איך להשרות צלעות חזיר?

צלעות חזיר ממוקמות בחלק העליון של עצם החזה. הם מוצר מתאים לאפייה, תבשיל ובישול מנות ראשונות. צלעות בגריל טעימות במיוחד. שקול כיצד להכין כראוי את המרינדה לסוג זה של בשר, וגם לנתח כמה מתכונים מעניינים.

למרות שבשר חזיר אינו נחשב למוצר דיאטטי, יש גם יתרונות מהשימוש בו. זהו מזון עתיר קלוריות למדי - 320 קק"ל ל-100 גרם בשר. יחד עם זאת, מאה גרם מכילים 15.2 גרם חלבון ו-29.5 גרם שומן. מפנקים את עצמנו בצלעות חזיר, אנו מקבלים לא רק הנאה גסטרונומית, אלא גם מגוון שלם של ויטמיני B. בנוסף, בשר חזיר עשיר בכל מיני מינרלים. ההרכב הזה של המוצר גורם לספק אם תזונאים צודקים כשהם אומרים שאכילת חזיר מזיקה.

אתה צריך לקנות רק בשר טרי, אז זה לא יהיה קשה כשהוא מבושל. הבשר צריך להיות בהיר, לא מזג אוויר. השתדלו לא לקחת חתיכות שיש בהן הרבה שומן. הוא זה שהוא מקור הכולסטרול הרע, ולא יועיל לגוף.

צלעות חזיר בגריל היא חובה. עדיף לחתוך את הבשר לחתיכות של 2-4 צלעות. אם טוחנים, מפרידים אחד בכל פעם, התבשיל יתברר כיבש למדי. כמובן שבשר חזיר חייב להיות במרינדה, וחשוב לעשות זאת נכון.יש להשרות את הבשר במרינדה למשך מספר שעות, באופן אידיאלי יש להשאיר אותו למרינדה למשך הלילה.

אם הצלעות קטנות, טבחים רבים ממליצים להרתיח אותן מראש. אבל אתה צריך לעשות את זה לא כמו שצריך להיות בעת הכנת המרק, אלא לשים את הבשר במים רותחים. למרינדה צריך גם תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול. ניסויים בשילוב מרכיבים יתקבלו בברכה!

יש הרבה מתכונים מדהימים של צלעות חזיר, בואו נתמקד למתכונים הפופולריים ביותר.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג בשר חזיר על העצם;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 250 גרם עגבניות;
• 250 גרם חציל;
• 150 גרם בצל או כרישה;
• רוטב רימונים 50 מ"ל;
• 1 כפית תבלינים;
• 3 שיני שום;
• 90 גרם שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל שחור טחון.

חותכים את הצלעות למנות. שוטפים, מייבשים, מכניסים לקערה עמוקה, מרימים ברוטב ומתבלים. מערבבים, מכסים את הכלים בצלופן או בסרט מיוחד ומניחים במקום קר למשך הלילה. אם צריך להכין את המנה לערב, הצלעות מושכות בבוקר.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים באופן אקראי לחתיכות שוות. מתבלים בתבלינים לפי טעמכם. עשבי תיבול פרובנס ופפריקה יצליחו. מערבבים את תפוחי האדמה כך שהתבלינים יכסו את הפקעות בצורה מלאה. חותכים לחתיכות גדולות של חצילים, עגבניות ובצל. סוחטים את השום לתוך השמן, שמים את התבלינים והמלח. על תבנית אפייה עמידה בחום מכוסה בנייר כסף, תחילה לפרוס את הצלעות, ואז את כל הירקות, לשפוך על המוצרים עם שמן שום. אופים בחום של 180 מעלות במשך 60-90 דקות.

גרסה זו של הרוטב אידיאלית לבשר חזיר בגריל. אבל גם כאשר אופים בכל דרך אחרת, זה יהפוך את הבשר לטעים להפליא, אדמדם ורך.

רכיבים:

• צלעות חזיר (5 חתיכות);
• 100 גרם רוטב סויה;
• 1 st. ל. דבש;
• 2 כפות. ל. קטשופ;
• ג'ינג'ר טחון.

