סודות בישול צלעות חזיר על הגריל

בסוף שבוע או חג, כולם אוהבים לנוח טוב. כנראה, רבים יסכימו שהבילוי הטוב ביותר הוא טבע, אוויר צח. ובמצב כזה, אתה לא יכול בלי ברביקיו טעים ועסיסי.

בשר על הגריל הוא המנה שהיינו מבשלים תוך כדי מנוחה, בפיקניק. במקרה זה, צלעות חזיר מושלמות. יש להם טעם מעולה והם תמיד מוזמנים לשולחן החגיגי.

במאמר נשקול את הכללים המחייבים להכנת מנה זו, שיטות כבישה, המלצות לבחירת הירוקים הנכונים. כלומר, נחשוף את הסודות העיקריים של הכנת הצלעות המדהימות ביותר. כמו כן, תשומת הלב שלך תוצג עם מתכון לצלעות חזיר על הגריל, והניואנסים של איך לטגן צלעות ברביקיו עם דבש ורוטב בנייר כסף.

על מנת שהתוצאה הסופית של הבישול שלכם תשמח גם אתכם וגם את קרובי המשפחה והחברים שלכם, עליכם לדעת ולהקפיד על כללים מסוימים שיעזרו לכם להשיג את מה שאתם רוצים.

הנה הכללים.

1. הקפידו לקנות רק צלעות חזיר טריות. אם מסיבה כלשהי רק צלעות קפואות עמדו לרשותכם, אז דעו שאתם צריכים להפשיר אותן לאט ולאט.
2. יש לשטוף את המוצר הנרכש במים כדי להסיר חלקיקים מיותרים שעלולים להופיע או להיווצר במהלך החיתוך.
3. תהליך הכנת הבשר (המרינה) אורך לפחות 4 שעות. והאופציה האידיאלית תהיה לשלוח את הבשר הכבוש למקרר למשך כל הלילה.
4. חורצים חתך בסרט על פני הצלעות כל 3 ס"מ - זה יאפשר לבשר להשרות טוב יותר.

חבישה נכונה ואיכותית היא הערובה העיקרית למנגל טעים. ניתן לכבוש בשתי דרכים - רטוב ויבש. בשיטה הראשונה, הרטובה, משתמשים ברוטב, שבו מניחים את הבשר לאחר מכן; בשני - רכיבים יבשים.

קודם דיברנו על שימוש בתבלינים, עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים שונים לכבישה. בואו נבחן במיוחד אילו מהם מתאימים במקרה שלנו - לקצוות.

הנה מה להוסיף למרינדה:

• השימוש בעשבי תיבול יבשים שונים יתקבל בברכה, למעט שמיר. מעשבי תיבול טריים אפשר להוסיף פטרוזיליה, טימין, כוסברה, רוזמרין;
• עגבניות, שום, גזר ובצל - מה שמתאים לירקות;
• אל תפחד להשתמש בפירות - תפוחים חמוצים, שזיפים מיובשים ושזיפים חמוצים;
• אל תשכח תבלינים - כוסברה, מיורן, כמון, טימין, ציפורן.

קודם לכן שקלנו את הכללים, שיטות המרינדה והתבלינים שידגישו את טעם המנה. בואו נמשיך ישירות לאלגוריתם להכנת המנה שלנו על הגריל במרינדה טעימה מאוד.

לבישול אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• צלעות חזיר - קילוגרם אחד או שניים;
• בצל - חצי קילוגרם;
• רוטב סויה - כף אחת או שתיים;
• חרדל - כף אחת;
• שמן צמחי - חמישים מיליליטר;
• שום - ארבע שיני;
• תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם;
• סוכר, מלח לפי הטעם.

ראשית, הסר את הממברנה (הסרט) מהצלעות כך שיטגנו בצורה אחידה, שוטפים ומייבשים במגבת נייר. אנחנו עושים חתכים כדי להשיג את האפקט המרבי של המרינדה.

אנחנו מכינים את המרינדה: חותכים את התבלינים ושופכים אותם בשמן - כך הם יפלו טוב יותר את הארומה, חותכים את הבצל לטבעות, קוצצים את השום דק ואז מוסיפים את שאר המרכיבים - מלח, סוכר, חרדל, רוטב ולשלב הכל ביחד. אנחנו משפשפים את הצלעות עם המרינדה שכבר מוכנה ומניחים במקרר.

עצי הסקה מעצי פרי הם בדיוק הדבר לבישול צלעות על הגריל! אפשר להשתמש גם בשיפוד וגם בגריל לטיגון, ככה זה נוח למישהו. מטגנים את הבשר משני הצדדים, הופכים, יוצקים מעל את המרינדה שנשארה.

בהתאם לכמות הבשר על הצלעות וגודל הנתח, זמן הטיגון נע בין 20 ל-40 דקות. קל לגלות אם המנה שלנו מוכנה - הצלעות שחומות היטב והמיץ שניגר מהן צלול. הכל מוכן ומוכן להגשה.

כדי להכין צלעות ברביקיו, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• צלעות - 2 ק"ג;
• 30 מ"ל של דבש טבעי;
• חרדל צרפתי - 2 כפות;
• חצי כפית פלפל חריף;
• להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם.

אנחנו מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, מתבלים את הצלעות במרינדה ושולחים אותה למקרר. אתה צריך להכין גחלים לטיגון מראש: הם יצטרכו הרבה, שכן זמן הבישול עצמו הוא 20-40 דקות.

אנחנו מניחים את הצלעות על הרשת שלנו - ברביקיו, הופכים אותו כל הזמן, מטגנים את הבשר במשך 5-7 דקות מכל צד.אם פורצת שריפה במהלך התהליך, אפשר לצקת את הצלעות עם הרוטב שבו הושרו.

יש עוד דרך לבשל צלעות טעימות ועסיסיות. זה דורש נייר כסף ואת אותה הפלטה.

הנה מה שתצטרך:

• צלעות - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• לימון - 1 PC;
• כורכום - 1 כפית;
• שום - ראש;
• עשבי תיבול, תבלינים - הכל לפי הטעם.

מלח, מוסיפים את כל התבלינים, סוחטים את מיץ הלימון, השום. מערבבים הכל היטב בידיים ואם יש זמן מכניסים למקרר לכבישה למשך שעתיים. שמים את הבשר בנייר כסף ועוטפים. אנחנו שולחים אותו לגריל ומניחים אותו על הגריל. תהליך הבישול בנייר כסף כמעט זהה לרגיל.

כיצד לבשל צלעות חזיר טעימות ברביקיו על הגריל, ראה להלן.