גבינת סולוגוני: יתרונות ונזקים למבוגרים וילדים, הרכב כימי ותכולת השומן של המוצר

סולוגוני היא אחת הגבינות הפופולריות ביותר בארצנו. עם זאת, גם מסורות בנות מאות השנים של השימוש במוצר לא יצליחו לשכנע את חובבי התזונה המודרנית בצורך לכלול אותו בתזונה אם הוא לא מתאים לתזונה. כדי להבין כמה גבינה כזו נחוצה כדי לשמור על הבריאות, שקול את הרכבה, כמו גם תכונות שימושיות והתוויות נגד אפשריות.

דיאטנים נלהבים מתעניינים ביותר במספרים בכל מוצר. אם מדברים על BJU, אז בממוצע תכולת החלבון היא ברמה של 20.5%, פחמימות (סוכרים פשוטים בעיקר) - 0.4%, ותכולת השומן היא כ-22%, כאשר 2/3 מנפח זה הן חומצות שומן רוויות . עם היובש לכאורה של המוצר, המים מהווים קצת יותר ממחצית ממשקלו. כמו כן, התמונה לא תהיה שלמה בלי להזכיר 5% אפר ו-1.5% חומצות אורגניות.

אם אנחנו מדברים על קומפלקס הוויטמין-מינרלים, אז זה כמעט זהה לזה הקיים בחומרי הגלם המקוריים (חלב). הויטמינים העיקריים הם A ו-C, אך ישנם רכיבים יקרי ערך נוספים: ויטמינים B, PP, E ו-D. באשר למינרלים, כדאי להדגיש את נוכחותם של סידן, זרחן, נתרן, גופרית, מגנזיום, אשלגן וברזל ב המוצר.

באשר לתכולת הקלוריות, ניתן לכנות את הסולוגוני סוג של אופציה ממוצעת בין גבינות - לא ניתן לייחס אותה לא לזנים תזונתיים מותנים או לזנים היקרים ביותר מבחינת אנרגיה. תכולת הקלוריות הממוצעת של המוצר היא כ-286 קק"ל ל-100 גרם.

יש לציין כי כל האינדיקטורים לעיל עשויים להיות שונים במידה ניכרת, מכיוון שהמוצר זמין בגרסאות שונות. סולוגוני, למשל, יכול להיות גם טרי וגם מעושן. במקביל, הוא עשוי גם מחלב פרה המוכר לנו, וגם מחלב כבשים או עיזים נדירים יותר. ובמתכונים קלאסיים משתמשים אפילו בחלב באפלו אקזוטי לחלוטין.

מדענים מודרניים הגיעו למסקנה כי אריכות החיים הקווקזית המפורסמת, עקב השימוש הקבוע ב-suluguni, אינה המצאה כלל. מומלץ לכלול את המוצר בתזונה היומית של קטגוריות שונות של האוכלוסייה, שכן יתרונותיו מגוונים.

• ההשפעה הבולטת ביותר של אכילת גבינה כזו היא חיזוק מוחשי של עצמות ושיניים. השפעה זו מסופקת על ידי המינרלים המרכיבים את הרכב (סידן וזרחן).
• לוויטמינים C ו-PP יש השפעה חיובית על עבודת מערכת הדם. הם מחזקים את דפנות כלי הדם ללא אובדן גמישות, ומסייעים גם במניעת מחלות פקקת.
• ויטמינים A ו-B2 הם הכרחיים ברוב מתכוני היופי, מכיוון שהם אחראים לבריאות ולמראה האטרקטיבי של העור. לעור של אדם שנהנה באופן קבוע מסולוגוני יש צבע בריא וחלק.
• ההרכב של גבינה כזו תורם לחילוף החומרים המלא בגוף. הודות לכך, כל הרכיבים השימושיים מהמזון נספגים מהר יותר, ורעלנים וחומרים לא רצויים אחרים מוסרים מהגוף בהקדם האפשרי, מה שמשפר משמעותית את הבריאות.