בקערה חסינת חום מערבבים דבש, קטשופ ורוטב סויה. מכניסים למיקרוגל לדקה כדי שהדבש יתמוסס וכל מרכיבי המרינדה יתערבבו היטב. מפזרים את נתחי החזיר בג'ינג'ר ויוצקים על המרינדה שהתקררה. מערבבים ומוציאים למרינדה מתחת למכסה במקום קריר.

נוח לבשל צלעות חזיר על גריל ברביקיו, על גריל, בתנור. אתה יכול גם להשתמש בטיגון אוויר. חשוב לא לשכוח להפוך את הבשר כדי שלא יישרף. אם החום מספיק, המנה תתבשל במהירות.

לבישול בקערת רב בישול, יש לשנות מעט את המתכון. כלומר: מטגנים מראש את הצלעות עד להזהבה, ואז יוצקים את יתרת המרינדה מעל ומבשלים על אפשרות "תבשיל" במשך 35 דקות.

שילוב מדהים של מרכיבים לבשר חזיר אפוי טעים על הצלעות.

רכיבים:

• 800 גרם בשר חזיר על הצלעות;
• 2 כפיות חרדל;
• 2 כפות. ל. דבש;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• מיץ תפוזים טרי;
• מיץ לימון טבעי;
• מלח ותבלינים (תערובת פלפלים, פפריקה).

זה יהיה כבוש למשך הלילה, להספגה מספקת של חזיר עם רוטב. אז מנת ​​הבשר תתברר ריחני ותרכוש קרום מעורר תיאבון במהלך תהליך הטיגון.

ראשית אתה צריך לחתוך את הצלעות לחתיכות בגודל מתאים. מה יהיו, הטבח מחליט בעצמו. ממליחים ומתבלים את הבשר משני הצדדים. סוחטים מיץ מפירות הדר ומערבבים עם דבש, רוטב סויה וחרדל.לאחר מכן יוצקים את הצלעות ברוטב חמוץ מתוק ושולחים למרינדה מתחת לסרט, אחרת הבשר עלול להתייבש ולהתייבש.

מניחים את החזיר הכבוש בקערה או על גריל ברביקיו. זה לוקח בערך שעה לבשל. אם הוא לא מבושל על גחלים, מדי פעם צריך להשקות את הבשר במיץ משלו. על הגריל או הגריל ברביקיו, מפזרים מעט מים מחומצים מעט בלימון לעסיסיות.

זוהי גרסת בירה של המרינדה. למעשה, הוא יוצא טעים מאוד ואיתו הבשר מקבל עסיסיות מיוחדת. זה לא מוכן מהר, אבל זה שווה את כל השבחים!

רכיבים:

• 1 ק"ג צלעות חזיר;
• 250 מ"ל בירה קלה;
• 200 מ"ל מיץ תפוזים טרי;
• 4 שיני שום;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
• 1 כפית עשבי תיבול יבשים;
• 1.5 כפית מלח;
• שמן צמחי.

שוטפים ומנקים את הצלעות מהסרט. חותכים ל-4 מנות. מערבבים מלח, עשבי תיבול ופלפל בקערה. מצפים את הבשר בתבלינים ארומטיים. מרימים כל חתיכה עם שום כתוש. מכניסים לקערה ומניחים להשרות במרינדה בקור למספר שעות.

לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הבשר ומשמנים אותו במרינדה נוספת. הוא עשוי ממיץ תפוזים ומכל בירה קלה וטעימה. כדי לסחוט את התפוז כמה שיותר, צריך לגלגל אותו על השולחן. לאחר מכן חותכים לשניים וסוחטים את המיץ דרך מסננת.

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר כסף. יוצרים נייר כסף סביב ההיקף. שמים את הצלעות על נייר כסף ומברישים בשמן. יוצקים מחצית מרוטב התפוזים על הבשר. זמן אפייה - מ-45 דקות עד שעה. אתה צריך לבדוק את המוכנות בהתאם לאופן פעולת התנור.

לאחר 45 דקות מוציאים את הבשר ומוסיפים את יתרת הבירה ורוטב ההדרים.הניחו לתבשיל לעמוד מחוץ לתנור למשך חצי שעה, לאחר מכן יש לאפות אותו ללא נייר כסף כ-15 דקות, עד שמופיע קרום על גבי הבשר.

