איך לבשל לב חזיר?

הפסולת שימושית לגוף האדם לא פחות מבשר. הלב של חזיר נחשב לאחד הפופולריים ביותר, שכן ניתן להכין ממנו מנות רבות אם לומדים את הטכנולוגיה ביתר פירוט.

לב חזיר מכיל 266 קלוריות, כך שניתן לאכול אותו על ידי אנשים שצופים במשקל שלהם. בעיקרון, זה שריר אחד גדול שנמס בפה כשהוא מבושל במשך זמן רב. שומנים בשפכים 88.7%. בין יתר המרכיבים, הוא מכיל:

• נתרן - 26.6 מ"ג;
• ויטמין A - 18.1 מק"ג;
• ויטמין B6 - 0.9 מ"ג;
• ויטמין B12 - 8.6 מק"ג;
• ויטמין C - 12 מ"ג;
• ויטמין E - 1.4 מ"ג;
• מגנזיום - 42.9 מ"ג;
• סידן - 11.3 מ"ג;
• זרחן - 381.9 מ"ג;
• אבץ - 6.3 מ"ג;
• נחושת - 0.9 מ"ג;
• סלניום - 23.5 מק"ג;
• ריבופלבין - 2.7 מ"ג;
• תיאמין - 1.4 מ"ג;
• ניאצין - 15.3 מ"ג.

במבצע ניתן למצוא גם לב חזיר טרי לא קפוא וגם פסולת, שנמצאת באריזה. כמובן, תמיד עדיף לקחת את זה באטליז, כי שם אתה יכול להעריך את הריח, הצבע. אם אתה קונה קפוא, אז אתה לא תוכל להבין מיד מה יש בפנים, אלא רק לאחר הפשרה. לכן, כדאי לבחור מיצרנים מהימנים כדי לא לקבל חזיר בתקיעה.

לב חזיר מטוגן ניתן להכין במהירות עם בצל במחבת כמנה שנייה. יש הרבה מתכונים: לאכול עם ובלי רוטב, עם פטריות, ירקות ואפילו בשמנת חמוצה. בשביל הרכות צריך להגדיל את זמן הבישול כדי שסיבי השריר יתפרקו.

כל עקרת בית תצא טעימה אם היא תלמד את המתכון הנבחר צעד אחר צעד. אפשר לאפות את הפסולת בתנור ולהכין עם רוטב גם שם. אין ספק שקל מאוד לבשל לביבות ממולאות, אפשר להוסיף בשר טחון ולהכין קציצות. גולאש עם פירה זה מדהים, אבל ללב ייקח הרבה זמן לתבשיל כדי שיהיה רך.

הדרך הקלה ביותר לבשל פסולת היא לבשל אותו. את כל לב החזיר שמים בסיר, יוצקים מים וממליחים. מוסיפים שתי כפות חומץ תפוחים, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומרתיחים את הלב למשך 5 שעות, בודקים שהמים תמיד במחבת ולא רותחים. לפני ההגשה חותכים את המוצר ומניחים לו להתקרר. הלב של חזיר הוא אחד האיברים הפעילים ביותר של החיה, ולכן הוא די צפוף. אתה יכול להשתמש בו על תבשיל או סלט, או פשוט להגיש אותו כמתאבן עם פרוסות לחם.

משאירים את המרק, מוסיפים עמילן תירס או קמח מדולל במים. הם מתבשלים על האש עד שהיא מסמיכה. התוצאה היא רוטב נפלא, בו ניתן להוסיף בצל וגזר מגורר, עשבי תיבול.

אם אתה רוצה לטעום פסולת מטוגנת, אז תצטרך לשטוף אותו מראש במים קרים על מנת להסיר את כל הלכלוך. חותכים בעזרת סכין חדה כל ממברנות, כלים וכתמי שומן מבחוץ.חותכים את הלב באמצע, אך אל חותכים דרכו עד הסוף, באמצעות שיטה המכונה לעתים קרובות "פרפר".

כעת, לאחר הכנת הפסולת, מחממים את המחבת או הגריל לטמפרטורה בינונית. מתבלים את שני צידי הלב במלח ופלפל לפי הטעם, יחד עם תבלינים נוספים שמשתלבים היטב עם בשר חזיר: פטרוזיליה, טימין ורוזמרין. יוצקים בערך כפית אחת של שמן זית על כל 100 גרם פסולת. משפשפים את כל המרכיבים לתוך הבשר בעזרת האצבעות.

הם שמים את הלב במחבת או על הגריל ולוחצים עליו משהו כבד. צולים כ-8 דקות מכל צד, במחבת לוקח כ-10 דקות.

מניחים לתבשיל להתקרר לפחות 3 דקות, ולאחר מכן חותכים אותה לרצועות דקות. בצורה זו אפשר להשתמש בו בסלטים, בכריכים או אפילו לאפות מאוחר יותר.

לב חזיר יוצא דופן וטעים מאוד מתקבל אם הוא מבושל היטב. תצטרכו גם להכין אותו, כלומר לשטוף, להסיר שומן ורקמות חיבור. רק שהפעם אנחנו מכינים שקית ניילון, שאותה אפשר לסגור. שמנו לתוכו לב חתוך לחתיכות, יוצקים מלח ופלפל לפי הטעם, יוצקים פנימה 3 כפות שמן זית, שמים פטרוזיליה, פפריקה, טימין, רוזמרין, אפשר להוסיף צ'ילי. אם תרצה, השתמש בכמה כפות של רוטב סויה ושלוש שיני שום קצוצות.

סוגרים את השקית ומערבבים הכל היטב. אנחנו משאירים אותו בצורה זו במקרר כל הלילה, ולמחרת מוציאים את החבילה ופותחים אותה. מורחים את הבשר יחד עם המרינדה במחבת חמה. רצוי שהמחבת תהיה עם קירות גבוהים.מביאים את המסה לרתיחה, ואז מוסיפים מים ומנמיכים את האש למינימום. את הפסולת יש לתבשיל לפחות 25 דקות, אבל יותר עדיף. ככל שהשריר עובר טיפול בחום, הלב נהיה רך יותר.

לאחר הזמן שצוין מונחים למנה גזרים, בצל ופלפלים קצוצים גס. מפזרים ירוקים כשהלב מבושל לגמרי.

כתוספת, פירה מוגש באופן מסורתי עם המנה הזו, מכיוון שהיא משלימה בצורה מושלמת את טעם הבשר. זה יכול להיות מחית קלוריות גבוהה יותר או פירה פשוט מבושל עם מים, מכיוון שיש מספיק רוטב כדי לתת לו טעם מדהים בזמן האכילה.

אורז מבושל או מאודה ועוד כמה דגנים מתאימים מאוד. אתה יכול כל הזמן להחליף תוספת, להגיש היום עם כוסמת, ומחר עם אורז, מנה כזו לעולם לא תשתעמם. אם לב החזיר מוגש מטוגן, אז ירקות מבושלים, סלטים טריים יכולים לשמש כתוספת. יש אנשים שמעדיפים לאכול אותו פשוט עם לחם פריך, לטבול אותו ברוטב, אחרים מוגש עם הומיני.

כיצד לבשל לב חזיר, ראה את הסרטון למטה.