מאפיינים של גבינת קאסו מרזו עם זחלים

כמעט בכל מדינה יש מנות שנבדלות בחריגותן. אלה כוללים גבינה עם תולעים. רבים יראו את המנה לא ראויה לאכילה ויזרקו אותה, אבל לא האיטלקים. מכינים מנה כזו בכוונה ואוכלים אותה בהנאה.

גבינת קאסו מרזו היא מעדן איטלקי. המולדת של המוצר היא אי בשם סרדיניה. איך הופיעה מנה כזו, אף אחד לא אומר. יש רק כמה הנחות והשערות.

אולי חקלאי כלשהו לא סיים את הגבינה והכניס את המוצר להבשיל יחד עם תולעים חיות. אחרי זה רק חבל לזרוק את היצירה שלו, ואחרי שטעם אותה התחיל לפרסם גבינה תולעת. כמה מתנדבים טעמו מהמוצר ואהבו את טעמו. הם אמרו שמעולם לא טעמו גבינה כל כך טעימה ורכה מחלב כבשים.

נכון או לא, גבינה סרדינית הפכה למאכל מסורתי באי הזה. וגם עכשיו, תיירים רבים כלל לא נרתעים מלנסות את הגבינה הנקראת קאסו מרזו. לאחר זמן מה, הגבינה הזו הגיעה לרמה בינלאומית. מומחי תברואה מהאיחוד האירופי היו נגד מוצר מפוקפק כל כך והוציאו פסק דין ללא יציאה.

עם זאת, לא כל האנשים היו מרוצים מהאיסור הזה ולכן החלו לארגן הפגנות. הרשויות האיטלקיות נאלצו לעתור להכללת גבינה עם תולעים ברשימת המאכלים האיטלקיים המסורתיים.הטריק הזה עזר להמשיך לייצר ולמכור גבינה כזו, שאינה עומדת בתקנים סניטריים.

בנוסף, חקלאים נאלצו להגיש מועמדות לפקולטה לרפואה וטרינרית באוניברסיטת ססארי. כתוצאה מכך הוגדל סוג של זבוב גבינה, הנחשב בטוח לבני אדם. לאחר מספר שנים, כמעט כל החקלאים עברו לשימוש בחרקים מגודלים והפסיקו לדאוג לבריאותם.

ייצור הגבינות החל להתבצע על פי כללים מחמירים יותר, שיכולים, במידה מסוימת, לספק את השירותים הסניטריים. עם זאת, האיטלקים מתעקשים שוועדה מהאיחוד האירופי תקצה את מעמד ה-DOP לגבינת Cas Marz. עד כה, מדענים לא מסכימים עם החלטה מטורפת שכזו ומונעים אותה בכל דרך אפשרית.

אבל מומחים מספר השיאים של גינס מכנים את המעדן המסוכן ביותר מבין הגבינות. מאמינים שגבינה כזו יכולה לגרום הן להקאות והן לשלשולים. עם זאת, דעתם של האיטלקים על מוצר כל כך מעניין שונה ממה שכתוב בספר. מי שכבר ניסה גבינה אומר שאין שום דבר רע במוצר הזה. אם תתגברו על הגועל, ובכל זאת תנסו, התגובה תהיה חיובית לגבינה יוצאת הדופן. לפי נתונים רשמיים, לא היו מקרים של הרעלה בכל ההיסטוריה של יצירתו באיטליה.

למרות שאנשים רבים חושבים שגבינה ממש שורצת זחלי זבוב גבינה, זה למעשה לא המקרה. כדי להכין אותה צריך להכין את הגבינה האיטלקית הקלאסית פקורינו סרדו (Pecorino Sardo).מכינים אותו לפי אותו מתכון. עם זאת, בתמיסת מלח, המוצר אינו נשמר כל עוד נדרש על פי התקנים.

זמן זה מספיק כדי שלא יתפתחו מיקרואורגניזמים. יחד עם זאת, תמיסה המלוחה עדיין לא הספיקה להתרכז עד כדי להפחיד את הזבובים.

