איך לבשל צלעות חזיר במחבת?

צלעות חזיר הן מוצר מוכר למדי שביקוש רב במסעדות בקרב גורמה ואוהבי מנה בשרית טעימה. בשל הפופולריות הגדולה כל כך, כיום יש הרבה מתכוני בישול, אבל צלעות חזיר מטוגנות במחבת היו ונשארו המנה שמתבשלת לרוב.

בשר חזיר מטוגן אינו סוג של מזון דיאטטי, והצלעות אינן יוצאות דופן. טעם, ארומה ותחושת שובע קובעים את נוכחותם בתזונה של כמעט כל משפחה מודרנית לפחות לפעמים. מבחר גדול של מתכונים להכנת העיסה, תומך בפופולריות של צלעות חזיר מטוגנות, מטוגנות במחבת בבית.

תהליך טיפול בחום כזה לא לוקח הרבה זמן, וכתוצאה מכך, מנה בשרית עסיסית וטעימה מופיעה על השולחן. ללא קשר למרכיבים המשמשים במהלך העבודה הקולינרית, זה יהיה מעורר תיאבון. יש צורך לבחון את הניואנסים הבסיסיים של תהליך הכנת הצלעות.

• הרגע הראשון, בו תלויה במידה רבה התוצאה הסופית, הוא בחירת מוצר איכותי וטרי. בתהליך בחירת מוצר בשר מתאים יש להעדיף את החזה. הכי נכון לקנות צלחת עם צלעות מחזרזיר צעיר.בשר כזה יהיה קל למדי עם שכבת שומן לבן. יש להימנע מרכישת יצירה המכילה שכבת שומן צהובה, שכן יש ספקות ברורים לגבי טריותו.

• הצלעות יהיו טעימות ככל האפשר אם יבושלו זמן קצר לאחר הרכישה על מנת למנוע הקפאה נוספת של העיסה והפשרה לאחר מכן, שתשפיע לרעה על טעמו של המוצר המטוגן. אם יש צורך בכל זאת להשתמש בבשר כזה, ההפשרה צריכה להיות הדרגתית. לא מומלץ להשתמש במיקרוגל למטרות אלה, שכן בשר כזה יאבד את עסיסיותו לאחר טיפול בחום.
• דרך קלה לשפר את האיכויות האורגנולפטיות של צלעות חזיר היא להשתמש במרינדה לפני הבישול. שפים מקצועיים ממליצים ליטול מוצרי חלב מותסס, מיונז, בירה או מים מינרליים למטרות אלו. ישנן מרינדות מוכנות רבות ושונות לבשר חזיר שניתן להשתמש בהן לטיגון.

• מתחילים בטיפול בחום, יש לשים את הבשר על המחבת החמה בתחילה, לטגן בטמפרטורה גבוהה ללא שימוש במכסה. כבר לאחר היווצרות קרום על המוצר, ניתן להפחית את האש ולכבות אותה במיץ משלך, בתוספת קטנה של מים, כדי שהבשר יהפוך רך ועסיסי ככל האפשר. טכניקה זו תמנע את אובדן מיץ הבשר. בנוסף, אתה צריך להוסיף מיד ירקות לצלעות או לבשל חזיר עם רוטב.
• עדיף להשתמש במחבת ברזל יצוק לתהליך עיבוד המוצר או לטגן אותו על מחבת גריל. בתהליך בישול חזיר, חשוב מאוד שהקירות ותחתית המיכל המשמשים יהיו עבים.זה יאפשר למוצר להתבשל במיץ שלו.

בנוסף לתכונות הנ"ל, ניתן לאמץ מספר המלצות להכנת המוצר לטיגון.

• יש לשטוף ולייבש את הצלעות לפני העיבוד.
• אתה יכול לטגן במחבת כצלחת שלמה עם בשר, כמו גם חתיכות צלעות מנות, הכל תלוי במתכון הנבחר ובהעדפות האישיות.
• כאשר המתכון הנבחר כולל שימוש במשפרי טעם טבעיים כמו שום או בצל, אז עדיף לקצוץ את המוצר הראשון, ולקחת את הבצל, חתוך לטבעות.
• במהלך הטיגון, יש לזכור שהצלעות מטגנים לא משניים, אלא מארבעה צדדים, בהתחלה, תמיד בטמפרטורה גבוהה. רגע כזה לא יכלול נוכחות של חלקים לא מבושלים עם דם.
• מכיוון שבשר חזיר הוא מוצר די עתיר קלוריות, עדיף להגיש צלעות מטוגנות לצד תוספת דלת שומן, כמו ירקות או אורז.

