בישול שקדי חזיר במחבת

מאז ימי קדם, החלק הטוב ביותר של בשר חזיר הוא השקד. לפי השם מתברר שחלק זה של הפגר נחתך מאיפשהו. זה באמת. הוא ממוקם באזור המותני של הגוף, ליד עמוד השדרה, על גבי הכליות. קחו בחשבון מה מכינים ממנו.

בתהליך החיים של החיה, שריר זה כמעט אינו מעורב. כתוצאה מכך, הוא נשאר רך ורך לאורך כל קיומו של החיה. לשד הרך טעם בשר בולט וטעם לוואי מתקתק, המעניק פיקנטיות לתבשילים מבושלים. החיסרון היחיד הוא תכולת הקלוריות הגבוהה של מנות מבושלות.

ישנם מתכונים רבים לשקדי חזיר. בעיקרון, מוצר זה מטוגן או אפוי. בישול אינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים. יש רק כלל אחד - לא לבשל יתר על המידה ולא לחשוף יתר על המידה את הבשר על האש. כאשר תנאי זה מתקיים, מחכה לך תוצאה מצוינת.

כדי להכין את המנה הקלאסית הזו, אתה צריך לקחת חצי קילוגרם של שקד, להסיר ממנו את כל הסרטים ולשטוף במים קרים. עוטפים נתח בשר במגבת עבה ומייבשים אותו. קוצצים את הפילה לאורך הסיבים עם צלחות בעובי סנטימטר אחד.

אנחנו מנקים את הבצל והשום. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, וקוצצים את השום לחתיכות קטנות.

במחבת על אש קטנה מחממים את שמן הזית.אנחנו מפזרים את שכבות הבשר במחבת בשורה אחת ומבשלים עד להזהבה משני הצדדים של כל נתח. לאחר מכן מוסיפים בצל ושום. אנחנו מערבבים הכל.

מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו נרדמים אבקת חרדל. מערבבים הכל היטב במחבת וממשיכים לטגן עוד רבע שעה.

מעבירים את השקד המטוגן לכלי. הוסף לזה ירקות טריים ואפונה ירוקה.

מוצר זה מאוד מסובך להכנה. הסכנה העיקרית היא בישול יתר של הבשר וייבושו. כדי להימנע מכך ולהכין נכון את המנה, יעזור מתכון להכנת שקדים עם ירקות.

אנחנו מכינים את הבשר שלנו. חותכים את הסרט ושוטפים אותו מתחת למים. חותכים את הבשר לפרוסות לאורך הסיבים. ואז, כבר על פני הסיבים, אנחנו קוצצים קשיות.

יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הבשר הקצוץ לשמן החם. מורחים את זה על כל התבנית. בתהליך הבישול מערבבים את הנקניקים שלנו. מבשלים עד שנוצר קרום זהוב על כל החלקים.

במקביל מכינים את הירקות. אנחנו מנקים את הבצל ומעבירים אותו לחצי טבעות. פלפל בולגרי, שטוף ומקולף מזרעים ומחיצות, קצוץ לקוביות. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומקלפים אותן. בעזרת סכין חותכים את הליבה הקשה וקוצצים דק את בשר העגבניה.

מוסיפים את הבצל המבושל לבשר הטחון. מערבבים הכל ומביאים לצבע האדום של הבצל. לאחר מכן, אנו נרדמים פלפל חריף ומבשלים עוד כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמשך של התבשיל שלנו.

אנחנו נרדמים עגבניות. מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים. ממשיכים בטיגון עד שהעגבניות מוכנות.הם צריכים להיות מבושלים לגמרי ולקבל את הרוטב.

המנה הפופולרית ביותר מאז התקופה הסובייטית הייתה שקדי חזיר מטוגנים עם רוטב. סוד הפופולריות שלו הוא בקלות ההכנה וברבגוניות שלו. זה משתלב באותה מידה עם כל תוספת. ורוטב מחליף כל רוטב.

