תכונות ושיטות אכילת גבינת ברי

במשך זמן רב, צרפת מוערכת בזכות האלגנטיות של תרבות, תענוגות יין ויצירות מופת קולינריות. כל הערכים הללו עברו בירושה, והגיעו לתקופתנו. תשומת לב מיוחדת בקנה מידה עולמי מרתקת לייצור גבינות, ביניהן קיים זן בשם ברי.

ברי היא סוג של גבינה שיכולה לשמש כמוצר עצמאי, או בשילוב עם חטיפים שונים, ואפילו עם קינוחים. כל ארוחת בוקר צרפתית כוללת בגט טרי עם פרוסת ברי. מלך הגבינה הוא האפשרות הטובה ביותר לבישול מנות עם זנים דלי שומן של דגים. ברי מלכותי פרוס משתלב בצורה מושלמת עם יין לבן או אדום, והסומליירים המפורסמים ממליצים להגיש את מתאבן הגבינה המיוחד הזה עם בורדו אדום.

מקום הולדתו של ברי הוא Île-de-France, הממוקם קרוב לפריז. שמו האמצעי הוא מלך הגבינות. האגדה מספרת שהמלך לואי ה-16 שילם בחייו, מתוך רצון לטעום חטיף מתובל קלות.

לפי תקן ברי, יש לה צורה מעוגלת בקוטר הנע בין 30 ל-60 ס"מ. עובי עוגת הגבינה 4-5 ס"מ. מאפיין ייחודי של ברי הוא קרום שטחי עם תבנית לבנה אצילית. בפנים יש מסה עדינה מסוג נוזלי. גוון הצבע של המוצר דומה לעקביות שמנת.

לגבי הטעם, הכל תלוי בת כמה זה נעשה.הדגימה הצעירה רכה ורכה, וככל שהיא מתבגרת, היא מקבלת חדות. אף שף לא יכול לספק תיאור מפורט יותר. במדינות שונות, תהליך הכנת ברי זוכה לתשומת לב מיוחדת. זה עשוי בזנים שונים, למשל, עם עשבי תיבול, עם טעם פטריות, קלאסי ועוד רבים אחרים. תהליך ההתבגרות של ברי הוא כ-8 שבועות ומסתיים כשחותכים את הפרוסה הראשונה.

ישנם סוגים רבים של גבינת ברי בעולם, מהם ניתן להבחין בכמה מהסוגים הפופולריים ביותר. לכל אחד מהם יש איכויות טעם יוצאות דופן, והארומה לא תשאיר אדיש אפילו ילד.

• Variety Brie de Meaux התחיל בצרפת. הגבינה הזו היא שהוגשה לסעודת הוד מלכותו. העקביות של ברי דה מי מעט נוזלית. יש גוון פטריות בארומה, חדות מוזרה בתחושות הטעם.

• Variety Brie de Melun יש מרירות בולטת יותר. המרקם הרך שלו מלווה בניחוח שובה לב של כרי הדשא.

• גבינת ברי דה ננגיס ריחות של תווים פירותיים. יש לו טעם מתוק, ולכן ילדים אוהבים אותו מאוד.

• נציגי הדור המבוגר מעריכים את המגוון ברי דה מונטרו. המוזרות של העקביות שלה טמונה ברכות וגמישות, אם כי תכונות אלה נראות אינן תואמות. את החדות המיוחדת בטעם משלימה ארומה של רעננות.

• הצעיר והצעיר ביותר ברשימת הזנים האהובים של גבינת ברי הוא ברי דה קולומירס. המרקם הרך שלו פשוט נמס בפה. הוא מתובל עדין עם טעם לוואי ארוך. הארומה נשלטת על ידי הטריות של פטריות בשילוב של שמנת וחלב חם.

גבינת ברי מכילה כמות גבוהה של חומצות אמינו החיוניות לגופו של כל אדם. לדוגמה, טירוזין, הודות לחומצה המסוימת הזו, מסונתזים הורמונים חשובים. חומצת אמינו כגון טריפטופן מספקת ייצור של הורמון אנטי-סטרס. בנוסף לחומצות אמינו, ההרכב של ברי עשיר בויטמינים שימושיים ויסודות קורט. אגב, תזונאים רבים מייעצים לכלול גבינה זו בתזונה של המטופלים שלהם. שימוש בברי בלתי אפשרי לעלות במשקל.

