חזיר אפוי בשרוול: המתכונים הטובים ביותר

כיום, מנות חזיר טעימות מבושלות בשרוול פופולריות מאוד. בשר זה תמיד הוערך בשל טעמו המעולה וקלות הבישול שלו. צליית מנות שונות בשרוול מאפשרת לא רק ליצור טעם נעים ועסיסי של בשר, אלא גם להשאיר את התנור נקי. לאחר מכן, נסקור מקרוב את המתכונים לצליית חזיר בתנור, את התכונות של בשר כזה וכמובן, נכיר את העצות של מומחים.

לפני שתתחיל לצלות בשר חזיר בשרוול, אתה צריך להכיר כמה מהתכונות של תהליך זה, כמו גם פרטים חשובים נוספים.

• כאשר משתמשים בסרט מיוחד עמיד בחום לצליית חזיר, מומלץ לנקב אותו במקומות מסוימים כדי שלא יתפוצץ בהשפעת טמפרטורה גבוהה.
• עדיף לא לחרוג מהטמפרטורה הנדרשת לאפייה, אחרת, בהשפעת טמפרטורות גבוהות מאוד, אפילו שקית עמידה בחום עלולה להימס והמנה תתקלקל.
• לאחר בישול הבשר, יש לחתוך את הסרט ולהסיר בזהירות ככל האפשר.

• להכנת החזיר האפוי מטוגן קלות ונוצר עליו קרום זהוב, ניתן לחתוך את השרוול כ-10-15 דקות לפני סיום בישול הבשר. כמו כן, כדי לקבל קרום פיקנטי, מומחים ממליצים על ציפוי הבשר בדבש או בזיגוג בשר שהוכן במיוחד.כך הוא יתמוסס כמו קרמל ויקבל קרום זהוב, אך שלב זה נחשב לאופציונלי ומצריך גם פתיחת השרוול.

עד כה, ישנם כמעט מיליון מתכונים מעניינים וטעימים לצליית חזיר בשרוול, אז נשקול כמה מהמעניינים והפופולריים ביותר שיכולים להיות שימושיים במטבח של עקרת בית מודרנית.

בשר חזיר צלוי שלם. אולי המתכון הזה נחשב לאחד הפשוטים והנפוצים ביותר, להכנתו כמרכיבים תצטרכו:

• חתיכת חזיר (ללא עצמות) - חצי קילו;
• פלפל גרוס שחור ואדום - קורט כל אחד;
• פפריקה טחונה, בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, שום מיובש, כוסברה - לפי הטעם;
• שמן זית (אפשר להשתמש גם בשמן חמניות רגיל);
• מלח - לא יותר מכפית;
• שרוול לאפייה.

כדי לפשט את המשימה, ניתן לרכוש זר עשבי תיבול מוכן לבשר. אנחנו מתכוננים בשלבים.

• מלכתחילה אנו שוטפים היטב את הבשר, מנקים אותו מהוורידים ומסירים את השומן ככל האפשר. אנחנו מייבשים. כדי שהמרינדה תחדור טוב יותר לבשר החזיר, אפשר לעשות בה דקירות קטנות, אבל זה לא הכרחי.
• להכנת המרינדה צריך לערבב שמן זית, מלח, פלפל וכל עשבי התיבול היבשים, לערבב את כל התערובת ביסודיות ורק אז לשפשף אותה היטב על החזיר.
• בנוסף, מומלץ לעטוף את החזיר בניילון נצמד ולתת לו להתבשל מעט, אך לא יותר מ-20 דקות, ולאחר מכן להתחיל לאפות. עם זאת, אם יש זמן להשרות את הבשר, אז אפשר לשים אותו במקרר ליום אחד.
• בשלב הבא, אנו מניחים נתח בשר בשרוול שהוכן מראש וקושרים אותו היטב בשני הקצוות. שמנו את החזיר לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. יש לאפות חזיר לפחות 60-70 דקות. לפעמים זה עשוי לקחת יותר זמן, עד שעתיים, הכל תלוי בעובי היצירה.

לאחר בישול הבשר יש לתת לו להתקרר מעט ורק אז להתחיל לחתוך אותו לחתיכות. אפשר להגיש עם כל תוספת וירקות.