בשר חזיר מבושל לעתים קרובות עם בצל. האפשרות לעבד צלעות במחבת עם בצל היא מתכון מאוד פופולרי ופשוט לתהליך הבישול הביתי. עבור המנה תצטרך את המרכיבים הבאים:

• שמן, עלה דפנה;
• בָּשָׂר;
• בצל ושום.

טכנולוגיית הבישול פשוטה.

• יש לנקות ולייבש חזיר.
• טוחנים את השום, יוצקים אותו למיכל קטן, מוסיפים מעט שומן צמחי, מלח ותבלינים האהובים עליך לבשר. מערבבים את ההרכב ביסודיות.
• משפשפים את בשר החזיר עם התערובת שהתקבלה מכל הצדדים ומניחים להשרות למשך שעה.
• חותכים את הבצל לטבעות דקות, מפזרים מלח ומועכים מעט. מוסיפים לבשר יחד עם עלה הדפנה ומשאירים במקרר ל-30 דקות נוספות.
• מחממים את המחבת ומטגנים את הצלעות עד להופעת קרום, מנמיכים מעט את האש, יוצקים מעט מים, משאירים את התבשיל לתבשיל חצי שעה.

שילוב טוב יהיה בישול חזיר עם ירקות. כדי לטגן בשר עם תוספת, אתה צריך לרכוש את המוצרים הבאים:

• צלעות טריות;
• חציל;
• מח ירקות;
• פלפל, כרוב;
• בצל, גזר;
• תבלינים, מלח;
• רוטב סויה.

המתכון שלב אחר שלב מתואר להלן.

• מכינים את החזיר לטיגון, חתוך לחתיכות קטנות.
• לשפשף בשר עם תבלינים ומלח.
• מחממים מחבת ברזל יצוק, יוצקים לתוכה שמן צמחי. מוסיפים צלעות ומטגנים כל צד במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את המוצר במכסה סגור.
• שוטפים את כל הירקות המשומשים וחותכים לקוביות, עיגולים, טבעות או פרוסות. כשהבשר כמעט מוכן, מוסיפים לו את תערובת הירקות, התבלינים ורוטב הסויה. מערבבים ומבשלים עד שהירקות מבושלים.

מתכון מוצלח נוסף לצלעות חזיר מטוגנות עם ירקות הוא האפשרות המתוארת להלן.

להכנת המנה תזדקק למרכיבים:

• צלעות;
• עגבניות, גזר, בצל;
• גמבה;
• תפוח אדמה;
• תבלינים, עלה דפנה, בזיליקום מיובש;
• מלח, גרגרי פלפל שחור, מים.

כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך לחתוך צלחת עם צלעות לחלקים שווים, לשים אותם בכל מנה נוחה, להוסיף תבלינים ומלח. מערבבים ומניחים למרינדה למשך 10 דקות.

מחממים מחבת עם שמן זית או תירס, מעבירים אליה במהירות את הבשר ומטגנים עד חצי בישול.מוסיפים שליש כוס מים לצלעות השחומות ומבשלים את התוכן מתחת למכסה כ-15 דקות.

מקלפים את הירקות, מוציאים את הליבה מהפלפלים. טוחנים את כל המרכיבים כך שהמוצרים יהיו זהים בערך בעובים. אפשרות חיתוך ירקות ניתן לבחור מתוך העדפות אישיות.

לאחר שכל הלחות התאדה מהצלעות, מוסיפים את הבצל לבשר, ואז מכניסים את הירקות בזה אחר זה, תוך כדי ערבוב קבוע של המנה. תפוחי האדמה מונחים אחרונים, ולאחר מכן, אתה צריך להוסיף עוד מעט מים למנה ולהשאיר לדעוך על אש נמוכה. כשהירקות כמעט מוכנים, מתבלים את הצלעות בתבלינים, ממליחים שוב, מסירים מהכיריים ומשאירים להתבשל במכסה סגור כ-15 דקות.

