מה יכול להחליף גבינת פילדלפיה במנות?

לגבינת פילדלפיה, שהומצאה בצרפת, יש מרקם צפוף אך יחד עם זאת פלסטי וטעם קרמי ייחודי. מוצר זה הוא מרכיב חשוב בהרבה קינוחים ומנות עיקריות; יצירות מופת קולינריות אמיתיות נוצרות בהשתתפותו. עם זאת, בשל חוסר הנגישות והעלות הגבוהה למדי של המוצר, עקרות בית רבות תוהות כיצד להחליף את פילדלפיה בלחמניות, שמנת או עוגת גבינה. מאמר זה יספר לכם על חלופות ראויות לגבינה היוקרתית הזו.

אם תבחרו בתחליף מוצלח לגבינה הרכה המפורסמת בטעם שמנת, אז המנה תתברר כמעוררת תיאבון לא פחות. כמעט באותו טעם יש גבינה בשם בוקו, אבל העלות שלה מעט נמוכה יותר. גם למוצר Natura יש טעם ומרקם דומים. הוספת אחד משני המרכיבים הללו תהפוך לחמניות תוצרת בית טובות כמו אלה המקוריות. בחירה ב-Buko או Natura תעזור לכם לחסוך במנה, אבל למצוא סוגי גבינות כאלה בחנות לא כל כך קל.

אחת החלופות המוצלחות ביותר לבישול יצירות מופת קולינריות יכולה להיקרא מסקרפונה., שהוא מרכיב חשוב בקינוח הטירמיסו. העקביות שלו סמיכה למדי, הטעם כמעט לא מלוח, ותכולת השומן מגיעה ל-80%. ראוי לציין שמחירו עולה לרוב על העלות של פילדלפיה. מסקרפונה מכינה קרמים מצוינים לעוגות, רטבים שונים ותבשילים עם דג אדום שמן או צלופח.

כתחליף בעוגת גבינה קרה, הזן Boursin יכול לפעול. יש גם גרסה בעלת קלוריות גבוהות יותר עם תכולת שומן של 40% וגם מוצר קל יותר של 21%. לבורסין יש טעם מעט מלוח, אך עדיין עדין.

אפשרות החלפה ראויה נוספת היא גבינת אלמט. המרקם העדין שלו ותכולת השומן המתאימה מאפשרים לכם להכין את אותם קינוחים וחטיפים טעימים כמו בפילדלפיה. בונוס נחמד נוסף הוא המחיר המשתלם.

אפשרויות התקציב כוללות גבינות מעובדות Viola, President, Rama Crème Bonjour ומוצרים דומים מיצרנים אחרים. הטעם של זנים כאלה שונה מאוד מפילדלפיה המקורית, אבל במקרה הקיצוני ביותר, הם יכולים לשמש גם כתחליף.

מרקם סמיך ופלסטי יותר, כמו גם טעם המתאים לחלק מהמנות, עוזרים להשיג תוספת של גבינת קוטג' עדינה. כדי לעשות זאת, קח גבינה מומסת וגבינת קוטג 'ביחס של 1: 1 וטורף עד לקבלת תערובת חלקה. המסה המתקבלת מושלמת כבסיס לעוגת גבינה ביתית.

כחלופה טבעית, כמה עקרות בית בוחרות בגבינת שמנת חמוצה. כדי להשיג אותו, אתה צריך לקחת שמנת חמוצה שומנית תוצרת בית, המסה שלה צריכה להיות פי שניים מהדרוש למנה. שמנת חמוצה יש להניח בגזה ולתלות למשך הלילה כך שכל הנוזל יהיה זכוכית. בבוקר, אתה יכול להתחיל לבשל מנה באמצעות גבינת גבינה. יש עקרות בית שמשתמשות בגבינה לא מלוחה או בגבינת פטאקי כדי להכין מתאבנים קרים עם דגים.

אפשרויות ההחלפה הגרועות ביותר הן גבינות מעובדות זולות (חברות, יאנטר וכו').

לפעמים מרכיב תוצרת בית הוא חלופה טובה יותר. ישנן מספר דרכים להכין פילדלפיה תוצרת בית.

האפשרות הראשונה מניחה נוכחות של שני מרכיבים - גבינת קוטג' דלת שומן, שאינה חמוצה, ושמנת 20%. יש לטרוף היטב את החומרים במיקסר או בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. התערובת המתקבלת אידיאלית להכנת עוגות גבינה קרות.

לשיטה השנייה, כדאי לקחת יוגורט ללא תוספות ושמנת חמוצה. לפני תחילת הבישול מניחים מסננת בתבנית. מרפדים מסננת בגזה או חומר אחר שינקז את הנוזל. במבנה שנוצר שמים חצי קילוגרם יוגורט טבעי ושמנת חמוצה עם תכולת שומן של לפחות 25%, מלח לפי הטעם. המסה חייבת להיות מעורבת היטב וסגורה היטב עם מכסה.

האפשרות השלישית מוכנה מחלב עם קפיר. ראשית, מחממים 2 ליטר חלב בסיר עם מלח וסוכר (2 כפיות כל אחת). כשהחלב רותח, מוסיפים לו 4 כוסות קפיר ומערבבים במהירות. לאחר קיפול התכולה, ניתן להסיר את המחבת מהכיריים. את התערובת שהתקבלה יש לזרוק למסננת מכוסה בגזה ולהמתין עד שכל הנוזלים יתנקזו. בשלב זה, יש להקציף 2 ביצים עם קורט חומצת לימון. לאחר מכן כדאי לערבב את כל המרכיבים למסה כוללת.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין גבינת פילדלפיה בסרטון הבא.