נתחי חזיר במרינדה בסויה. חתיכות חזיר הן מעדן אמיתי שימשוך את כל משקי הבית. כמרכיבים שאנו משתמשים ב:

• עיסת חזיר - כ 500 גרם;
• רוטב סויה - כמה כפות. ל.;
• תבלינים יבשים: פלפל, פפריקה, בזיליקום, שמיר - לפי הטעם;
• כפית דבש;
• מיץ לימון - כפית אחת.

אנו עוקבים אחר המתכון שלב אחר שלב.

• מלכתחילה יש לשטוף את החזיר, להסיר ממנו את הסרט, הוורידים והשומן. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
• להכנת המרינדה צריך לערבב את כל התבלינים היבשים, מיץ הלימון, רוטב הסויה והדבש במיכל אחד, לערבב הכל ולהוסיף לנתחי הבשר. אין צורך להשתמש במלח מכיוון שרוטב הסויה מלוח למדי בכל מקרה.
• משרים את הבשר במשך 20 עד 30 דקות. אז ניתן להעביר את החזיר בבטחה לשרוול ולהכניס לתנור שחומם מראש. טווח הטמפרטורות האופטימלי הוא בין 180 ל-200 מעלות. האפייה צריכה להיות 40-50 דקות.
• 10 דקות לפני בישול הבשר, יש לפתוח או לחתוך את השרוול, כדי שהבשר ישחים.

המנה הזו משתלבת היטב עם תפוחי אדמה אפויים כפריים או צ'יפס.

חזיר צלוי עם עשבי תיבול טריים. המתכון הזה יכול להיות פתרון מצוין לארוחת ערב חגיגית או סתם לארוחת צהריים טעימה. למתכון תצטרך:

• חתיכה גדולה של חזיר - כ-500 גרם;
• שמן זית, חומץ יין - ביחס של 1: 2;
• פלפל אחד;
• ענפים טריים של עשבי תיבול, אתה יכול להשתמש בתימין, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, רוזמרין, מיורן או כל אחר לפי הטעם;
• תבלינים מוכנים לבשר חזיר.

אנחנו מבשלים לפי ההוראות.

• מלכתחילה אנו שוטפים את הבשר ומכינים לו את המרינדה. לשם כך חותכים את הפלפל, לוקחים כמה ענפי עשבי תיבול וחותכים אותם, רצוי לרסק אותם או אפילו לטחון בבלנדר כדי שיתנו למיץ לזרום. לאחר מכן מערבבים פלפל, עשבי תיבול, שמן, תבלינים מוכנים וחומץ עד לקבלת עקביות הומוגנית. אפשר להוסיף גם כמה כפות רוטב סויה לפי הטעם.
• על בשר שטוף ומקולף מראש יש לעשות מספר פנצ'רים כדי שהמרינדה תיספג היטב לתוכו. לאחר מכן יש צורך להוריד חתיכת חזיר לתוך המרינדה ולשפשף איתה את הבשר מכל הצדדים. הבשר צריך לעמוד במרינדה לפחות חצי שעה, אבל יותר.
• לאחר השריית הבשר, יש למלא את הפנצ'רים שנעשו קודם לכן בענפי עשבים טריים. הכניסו את החזיר לשרוול הצלייה. יוצקים לתוכו את יתרת המרינדה, ומניחים את שאר ענפי הירוקים על הנתח עצמו. חותם טוב.
• יש לבשל בשר בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות (אם אנחנו מדברים על נתח שלם) או בטמפרטורה נמוכה יותר אם נתחי בשר מבושלים לפי המתכון הזה. יש לבשל את המנה 80-90 דקות.

לבשל בשר חזיר טעים ועסיסי בשרוול בבית, אנו ממליצים להקשיב לעצות של אנשי מקצוע.

• מי שאוהב להתנסות יכול לנסות להכין לחמניות עסיסיות בשרוול של בשר חזיר רך. כמילוי אפשר להשתמש בפלפל, רימון ושום. מנה טעימה נוספת היא בשר חזיר בשרוול, אפוי בזיגוג משמש.
• בשר מרוח במיונז או מרינדה עם שמנת חמוצה זה גם טוב. בשר חזיר כזה מתקבל בטעם קרמי נעים.
• פתרון מצוין הוא בשר ממולא בשום. עדיף להשתמש בצלעות חזיר, בשר חזיר או צוואר בשביל זה.

למידע על איך לבשל בשר חזיר בשרוול צלייה, ראה את הסרטון הבא.