. ירקות צלויים הם אידיאליים. זה יכול להיות עגבנייה, פלפל, חציל, קישואים או קישואים. אפשרות מצוינת לתוספת בריאה ומאוזנת היא ברוקולי מבושל או שעועית ירוקה. שימושי מאוד לגוף הוא סלט של ירקות טריים מתובל בכמות מינימלית של שמן זית.

כיצד לבשל צלעות חזיר במחבת, ראה את הסרטון הבא.