מתכוני אנטריקוט חזיר בתנור

האנטריקוט הוא אחד החלקים המבוקשים בפגר, שכן הבשר עסיסי ונימוח. אתה יכול לבשל חתיכה לא רק בתנור, אלא גם במחבת, גריל כדי לרצות את האורחים. בישול מודרני מציע הרבה מתכונים כיצד ליצור יצירת מופת אמיתית מבלי לצאת מהבית. עדיף להשתמש בתנור בתור העוזר הראשי, שכן בפנים נוצרים תנאים אידיאליים לבישול המנה.

האנטריקוט הוא החלק שמגיע מעמוד השדרה ולוכד את הצלעות. בבשר כזה אין שכבות שומניות בולטות, אבל יש מספיק רקמת חיבור, שמתמוססת במהלך טיפול בחום ומרווה את העיסה במיץ.

ניתן להכין אנטריקוט חזיר בדרכים רבות. הוא כבוש, משופשף בתבלינים, מטוגן או נותר גולמי ללא שינוי. על הגריל אפשר לסובב, לעטוף בנייר כסף או לטגן מיד. בשר כזה עשוי חריף, מתוק או מלוח, למעשה, אתה יכול להתנסות עם תחושות טעם.

אחד האהובים על כולם ודרך קלה לבשל אותו הוא על הגריל עם מלח ופלפל שחור. במדינות רבות, בשר מעדיף להיות מצופה בעגבניה מבושלת מראש או בכל רוטב ברביקיו אחר לפני הטיגון.

אנטריקוט נשמר היטב בחתיכות גדולות של מספר חתיכות. לכן, ניתן לשים אותם בסיר, לשפוך ברוטב ולשמור עליהם חמימים ונימוחים במשך מספר שעות.

במהלך הקיץ ובכל עונה אחרת, כשמזג ​​האוויר נאה, אנשים מעדיפים לצאת לטבע שם הם יכולים ליהנות מאוכל ביתי טעים. אנטריקוט הוא אחד מנתחי הבשר המבוקשים ביותר לטעום בתנור. עבור המנה תצטרך:

• 4 אנטרקוט חזיר או יותר (תלוי במספר האנשים) בעובי של לא יותר מסנטימטר;
• ¼ כוס רוטב סויה;
• ¼ כוס עגבנייה;
• זית או כל שמן צמחי מתאים;
• ¼ כוס דבש;
• תיבול, שום, בצל.

ראשית, הכינו את התנור על ידי חימום מראש ל-360 מעלות צלזיוס. אנטריקוט משומן בתרכובת מיוחדת: מערבבים תיבול, רוטב סויה, בצל קצוץ, שום כתוש. מניחים למרינדה למשך חצי שעה. עדיף לא להוסיף מלח, כי אז זה ישאב את כל המיץ, והחזיר ייצא לא כל כך עסיסי.

כל אנטריקוט מטוגן על נייר אפייה משני הצדדים במשך 20 דקות, או עד שמופיע קרום כהה מבחוץ. לאחר מכן מורחים את סטייקי החזיר על יריעת נייר אלומיניום, ומעליהם שמים חמאה ודבש. עוטפים ומחזירים פנימה.

ממשיכים לבשל עוד 30 דקות. פתחו את הבשר ושפשפו אותו בחומץ מדולל. שוב, הבשר מונח על תבנית אפייה, אבל כבר נפתח 4 דקות מכל צד.

אפשר להשתמש במתכון אחר לאנטרקוט חזיר, שהוא פשוט וקל. כתוצאה מכך, ארוחת ערב טעימה וראויה, פינוק לאורחים לחג. את הבשר מומלץ להגיש עם כוס אורז מאודה.

כמרכיבים שאתה צריך להכין:

• 4 צלעות חזיר;
• 5 כפות רוטב סויה;
• לימון;
• שמן צמחי;
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים;
• 1 כף סוכר לבן מגורען;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.

אנטריקוט משופשף בתערובת של רוטב סויה, מיץ לימון סחוט טרי. עדיף להשאיר את הבשר במרינדה לפחות שעה. מיכל מתכת מחומם, מוסיפים שמן צמחי, בו מטגנים צלעות חזיר במרינדה על אש בינונית במשך 3-5 דקות מכל צד.

מסירים את עודפי השומן, יוצקים את שאר המרינדה והמים, מכניסים לתנור שחומם מראש ומניחים לרתיחה. מבשלים במשך 45 דקות, או עד שהבשר רך. יוצקים סוכר, מלח, פלפל, לשים את הבצל, לבשל עוד 3 דקות. מורחים על כלי הגשה, מפזרים עשבי תיבול.

