איך וכמה לבשל צלעות חזיר?

צלעות חזיר נחשבות למעדן. אפשר להגיש אותם גם לחג וגם כמנה יומיומית. אתה יכול לבשל אותם בדרכים שונות: תבשיל, לטגן, לעשן, לאפות. לעתים קרובות מכינים מרק מהמוצר הזה; מתברר שהוא עשיר וריחני להפליא. לא משנה איך תבשל אותם, הם עדיין יוצאים טעימים.

צלעות חזיר נקראות החלק העליון של החזה, המורכב משכבת ​​השריר, הצלעות עצמן ושכבת שומן קטנה. מוצר זה משמש לעתים קרובות כבסיס להכנת מרקים שונים. כדי להפוך את המנה המוגמרת לטעימה ומזינה באמת, אתה צריך לבחור את צלעות החזיר הנכונות.

• הבשר צריך להיות בצבע ורוד-אדום ולהקפיד להיות טרי, אתה לא צריך לקנות מוצר winded. עדיף לאכול בשר של חיה צעירה. הוא נבדל בצבע ורוד חיוור ושכבה דקה של רקמת שומן. להכנת המנה הראשונה מתאימות צלעות עם שכבת בשר דקה, לשכבה השנייה הן צריכות להיות שמנות יותר.
• לפני רכישת בשר, לחץ עליו עם האצבע. אם החור שנוצר לאחר הלחיצה חוזר למקומו המקורי, מדובר בבשר טרי. אחרת, זה לא שווה את הסיכון.
• תריח חתיכת חזיר. לבשר טרי ניחוח נעים עם תווים מעט מתוקים. אם אתה מרגיש ריח לא נעים של ריקבון או אמוניה, אז אתה לא צריך לקנות בשר כזה.
• בחר צלעות עם הכמות הנמוכה ביותר של רקמת שומן. אחרת, המנה המבושלת תתברר כשמנונית מאוד.

לפני הבישול, יש צורך לחתוך את המוצר לחתיכות של שלוש או ארבע צלעות, זה יקטין את זמן הבישול. אנשים רבים משתמשים בצלעות חזיר מעושנות להכנת מרק. הם מבשלים בין 15 ל-30 דקות. צלעות טריות המשמשות כבסיס לבורשט, למשל, לוקחות יותר זמן לבישול, כ-50-60 דקות. לפני הבישול יש להפשיר צלעות חזיר קפואות.

כמו כל בשר, יש להכין צלעות חזיר לפני הבישול: לשטוף ולהסיר עודפי שומן. אם מכינים את המנה הראשונה, מניחים את הצלעות במים קרים, אם השנייה - במים רותחים. אנו אוספים מים בסיר כך שהצלעות יצופו בו בחופשיות. אנחנו שמים את המוצר ומביאים לרתיחה. בתוך חמש עד שבע דקות, סרט יבלוט על המרק, יש להסיר אותו.

מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר במכסה. בישול 50 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עוד חמש דקות.

זה ייקח הרבה פחות זמן לבשל צלעות חזיר מעושנות, כי המוצר הזה כמעט מוכן לאכילה. אנו שוטפים את הצלעות המעושנות הקצוצות ומורידים אותן למים רותחים. הטעות הנפוצה ביותר שעושים עקרות בית היא לבשל צלעות מעושנות לאורך זמן כמו צלעות גולמיות. למעשה, מוצר זה מבושל לא יותר משלושים דקות.

כדי לוודא שהרתחה של צלעות חזיר קלה מאוד, נסו להכין מנות פשוטות וטעימות לפי המתכונים הבאים.

כדי להכין צלעות מבושלות במרינדה, אנחנו צריכים בערך קילוגרם אחד של עצמות. נכין קודם את המרינדה.חותכים את הבצל לטבעות דקות, ואת הלימון לקוביות. מערבבים עם בצל, שמים בסיר. מוסיפים ארבע שיני שום, מלח, פלפל, עלה דפנה, ציפורן וממלאים הכל ב-1.5 ליטר מים. להביא לרתיחה.

אנחנו חותכים את צלעות החזיר: אנחנו מפרידים זה מזה. החתיכות המתקבלות נשטפות ומייבשות עם מגבת נייר. אנחנו שולחים את הצלעות למחבת עם מרינדה רותחת. סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים שעה.

כמובן שכולנו יודעים איזה מרק אפונה נפלא מתקבל עם צלעות מעושנות. נסו להכין מרק גבינה עם צלעות חזיר מעושנות. הטעם לא יהיה גרוע יותר מזה של אפונה.

אנחנו מחלקים את הצלעות המעושנות לעצמות ושוטפים. שמים אותם בסיר וממלאים במים. מביאים לרתיחה, מסירים את הסרט וסוגרים את המכסה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים שלושים דקות.

בואו נגיע לירקות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות. אנו שולחים אותו למחבת לצלעות למשך חמש עשרה דקות לפני המוכנות. קוצצים דק את הבצל, משפשפים את הגזר על פומפיה דקה. מטגנים במחבת עם בצל.

חמש דקות לפני שהצלעות מוכנות מוסיפים למחבת את הבצל והגזר המטוגנים. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות ומכניסים לסיר. אנחנו מערבבים את המרק שלנו עד שהגבינה נמסה. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. קוצצים דק את הירוקים ומפזרים בכל מנה לפני הגשת המרק.

כדי ללמוד איך לבשל מרק תפוחי אדמה עם צלעות חזיר מעושנות, ראה את הסרטון למטה.