גבינת עיזים: סוגים וזנים, יתרונות ונזקים

עד היום, הגבינה נחשבת למוצר החלב הפופולרי ביותר - היא מתווספת לסלטים, מכינים איתה מגוון מנות חמות ונצרכות בצורתה הטהורה לארוחת הבוקר. זה לא סוד שהרכב המוצר הזה עשיר ביסודות קורט שימושיים רבים, במיוחד מוצר הגבינה העשוי מחלב עיזים.

תזונת העיזים משפיעה על איכות גבינת העיזים ועל תכולת הוויטמינים בה. תחושות טעם מיוחדות נרכשות על ידי הוספת תבלינים שונים ושיטות בישול שונות. אחד המאפיינים החשובים של מוצר העיזים הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו – בהתבסס על עובדה זו, רופאים ותזונאים רבים מייעצים למטופליהם לכלול אותו בתזונה שלהם.

בנוסף, למעדן העיזים יש תכונות מועילות אחרות, למשל, הוא נספג בצורה הטובה ביותר בגוף האדם. יסודות קורט שימושיים בהרכב גבינת עיזים משפרים את המיקרופלורה של המעיים. הוא מכיל כמות קטנה של כולסטרול.

במיוחד עבור הגוף של גברים, לגבינת עיזים יש מספר תכונות חשובות:

• לרמות גבוהות של ויטמין A יש השפעה חיובית על הרבייה הגברית;
• החלבון בגבינת עיזים אחראי לצמיחת השרירים, ולכן הוא חייב להיות קיים בתזונה של ספורטאים;
• רמות גבוהות של סידן עוזרות לבנות עצמות חזקות.

בהרכב מוצר העיזים יש מספר ויטמינים חשובים וחייבים להיות נוכחים בתזונה של נשים בהריון. גם אמהות מניקות צריכות לשים לב לכך, כי יסודות קורט מועילים ייכנסו לחלב אם ויעברו לגופו של הילד, מה שישפיע לטובה על בריאותו.

כל אישה תעריך את מוצר העז עבור כמה תכונות חשובות למדי:

• לוויטמין D בהרכב הגבינה יש תפקיד משקם לעור, מחזיר את צבעו ומשפר את המצב הכללי;
• חלבון אחראי על הצמיחה והחוזק של צלחת הציפורן;
• יסודות קורט שימושיים מנרמלים את התהליך המטבולי בגוף ושורפים עודפי שומן.

עבור הגוף של קשיש, יש צורך לקבל מגוון שלם של ויטמינים ומינרלים שימושיים על בסיס שוטף. גבינת עיזים תעשה את העבודה ואפילו יותר. הרכבו ישפר את זרימת הדם, ימנע קצב לב. השימוש הקבוע בו ממזער את הסיכון להתקף לב. רופאים ממליצים לאכול גבינת עיזים לדלקת הלבלב ולמניעת מחלה זו.

הרכב גבינת העיזים מכיל נחושת, התורמת לספיגה מהירה של חלבונים ופחמימות. תכונה זו מסייעת להעשיר את תאי גוף האדם בחמצן, ובכך מונעת חסימה של כלי דם.

עבור גוף הילד, גבינת עיזים נחשבת למעדן חשוב מאוד. יש בו את כל הדרוש לצמיחה והתפתחות מהירה של הילד - למשל סידן, שעוזר בחיזוק רקמת העצם. חלבונים, שומנים ופחמימות בהרכב המוצר המוגמר משפרים את תפקוד מערכת העיכול.

למרות הפונקציות השימושיות הרבות של גבינת עיזים, ישנן מספר התוויות נגד שבהן מוצר כזה יכול להשפיע לרעה על הגוף.אנשים הסובלים מכיב פפטי ודלקת קיבה אינם מומלצים להשתמש בגבינת עיזים עקב החומציות המוגברת של המוצר. כך גם לגבי נוכחות של תהליך דלקתי של המעי בשלב החריף. אתה לא צריך להוציא לחלוטין את מוצר העיזים מהתזונה, אתה יכול להגביל את השימוש בו לכמות מינימלית, אבל תחילה עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

גבינת עיזים BJU ל-100 גרם היא:

• חלבון - 21.3 גרם;
• שומנים - 21.7 גרם;
• פחמימות - 0.7 גרם.

הוא מכיל ויטמינים מקבוצות A, B, C, PP, E, H. סידן ונתרן נמצאים בחזית בין מספר מאקרו-נוטריינטים. מבין יסודות הקורט, אבץ במקום הראשון, ואחריו ברזל ונחושת.