אתה יכול להשתמש בדרך האמריקאית, איך לכבוש אנטריקוט, שאחר כך יטגן בתנור. עבור המלח תצטרך:

• קוקה קולה או ספרייט
• 2 כוסות מיץ תפוחים (תלוי במספר הסטייקים)
• מלח ופלפל.

שמנו את האנטריקוט בסודה מעורבת עם מיץ תפוחים כל הלילה. אחרי שהוצאנו אותם, יבשו אותם היטב והניחו אותם על משטח. אנו מפעילים את התנור מראש כדי שיהיה לו זמן להתחמם היטב.

מפזרים את הבשר במלח ופלפל, משפשפים את הבשר. שמנו את תבנית האפייה פנימה, כל צד של האנטריקוט צריך להיות מטוגן במשך עשר דקות. אתה יכול להבריש את פני השטח בחרדל מדולל או ברוטב ברביקיו כדי להפוך את הקרום לאטרקטיבי יותר. הבשר חייב לנוח לפני החיתוך.

אם אתה אוהב תיבול הודי, אז המתכון הבא יהיה ממצא אמיתי. זה ידרוש:

• 1 אנטריקוט חזיר;
• רוטב קארי;
• שמן צמחי לטיגון;
• אורז בסמטי;
• 1 כפית כורכום;
• מלח;
• 6 פרוסות פלפל;
• בצל אדום קטן;
• פלפל שחור;
• עלי נענע כתושים.

יוצקים את הקארי לצלחת קטנה, ופורסים את האנטריקוט חזיר. לפני כן, עליך להפעיל את התנור כך שיתחמם לטמפרטורה הנדרשת. זה צריך להיות 360 מעלות פרנהייט. הופכים את הבשר ברוטב כדי לוודא שהוא מכוסה בו לחלוטין. מניחים למרינדה למשך שעה.

יוצקים מעט שמן צמחי למחבת טפלון ומביאים לרתיחה. את האנטריקוט מטגנים עשר דקות מכל צד, ואז מכניסים לתנור ל-10 דקות.

בזמן הבישול, שמים מים על האש בסיר קטן. מוסיפים כורכום ומלח. את האורז שוטפים במסננת מתחת למים קרים לפני שמוסיפים אותו לסיר. כשהמים רותחים מכסים במכסה וממתינים למוכנות מלאה, כשכל הלחות נספגת באורז.

מוציאים את הבשר מהתנור ומניחים על צלחת הגשה. חותכים את הבצל לחצאים, מוסיפים למיכל שבו היה הבשר, יחד עם פרוסות פלפל ומטגנים כמה דקות.

מוגש עם אורז מונח על צלחת, בשר קצוץ. את הרוטב יוצקים על תכולת הצלחת ומקשטים בנענע.

שקול כיצד לבשל מנה פשוטה מאוד צעד אחר צעד, זה דורש את המרכיבים הבאים:

• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל;
• 2 כפות גבינת צ'דר מגורדת או שווה ערך
• 1 כף פלפל חריף קצוץ;
• בזיליקום מיובש;
• קורט אורגנו מיובש

יוצקים מעט שמן צמחי למחבת טפלון, ואז מביאים לרתיחה. מתבלים את הבשר משני הצדדים במלח ופלפל ומטגנים שמונה עד עשר דקות מכל צד.

מניחים בקערה את הגבינה, הפלפל הקצוץ, עשבי התיבול היבשים והפלפל השחור ומערבבים היטב.מורחים את התערובת על גבי הבשר ושולחים לתנור להמשך אפייה.

אנטריקוט חזיר הוא פינוק טעים וזול שניתן לבשל במהירות או לבשל בתנור לאורך זמן. למעשה, הטעם של המוצר הסופי יהיה תלוי בשיטה בה משתמש הטבח.

עדיף לבחור לא חתיכת חזיר קפואה, אלא בשר טרי, יש די הרבה ממנו בשווקים ובחנויות המתמחות. כדי להפוך את המנה לעסיסית, יש לטבול אותה במרינדה למשך 30 דקות לפחות, רצוי כל הלילה. הודות לעיבוד נוסף, הבשר לא רק רווי בניחוחות, אלא גם רווי בלחות, הסיבים נעשים רכים יותר.

ראשית, מטגנים את הבשר בטמפרטורה גבוהה, רצוי לעשות זאת במחבת, רק לאחר מכן מניחים בתבנית אפייה ומוציאים עם שאר החומרים לתנור. אתה יכול לאפות את המנה הזו ישירות על העצמות, יש שפים ששומרים לעצמם את הזכות להשרות את המוצר מראש, ואז מתברר שהוא יותר עסיסי.

המתכון לבישול אנטריקוט חזיר בתנור, ראה את הסרטון הבא.