מתכונים לבשר חזיר מטוגן עם בצל במחבת

בשר חזיר מוכר כאחד מסוגי מוצרי הבשר הטובים ביותר. המנה המוגמרת מאוד עסיסית וריחנית, כמו גם שומנית במידה. למרבה הצער, בעולם המודרני, כל האנשים אינם יכולים להרשות לעצמם לאכול בשר חזיר. קודם כל, זה קשור להיבט הדתי. הדת אוסרת לאכול מנות חזיר, למשל, יהודים, מוסלמים.

בשר חזיר הוא גם התווית נגד אנשים עם הפרעות במערכת העיכול, מחלות כבד ולב, כולסטרול גבוה והשמנת יתר.

עבור כל השאר, מנה עשויה מבשר חזיר תהפוך למעדן וקישוט אמיתי של כל שולחן.בשר חזיר אינו מזיק כפי שנהוג לחשוב.

הוא רק מעט כבד יותר ולוקח מעט יותר זמן לעיכול מאשר סוגי בשר אחרים. אבל מצד שני, יש לו מלאי גדול של ויטמין B, שאף סוג בשר אחר לא יכול לתת.

סוג זה של מוצרי בשר זמין באופן נרחב, לא חסר. אבל בכל זאת, כדי שהמנה תצא גם טעימה וגם בריאה, אתה חייב להיות מסוגל לבחור מוצר איכותי.

קודם כל, מוצר זה צריך להיראות ייצוגי, לא יהיה לו ריח לא נעים. לא אמור להיות סוער, חשוך. גם אל תתקע. לא צריך להיות ארומה בולטת של חזיר, ריח כזה לא יכול להיות מופרע על ידי שום דבר.

הבשר לא צריך להיות ורוד בהיר, מוצר כזה מעובד עם יסודות כימיים, והם יכולים להיות מורעלים.

עדיף, כמובן, לתת עדיפות לבשר חזיר טרי או צונן. בשר קפוא אינו מומלץ, כי ייתכן שהוא כבר קפוא.

למרות זאת, אם לא ניתן לקנות נתח צונן, אלא רק קפוא, בהחלט כדאי לשים לב לשלמות האריזה ולתאריך התפוגה.

חיי המדף של המוצר הקפוא הם 12-14 חודשים בטמפרטורה של -25 מעלות צלזיוס. אם משטר הטמפרטורה הופר, או שהבשר עבר הקפאה והפשרה חוזרת, אז אין לצרוך מוצר כזה.

בנוסף לבשר חזיר מעופש, עדיין קיימת סכנה בקניית בשר חזיר - חזיר בר לא מסורס, במהלך טיפול בחום יש לו ריח חזק מאוד ולא נעים. לכן, מנה טעימה לא תצא מזה.

חלק בלתי נפרד מבשר חזיר הוא שומן. בעת הבחירה, אתה צריך לשים לב לצבע של השומן.

לכל נתח חזיר בודד יהיה ערך אנרגיה ותכולת קלוריות משלה. חלקים פחות שומניים כוללים להב כתף, מותני, חלציים (180 קק"ל).

חלקי החלב כוללים את מקל התוף (257 קק"ל), מפרק, חזה (550 קק"ל).

החלק הרך ביותר הוא הצוואר. אם אתה צריך פחות שומן ויותר בשר צפוף, אז אתה יכול לתת עדיפות קרבונט או שקד.

לאחר שנבחר נתח בשר איכותי, אנו מתחילים בבישול.

וכדי שבשר חזיר ייצא טעים ובריא, עדיין צריך לבשל אותו נכון.

• כדי לבשל בשר חזיר מבושל, זה צריך להיות מבושל במשך 1.5 שעות בממוצע. יש להסיר את הקצף בעת הרתיחה. עדיף להמליח את הבשר 15 דקות לפני שהוא מוכן, כדי שלא יאבד מהעסיסיות שלו. הבשר נקבע למוכנות על ידי פירסינג עם מזלג או סכין.
• לפני טיגון בשר חזיר מומלץ להכות את הבשר. זה לא רק יטגן מהר יותר, אלא שכל הסחוס והסרטים יוסרו. צריך לטגן במחבת חמה בכמות קטנה של שמן (רצוי מזוקק). ככל שהנתח שמן יותר, כך צריך פחות שמן לטגן. מלח ופלפל לפני מוכנות.
• על מנת לתבשיל את הבשר, יש צורך לטבול אותו בסיר, למלא אותו במים כך שיכסה את נתחי החזיר. מוסיפים תבלינים, מבשלים על אש בינונית 45 דקות, מסתכלים מדי פעם כדי שהמים לא ירתחו.

בשר חזיר משתלב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה, ירקות ותוספות אחרות. שקול כמה מהמתכונים הפשוטים, הטעימים והבריאים ביותר.

המנה הפשוטה והנפוצה ביותר היא חזיר מטוגן עם בצל במחבת.

כשאין זמן להכין מנות גורמה, ויש נתח בשר טרי במקרר, הדבר הראשון שעולה על הדעת הוא לטגן אותו עם בצל. המנה הזו תהיה בכוחו של גם טבח מתחיל, וזה לא יהיה בושה להכין שף מנוסה.

בנוסף, המנה הזו לא פשוטה כמו שהיא נראית במבט ראשון. כמו לכל דבר אחר, יש דקויות וסודות משלו.

