האם ניתן לאכול גבינה תוך כדי ירידה במשקל ומהן ההגבלות?

קשה למצוא אדם אדיש לגבינה. מגוון הגבינות והתאימות שלהן, תכונות שימושיות - זה, אולי, מדע שלם. וכדאי ללמוד, במיוחד אם אתם בדיאטה.

הגבינה עשירה בחומצות אמינו, חלבון וסידן, ומכילה גם רכיבים שימושיים רבים שהגוף צריך ואינה מפריעה לתהליכי שריפת שומנים. עם זאת, זה נכון רק עם גישה נכונה לבחירת הגבינה והתזונה בכלל. מוצר זה עשיר בקלוריות, לכן עליך לעקוב אחר כמות השימוש בו ולהקפיד לקחת בחשבון את הערך התזונתי שלו בעת חישוב KBJU.

כשלעצמה, גבינה אינה יכולה לגרום לירידה במשקל, אך היא מספקת לגוף חומצות שומן וחלבון חיוניות., כמו גם מינרלים, ויטמינים ו"שימושיות" אחרות, שהמחסור בהן חווה הגוף בדרך כלל בדיאטה.

רוב הגבינות קלות לעיכול ובעלות השפעה חיובית על איברי העיכול. כתוצאה מכך, מזון מביא יותר יתרונות לגוף, והמעיים מתנקים טוב יותר מרעלים ורעלים, ומטבוליזם מטבולי ושומנים מואץ. לפיכך, ניתן לטעון שגבינה מקדמת ירידה במשקל. כמובן, יחד עם גורמים נוספים.

גבינה היא אחד המקורות העיקריים לחלבון בגוף. יחד עם זאת, על פי תכונותיו, ניתן להשוות אותו לחלבון המגיע ממוצרי חלב מותססים.בשני המקרים הוא נספג במלואו בגוף, מה שלא ניתן לומר על חלבון מחלב.

חלבונים נחוצים לגוף להשגת אנרגיה, הם "חומר הבניין" העיקרי לשרירים, משתתפים בתהליכים מטבוליים, ויחד עם סידן מבטיחים את בריאות וחוזק העצמות והשיניים.

בנוסף לחלבונים, גבינה עשירה בחומצות אמינו שחלקן אינן מיוצרות על ידי הגוף, אלא מגיעות רק עם האוכל. רוב הגבינות נבדלות גם בתכולה גבוהה של ויטמינים מקבוצת B. האחרונים נחוצים לחילוף החומרים של חלבונים, משפיעים לטובה על מצב המעיים, משתתפות בתהליכי יצירת דם ומשפרים את מצב מערכת העצבים.

מאמינים כי ויטמינים מקבוצת B בשילוב עם חומצה לינולאית וספינגוליפידים מפחיתים את הסיכון לפתח סרטן ומדגימים השפעה אנטי-גידולית.

גבינה מכילה גם סידן וזרחן. הם נחוצים לחוזק העצמות, לשיקום שלהם לאחר שברים. זרחן גם מפעיל את זרימת הדם במוח, ממריץ תהליכים קוגניטיביים.

גבינה הנצרכת לאחר אימון מאפשרת לשרירים להתאושש מהר יותר (וזה אחד המפתחות לצמיחת השרירים), מפחיתה את תכולת חומצת החלב בהם. האחרון גורם לכאבי שרירים לאחר פעילות גופנית.

תכולת הקלוריות של גבינה תלויה בסוג שלה, בהתאמה, במאפייני ההרכב וטכנולוגיית הייצור. בממוצע, זה 300-350 קק"ל ל-100 גרם (נשקול ביתר פירוט את הערך האנרגטי של כמה סוגי גבינה), תכולת הקלוריות של פרוסת גבינה אחת מגיעה ל-60-70 קק"ל.

לדוגמה, לגבינה מעושנת ומוצרלה יש כמעט אותו ערך תזונתי, אך רמת החלבון בראשונה בקושי מגיעה ל-5-8 גרם, בעוד שמוצרלה מכילה עד 28 גרם חלבון.