סט עצום כזה של חומרים מזינים משפיע על כל גוף האדם. חשוב לציין שתהליך הייצור של גבינת עיזים מתרחש בהשתתפות פפסין - הוא זה שאחראי לפירוק החלבונים המצויים בראשים המוגמרים.

אולם, מגוון זני העיזים, כמו גם גבינות מחלב פרה, נרחב למדי.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לארבעה תת-מינים של מוצרי עיזים.

• Chabischu du Poitou - הזן הנפוץ ביותר של גבינת עיזים בצרפת. השם בא מהמילה הערבית "שאבי" - עז, ו"פוטו" מציין את המולדת ההיסטורית של מוצר זה. כלפי חוץ, גבינה זו היא ראש קטן עם עובש, העקביות הפנימית דומה למסה משחתית.טעמו של המעדן חריף, והריח מזכיר ארומה אגוזית. שלב ההתבגרות לאחר ייצור המוצר נמשך כ-2-3 שבועות.

• Crotin de Chavignoles בעל צורה דומה לזו של Chabischu du Poiteau. בארומה יש תזכורת חדה לחלב עיזים. הטעם משתנה עם הבגרות וזורם בצורה חלקה מפירותי לאגוזים. לאחר 120 יום של חשיפה, המוצר מצטמצם כלפי חוץ ומקבל גוון אפור כהה אופייני.
• שבר המרקם רך, והצבע דומה לשלג הראשון. עם הבגרות, זה הופך קשה, והטעם משתנה לטארט יותר. ועדיין, בכל שלב של התבגרות, נוכחת בריח ארומה של חלב עיזים.
• St. more - סוג גבינה מקורי מאוד. שכבת פני השטח לבנה כשלג, והחלק הפנימי מובחן בגוונים כהים, כמעט שחורים. תקופת ההבשלה היא 6-7 שבועות - זמן זה מספיק כדי לכסות את המוצר בעובש. הטעם של מעדן Saint-more המוגמר נבדל על ידי מליחות עם נוכחות של תווים לימון. הארומה נשלטת על ידי ריח חלב עיזים.

בשטח הפדרציה הרוסית, גבינת עיזים עם השם "רוסית" הפכה נפוצה. הוא עשוי לא רק מחלב טרי, אלא גם מחלב חמוץ. הוא אינו מכיל כל סוג של תרביות סטרטר, הוא מיושן ללא השתתפות אנזימים. במקום רכיבים אלה משתמשים במיץ לימון.

לעתים קרובות למדי, ביצירות מופת קולינריות שונות, ניתן למצוא גבינת עיזים כמרכיב חיוני במתכון, אך לא תמיד ניתן למצוא אותה בחנות רגילה, ולכן צריך לעשות תחליף למוצר זול יותר. חשוב מאוד שהתחליף לא יהיה שונה בטעם ובאיכות. האפשרויות הקרובות ביותר יהיו Brynza או Feta.

גבינת עיזים זקוקה ללחות כדי שתוכל לנשום. לכן אסור בתכלית האיסור להשתמש במיכל פלסטיק או בשקית לאחסון המוצר המוגמר.

גבינה קנויה כבר עטופה בסרט. יש צורך לבדוק את תאריך הייצור והאריזה. חיי המדף של המוצר המוגמר הם חודשיים. לאחר הוצאת האריזה יש להעביר את המעדן לכלי זכוכית ולשמור רק במקרר.

כדי לאחסן גבינת עיזים בקליפה, תצטרך להשתמש במיכלי נייר ופלסטיק כדי ליצור אפקט עמיד למים.

כיום, חובבי גבינת עיזים הופכים ליותר ויותר - מישהו אוהב את הטעם של המוצר הזה, אחרים מעדיפים להשתמש בו למתכונים האהובים עליהם. בנות מעדיפות את המוצר הזה בגלל התוכן הקלורי שלו. גבינת עיזים לגוף הגברי הופכת למוצר החשוב ביותר, ההרכב שלה מסוגל לשחזר ולהגביר את הכוח הפיזי.

מאמני ספורט דורשים מהמחלקות שלהם לצרוך באופן קבוע מוצר גבינה, מכיוון שהוא מכיל את הכמות המרבית של ויטמינים וחומרי מזון.

ראה את הסרטון הבא כיצד להכין גבינת חלב עיזים.