איך לבשל צלעות חזיר בסיר איטי?

צלעות חזיר הן מנה טעימה ומשביעה שקל למדי הכנה ואינה דורשת שימוש במספר רב של מרכיבים. בנוסף, לאחר שליטת באמנות בישול המנה הזו בסיר איטי, תוכל לחסוך באופן משמעותי במשאבי זמן.

צלעות חזיר הן ארוחת צהריים דשנה וטעימה, במיוחד עם תוספת, אבל בישולן במחבת לוקח הרבה זמן מהמארחת. לכן, במידת האפשר, כדאי להכין אותם בסיר לחץ או בסיר איטי - במקרה זה מנת החזיר תהיה טעימה, אך יושקעו הרבה פחות מאמץ. עדיף לבחור צלעות בגודל בינוני לבישול, וכמות הבשר צריכה לעלות משמעותית על כמות השומן. במקרה זה, שני המרכיבים חייבים להיות נוכחים: ללא שומן, האוכל יתייבש, ורק עצמות יישארו ללא בשר. הבשר צריך להיות צעיר, כי רק כך הצלעות ייצאו רכות, עסיסיות ונימוחות.

בוחרים את החלקים כדאי לבחון היטב את השומן - אם במקום לבן הוא צבוע בצהוב מלוכלך, זה מעיד על זקנה של החיה שפגרה משמשת לבישול. צלעות חזיר קפואות צריכות להיות מופשרות באופן טבעי, כלומר, יש להעביר אותן מהמקפיא למקרר. אתה לא יכול לזרז את התהליך עם מיקרוגל או מים חמים - כך הבשר המוגמר יהפוך נוקשה ויבש.שפים רבים ממליצים להשרות בשר חזיר לפני הבישול כדי לשפר את הארומה והטעם של הארוחה הסופית. לכבישה מותרים יין, בירה, רוטב סויה, רסק עגבניות, דבש, מיונז או שילובים שונים שלהם.

בנוסף, טיפול חום דו-שלבי בצלעות נחשב רעיון טוב. בשלב הראשון מטגנים את בשר החזיר בשמן רותח, ובשלב השני כבר מבושלים. נהוג להגיש בשר כזה לצד תוספת של ירקות. זה יכול להיות פירה, תבשיל ירקות, כרוב מבושל עם בצל וביצים, או מנות אחרות. מלפפונים כבושים, עגבניות משומרות או חטיפים קוריאניים יהיו תוספת פיקנטית. אגב, מטעמי נוחות, אפשר לבשל ירקות בסיר איטי ממש יחד עם בשר חזיר.

צלעות קלאסיות בסיר איטי דורשות להכנתן קילוגרם בשר, 300 גרם בצל, שלוש שיני שום, 0.5 ליטר מים מינרליים מוגזים, 30 מיליליטר רוטב סויה, 30 מיליליטר שמן חמניות, מלח ותבלינים. ראשית, הצלעות נשטפות וחותכות לשני חלקים. כמו כן, יהיה צורך למלא אותם במים מינרליים, ולאחר מכן להסיר אותם לכמה שעות במקרר. בשלב זה, כדאי לעשות ירקות: לחתוך את השום לחתיכות קטנות, לקלף את הבצל ולקצוץ אותו לחצאי הטבעות. לאחר התקופה הנ"ל, הבשר מוסר מהמים ומייבשים.

שמן מוזג לתוך multicooker, שום מונח, מצב "טיגון" מחובר. במקרה של היעדרו, אתה יכול להשתמש במצב "אפייה". זמן הבישול הנדרש הוא בדרך כלל חצי שעה. לאחר חמש דקות של טיגון השום אפשר להוסיף לקערה את הצלעות מגורדות בפלפל ותבלינים, אך עדיין ללא מלח.יהיה צורך לעבד אותם תרמית במשך כשליש שעה, ולהתהפך מעת לעת.

אם אפשר, יש לשמור את המכסה פתוח. עשרים דקות לאחר מכן, מכניסים בצל לבישול האיטי. תוך כדי ערבוב מבשלים את המרכיבים עד סוף התוכנית, לאחר מכן ממליחים את הבשר ויוצקים לקערה רוטב סויה. המצב משתנה ל"כיבוי" או "מולטיפובר", והבישול נמשך עוד עשרים דקות. בסיום מומלץ להביא את המנה למוכנות במצב חימום.

ניתן לבשל צלעות מבושלות עם ירקות במצב מולטי בישול "ראגו" ולקבל מנה דשנה שאינה דורשת תוספת נוספת. המתכון למנה זו די פשוט: צריך קילוגרם בשר, 300 גרם חצילים, שתי עגבניות, שני פלפלים, בצל, גזר, 400 גרם דלעת בקבוק, שתי כפות אדג'יקה, שתי כפות רוטב סויה, ו מלח ופלפל. מומלץ להשרות מראש את הבשר. הצלעות השטויות מחולקות למנות ויוצקות בתערובת של אדג'יקה ורוטב סויה. בשלב זה מקלפים את הגזר והבצל וחותכים אותם לרצועות וקוביות בהתאמה.

