גבינה נטולת שומן: זנים וקלוריות

גבינה היא מאכל אהוב על אנשים רבים. בלעדיו, הכנת מנות רבות אינה מתקבלת על הדעת. מאמינים שגבינות עשירות בקלוריות ולאנשים שעושים דיאטה השימוש בה אינו רצוי. עם זאת, ישנם סוגים של מוצרי גבינה נטולי שומן אשר ישלימו באופן אידיאלי את התפריט של אדם שיורד במשקל, ויחד עם זאת הם כמעט ולא יהיו שונים בטעמם מסוגי גבינות אחרים עם אחוז שומן גבוה.

גבינות דלות שומן נחשבות למוצרים תזונתיים על ידי תזונאים. המילה "ללא שומן" במקרה זה פירושה שהמוצר מכיל אחוז קטן של שומן, ולא נטול ממנו לחלוטין. הערך הממוצע למינים כאלה לא יעלה על 20%.

למרות הקלילות, גבינות כאלה אינן נחותות בשום אופן מבחינת תכולת החומרים התזונתיים בהרכבן מזנים אחרים של מוצרי גבינה. עם זאת, יהיה קשה להספיק ולהמריץ לאורך זמן הודות למוצר דל שומן בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו.

גבינות אלו עשויות ממוצרי חלב דלי שומן או מלא שומן. גבינות מוכנות נבדלות בצבע חיוור - מלבן ועד צהוב עמום. יש להם מרקם רך ואלסטי, כמו גם משטח אחיד וחלק, לפעמים לח מעט. הן ניטרליות בטעמן - גבינות מלוחות במידה ובעלת חמיצות דומיננטית. בשל תכונות אלה, הם משמשים לעתים קרובות במיוחד כמרכיב עבור סלטי ירקות ופירות.

תומכי תזונה בריאה צריכים לדעת שלגבינה דלת הקלוריות האיכותית והבריאה ביותר יש מרקם צמיג, לפעמים אפילו "גומי", שאינו לטעמם של צרכנים רבים. בשל כך, יצרנים רבים הולכים על הטריק ומוסיפים חומרי מילוי נוספים לגבינה דלת השומן, שעוזרים להפוך את מרקם המוצר למוכר יותר, קרוב לגבינות עתירות שומן. מוצרים כאלה פחות שימושיים, אם כי טעימים יותר.

הפחתת אחוזי השומן אינה משפיעה על הפחתת השימושיות של המוצר. מוצר נטול שומן מכיל אפילו יותר חומרים מזינים מאשר גבינות שמנות יותר. לכן מזון זה בהחלט צריך להיכלל בתזונה שלך.

• התכונות המועילות של הגבינה נשמרות בזכות קזאין, הכלול במולקולות של חלב פרה. זהו מקור לסידן, הנחוץ לחיזוק מערכת השלד בגוף.
• מוצר גבינה דל שומן מכיל כמעט פי שניים יותר חלבון. טכנולוגיית הייצור היא כזו שהשומן שהוסר מהם מוחלף אוטומטית בחלבון חלב. גבינות כאלה בהחלט חייבות לנצח בתפריט של אלה העוסקים בספורט פעיל.
• גבינה נטולת שומן מסייעת להפחתת משקל ובניגוד לגבינות שומניות, אינה תורמת להתפתחותן של מחלות שונות הקשורות למערכת העיכול, בצריכה קבועה.

הנזק העיקרי יכול להיות רק בתוספים שיצרנים יכולים לכלול במוצר. תזונאים ממליצים לבחור גבינה בקפידה ולא להתקמצן. ככלל, המוצר היקר יותר הוא האיכותי ביותר. לפני הקנייה, עליך ללמוד היטב את ההרכב, כמו גם את תאריך הייצור וחיי המדף.אסור לשכוח עמידה בתנאי האחסון של המוצר על מנת למנוע הופעת עובש או פטריות מסוכנים לבריאות.

אין כל כך הרבה סוגים של מוצרי גבינה ללא שומן. הפופולריים שבהם הם המוצרים הבאים.

הגבינה הרלוונטית ביותר בין הירידה במשקל. יש לו את המאפיינים הבאים לכל 100 גרם:

• אחוז השומן - עד 4%;
• תכולת קלוריות - 73-90 קק"ל;
• חלבונים - 8 גרם;
• פחמימות - 0.6 גרם.

עשוי מחלב סויה. בגלל המרקם שלו, הוא מזוהה לעתים קרובות עם גבינות קצף. לפי עקביותו וטעמה המלוח העדין, הוא מזכיר גבינה. הרכבו עשיר מאוד בסידן, ולכן מוצר זה מומלץ לרוב לאנשים הסובלים ממחלות עצם. הוא גם עוזר להורדת רמות הכולסטרול בדם, ותזונאים רבים מעניקים לו את התואר של מוצר "מרפא" המתאים לשימוש קבוע בסלטים, מרקים וכריכים.

