כמה זמן ואיך לבשל ריאות חזיר?

ריאות חזיר אינן מוצר נפוץ במיוחד במטבח המודרני. יש צרכנים שחוששים לקחת מרכיב בשר כל כך לא יקר, ורבים נבהלים מהריח הספציפי. למעשה, כדי שמנה טעימה וריחנית תצא מהריאה, אתה רק צריך לבשל אותה נכון.

שימו לב למוצר הלוואי הזה מיועד לאנשים שרוצים להוריד קילוגרמים מיותרים. תכולת הקלוריות של המנה הזו היא רק 85 קק"ל ל-100 גרם, ובינתיים הריאה יכולה להרוות את הגוף במהירות ולתמיד. תומכים רבים בתזונה בריאה מוציאים מוצרי בשר מהתזונה שלהם ככל האפשר, אך במקרה של תזונה קלה, ניתן להזניח כלל זה. מרכיב זה עשיר בויטמינים ומינרלים מקבוצת B, בנוסף הוא מכיל קולגן ואלסטין האחראים על פעילות מערכת הלב וכלי הדם. אם אתה כולל ריאה בתפריט שלך על בסיס קבוע, אז העור הופך בריא יותר, זקיקי השיער מתחזקים וצלחת הציפורן משוחזרת.

תוצר הלוואי הזה עלול לגרום נזק אם נעשה בו שימוש לרעה. הנורמה של נטילת ריאה מבשר חזיר היא פעמיים בשבוע. השלכות שליליות עלולות לגרום למתכות מזיקות, שלעתים נמצאות בהרכב הבשר הזה. הריאה יכולה להיות מטוגנת, תבשיל, אפוי, אבל אפשרות הבישול השימושית ביותר היא רותחים.עם זאת, יש לגשת לתהליך זה בכל אחריות ולצפות בזהירות בזמן הנכון, ואז אף אחד מבני הבית לא יישאר אדיש לריאה המבושלת.

הולכים לחנות לשתות ריאות חזיר, שימו לב לקריטריונים הבאים בבחירת הפסולת.

• צֶבַע. זה צריך להיות ורוד חיוור או שמנת ללא כתמים זרים.
• מִבְנֶה. בשר איכותי הוא חלק, חלקלק, אך ללא ריר, לא אמורים להיות שקעים.
• רֵיחַ. בדרך כלל למוצר ניחוח נעים קל.
• טְרִיוּת. אין לקחת בשר קפוא. הוא משמש רק להזנה לבעלי חיים. להכנת ריאה מבושלת, בחר מוצר טרי או צונן.

לפני שמתחילים לבשל, ​​יש להשרות את הבשר. תהליך זה יחליף את שטיפת הריאות, שאינה נחוצה במיוחד. יש להשרות את המוצר למשך שעתיים לפחות, כאשר יש להחליף את המים מעת לעת. שלב ההשריה מסתיים רק כשהמים מפסיקים להתערפל. לאחר מכן, יש לנקות את הבשר מקנה הנשימה. לשם כך, מומלץ לחתוך אותו לחתיכות ולחסל אלמנטים מיותרים. רק לאחר הניקוי, ניתן לשטוף את החזיר ולהתחיל לבשל.

זמן הבישול נקבע לפי גודל חתיכות הריאה, כמו גם גיל החיה. ככל שהחזיר צעיר יותר, כך המנה תתבשל מהר יותר.

ראשית, שמים את הריאה הקצוצה בסיר וממלאים אותה במים. אבל אתה צריך לזכור שהמים צריכים להיות פחות מנפח המיכל בחצי, מכיוון שיווצר קצף במהלך הבישול, שיכול להכתים את הכיריים. לאחר מכן, אתה צריך לחכות עד שכל התוכן רותח, לשפוך את המים, לשטוף את הבשר, להוסיף מים ולהביא שוב לרתיחה.כאשר המרק מתחיל לרתוח שוב, אתה צריך להפחית את האש ולכסות את המחבת במכסה. ככלל, זמן הבישול במחבת הוא 1-2 שעות.

לפני שמכניסים את הבשר לקערה, מומלץ להחזיקו במים רותחים במשך 5-7 דקות כדי להפטר מהמוצר מהריח האופייני. לאחר מכן, מלאו את החלקים במים והכוונו למצב "כיבוי" למשך שעה.

זמן הבישול המהיר ביותר לריאה הוא בעת שימוש בסיר לחץ. במיכל זה ניתן להרתיח את הבשר עד לריכוך תוך 30 דקות בלבד. אגב, זמן הבישול תלוי גם במה שהמארחת הולכת לעשות עם המוצר הבא. אם אתה מתכנן לבשל סלט מהריאה, אתה צריך להרתיח את הבשר עד שהוא רך. אם הפסולת משמשת לתבשיל או לטיגון נוסף, ניתן להפחית במידת מה את זמן הרתיחה. אפשר להוסיף למנה בצל, שום, תבלינים, עלה דפנה.

תופעה זו אופיינית לסוג כזה של פסולת כמו ריאה. הבשר עולה במהלך הבישול, כשהוא מתמלא באוויר. זה גורם לאי נוחות במהלך הבישול, וגם משפיע על טעם המנה - החתיכות הצפות מתבשלות בצורה לא אחידה. כדי להימנע מבעיה זו, השתמש בכמה עצות.

• במהלך הבישול, מומלץ לערבב את החתיכות שוב ושוב. אחר כך הם ירתחו היטב, יספגו מים ויתייצבו לתחתית.
• במהלך הבישול, אתה יכול לשים סוג של עומס על מכסה המחבת, למשל, צנצנת מים.
• אם הבשר מבושל בסיר איטי, אז אתה יכול להתקין קערת אידוי מעל - זה יעצור את הריאה הקופצת.

לריאה מבושלת, מתובלת בתבלינים, כשלעצמה יש טעם וארומה נעימים.עם זאת, לאחר הבישול ניתן להשתמש בו גם כחלק ממאכלים אחרים.

אנחנו נצטרך:

• ריאות חזיר מבושלות;
• ביצים 2 יח';
• בצל 2 יח';
• שמן צמחי לטיגון;
• מיונז 60-70 גרם;
• מלח לטעימה.

בישול.

1. ריאה מבושלת חתוכה לרצועות.
2. טורפים שתי ביצים ויוצקים אותן למחבת חמה. ברגע שהביצים הטרופות מוכנות חותכים אותן לרצועות.
3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה.
4. אנחנו משלבים את כל המוצרים, מוסיפים קצת מלח ומתבלים במיונז.

אנחנו נצטרך:

• ריאות חזיר מבושלות;
• קשת 2 יח';
• גזר 1 יחידה;
• שמנת חמוצה 2 כפות. ל.;
• מרק שנשאר לאחר בישול הריאה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול.

• חתכנו את הריאה המבושלת לחתיכות, מטגנים אותן במחבת.
• במחבת נפרדת מטגנים את הבצל פרוס לחצאי טבעות וגזר מגורר.
• אנו משלבים את כל המוצרים המטוגנים במחבת אחת.
• מוסיפים שמנת חמוצה ומרק, פלפל ומבשלים עד לריכוך.

כיצד לבשל ריאות חזיר עם ירקות, ראה את הסרטון למטה.