בקליפת הגבינה המבושלת נוצרים מספר חורים. מוסיפים שם מעט שמן זית, שלא רק ירכך את פני השטח, אלא גם ימשוך זבובים. הגבינה מועברת למקום שבו יכולים להגיע אליה חרקים. במקרה זה, הראשים אינם רשאים להתהפך.

ברגע שהגבינה נדבקת לחלוטין, הראשים נערמים מיד אחד על השני ונשלחים לאחסון. זה נעשה כדי שהביצים יוכלו לנוע לאורך הגבינה. כשהזחלים יבקעו, הם יתחילו לאכול אותו. בנוסף, הם מייצרים מוצר שמאיץ את תהליך התסיסה. מסיבה זו, הגבינה נעשית רכה.

כאשר "דמעות" זולגות ממנו, מאמינים שהגבינה כבר מוכנה. תהליך זה יכול להימשך שלושה עד שישה חודשים. לקאסו מרזו המוגמר יש גוון ירקרק ומריח לא טוב במיוחד. בנוסף, הוא מכיל מספר רב של זחלים של זבובי גבינה. הם אוכלים גבינה כזו יחד עם רימות.

זבובי הגבינה שלוקחים תפקיד פעיל ביצירת מוצר כל כך מעניין אינם גדולים כלל. הם יכולים להיות לא יותר מארבעה מילימטרים. בנוסף, הם די מהירים ונמצאים כל הזמן במקומות כמו צמחי עשן או מחסני מזון כלשהם.

בתקופה הפעילה ביותר, הם יכולים להטיל עד מאה ועשרים ביצים. במקביל, הם מטילים ביצים רק על מזון טרי. הזחלים מסוגלים לשרוד גם בתנאים הקשים ביותר ויכולים להתפתח גם במי מלח.על פי כמה ניסויים, נמצא שהם יכולים לשרוד אפילו בנפט.

למעשה, רק חלב אחראי ליתרונות. כולם יודעים על השפעתו על הגוף. הוא מחזק את העצמות, נותן אנרגיה ומזין. כל השאר יכול רק לגרום נזק לגוף האדם ותו לא.

אם אנחנו מדברים על זבובי גבינה, אז מפעלי מזון רבים סובלים רק מהפסדים מחרקים כאלה. אחרי הכל, הזבוב הוא רוכל, כמו גם הגורם הגורם למחלות זיהומיות שונות. אנשים רבים העובדים במפעלים כאלה סובלים מחרקים אלה.

אחרי הכל, מקבל על העור של אדם, הזחל יכול אפילו להיות מתחת לאפיתל. כתוצאה מכך, מופיעים פצעים מוגלתיים, אשר בנוסף לכל השאר, גם מרפאים בצורה גרועה. לכן, אם רימות נכנסות לקיבה האנושית, עלול להיווצר נזק לחלק מחלקיה. זה יוביל רק לכאב, לא להנאה.

הנזק הוא כדלקמן:

1. אלרגיות עור עשויות להתרחש;
2. הרעלה עם רעלים אפשרית;
3. ייתכנו כאבים חדים בבטן;
4. יש הקאות ושלשולים, המלווים בשחרור דם.

בהחלט לאכול "מעדן" כזה לא שווה הקרבות כאלה. תושבי האי טוענים שאם אוכלים גבינה עם זחלים חיים, אז הכל יהיה בסדר. עם זאת, זה לא הכל. אחרי הכל, חרקים כאלה לא רק זזים בזחילה, הם יכולים גם להקפיץ. יחד עם זאת, גובה קפיצה כזו הוא עד חמישה עשר סנטימטרים. הזחלים קופצים יותר מרוב פחד. עדיף לאכול גבינה במשקפי מגן כדי שהזחלים לא ייכנסו ישירות לעין.

אם אנחנו מדברים על המראה, אז הגבינה עם הזחלים דומה מאוד לגבינת פקורינו האיטלקית המפורסמת. אבל כאן זה רק במראה, כלומר, בצורה של גליל עם צדדים קמורים. המרכיבים המשמשים דומים. ראש אחד של גבינה כזו יכול לשקול עד ארבעה קילוגרמים.

