איך לבשל צלעות חזיר על הגריל?

בספרי בישול ניתן למצוא מספר רב של מתכונים מעניינים מאוד במורכבות משתנה. במיוחד לבישול בשר ועופות. מתוארות המנות הטעימות ביותר של בקר, עגל, חזיר ודברים אחרים. כל אחד מהחלקים שלהם ניתן להכין במיומנות בדרכים שונות: שקדי עגל בתבנית, כתף בקר בתנור, אנטריקוט טלה ועוד ועוד. אבל היום נתמקד, אולי, באחת המנות הטעימות להפליא - צלעות חזיר, וגם נחקור את הדרכים שבהן ניתן לבשל אותן.

צלעות חזיר ומרינדה, שני המושגים הללו משולבים בצורה מושלמת. וכל בשר כבוש הוא רך, רך ועסיסי. זה יהיה אותו דבר עם הצלעות. למרות שזה לא החלק הבשרני ביותר של בשר חזיר, הוא לא נטול עיסה.

ישנם שני סוגי מרינדות: תוצרת בית וקנויה. הנרכשים בעלי טעמים שונים, מרקמים וכמובן הרכב שונים. למרינדות הפופולריות ביותר יש טעם "מעושן". אבל יש גם מרינדות אבקות שצריך להוסיף להן רק כמות קטנה של מים. עם הרוטב הזה, כל בשר יכול להתבשל תוך זמן קצר.

הסוג השני של מרינדה בעבודת יד. כדי להכין אותו, אתה צריך מרכיבים ודמיון. לאחר שהכנת רוטב מרינדה במו ידיך, תדע בדיוק מה כלול בהרכבו ואיזו איכות נעשה שימוש במוצרים. הטעם והארומה של המרינדה יכולים להיות כל דבר. בואו נסתכל על כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר.

השילוב של דבש וחזיר הוכח מזמן, במיוחד בכל הנוגע לכבישה. בואו נעשה חישובים עבור חלק גדול של צלעות.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 1 ק"ג;
• כל דבש - 3-4 כפות;
• ג'ינג'ר טרי - קורט;
• קטשופ וחרדל לפי הטעם;
• מים - 10 מ"ל.

ראשית, אנחנו צריכים מיקרוגל, שכן דבש לא מתערבב היטב עם מרכיבים אחרים. מוסיפים דבש, קטשופ, חרדל ומים לקערה הניתנת למיקרוגל ומחממים למצב נוזלי יותר.

יוצקים את צלעות החזיר עם התערובת שהתקבלה ומפזרים ג'ינג'ר.

מערבבים הכל מאוד ביסודיות עם הידיים.

לאחר מכן, הכניסו את המנה העתידית למקרר למשך הלילה, מכוסה קודם לכן בסרט.

המרינדה הזו מעניקה למנה לא כל כך טעם כמו ארומה ייחודית. קל להכנה.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 1 ק"ג;
• 300 מ"ל בירה קלה;
• 200 מ"ל מיץ תפוזים;
• 3 שיני שום;
• תערובת תבלינים (תערובת עשבי תיבול) - כף;
• שמן צמחי.

מעבירים את השום במכבש שום ומערבבים אותו עם תבלינים ושמן צמחי.

משפשפים את התערובת על הצלעות ומכניסים למקרר לשעה.

לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הצלעות מהמקרר ומוזגים בירה עם מיץ תפוזים. מניחים למרינדה במקרר לשעה נוספת.

לאחר מכן, לבשל את הצלעות שלך איך שאתה אוהב.

ושקול עוד מתכון מרינדה השונה מהאמור לעיל. זה נקרא מקורי בגלל המרכיבים שנבחרו בצורה יוצאת דופן. בואו נסתכל על המתכון צעד אחר צעד.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 1 ק"ג;
• קפיר - 500 מ"ל;
• לימון - חתיכה אחת;
• כוסברה;
• קיווי - חתיכה אחת;
• תערובת אגוזים - 100 גרם.

שוטפים את הצלעות ומניחים בקערה עמוקה.

סוחטים מיץ מלימון שלם, מוסיפים קפיר.

טוחנים קיווי עם אגוזים בבלנדר ומוסיפים לכל התערובת.

קוצצים דק את הכוסברה ומפזרים מעל.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 שעות.