בשל תכולת הקלוריות הגבוהה ותכולת השומן, מומלץ לצרוך גבינה בבוקר. האפשרות הטובה ביותר היא לארוחת בוקר לפני 10 בבוקר. במקרה זה, המוצר נספג בצורה הטובה ביותר, מה שאומר שהוא מספק לגוף כמות גדולה של אנרגיה, מינרלים וויטמינים. עדיף לאכול כמות קטנה של גבינה לארוחת הבוקר.

בצהריים עדיף לשלב גבינה עם עשבי תיבול, למשל, כחלק מסלטים. בשל המוזרויות של ההרכב, הגבינה משפרת את מיקרופלורת המעיים, שלא תהיה מיותרת בשילוב עם מנות צהריים אחרות. ירקות וירוקים ישפרו את תנועתיות המעיים, מה שיעזור לפירוק מהיר ומלא יותר את הגבינה לרכיבים בודדים והטמעתם. בנוסף, ירקות יעזרו להימנע מהיווצרות ריר מוגזמת בעת אכילת גבינות עשירות בשומן.

תזונה קלה מאפשרת להוסיף גבינה למנות ירקות לארוחת ערב פעמיים בשבוע.

אכילת גבינה ממש לפני השינה היא מאוד לא רצויה.

• לקלוריות הנכנסות לא יהיה זמן לבזבז, מה שאומר שהן יעברו ישר ל"מאגרי" הגוף.
• בשל תכולת החלבון הגבוהה בגבינה, מערכת העיכול מבלה את רוב הלילה בעיכולה. כתוצאה מכך, אתה מסתכן להתעורר מותש עם תחושת כובד בבטן.

כאשר בוחרים גבינה כאשר אוכלים בדיאטה, הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב אליו הוא תכולת השומן שלה. מותר להשתמש במוצר אם תכולת השומן שלו היא 9-17%. ככלל, בעיקר גבינות קשות נכנסות לטווח הזה.אתה יכול גם להרשות לעצמך גבינה עם תכולת שומן של 18-25%, להפחית את כמותה, בהתאמה.

עם זאת, אתה צריך לשים לב לאיזון של BJU, כי לפעמים זנים שמנים יותר מכילים כמות עצומה של חלבון. זה חשוב במיוחד אם, בנוסף לירידה במשקל, אכפת לך מאיכות הרכב הגוף שלך, שואפים להגדיל את רקמת השריר.

אז, צ'דר ופרמזן מכילים כמות גדולה של חלבון, אם כי תכולת השומן בהם עולה על 25%. עם זאת, אתה צריך רק להפחית את הנפח הנצרך שלהם, אבל לא לסרב לחלוטין.

גם גבינת קממבר לא יכולה להיקרא דיאטטית, אבל זה המוצר שמתאים לאנשים עם מחסור בלקטוז. מטבע הדברים, עדיף לאכול ממנו כמות קטנה מאשר לסבול מהפרעות עיכול של גבינה פחות עתירת קלוריות.

גבינות רכות הן בדרך כלל יותר עתירות קלוריות, אחוז השומן בהן יכול להגיע ל-40%. עם זאת, בשל העובדה שהם לא רותחים, החלבון מהם נשמר טוב יותר. יחד עם זאת, תמיד אפשר למצוא וריאציות תזונתיות של גבינות רכות מסורתיות.

מותרות בדיאטה כוללות גבינת אדיגה, עשירה בסידן, ויטמיני B, חלבונים וחומצות אמינו. כדאי להוסיף אותו לתבשילי גבינת קוטג' ועוגות גבינה, כמו גם לפזר סלטי ירקות.

גבינה מעובדת עשירה בקלוריות ושומן, לעומת זאת, מכיל חומצות שומן שימושיות, כמו גם ויטמינים A, E, שהם נוגדי חמצון ומסייעים בניקוי הגוף.