• לסולוגוני יש תכולת קלוריות גבוהה למדי, אך יחד עם זאת הרכבו אינו מכיל מספר רב של רכיבים המשפיעים על עלייה מהירה במשקל. חומרים יקרי ערך מגבינה כזו בגוף האדם נספגים במהירות ובכמות לא מבוטלת, אך המוצר עצמו בכללותו מתעכל במשך זמן רב למדי, כך שניתן להספיק ממנו גם בכמות קטנה.
• החלבונים וחומצות האמינו המרכיבות את המוצר המדובר ממלאים תפקיד חשוב בסינתזה של חומרים שונים שימושיים לגוף, למשל, תאים מסוגים שונים, וכן נוגדנים למחלות רבות. מסיבה זו מומלצת סולוגוני לכל מי שמחלים ממחלה או פציעה חמורה, במיוחד לילדים.
• Suluguni עוזר להעשיר את מערכת העיכול במיקרופלורה מועילה, אשר בדרך כלל משפיעה על העיכול הנכון. כתוצאה מכך, שלשולים וביטויים לא נעימים אחרים של פעולת מעיים לא תקינה מפסיקים להטריד אדם.

• גבינה קווקזית לוקחת חלק פעיל בסילוק לא רק של רעלים קלאסיים, אלא גם רדיונוקלידים, שבגללם היא נחשבת לתרופה מונעת יעילה נגד סרטן. תוצאה דומה מסופקת על ידי ויטמינים E ו-C, אשר גם עוזרים להגביר את החסינות ולהילחם ביעילות רבה יותר בזיהומים שונים.
• למעדן גרוזיני יש השפעה חיובית מאוד על ייצור ההורמונים בגוף האדם, שבזכותו כל המערכות פועלות בצורה נכונה וללא כשלים.
• אשלגן ומגנזיום, הקיימים בכמויות משמעותיות בסולוגוני, שימושיים מאוד לתפקוד תקין של הלב, שכן הם מחזקים את שריר הלב ותורמים לשמירה יציבה של הקצב האופטימלי של עבודתו.

אין התוויות נגד מיוחדות לשימוש ב-suluguni, עם זאת, עבור קטגוריות מסוימות של צרכנים, זה מזיק יותר מאשר שימושי. עליך להכיר את רשימת התוויות הנגד האפשריות לפני השימוש, מכיוון שההשלכות יכולות להיות חמורות. לדוגמה, אי סבילות ללקטוז אינדיבידואלית שוללת את האפשרות לצרוך כל מוצרי חלב, אחרת מובטחות פריחה אלרגית ושלשול חריף.

מחלות מסוימות כרוכות בשימוש בסולוגוני רק בכמויות מוגבלות ורק באישור הרופא המטפל. למשל, הסיכון טמון בשימוש בגבינה בנוכחות מחלות של מערכת השתן, לרבות אבנים בכליות ואורוליתיאזיס, מכיוון שהמעדן הגיאורגי הוא משתן. זה יכול להעמיס על המערכת או לסתום את השופכנים באבנים קטנות. עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה וכיבי קיבה, המוצר אינו התווית בשל תכולת המלח הגבוהה. אותו גורם גורם לאדם לסרב לגבינה כזו עבור אבחנות אחרות.

סולוגוני נקראת לרוב גבינה, אותה ניתן לכלול בתפריט לדיאטות, אך הצהרה זו חלה רק במקרים בהם המוצר מהווה חלק קטן יחסית מהתזונה. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות שלו אינה יכולה להיקרא נמוכה, לכן, שימוש לרעה במוצר כזה, בשילוב עם אורח חיים בישיבה, בהחלט יוביל לעלייה במשקל לאורך זמן.

גבינה מעושנת ראויה לתשומת לב מיוחדת, שברוב המקרים אף מסוכנת יותר מגבינה רגילה.אפילו מוצר טבעי מסוג זה הוא התווית נגד במחלות מאובחנות של מערכת העיכול, עם זאת, סיכון מיוחד טמון בעובדה שמוצרים מעושנים מהחנות למעשה, ברוב המקרים, "לא ראו" עשן טבעי.

מוצרים כאלה מיוצרים על ידי השריית חומרי גלם במה שנקרא עשן נוזלי, שהוא הרכב כימי מלאכותי. מחקרים אחרונים מראים שמרכיביו הם חומרים מסרטנים חזקים למדי. ובכן, אם היכולת של גבינה להסיר רדיונוקלידים מהגוף גוברת במאבק נגד רעלן כזה, או לפחות מנטרלת את השפעותיו המזיקות על הגוף. אך בכך בהחלט יאבד חלק ניכר מהיתרונות בדמות מניעת סרטן.

ראה את הסרטון הבא כיצד מייצרים גבינת סולוגוני בגרוזיה.