איך לבשל מוצרלה מטוגנת?

גבינת מוצרלה איטלקית פופולרית מאוד. הוא נצרך גם טרי וגם בשימוש פעיל בתהליך הבישול. הודות למרקם הרך, המנות הן עסיסיות ויוצאות דופן בטעמן לצרכן ביתי חסר ניסיון. מתאבן אהוב במיוחד על חובבי גבינה מעובדת רבים הוא מוצרלה מטוגנת.

האזכור הראשון לגבינת מוצרלה (מהמילה האיטלקית "מוצרה" - "לחתוך") נמצא בספר בישול משנת 1570. הוא האמין כי מקום הולדתו של מוצר זה הוא אזור קמפניה באיטליה. נכון לעכשיו, זהו אחד מסוגי הגבינה הפופולריים ביותר, ממנו נהנים תושבי מדינות רבות.

זני מוצרלה מסורתיים מיוצרים באמצעות חלב באפלו שחור. עם זאת, למטרות תעשייתיות, יצרנים לעתים קרובות מערבבים את החלב שלהם עם פרות. האחרון מכיל קזאין בהרכבו, אשר משבש את הספיגה של חומרים שימושיים של מוצרלה, ולכן זנים אלה מוערכים פחות.

הכנת המוצר מתבצעת במספר שלבים.

• הכנת חלב והוספת תרבית סטרטר תרמופילית ורנט. כדי לתת לתערובת החלב את המרקם הרצוי, מחממים את התערובת תוך ערבוב מתמיד.
• עירוי גבינה עתידית במי גבינה עד 8 שעות כדי להפוך אותה לרכה ונימוחה יותר.
• הפרדת גבינה ממי גבינה ולישה כדי להפוך את המסה להומוגנית יותר.
• היווצרות של חלקים מוגמרים בודדים על ידי חיתוך והורדתם למי מלח קרים.

לגבינה יש את ה-BJU הבא:

• 22 גרם חלבונים;
• 22 גרם שומן;
• 2 גרם פחמימות.

תכולת הקלוריות שלו היא 280 קק"ל. יש לקחת בחשבון שמדובר במוצר שומני למדי. זה לא מומלץ לאנשים שיש להם כולסטרול גבוה או שרוצים לרדת במשקל.

גבינה מסורתית העשויה מחלב בופאלו פופולרית במיוחד בקרב אלו שעבורם קזאין, שהוא חלק מחלב פרה, הוא גורם לאלרגן.

בישול מוצרלה מטוגנת הוא תהליך פשוט למדי שלא לוקח הרבה זמן. זוהי אפשרות מתאבן נהדרת כאשר אורחים מגיעים לפתע.

המתכון הקלאסי כולל את המרכיבים הבאים:

• גבינת מוצרלה - 250 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח';
• פירורי לחם - לפי הטעם;
• ירקות - לפי הטעם;
• קמח חיטה - 150 גרם;
• שמן זית - 1 כף. ל.

האלגוריתם להכנת גבינה בלחם הוא פשוט.

• אם משתמשים בחתיכה שלמה של מוצרלה לבישול, יש לחתוך את הגבינה לחתיכות קטנות ולגלגל בקמח. אם משתמשים בגבינה בצורה של כדורים, אז אפשר לדלג על שלב זה.
• בקערה מערבבים ביצים ועשבי תיבול, טורפים היטב. טובלים את כל חתיכות הגבינה בתערובת ואז מגלגלים בפירורי הלחם.
• יוצקים את השמן למחבת שחוממת מראש ומניחים עליה את החתיכות. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.

יש גם אפשרות בישול פשוטה שעבורה תצטרך:

• מוצרלה - 300 גרם;
• קמח תירס - 300 גרם;
• חלב - 2 כפות. ל.;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

הבישול כולל מספר שלבים.

• חותכים חתיכה שלמה של מוצרלה לחתיכות גדולות ברוחב של עד 2 ס"מ להכנת עוגות קטנות.
• טורפים ביצים, חלב בקערה. מוסיפים להם מלח ופלפל. משרים את הגבינה המבושלת בתערובת.
• מגלגלים את החתיכות בקמח. חשוב שהקמח ישכב בחוזקה, אחרת הגבינה תימס מחוץ לגבולות לחם כזה, והעוגות העתידיות יאבדו את המראה שלהן.
• שמים את המוצרלה על מחבת שחוממת מראש ומשומנת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. אפשר לבשל אותו גם על גריל ביתי.
• את המנה המוגמרת ניתן להגיש לשולחן כמתאבן עצמאי, מנה שנייה או כתוספת לתוספת. ניתן לקשט כדורים ועוגות גבינה בעשבי תיבול, מתבלים ברוטב שמנת חמוצה.

איך לבשל מוצרלה מטוגנת, ראה את הסרטון הבא.