המתכון השני לצלעות מטוגנות עם רוטב סויה דורש:

• צלעות טריות;
• רוטב סויה;
• דבש ושום;
• מים;
• שמן זית, מלח, תבלינים.

אפשר להכין מנה בכמה שלבים.

1. חותכים את הבשר, מדלגים על השום בלחץ. מכינים רוטב לצלעות מהדבש המומס בכמות קטנה של מים. מוסיפים לו רוטב סויה, שום ופלפל. לטבול את בשר החזיר במרינדה, להשאיר לשעתיים.
2. לאחר מכן, אתה צריך לטגן את הצלעות במחבת חמה, להוסיף מעט מרינדה ולבשל על אש נמוכה עד לבישול.

פתרון מעניין לטיגון חזיר הוא מתכון לצלעות מתוקות. כדי להכין מנה, אתה צריך מוצרים:

• רוטב סויה, מים;
• צלעות;
• סוכר, חומץ יין;
• קמח, שמן;
• תבלינים ומלח.

המנה מוכנה בצורה מסוימת.

• יש לשטוף ולייבש את הבשר.
• לאחר מכן, יש לטגן עד להופעת סומק, מלח ופלפל.
• בכל קערה מערבבים חומץ, סוכר ורוטב סויה, שמים על הכיריים.
• מערבבים קמח עם מים ומוסיפים לרוטב.
• מערבבים את ההרכב שהתקבל ומבשלים עד להסמכה.
• לאחר מכן מכניסים לתוכו את הבשר, מבשלים כשעה על אש נמוכה.

התוצאה היא צלעות חזיר מכוסות בקרמל עסיסי ומעורר תיאבון. מגישים את המנה עם חסה טריה או אורז מבושל.

להכנת צלעות מטוגנות טעימות, אפשר להשתמש במרינדה המורכבת מבירה ודבש. עבור המנה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• בשר חזיר;
• ג'ינג'ר מיובש;
• דבש;
• חרדל יבש;
• מיץ לימון, בירה;
• מלח, תבלינים, אגוז מוסקט;
• שמן לטיגון.

טכנולוגיית הבישול מתוארת להלן.

• יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות כך שלכל אחת יש עצם אחת או שתיים.

• את המרינדה מכינים על ידי ערבוב מיץ הדרים, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ודבש מומס באמבט מים. יש לערבב היטב את כל הרכיבים עד שנוצרת תמיסה הומוגנית.
• עם מרינדה כזו, אתה צריך לצפות בנדיבות את החזיר, ולאחר מכן, לשפוך את הבשר עם בירה ולשלוח אותו להשרות במקרר במשך שעתיים.
• עם הזמן מטגנים את הצלעות במחבת מארבעה צדדים ללא מכסה. טמפרטורת החימום של הכיריים צריכה להיות מעל הממוצע.
• לאחר מכן מוסיפים לבשר עוד מעט בירה. במצב זה, הם צריכים להיעלם מתחת למכסה סגור למשך כ-40 דקות.

צלעות המבושלות בטכנולוגיה זו יכולות להפוך למנה בשרית מן המניין שיש להגיש אותה עם כל תוספת דלת קלוריות או להשתמש בה כמנה ראשונה עם רוטב חמוץ מתוק ולחם.

- יש מתכון כזה להכנת מוצר עם דבש. הרכב המנה יהיה כדלקמן:

• דַד;
• רוטב סויה;
• חומץ;
• תבלינים, מלח;
• דבש ורוטב סויה.

צלעות ברוטב דבש מוכנות לפי הטכנולוגיה שלהן.

• קודם כל, אתה צריך לעשות מרינדה עבור המנה. כדי לעשות זאת, ערבבו דבש, חומץ ורוטב, טבלו צלחת בשר בהרכב כזה והשרו את המוצר במשך 5 שעות.
• מחממים מחבת עם שמן צמחי, שמים בה הכל ומטגנים עד להזהבה.
• לאחר השלמת טיפול החום העיקרי, הוסיפו למנה הבשרית כמות קטנה של מים ורוטב דבש. במצב זה, הצלעות אמורות לדעוך כ-15 דקות. לאחר מכן ניתן להגיש את המנה לשולחן, מומלץ לצקת כל מנת צלעות על צלחות עם מרינדה מהמחבת.

איך לבשל צלעות חזיר במחבת, ראה את הסרטון הבא.