גבינה מכילה גם הרבה חלבון קזאין, המתאפיין בפירוק ארוך טווח (נותן תחושת שובע ממושכת) ובתכולה מינימלית של לקטוז (סוג אחר של חלבון חלב, שעם זאת גורם לרוב לאלרגיות). בהקשר זה, גבינה מעובדת נחשבת למוצר קל לעיכול.

עם השמנת יתר ובדיאטה קפדנית, השימוש בו אינו מומלץ. עם זאת, גם עם עודף קל של משקל, אכילת גבינה מעובדת כל יום לא שווה את זה.

אבל המוצרלה האיטלקית המפורסמת יכולה להיחשב בצדק למוצר דיאטטי. בהרכבו ובפעולתו, ניתן להשוות אותו לחלב דל שומן ולגבינת קוטג', אולם, בעל טעם פיקנטי יותר, הוא מאפשר לגוון את תפריט הדיאטה.

ה-BJU של המוצר מיוצג בעיקר על ידי חלבונים, שגם הם נספגים היטב. יש לשלב את המוצרלה עם ירקות, לחם דגנים מלאים, פסטה מחיטת דורום, אגסים אפויים (כדי שיישאר בה פחות סוכר), אגוזים, ירקות.

תכולת הקלוריות של מוצרלה היא 280 קק"ל, בעוד שניתן לקרוא לה מחזיק השיא (בין הזנים המתוארים) מבחינת תכולת חלבון - 28 גרם. מדדי תכולת שומן - מקסימום 24%.

גבינת ריקוטה יכולה להיקרא גם דיאטטית, אשר בתכונותיה דומה למוצרי חלב מותססים., אך לרוב יש לו תכולת שומן נמוכה יותר. תכולת הקלוריות שלו היא רק 172 קק"ל ל-100 גרם מוצר, כאשר חלבונים מהווים 11 גרם, ותכולת השומן מגיעה ל-24%. עם זאת, אפילו השומנים הזמינים מיוצגים על ידי חומצות שומן הנחוצות לאנרגיה ומסת שריר. אין זה מפתיע שגבינה כלולה בתזונה של ספורטאים.

כאשר יורדים במשקל, אי אפשר לסרב לפטה היוונית, שהיא ה"ספק" החזק ביותר של סידן וזרחן לגוף.

ראוי לציין כי להחלפה כזו אין את ההשפעה הטובה ביותר על הטעם של המוצר, ומספר האלמנטים השימושיים בו מצטמצם. עדיף להשתמש בפטה טבעית, העשויה על פי הטכנולוגיה הקלאסית, תוך הפחתת כמותה.

גבינת סולוגוני גאורגית מאופיינת ביתרונות ותכונות ריפוי שאין להכחישה. די להיזכר בבני המאה של הקווקז, שבתזונתם נמצא סולוגוני מדי יום בצורות שונות, כדי להשתכנע ביתרונותיו. כמו רוב הגבינות הכבושות, יש לה תכולת קלוריות בינונית, אך מכילה הרבה חלבון, מינרלים וויטמינים.

סולוגוני נותן תחושת שובע, הנמשכת לאורך זמן. בנוסף, יש לו השפעה מועילה על מצב הקיבה, משפר את זרימת הדם. התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון בו מסייעת להאט את תהליך ההזדקנות של התאים, לשפר את מצב העור והשיער.

סולוגוני, כמובן, אסור לאכול מדי יום בשל תכולת הקלוריות הגבוהה (290 קק"ל) ותכולת השומן (40-45%). Brynza מאופיין באינדיקטורים דומים (תכולת הקלוריות מעט פחות - 260 קק"ל).

מכיוון שאנו מדברים על גבינות כבושים (הבשלתן מתבצעת בתמיסת מלח), ראוי לציין כי בנוסף לסידן, ברזל, זרחן ושאר יסודות חיוניים, גבינות כאלו מכילות אחוז גבוה של נתרן. נתרן או מלח בכמויות גדולות פוגעים בגוף - הוא משתהה ברקמות, גורם לנפיחות ולשיבוש תפקודן.

