באיזה גיל ניתן לתת גבינה לילד וכיצד להכניס אותה לתזונה?

פרוסות וקוביות שקופות המתפוררות מלחץ קל, עובש כחול וטעם מעושן חריף - כל זה הוא לגבינה. אחד המאכלים המעניינים והטעימים בתזונה האנושית, בהתאם למגוון, הוא פועל גם כמנה יומיומית וגם כמעדן נדיר. חטיפים וארוחות בוקר מוכנים עם גבינה, מוסיפים למאפים ונאפים עם ירקות ובשר. קשה לדמיין אדם שמעולם לא ניסה אף אחד מהזנים של המוצר הזה.

אמהות צעירות רבות עומדות בפני בחירה: לתת או לא לתת גבינה לתינוק שלהן. מצד אחד מומלצים בתפריט הילדים מוצרי חלב מותסס, ומצד שני גבינה היא מוצר די קשה לעיכול.

לא משנה מה סוג הגבינה, כולן עשויות מחלב טבעי. מוסיפים לו אנזימים מיוחדים, המאפשרים לנוזל להתקרש וליצור חומר צפוף יותר. זנים רכים מוכנים תוך מספר שעות בלבד, בעוד שזנים קשים יכולים להתיישן במי מלח מיוחד למספר שנים.

תכולת הקלוריות של מוצר חלב מותסס יכולה לנוע בין 110 ל-420 קק"ל ל-100 גרם, תלוי בזן. תכולת החלבון היא מ-7 עד 30 גרם, שומן מ-4 עד 33 גרם, ופחמימות הן רק מ-0 עד 20 גרם. לפינוק המלוח יש חומרים שימושיים רבים בהרכבו. לדוגמה, מספר רב של ויטמיני B, ויטמינים A, C, D, E ו-PP. אלמנטים מיקרו ומקרו רבים, כגון ברזל, אשלגן, סידן, סלניום, אבץ ויוד.בנוסף, הוא מכיל חומצות שומן כמו פנטותנית. וכמובן חלבון חלב קזאין.

ישנן סיבות רבות מדוע ניתן להכניס מוצר זה לתזונה של הילדים מוקדם ככל האפשר. אבל לא לפני גיל 12 חודשים.

• 100 גרם גבינה מכילים יותר חלבון מבשר מהחי. בנוסף, קזאין נספג בגופו של ילד בן שנה טוב יותר מחלבון מן החי.
• לתינוקות רבים מתחת לגיל 24 חודשים יש לעיתים קרובות בעיות עיכול ואפילו תגובות אלרגיות לחלב טבעי. על מנת שהתינוק יקבל את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים, ניתן להכניס גבינות קשות לתזונה שלו. לרוב, הבטן והמעיים של הילד אינם מגיבים בצורה כה חדה למוצר החלב המותסס הזה.

• כל מוצרי חלב הם מקור עשיר לסידן, שהוא כל כך הכרחי להיווצרות תקינה של שלד העצם ולגדילת התינוק. ישירות בגבינה יש יותר סידן מאשר בקוטג' לפחות פי 10. ומבחינת טעם ומבנה השימוש בו הרבה יותר נעים.
• התפתחות האיברים הפנימיים ורקמת השריר של גבר קטן מקלה על התוכן הגבוה של ויטמינים וחומצות אמינו, הכלולות בכמויות גדולות בגבינות שונות. זרחן ואבץ מועילים למערכת העצבים וליצירת תאי מוח.
• תכולת הקלוריות הגבוהה והערך התזונתי של הגבינה מאפשרים לך להחזיר את הכוח במהירות לאחר פעילות ארוכה של התינוק. זה נכון במיוחד בתקופה שבה הוא לומד ללכת, וההורים מתחילים לעסוק איתו בתרגיל הראשון או במשחקי חוץ.

ניתן להכניס רק זנים קשים לתזונה של ילד בן שנה, ועדיף לדחות גבינות רכות ומעובדות לגיל שנתיים-שלוש, מאחר שהן מכילות סדר גודל פחות רכיבי תזונה, ועיכולן. עדיין קשה מדי עבור אורגניזם כל כך קטן.למרבה הצער, לא כל ילד ייהנה מחידוש כזה. יש רשימה של מחלות מסוימות שבהן מומחים ממליצים להימנע משימוש במוצר חלב מותסס זה:

• עם אי סבילות אישית ללקטוז;
• עם pyelonephritis ומחלות אחרות של הכליות ומערכת גניטורינארית;
• גם עם חומציות גבוהה וגם נמוכה;
• עם יתר לחץ דם ובעיות של מערכת הלב וכלי הדם.

אל תנסה להאכיל את התינוק שלך בגבינה עד שהוא מגיע לגיל 12 חודשים - זה פה אחד לא מומלץ על ידי כל רופאי הילדים. העובדה היא שבינקות, מערכת העיכול עדיין לא מסוגלת להתמודד עם מוצר מותסס כל כך מורכב, לא משנה כמה תכונות שימושיות עשויות להיות לו. עם זאת, אתה לא צריך לחכות בקפדנות גם עד יום ההולדת. ההאכלה הראשונה יכולה להתבצע כ-11-13 חודשים בשלבים.