הסוד של המנה הזו הוא שתחילה מבשלים את הצלעות ורק אחר כך שולחים לתנור.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג בשר חזיר על הצלעות;
• 1 כפית סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 6 ציפורנים;
• 6 גרגירי פלפל;
• כוכב אניס;
• 1⁄2 בצל;
• 2 שיני שום;
• 6 פרוסות דקות של ג'ינג'ר;
• 1 st. ל. אורז.

לרוטב תצטרך:

• רחוב 3-4 ל. שמן צמחי;
• 1 st. ל. דבש;
• 1 st. ל. רסק עגבניות;
• 1 st. ל. רוטב סויה;
• 1.5 כפית גרגירי שום מיובשים;
• סוכר;
• מלח.

חותכים את הבשר לחתיכות שוות של 3-4 צלעות כדי לקבל חתיכות מנות גדולות ועסיסיות. שלח אותם לסיר עם מים רותחים. אתה צריך להרתיח את הבשר, לא להכין את המרק. כאשר מורידים את הבשר, המים צריכים לרתוח באופן פעיל. מוסיפים למים סוכר ומלח, שמים ציפורן, פלפל אנגלי, כוכב אניס ו-1/2 בצל (שלם). בתום הבישול מוסיפים למים שום וג'ינג'ר. המרכיב האחרון ששמים בסוף בישול בשר הוא אורז לא שטוף בכמות של כף אחת. ממנו, החזיר על הצלעות יהפוך רך בצורה יוצאת דופן.

בסך הכל לוקח בערך 40 דקות לבשל את הבשר. שימו עין על המוכנות כדי שהבשר לא יתרכך עד כדי כך שהוא יירד מהעצם. בינתיים צריך להכין את הרוטב לאפייה על ידי שילוב כל המצרכים הדרושים לו בקערה נפרדת. עדיף לבשל עם דבש בעקביות נוזלית כך שהרוטב לא ייראה כמו משחה, אלא יעטוף בחופשיות את בשר החזיר.

מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף, שמים עליו צלעות מקוררות מעט שקודם כל יש לשמן ברוטב.

עד שתצאו לטבע, אתם רוצים להצטייד בבשר כבוש טעים לברביקיו. לכן, אתה צריך להיות מסוגל להכין אותו כמו שצריך כדי שהמנה לא תאכזב ותספק במלואה את התיאבון הפרוע שלך.

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג בשר חזיר על הצלעות;
• 150 מ"ל רוטב סויה מסורתי;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 st. ל. אדג'יקה חריפה;
• 1 PC. פלפל מתוק;
• 3 שיני שום;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• 500 מ"ל קפיר (יוגורט);
• גרגירי פלפל;
• 1 בצל גדול.

מפרידים 3 צלעות מנתח חזיר, שמים בקערה. קוצצים בצל גדול, חותכים פלפל מתוק לטבעות, קוצצים דק את הירוקים. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב. יוצקים את הצלעות עם קפיר (יוגורט ללא חומרי טעם וריח). יוצקים פנימה את רוטב הסויה ומערבבים שוב. במידת הצורך, אין איסור להפוך את המרינדה ליותר חריפה או מלוחה או פחות חריפה. הכל צריך לטעום במהלך תהליך הבישול. משאירים את הצלעות במקום קר למרינדה של מספר שעות.

מוציאים את הבשר מיד לפני הבישול ומניחים עם העצם כלפי מעלה על רשת. זה יבטיח שחתיכות החזיר יתבשלו באופן שווה ולא יישרפו.

כל מרינדה קל "להתאים" לטעם שלך על ידי הוספה או ביטול של משהו. כדי להבין מה בדיוק, הטעם של המרינדה יעזור. למישהו חסר מלח וחריפות, ויש כאלה שאוהבים רטבים חריפים יותר. חומץ ויין משמשים לעתים קרובות גם במזיגה של בשר לפני הטיגון.מעט חומצה תגרום לסיבים להיות רכים ועדינים יותר בטעמם, והטעם לוואי כשטועמים מנה כזו יהיה פשוט קסום! בהתאם לכך, אתה צריך להמציא את המרינדה האידיאלית שלך לבשר עסיסי על הצלעות. אתה יכול לבשל עם רטבים לא רק חזיר. כל המרכיבים במרינדות משולבים נפלא עם טלה, עוף והודו. פנקו את עצמכם בארוחות איכותיות לעתים קרובות יותר ובהנאה!

ראה את הסרטון למטה למתכון נוסף לצלעות חזיר בגריל.