גבינה מפינלנד: הזנים הטובים ביותר ומאפייניהם

בהיכרות ראשונה עשויה גבינה מפינלנד להפתיע אתכם בטעמה הייחודי. מדינה זו תופסת עמדה מיוחדת בדירוג העולמי של מוצרי חלב בשל יחסה הזהיר לטוהר הטבע. חלב וכל נגזרותיו הם אחד המרכיבים העיקריים באורח החיים של אוכלוסייתו ובהתאם, הכיוון המוביל של ייצור, חדשנות ויצירתיות.

לקטוז הוא המרכיב השני בחלב אחרי מים. יש לו מספר תכונות שימושיות כאשר הוא נכנס לגוף, המשפיעות על מערכותיו השונות. אנשים עם אי סבילות ללקטוז אינם יכולים לצרוך מוצרי חלב, ובכך מאבדים מקור חשוב לסידן וחומרי תזונה תזונתיים גבוהים. פינלנד היא חלוצה ביצירת מגוון שלם של מוצרים המותאמים לאנשים כאלה, תוך שימוש במנגנון טבעי שגורם לסוכר המיותר הזה להיעלם. תסיסה ותכולת השומן הגבוהה של מוצרי חלב מסייעים בהפחתת הלקטוז. בנוסף, שיטות יישון גבינה מסורתיות (יותר משנתיים) מפחיתות את תכולתה לכמעט אפס.

להלן מגוון גבינות ללא לקטוז מפינלנד שניתן להשתמש בהן לטיגון.

גבינה רכה המיוצרת באופן מסורתי בלפלנד.בדרך כלל הוא עשוי מחלב פרה, אך ניתן להשתמש בחלב צבאים או עיזים. הסוד העיקרי הוא שהחלב להכנה מסורתית הוא קולוסטרום מועשר, שבעלי חיים נותנים כשרק נולדו להם. ארגונים מסחריים משתמשים בדרך כלל בחלב רגיל, ולכן לגבינה אין טעם כה עז.

הוא זמין גם בגרסה נטולת לקטוז. לשם כך, מנוקזים את הנתח ודוחסים אותו לתוך דיסק עץ שטוח עם קצוות. את הגבינה מניחים מול האש, המשטח נשרף ומתקשה חלקית, החלק הפנימי נשאר רך, קרמי ונימוח. בדרך כלל מוגש חם לארוחת בוקר או כקינוח ולרוב מלווה בריבת אוכמניות לתה או לקפה.

גבינה נטולת לקטוז זו היא אחת הגבינות האהובות על הפינים בסגנון הווארטי. מיוצר במפעל החלב הגדול Valio, בבעלות ישירה של החקלאים. הם מייצרים את החלב הטהור ביותר באיחוד האירופי הודות למים צלולים וסביבה ללא זיהום תעשייתי. מחוץ לפינלנד, גבינה זו נמכרת לפעמים תחת השמות Baby Muenster או Finlandia Cheese. אבל למעשה, אין לו שום קשר אליהם.

לאולטרמאני טעם שמן קל עם ארומה מעט מרירה. בדומה ל-Turunmaa, המוצר הזה כמעט ללא קליפה ויש לו חורים קטנים ולא סדירים. כמו גבינות סקנדינביות רבות, היא מוגשת לארוחת בוקר עם לחם שיפון פרוס או בגריל. הודות לתווים פירותיים, הוא מהווה זוג טבעי לשזיפים, ענבים, משמשים או אגסים.ביקורות של הציבור התובעני ביותר על מוצר זה תמיד חיוביות.

גבינה רכה נטולת לקטוז בעלת גוף מלא וטעם עשירה בחלבונים, ללא ממתיקים מלאכותיים, חומרים משמרים והנדסה גנטית.

מוצר דל קלוריות בטעם דומה לגבינת גאודה. אידיאלי עבור תומכי מזון דיאטטי לכריכים וכריכים, אם כי ביקורות על זה שליליות.

הוא עשוי מחלב טרי, אך ללא לקטוז וחומרים משמרים. אידיאלי לצלייה או לטיגון במחבת, הוא לא יימס או נמתח בעת חימום, והוא פריך להפליא בטיגון.

זוהי גבינת שמנת רכה וטעימה, אידיאלית לכל הגילאים. מתאים לכריכים ומנות חמות.

גבינה נטולת לקטוז שאנשים צריכים לאכול כל יום. מה שאנחנו משתמשים בו כל יום משפיע על הגוף, על רמת העצבים והרגשות – במילה אחת, הכל. האדם צריך כוח כדי להיות פעיל.

גבינת דיאטה נטולת לקטוז עם רמז קל של אגוזים.

לתושבי סנט פטרסבורג יש את ההזדמנות המשמחת להתפנק עם גבינות ללא לקטוז מפינלנד לפחות כל יום, להביא ולנסות את הווריאציות השונות שלהן.הביקורות בדרך כלל חיוביות, מה שמסביר את המספר העצום של מכוניות עם לוחיות רוסיות ברחובות הלסינקי.

בחרו את הגבינה שלכם לפי הטעם, אך זכרו שעדיף לעקוב אחר מתכונים שהוכחו לאורך השניםכי מדור לדור, יצרני החלב הפיניים חיפשו נקודות מגע בין המוצרים שלהם למרכיבים אחרים. לדוגמה, לקוחה אחת הופתעה מהביקורות המשבחות על גבינת Juustoleipa, כי היא רק ניסתה אותה - הגבינה המטוגנת לא נפגעה מכלום. כשהיא זוכרת את ריבת העננים המוזכרת במתכון, היא החליפה אותה בריבת התות המקומית שלה, ורק אז טעם הגבינה התגלה לה במלואו.

סקרנו את המותגים המובילים של גבינות טיגון נטולות לקטוז מפינלנד, תוך הקפדה מרבית על טעמן, המרכיבים העיקריים ומקרי השימוש שלהן. הגורמה המפונקים ביותר בהחלט יחקרו כל פריט ברשימה זו בעניין ויתמכרו לזנים אלה.

הצורך במוצרים נטולי לקטוז ממשיך לגדול במהירות, פותר את הבעיה העולמית של הצורך להוציא מוצרי חלב מהתזונה היומית עקב אי סבילות ללקטוז והרחבת התפריט של אנשים הסובלים ממחלה זו.

ראה למטה לפרטים.