העקביות תלויה לחלוטין במספר התולעים בהרכב. הגבינה יכולה להיות סמיכה למדי. זה אומר שיש בו מעט מאוד זחלים. יכול להיות לו גם מרקם קרמי. עם זאת, אניני טעם אמיתיים מעדיפים גבינות מיושנות יותר. הם צריכים להכיל גם נוזלים, כמו גם זחלים רבים, שלפעמים מגיעים לגודל של שמונה מילימטרים.

כפי שכבר צוין, הם אוכלים מעדן רק עם תולעים חיות. כשהם מתים, הגבינה הופכת לרעילה. חסידים גדולים של המנה יוצאת הדופן הזו משווים את המנה הזו לפסטה עם גבינה. את הקרום שבגבינה לא אוכלים, חותכים אותה וזורקים אותה.

על פי המסורת, יש לחתוך את Casu Marz לחתיכות קטנות ולשים על לחם שטוח איטלקי מבושל טרי. יש צורך להגיש מנה כזו עם יין, ומחוזק. אם הגבינה נוזלית מאוד, אז ניתן לאכול את המוצר עם כפית, לנגוס את הלחם.

רבים אפילו לא בוחרים בזחילה ואוכלים ישירות איתם. עם זאת, יש גם אנשים עצבניים שפשוט לא יכולים להביא את עצמם לאכול תולעת חיה.

כדי להיפטר מתולעים, אתה רק צריך לעטוף את הגבינה בסדין צפוף למדי. זה ינתק את אספקת החמצן.הזחלים מזה קופצים ונשברים על קירות הנייר. יחד עם זאת, יש רעש מדהים. כשזה מפסיק, אז אתה יכול להתחיל לאכול. עם זאת, זה חייב להיעשות מהר מאוד, שכן תולעים מתות משחררות כמות גדולה של רעלים. המשמעות היא שאחרי זמן מה המוצר פשוט יצטרך להיזרק.

כדי למנוע את זה, יצרני גבינות מנוסים בוחרים בדרך מסובכת. לשם כך, ראש הגבינה מונח בפוליאתילן וקושר היטב. כאשר החמצן מפסיק לזרום לזחלים, הם עוזבים את הראש. בשלב זה פשוט מנערים אותם וניתן לאכול את הגבינה ללא תושבים אקזוטיים. לרעלים אין זמן להיכנס למוצר ואתה יכול לאכול אותו ללא חשש לבריאות שלך.

אם נדבר על מחיר הגבינה, אז רבים ימצאו אותה במחיר מופקע. אז עבור קילוגרם אחד של מעדן כזה הם מבקשים מאתיים דולר. הוא נמכר במיכלים סגורים למדי. חתיכות, בעודן קטנות מאוד, מאתיים גרם.

אגב, למי שרוצה לנסות את המעדן המקורי, לא יהיה קל למצוא מוצר. Casu Marz לא נמכר בחנויות. זה קורה לפגוש אותו בשווקי המכולת, אבל גם אז לעתים רחוקות מאוד. יש להזמין את Kas Marz מראש מחקלאים מקומיים.

אם אנחנו מדברים על הביקורות של רוב האנשים שניסו את המעדן הזה, אז הם לא הטובים ביותר. לא הטעם ולא הריח גורמים להנאה רבה. רק אניני טעם אוהבים את המוצר, וכאלה שרגילים לנסות משהו יוצא דופן.

הגבינה קאסו מרזו היא רכושו של האי האיטלקי סרדיניה בלבד. כמוצר מזון, אין לו חשיבות מיוחדת לעמים אחרים. הם יכולים לנסות את זה רק מתוך סקרנות, ולא כולם. הרי המילוי המיוחד שלו באדם לא מוכן רק יגרום לסלידה, אבל לא להנאה.אוהדים של טעם יוצא דופן יאהבו גבינה איטלקית עם זחלים.

ראה למטה לפרטים.