בשלב הראשון אפשר להציע לילד חתיכה קטנטנה מאוד במשקל של 2-3 גרם, אסור לנסות להכריח את התינוק לבלוע את הגבינה אם הוא לא אהב את הטעם או המרקם. כמו כן, אל תיכנעו לגחמות ותתנו יותר מדי בפעם הראשונה, לא משנה כמה התינוק יבקש תוספות. למחרת או לאחר יומיים מותר להגדיל את המנה פי 2. יש צורך לעקוב מקרוב אחר הצואה ורווחתו של הילד בתקופות של טעימות כאלה.לעקוב מיידי אחר הידרדרות ברווחה או תגובה אלרגית.

השלב האחרון בהכנסת גבינה לתזונה של הילד הוא העלאה הדרגתית של כמות המוצר לקצבה היומית. עד שלוש שנים, שיעור זה הוא כ-10 גרם מהמוצר, וילדים בגיל הגן יכולים כבר לאכול כ-50 גרם גבינה קשה.

במזונות המשלימים הראשונים ועד גיל 2-2.5 שנים עדיף לתינוק לתת גבינה דלת שומן עם אחוז מלח נמוך וללא תבלינים. אסור לעשן את המוצר או לעשן למחצה, תכולת השומן שלו לא תעלה על 50%. בשנה הראשונה, עדיף להאכיל את התינוק בזנים מאסדאם, גאודה או רוסיים. אפשר לבחור בזנים רכים יותר כמו "קרמי" או "שמנת חמוצה", העיקר שהוא לא יימס.

לאחר שמגיעים לגיל שנתיים, ניתן להכניס לתפריט גבינות מלוחות יותר וכבושים יותר, למשל מוצרלה או סולוגוני. עם מחסור באשלגן, אתה יכול להוסיף להם אמנטל או צ'דר.

ילדים רבים אוהבים לאכול גבינות שונות בצורתן הטבעית או כחלק מסנדוויצ'ים קטנים. אבל לפעמים אתה רוצה לפנק את התינוק שלך עם משהו שימושי, אבל יוצא דופן.

זנים רכים של גבינה מושלמים להכנת סופלה קרמי עדין. מהמרכיבים שתצטרכו:

• 4 ביצי עוף;
• 30 גרם חמאה;
• 70 גרם גבינה רכה מגוררת;
• 1 כפית דבש;
• 0.5 רחוב כפות קמח חיטה מנופה.

קודם כל, אתה צריך להכין רוטב של דבש, חמאה וקמח. 10-15 גרם חמאה מחוממים במצקת קטנה, מוסיפים לה דבש וקמח. התערובת מבושלת עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. לרוטב המוגמר מוסיפים חלמונים מעורבבים עם 50 גרם גבינה מגוררת. כדי להפוך גבינה רכה לקלה יותר לחתוך עם פומפיה, אפשר קודם להכניס אותה למקפיא. חלבונים מוקצפים בקערה נפרדת ומכניסים למסת הגבינה של הביצים בעזרת מרית או כף קולינרית.הטופס נמרח בשאריות החמאה ויוצקים בתערובת של כל המוצרים, מפזרים את שאריות הגבינה המגוררת מעל. הסופלה נאפה ב-180 מעלות למשך 15-20 דקות, מוגש מעט מקורר, אך לא קר.

אחת הביצים השימושיות ביותר לתינוק הן ביצי שליו. החביתה העשויה מהם עדינה ואוורירית מאוד, והגבינה תעניק לה ארומה וטעם מיוחדים. לבישול תצטרך:

• 4 ביצי שליו;
• 50 מ"ל חלב שומן בינוני;
• 1 כפית קמח חיטה;
• 15 גרם גבינה קשה (לילדים מגיל 3 אפשר להשתמש בפרמזן, לילדים קטנים יותר עדיף להגביל את עצמך להולנדית);
• שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

שוטפים היטב את הביצים, שוברים לצלחת עמוקה וממליחים. יוצקים לתוכם חלב ומקציפים עם מיקסר או מטרפה ידנית. מקפלים בעדינות את הקמח לתוך המסה המוקצפת, ללא גושים. משמנים את צורת החביתה בשמן חמניות או זית, יוצקים את תערובת הביצים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 5 דקות. מפזרים מעל את החביתה המוכנה למחצה עם גבינה מגוררת ומניחים לאפייה של 5-7 דקות נוספות עד ששבבי הגבינה נמסים על פניו.

גבינה היא מרכיב שימושי בתפריט הילדים. הוא עשיר בחלבון, סידן וויטמינים שונים. לילדים מתחת לגיל שנתיים, עדיף להגביל את עצמך לזנים פשוטים יותר, וניתן לתת לגיל הרך טעמים מעודנים יותר לנסות. למרות כל היתרונות שלו, הכמות של מוצר חלב מותסס זה צריכה להישאר מוגבלת מאוד. ובכל זאת, גבינה צריכה להיות סוג של מעדן לילד, ולא מוצר מזון יומיומי.

בסרטון הבא ד"ר קומרובסקי יספר לכם מתי, מה וכמה מוצרי חלב מותססים ניתן לתת לילד ללא פגיעה בבריאות.