צלעות חזיר מבושלות - סודות קטנים של המנה האהובה עליך

צלעות חזיר קלועות יכולות להיות תוספת נהדרת לארוחת ערב חגיגית או רגילה. הם לא רק מרווים את הגוף היטב, אלא גם לא משאירים מאחוריהם תחושת כבדות, רק טעם לוואי נעים. ניתן לבשל צלעות חזיר במגוון דרכים, העיקר לקחת בחשבון כמה נקודות. כמו כן, לפני שמכינים מנת חזיר טעימה ומעוררת תיאבון, מומלץ ללמוד כמה מתכונים בסיסיים ולהכיר את העצות של אנשי מקצוע.

למרות שניתן למצוא צלעות חזיר בסופרמרקטים רבים, עבור רבים הן נחשבות למעדן אמיתי, במיוחד אם הן מבושלות נכון. כדי להכין מנה טעימה, עדיף להשתמש בבשר מוכח ומצונן עם צלעות. כדי להעניק לבשר חזיר טעמים מעניינים, ניתן להשתמש בתווים של מתיקות, חריפות ופיקנטיות, תבלינים ועשבי תיבול שונים, ולפעמים ירקות טריים, בעת התבשיל. כתוצאה מכך ניתן להגיש את הצלעות עם רטבים טעימים ומגוון תוספות.

עד כה, ישנם מתכונים רבים שניתן להשתמש בהם בהכנת צלעות חזיר מבושלות. לאחר מכן, שקול את האפשרויות המעניינות והבדוקות ביותר. ראשית, שקול מתכון קלאסי שאינו דורש ידע בסודות וכישורים קולינריים מסוימים. כמרכיבים תצטרך:

• צלעות חזיר טריות - כקילוגרם;
• בצל אחד;
• שמן חמניות (נדרש רק לטיגון);
• מים (לתבשיל בשר);
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.

אנו מבשלים צעד אחר צעד בהתאם לפרופורציות המצוינות של מרכיבים מוכנים מראש.

• בשלב הראשון יש צורך לשטוף את הצלעות ולייבש מעט מהמים.
• לאחר מכן יש לטגן מעט משני הצדדים. עדיף להשתמש בשמן חמניות, לא בשמן צמחי.

• לאחר השחמת הבשר יש להעבירו לקלחת או לפלטה, יש להוסיף שם גם בצל קצוץ דק, מלח פלפל ועוד תבלינים. אפשר גם לשים כמה עלי דפנה לפי הטעם.
• בשלב הבא יש למלא את הצלעות במים. אבל לא לגמרי, אלא רק כדי שיכוסו מעט במים.
• שמים הכל על אש קטנה ומבשלים 1.5-2 שעות, לפעמים פותחים ובודקים את מפלס המים. אם זה ירד הרבה, ויש עוד הרבה זמן, אז אפשר להוסיף מעט נוזלים, אבל לא להתלהב.
• לאחר הכנת המנה, אפשר להגיש אותה לצד תוספת טעימה של ירקות טריים או תבשיל ירקות, ולאחר מכן להגיש יפה את הצלחת עם עשבי תיבול. צלעות מבושלות משתלבות היטב עם פירה ופסטה, זה חובה.

בואו נשקול גם מתכון שלב אחר שלב לבישול צלעות בתנור עם שזיפים מיובשים. רכיבים מרכזיים:

• צלעות חזיר - חצי ק"ג;
• שזיפים מיובשים מגולענים - כ-300 גרם;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם;
• שמן חמניות לטיגון;
• כמות קטנה של מים.

אנחנו מתכוננים בשלבים.

• מלכתחילה יש לשטוף ולייבש את הבשר, ולאחר מכן לשים בכלי רגיל, בו יש לפזר על הכל תבלינים ומלח.
• הצלעות צריכות להיות מכוסות לגמרי בתערובת תבלינים ותבלינים. כדי לעשות זאת, ניתן אפילו לגלגל אותם, כמו קציצות ביד.