מכינים את השקד וחותכים לחתיכות בינוניות. מחממים את המחבת על אש בינונית ללא שמן. אנחנו מפזרים את הבשר הקצוץ במחבת ומערבבים בתהליך הבישול. מיץ הבשר השומני שנוצר מוסר מהמחבת. אנחנו אוספים אותו בקערה נפרדת.

קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. אנחנו מנקים את הגזרים ומשפשפים על פומפיה גסה. אנחנו מערבבים את הירקות שלנו ומוסיפים להם מלח, פלפל, תבלינים. אנחנו מוסיפים את תערובת הירקות החריפים שלנו לבשר במחבת.

יחד איתו יוצקים את מיץ הבשר למחבת. מוסיפים רסק עגבניות. מבשלים על אש בינונית במשך עשרים דקות. מוסיפים כוס שמנת חמוצה, ממשיכים לבשל בשר עם רוטב כ-45 דקות.

קוצצים דק את הירוקים. מפזרים על הצלי לפני ההגשה.

לאחרונה, מתכונים לבישול בשר באמצעות מחבת גריל זכו לפופולריות רחבה. ניתן לבשל שקדי חזיר במנה זו. צריך לקחת מחבת גריל עם תחתית עבה. הוא מחזיק חום טוב יותר, למרות שהוא מתחמם במשך זמן רב.

אתה צריך לקחת קילוגרם אחד של שקדי חזיר ולחתוך אותו לאורך הסיבים לצלחות בעובי של סנטימטר אחד. שמים את הבשר בקערה עמוקה.

מוסיפים לו שום קצוץ דק, תבלינים, גרידת לימון שלוש, שמן זית, חרדל, רוטב סויה או טריאקי. מערבבים את כל התוכן בידיים ומשפשפים את התערובת שנוצרה לתוך הבשר.אנחנו משאירים את השקד במרינדה ונותנים לו להתבשל במשך עשרים דקות. הבשר צריך להלבין מעט.

קח מחבת גריל ושפשף אותה במעט שמן צמחי. מחממים על אש בינונית. שמנו במחבת את חתיכות השקד הכבושות שלנו. במידת הצורך אפשר להמליח ופלפל. מטגנים שלוש דקות מכל צד.

שמים את הבשר המטוגן המוגמר על צלחת ומכסים בנייר כסף מעל. אנחנו מכופפים את הקצוות של נייר הכסף על קצוות הצלחת. אנו משאירים את הבשר להבשיל במשך עשרים דקות. במהלך הזמן הזה, הבשר יתחמם וכל המיץ יישאר בתוך כל נתח.

המנה הזו הוכיחה את עצמה בקרב עקרות בית רבות. הוא לא יומרני בבישול, ואפשר לבשל אותו בכל מאכל זמין ובכל דרך: בתנור, על האש, בבית, לא על הכיריים.

שוטפים את השקד ומייבשים במגבת בד. מודדים על פני הסיבים לחתיכות בינוניות. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. אנחנו מנקים את הגזר וקוצצים למדליונים.

במקרה שלנו נבשל בקדירה עם תחתית עבה. יוצקים לתוכו שמן זית ומחממים אותו על אש גבוהה. שמנו את הבשר הקצוץ בקלחת. מבשלים עד להזהבה על נתחי הבשר, תוך ערבוב כל שלוש דקות.

כשהבשר מוכן מוסיפים גזר ובצל. מערבבים היטב הכל בקלחת. הפחיתו את האש לבינונית. מכסים היטב ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.

בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גדולות. שמנו אותו בקלחת. מוסיפים מלח, פלפל. מערבבים הכל היטב ויוצקים חצי כוס מים. סוגרים היטב את המכסה ומבשלים עשרים דקות.

במצקת אנו אוספים ¾ מהקיבולת של מים רותחים. אנו מגדלים בו רסק עגבניות, מלח, סוכר.לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את המרק לקלחת. מבשלים חמש דקות על אש נמוכה.

ראה את הסרטון הבא עבור סודות צליית שקדי חזיר.