ירקות מטוגנים קלות בכמות קטנה של שמן צמחי ליצירת צלי. במולטי-cooker, תוכנית "Ragu" נבחרת ומחוברת למשך עשרים וחמש דקות. הבשר מונח מיד בקערה, ועליה יוצקים את הטיגון המוגמר. מבלי לסגור את המכסה יש לטגן את החומרים כעשר דקות ולאחר מכן לסגור את המכסה ולהמתין עוד רבע שעה. בשלב זה חותכים את שאר הירקות לקוביות גדולות, ומסירים את הקליפה לפי הצורך.לאחר הוספתם לתבשיל, יוצקים תבלינים פנימה, התוכנית משתנה ל"בשר", והטיימר מכוון לעשרים דקות נוספות.

כמובן, לא לכולם יש בישול איטי, אז אניני הבשר הזה צריכים לשלוט במתכון לבישול במחבת. המרכיבים למתכון סטנדרטי כוללים 800 גרם צלעות, זוג בצל, 100 מיליליטר רוטב סויה, 30 מיליליטר חומץ, חצי כף סוכר, שמן צמחי, תערובת מלח ופלפל. צלעות שטופות וקצוצות מונחות במיכל זכוכית עם בצל קלוף וחתוך לחצאי טבעות. מחומץ, רוטב סויה, מלח, סוכר ופלפלים מכינים מרינדה שאיתה יוצקים את הבשר. אגב, כבישת חזיר עם רוטב סויה ודבש תהיה טעימה עוד יותר.

במרינדה המוצרים צריכים לשהות כשישים דקות מתחת למכסה סגור ובטמפרטורת החדר. מעת לעת יש לנער את חומר העבודה כך שהחתיכות יוספגו באופן שווה. כשהצלעות מוכנות, הן מטוגנות בשמן צמחי מחומם במחבת עד להשחמה. לאחר מכן יוצקים את המרינדה הנותרת לבשר, מניחים את הבצל, ומבשלים את המנה מתחת למכסה סגור במשך כשלושים דקות. מומלץ להגיש צלעות חזיר עם רוטב, ירקות ועשבי תיבול טריים.

צלעות אפויות בתנור אינן קשות במיוחד להכנה. לעתים קרובות מאוד הם מבושלים במרינדה של חרדל ודבש. כדי ליצור מחדש מתכון כזה, תצטרך קילוגרם בשר, כמה כפות חרדל, שלוש כפות דבש, מלח ותבלינים. מטעמי נוחות, יש לרכך מעט את הדבש באמבט מים, ולאחר מכן לערבב עם חרדל.שוטפים ומחולקים למנות, את הצלעות משפשפים במרינדה ומשאירים להשרות ברוטב למשך מספר שעות.

ואז את הצלעות פשוט מונחות בתנור, מחממים מראש ל-180 מעלות, ואופים במשך ארבעים דקות. המוזרות של המתכון הזה היא שעל ידי שינוי כמות המרכיבים למרינדה, אתה יכול לשנות את הטעם של המנה הסופית.

ממש בסיר האיטי מכינים מרק נפלא עם צלעות חזיר. להכנתו תזדקקו לכ-400 גרם בשר, 200 גרם בצל, גזר, 500 גרם תפוחי אדמה, שמן צמחי, שני עלי דפנה, מלח ותבלינים. בצל וגזר מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות, ויהיה נוח יותר לגרר את יבול השורש. שמן צמחי יוצקים בתחתית הקערה, ירקות מונחים בה, תוכנית המרק מחוברת. בזמן שהטיגון מתבשל, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.

עקרות בית רבות מעדיפות לבשל בורשט עם חזיר. אגב, מרק אפונה עשיר עם צלעות מעושנות אהוב לא פחות על תושבי רוסיה.להכנת בורשט תצטרכו כקילוגרם בשר, בצל אחד, גזר אחד, חצי כרוב, שישה תפוחי אדמה, סלק אחד, 300 מיליליטר רסק עגבניות, שתי שיני שום, שלוש כפות שמן חמניות, 250 גרם חמוץ. שמנת, קורט מלח וכשתי כפות ירק טרי קצוץ. הבשר נשטף, מיובש וחותך למנות. ואז הם מונחים בסיר ושופכים במים קרים. ברגע שהמרק רותח יש צורך להסיר את הקצף ולבשל על אש קטנה כשעה וחצי.

גזר ובצל מקלפים וחותכים לטיגון. סלק נחתך למקלות מסודרים. בשמן שחומם היטב, תחילה מטגנים בצל במשך כמה דקות, ואז גזר במשך שלוש דקות נוספות. בשלב הבא מוסיפים שם סלק, מסת הירקות מטוגנת במשך שלוש דקות. לאחר מכן, רסק עגבניות מוזג לאותו מיכל, הכל מבושל במשך עשר דקות. בשלב זה מקלפים, חותכים את תפוחי האדמה ונשלחים למרק.

כיצד לבשל צלעות חזיר בסיר איטי, ראה את הסרטון למטה.