עוד מוצר פופולארי שכבש את ליבם של רבים מחסידי הדיאטות והתזונה הנכונה. המאפיינים שלו ל-100 גר':

• אחוז השומן - עד 5%;
• תכולת קלוריות - 155 קק"ל;
• חלבונים - 16.7 גרם;
• פחמימות - 2 גרם.

אנשים רבים מבלבלים בין גבינה זו לבין גבינת קוטג' דגנים בשל המראה שלה. אלו הם גרגרי חלב שהושרו בשמנת מומלחת קלות. אנשים רבים קוראים לזה "קרם קרם" בגלל המרקם העדין של הגבינה. המוצר רלוונטי במיוחד להוספה לסלט, כמו גם לצריכה טרייה לארוחת בוקר או לפני השינה.הוא מכיל הרבה יסודות קורט שימושיים המשפיעים לטובה על המיקרופלורה של המעיים.

לגבינה מסורתית עדינה מאוד ממוצא איטלקי יש את המאפיינים הבאים ל-100 גר':

• אחוז השומן - עד 18%;
• תכולת קלוריות - 174 קק"ל;
• חלבונים - 11 גרם;
• פחמימות - 3 גרם.

המאפיין העיקרי שלו הוא שהוא לא עשוי מחלב, אלא ממי גבינה, שנשאר לאחר הכנת גבינות אחרות. בשל כך, גבינה זו בעלת מרקם עדין ורך מאוד. הוא הפופולרי ביותר לאכילה על גבי קרום לחם טרי, מה שהופך אותו למרכיב אידיאלי לארוחת הבוקר. הרכבו כולל תכולה גבוהה של ויטמינים ואלמנטים שימושיים, אשר קבלתם על ידי הגוף נחוצה במיוחד במהלך הדיאטה.

נציג של המטבח היווני, אשר כבש את לבבותיהם של חסידי בית רבים של תזונה בריאה. מאפיינים ל-100 גרם:

• אחוז שומן - עד 18%
• תכולת קלוריות - 290 קק"ל;
• חלבונים - 17 גרם;
• פחמימות - 0 גרם.

גבינת מלח בצבע לבן שיש, בעלת טעם מלוח. המרקם עדין, הטרוגני, אך צפוף, דומה לגבינה. הוא עשוי מחלב כבשים או עיזים ומהווה מקור עשיר של חומרים מזינים. שימוש פופולרי בסלטים בשילוב עם זיתים וזיתים שחורים.

שמה של גבינה זו ידוע ברבים. המאפיינים שלו ל-100 גר':

• אחוז שומן - עד 12%
• תכולת קלוריות - 253 קק"ל;
• חלבונים - 5 גרם;
• פחמימות - 3.2 גרם.

יש לו טעם קרמי ומרקם קרמי. הוא משמש בדרך כלל על לחם דגנים, לחם דל קלוריות.בשל העקביות שלו, זה מאוד נוח לפזר אותו על פני השטח. הוא עשוי מתערובת של חלב דל שומן ושמנת. בניגוד לשאר מוצרי הגבינה, לא לוקח הרבה זמן להגיע למרקם הרצוי. הוא מזין מאוד ומכיל ויטמינים רבים.

בנוסף לזנים אלו, חובבי תזונה בריאה צריכים לשים לב גם לגבינות כמו באפלו וצ'צ'יל, שיש בהן עד 18% שומן.

מכיוון שגבינות נטולות שומן הן יקרות, אנשים רבים שמחים להקדיש את הזמן להכין בעצמן. המתכון הפופולרי ביותר לגבינה לבנה דלת שומן כולל את המרכיבים הבאים:

• קפיר נטול שומן - 500 מ"ל;
• חלב 0.5% - 1 ליטר;
• ביצים - 2 יח';
• מלח - 1 כפית.

הבישול ייקח כ-6 שעות ויכלול את השלבים הבאים.

1. מרתיחים חלב בסיר על אש בינונית.
2. מניחים קפיר, ביצים ומלח בבלנדר ומקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
3. כשהחלב רותח, מנמיכים את האש, יוצקים את התערובת המוקצפת למחבת. חשוב - לא לערבב בכלל, לשפוך בזרם דק.
4. כאשר התערובת הופכת בהדרגה לגבשושית, מכבים את האש. מניחים גזה על מסננת ושופכים שם את תכולת המחבת, סוחטים בזהירות את תערובת הקמח מלחות.
5. שים את הגבינה העתידית מתחת לעיתונות למשך 3 שעות.

כיצד להכין גבינה ביתית דלת שומן, ראה את הסרטון הבא.