לאחר הכבישה ניתן לבשל את הצלעות בתבנית, בתנור, בגריל או בגריל. הבה נשקול את האחרון. כשיוצאים לפיקניק, הגריל כמובן יהיה על הגחלים. בבית, לרוב, מדובר בגריל אוויר.

במקרה של גריל תחילה יוצקים לתוכו גחלים ורק לאחר מכן מניחים רשת. צלעות כבושים מונחות עליו במרחק קטן זו מזו. זמן האפייה או הטיגון הממוצע הוא 25 דקות. אבל צריך לזכור להפוך את הבשר כל 2-3 דקות כדי שלא יישרף.

אם הגריל הוא גז, סביר להניח שריח העשן יהיה עדין. עדיף לא להשקות בעשן נוזלי. גם גריל הגז לא צריך להירדם גחלים, אבל את הבשר יש לעטוף בנייר כסף ולאפות 30 דקות. לאחר מכן מסירים מהנייר כסף ומשאירים לעוד 5 דקות להופעת קרום.

לצד הצלעות אפשר לעשן לחם, בצל או ירקות אחרים. וכדי להפוך אותם לריחניים יותר, אפשר להשרות אותם יחד עם בשר לפני הבישול, אבל לזמן קצר יותר. או, בזמן בישול הצלעות, יוצקים את הירקות עם המרינדה.

וגם, מלבד צלעות מטוגנות, אפשר להכין צלעות עם קרום קטן יותר, אבל עם טעם עשיר יותר. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לשרוף את הגחלים.כשהאש כבה, וכל הגחלים נשארות לבנות ואדומות, כדאי לשים את הצלעות על השבכה ולסגור את המכסה. בממוצע, הם ייאפו במשך 30 דקות. אבל לא לשכוח מדי פעם, ליתר דיוק, אחת ל-7-10 דקות, לפתוח את המכסה ולהפוך אותן כדי שהצלעות לא יידבקו לרשת עצמה ולא יישרפו.

בישול בגריל אוויר גם אינו נושא מורכבות רבה. עוטפים את הצלעות שכבר ספוגות היטב במרינדה בנייר כסף ושולחים אותן לתנור. כוונו את הטמפרטורה ל-250 מעלות, ובחרו את הרשת העליונה. אופים מכל צד במשך 30 דקות. לאחר מכן מוציאים את הצלעות ומסירים את נייר הכסף. מזיזים את הרשת למטה, ובטמפרטורה של 200 מעלות אופים את הצלעות עוד 7 דקות מכל צד. כשהקליפה הופכת לאדמונית ומעוררת תיאבון מאוד, כמו הארומה מגריל האוויר, מוציאים את הבשר ומגישים עם או בלי רוטב.

מדובר בשני מכשירים מאוד נוחים ודומים בפונקציות שלהם. עם זאת, אין לבלבל ביניהם. אם החלטתם לבשל צלעות, אבל הבנתם שאין לכם גריל אוויר, אל תתייאשו. עכשיו תבינו למה.

על גריל חשמלי, כמו גם על גריל אוויר, אתה יכול לעשן. נכון, במקרה של גריל חשמלי, הכלים יוצאים כאילו זה עתה הוצאו מהאש. זה נובע משחרור עשן.

התועלת של מנות בשני המכשירים זהה. הדבר היחיד הוא שאי אפשר לבשל ולתבשל ירקות על גריל חשמלי. אפשר על גריל אוויר, אבל יותר מהמכשיר הזה עדיין משמש לטיגון ועישון. והיתרון הוא שהטיגון מתרחש ללא שימוש בשמן כלשהו.

כפי שאתה יכול לראות, שני המכשירים מושלמים להכנת מנה נפלאה כמו צלעות חזיר.לצלות או לעשן, להשרות או להשאיר את הטעם הטבעי - זה תלוי בך. לבסוף, אני רוצה לציין שתכולת הקלוריות של צלעות חזיר היא 320 קק"ל ל-100 גרם. הם מלאים בוויטמינים ומינרלים כמו סידן, מגנזיום, יוד, ברזל, זרחן ואחרים. לעתים קרובות לא תבשל אותם, אבל מדי פעם אתה יכול לפנק את עצמך ואת המשפחה שלך.

כפי שאתה יכול לראות, קל לבשל צלעות חזיר. תהנה מהארוחה!

כיצד לבשל צלעות חזיר על הגריל, ראה את הסרטון הבא.