• בשלב הבא מומלץ לתת לבשר להתבשל במקרר, כלומר להשרות. 1-2 שעות יספיקו.
• בזמן שהבשר במרינדה, יש צורך להתמודד עם שזיפים מיובשים. יש לשטוף ולשפוך במים רותחים למשך כ-5-10 דקות. אם השזיפים עם עצמות, יש להסיר את כולם.
• לאחר הכבישה יש לטגן את הצלעות עד להזהבה ולאחר מכן לשים בכלי מוכן מראש או תבנית מיוחדת לתבשיל בתנור. הוסף לזה שזיפים מיובשים. וקצת מים. מבשלים בטמפרטורה של 180-200 מעלות. אופים לפחות 45-50 דקות.

צלעות כאלה יכולות להשתלב עם כל תוספת, כולל אורז וכוסמת, כמו גם תפוחי אדמה ופטריות. פינוקים כאלה הם אופציה נהדרת לחורף. משקי בית ייהנו במיוחד מארוחת ערב או ארוחת צהריים טעימה אם תבשלו עבורם רוטב עגבניות. עם רוטב, המנה תהיה אפילו יותר עסיסית ופיקנטית.

לאניני טעם אמיתיים מומלץ לשים לב למתכון של צלעות מבושלות במרינדת חרדל-דבש. באופן עקרוני, הכל מוכן לפי התוכנית הבסיסית.

1. הבשר נשטף, מלוח, מפולפל בפלפל אדום ושחור ותבלינים נוספים מתווספים לפי הטעם. אבל יש צורך להכין את המרינדה במיכל נפרד, זה ידרוש 5-6 כפות. ל. רוטב סויה, כף אחת. ל. שמן צמחי, כף אחת. ל. חרדל וכפית אחת. ל. דבש.
2. לאחר מכן יש לצפות את הצלעות היטב במרינדת החרדל שהתקבלה, לעטוף בניילון נצמד ולשלוח למקרר למשך 60-70 דקות.
3. בשלב הבא יש לטגן קלות את הצלעות ולהכניס לכלי תבשיל. אתה יכול לבשל אותו גם על הכיריים וגם בתנור. מבשלים על הכיריים כ-1.5-2 שעות, ובתנור כשעה.

השתמשו בסודות של שפים מנוסים כדי להפוך את המנה לטעימה עוד יותר.

• כדי להפוך את הצלעות לעסיסיות ונימוחות, עדיף לבחור בשר רזה, ואם נקנה, אז יש לחתוך את חתיכות השומן ככל האפשר.
• בתנור, ככלל, הצלעות מתבשלות קצת יותר מהר בזמן מאשר בעת תבשיל על כיריים רגילות. זה יתרון גדול אם אתה לחוץ בזמן.
• חשוב מאוד בעת בישול, כלומר בעת תבשיל בשר, אל תשכח להוסיף לו מים. זה נעשה כך שהחזיר סופג אדים, הופך עסיסי ורך. אחרת, הצלעות עלולות להתברר יבשות.
• בחלק מהמסעדות מבשלים צלעות חזיר בבירה בתוספת דבש. בירה מתווספת למתכון המרינדה הקלאסי, לא לשכוח תבלינים, הכל מטוגן ומבושל באותו אופן. מתכון זה יכול להיות פתרון מצוין לעקרות בית שאינן מפחדות מניסויים.
• באופן כללי, ניתן להכין מנות שונות מצלעות חזיר בבית. זה יכול להיות תבשיל טעים, ובשר מבושל, ואפוי ומטוגן על אש גלויה, אם אנחנו מדברים, למשל, על מעון קיץ. הכל תלוי ברצון לבשל ולנסות משהו חדש.

איך לבשל צלעות חזיר מבושלות, ראה את הסרטון הבא.