נטרול חלקי של השפעת הנתרן בגבינות כאלה הוא בחירה במוצר מומלח קלות (לזנים לא מומלחים זמן חשיפה קצר יותר במלח), כמו גם השרייתו במים או בחלב לפני השימוש. בעת בחירת פטה או ברינזה, העדיפו מוצרים נטולי מלח, זנים מתונים, שכן תבלינים מעוררים את התיאבון.

סוג נוסף של גבינה דיאטטית הוא טופו. הוא מבוסס על סויה, שגורם לתכולת חלבון גבוהה. יחד עם זאת, מדובר בגבינה עם תכולת קלוריות מינימלית - רק 90 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

מאמינים שחלבון סויה די תחרותי עם חלבונים המצויים במוצרי בשר. זה הופך את הטופו לאחד המאכלים הבריאים ביותר לצמחונים וגם לספורטאים חסרי חלבון.

זאת בשל חומרי הגלם המשמשים למוצר הנקניקיות - רנט לא תקני. גם טכנולוגיית הבישול לא יכולה להיקרא שימושית - הוא מבלה שעות רבות במעשנה.

גבינות קרד לא מומלץ לצרוך בזמן דיאטה, בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלהן. אותו הדבר אפשר לומר על פרמזן, זנים למברט, מסדאם, גאודה, דור בלו.

בעת הרכבת תפריט תזונתי יש להעדיף תרכובות דלות קלוריות בעלות ערך אנרגיה בטווח של 200-250 קק"ל ותכולת שומן של לא יותר מ-20-24%. גבינה כזו ניתן לאכול מדי יום עבור 1-2 חתיכות. אם תכולת הקלוריות עולה על 250 קק"ל ל-100 גרם, אז עדיף לאכול את המוצר תוך יום או יומיים. עדיף להכניס אותו לתזונה יחד עם סיבים ובבוקר.

חשוב ללמוד את ההרכב - נוכחותם של שמנים צמחיים, במיוחד שמני דקל, אינה מקובלת. זה לא רק שאינו תורם לירידה במשקל, אלא גם מפחית את הספיגה של המעיים והקיבה, יוצר מעין סרט על פני השטח שלהם, וגם מעלה את רמת הכולסטרול ה"רע".

יש גם דיאטות גבינה מיוחדות שהמרכיב העיקרי שלהן הוא מוצר זה. רובם מבוססים על הפחתה משמעותית בקלוריות היומיות וניקוי המעיים. במהלך דיאטה כזו עוברים לפחות 3-4 ק"ג, מרגישים קלילים, העיכול משתפר.

זנים שונים משולבים עם בשר ודגים רזים, ירקות, פירות חמוצים ומוצרי חלב. תה צמחים, משקאות פירות לא ממותקים, מיצי ירקות מוצעים כמשקאות. הקפידו לשתות 1.5-2 ליטר מים (30 מ"ל לכל ק"ג משקל).

דיאטות הגבינה הפופולריות ביותר, מיועדות ל-3 ו-10 ימים. נקודה חשובה - כדאי לפנות אליהם לא יותר מפעם אחת כל 4-6 חודשים. הם מותרים רק בהיעדר מחלות קשות, כולל כרוניות. היכנס וצא מהתזונה הרצויה בהדרגה.

המוצר משמש גם בדיאטת דוקאן, עם דיאטה מס' 5 - אלו טופו, זנים קשים עתירי חלבון ודלי שומן.

בדיאטות, גבינה, אם אתה לא אוהב אותה, יכולה להיות מוחלפת בקפיר, ביצים, בשר רזה (עוף, הודו).

ניתן להחליף זנים קשים בגבינה, מוצרלה. אגב, כל הגבינות הכבושות בדרך כלל ניתנות להחלפה. יש לזה טעם של גבינת קוטג'. לפיקנטיות אפשר לתבל בעשבי תיבול ולהמליח.

למידע על איזו גבינה הכי כדאי לאכול כשיורדים במשקל, ראו את הסרטון הבא.