צריך לברר איזה חלק מיועד לטיגון. לצלעות עדיף השקד, לסטייק - חלק הכתף, אבל לצלי עדיף לקחת את הצוואר.

אם הבשר טרי או צונן, אז אתה יכול מיד להמשיך להכנתו. אבל אם הבשר קפוא, אז קודם כל יש להפשיר אותו. בשום מקרה אסור להפשיר בשר באמצעות מיקרוגל, וגם להשאיר אותו מתחת לברז מים. אז הבשר מאבד את טעמו.

עדיף להוציא מראש מהמקפיא ולהשאיר במקרר. וכמה שעות לפני הבישול, השאר בחדר.

לפני הבישול מומלץ לשטוף נתח בשר במים זורמים. לאחר מכן יש לייבש מעט עם מגבת נייר. על קרש חיתוך חותכים את הבשר למנות קטנות.

יוצקים כמות קטנה של שמן מזוקק. אם החלטתם לטגן בשומן, אז יש להמיס אותו מראש.

אתה צריך לטגן במחבת ברזל יצוק או טפלון, אבל בשום מקרה אלומיניום.

אנו מפזרים חתיכות בשר על מחבת מחוממת בינונית, אם המחבת קרה, לא ייצא קרום זהוב, ואם מתחמם יתר על המידה, הבשר ישרף מיד. הטעם של בשר שרוף יהיה לא נעים.

מוסיפים תבלינים המתאימים ביותר לבשר. זה, למשל, יכול להיות פלפל אנגלי, אורגנו, בזיליקום.

אנחנו לוקחים בצל אחד גדול או שניים בינוניים וחותכים אותם לטבעות או לחצי טבעות.

מוסיפים את הבצל לבשר, ממשיכים לטגן עד שהבצל והבשר מתבשלים. מלח לפי הטעם מומלץ 10 דקות לפני הבישול.

לשם כך, זמן קצר לפני שהבשר מוכן, הכריעו את הבצל בחומץ. לאחר שהבשר מוכן ומתקרר מעט, מגישים את הבשר המטוגן על צלחת עם בצל כבוש.

בשר חזיר מטוגן, בנוסף לבצל, הולך טוב מאוד עם ירקות אחרים.

בואו נבשל בשר מטוגן עם בצל, גזר, פטריות במחבת.

המתכון הזה די קל להכנה, טעים מאוד וריחני. והפטריות הנוספות הופכות את המנה לא רק לריחנית, אלא גם לעשירה יותר בקלוריות.

למנה זו, קח סטייקים קטנים במנות. אני גם שוטפת אותם מתחת למים זורמים, מייבשת אותם מעט עם מגבת. לאחר מכן, שים את הסטייקים בכלי קטן, למשל, סיר. לאחר מכן, קח 2-3 בצלים בינוניים, חתוכים לחצאי טבעות. בואו נוסיף אותם לסטייקים.

לוקחים בזיליקום טרי (צרור קטן), חותכים אותו דק ומוסיפים לקערה עם הבשר והבצל. מוסיפים פלפל אנגלי. אנחנו מערבבים הכל, שמים אותו תחת דיכוי ושולחים אותו למרינדה במקום קריר למשך שעתיים.

במהלך הזמן הזה, הבצל והבזיליקום ישחררו את המיץ ויספגו איתו את הבשר. והדיכוי יאפשר לא רק לבשר להיספג טוב יותר, אלא גם להפוך את הסטייקים לדקים יותר.

אנחנו מפזרים את תכולת המיכל במחבת, לאחר חימום השמן, מוסיפים את הגזר והפטריות המגוררים ומטגנים עד להזהבה.

כאשר הסטייקים מטוגנים יחד עם ירקות, יש להמליח את המנה. אנחנו בודקים רכות אם הבשר עם הירקות מוכן או לא. מנה זו מוגשת לצד תוספת או כמנה נפרדת.

ולבסוף, שקול את המתכון לבשר חזיר צלוי עם עגבניות, תפוחי אדמה, ברוטב.

בואו נבחר בשר שמן יותר. בוא נחתוך את זה. תפוחי אדמה קלופים, שוטפים וחתוכים לחתיכות מעט גדולות יותר מאלה של בשר.

חותכים את העגבניות לפרוסות.

אנחנו מפזרים את החתיכות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה. מכיוון שלקחו חתיכת חזיר שומנית, הבשר ישחרר כמות מספקת של שומן.רק אחרי זה אנחנו מורחים את תפוחי האדמה הקצוצים לבשר ומטגנים עוד 10 דקות.

בנפרד, במיכל, מערבבים 1 כף. ל. רסק עגבניות ו-1 כף. ל. שמנת חמוצה, מערבבים, מוסיפים מעט מים. יוצקים את הרוטב על הצלי רק כאשר תפוחי האדמה רכים. מבשלים 10 דקות לאחר מכן ממליחים את המנה, מוסיפים עגבניות ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

עבורם, עדיף לבחור מנות מבשר חזיר מבושל או אפוי. וכמובן, בחרו חתיכות פחות שומניות.

כמו כן, מומלץ לטגן היטב בשר חזיר עד שהוא רך, מכיוון שיש הרבה טפילים בבשר שלא מבושל. על ידי שימוש במוצר כזה, אתה יכול להידבק.

ועוד מתכון לבישול חזיר עם בצל, ראה את הסרטון למטה. תהנה מהארוחה!