רמת הקלוריות המקסימלית היא 300 קק"ל ל-100 גרם. ניתן להשוות כמות זו לכוס אחת של תה קר ממותק. אחוז השומן המקסימלי של המוצר המוגמר כאחוז הוא 65%. ראוי לציין שרמת שומן גבוהה מעידה על רכות מרקם הגבינה.

כמו לכל מוצר, גם לגבינת ברי יש אינדיקטורים של תועלת ונזק לגוף האדם. לפני הכללתו בתזונה, כדאי להכיר את המידע של תכונות חיוביות ושליליות. לאדם עם אי סבילות ללקטוז, צריכת גבינת ברי חיונית. כל מרכיבי ההרכב יחליפו לחלוטין את המאפיינים של מוצרי חלב. חיידקים מועילים רבים משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העיכול. ההרכב המיוחד של גבינת ברי מסוגל למנוע התרחשות של עששת. רמה גבוהה של חלבון אחראית לבניית תאים חדשים בגוף האדם.

עובש משטח ממלא תפקיד חשוב בבריאות האדם. בהרכבו ישנם יסודות קורט המגנים על העור מפני קרניים אולטרה סגולות.אבל עבור אנשים שאינם סובלים פניצילין, עליך להפסיק להשתמש במוצר זה. אם לאדם יש נטייה לתגובה אלרגית, יש לוותר על השימוש בגבינה מלכותית.

במקרים מסוימים, ברי יכול להוביל לליסטריוזיס. גורם זה מצביע על איסור השימוש במוצר במהלך הריון וילדים צעירים.

לפני שתטעמו גבינת ברי, עליכם לחתוך אותה לפרוסות מסודרות. אל תנסה להסיר את קרום פני השטח עם עובש. יש בו קצת חריפות ומרירות. גבינת ברי משתלבת היטב עם אגוזים מסוגים שונים, עם כמה פירות. אניני טעם אמיתיים של מוצר ברי ממליצים להשתמש בו עם חתכי תפוח או אגסים. אוהבי המתוקים בהנאה רבה משלבים פרוסות ברי עם ריבה ואפילו דבש. בסגנון המסורתי אפשר לצרוך גבינה עם לחם, אבל רצוי ממאפייה צרפתית, שם אפשר לקנות גם קרואסונים, שאיתם ברי מקבל טעם קסום.

ניתן לראות גבינת ברי במצגות גדולות, במסיבות. הוא מוגש בחתיכות קטנות בנוסף למשקאות מבעבעים, כמו שמפניה או יין. השילוב של ברי עם סיידר תפוחים נראה טעים למדי. בנוסף, ברי יכול להיות תוספת מצוינת לביצוע יצירות מופת קולינריות. זה הולך טוב עם פירות ים, זה משמש כשאפים לחמניות מתוקות ופשטידות, זה מתווסף לפסטו. בישול מנות עם גבינת ברי אינו דורש הרבה זמן ומאמץ.

ברי, לפי מאפייניו, מתייחס לגבינות שמבשילות לפני השימוש. במדפי הסופרמרקטים תוכלו למצוא את המוצר הזה חתוך למנות לפרוסות קטנות, חתיכות בינוניות באריזה נפרדת וראשים שלמים. לפני רכישת גבינת ברי חתוכה למנות, עליך לבדוק את תאריך התפוגה.

התאריך על האריזה צריך להיות היום, ועוד יותר טוב אם הוא נחתך ישירות מול הקונה. אם המוצר הנרכש צריך להיות על השולחן החגיגי, אז יש לקנות אותו אך ורק ביום האירוע. אכלו חטיף גבינה רצוי באותו היום.

כאשר חותכים חתיכה מברי עטוף בנפרד, זכור את דקויות האחסון, במיוחד אם החתיכה שלמה. כדי שחטיף הגבינה לא יאבד את טעמו, יש צורך להסיר לחלוטין את חומר האריזה, לעטוף אותו בנייר פרגמנט ולשלוח אותו למקרר, שם הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מחמש מעלות צלזיוס. חיי המדף הם שלושה ימים.

כדי לאחסן ראש שלם של ברי, מספיק לשמור אותו במקרר, אך השתמש בו לא יאוחר מהתאריך שצוין על ידי היצרן. אחסון נכון של גבינת ברי יאפשר לכם ליהנות מטעמה האמיתי למשך מספר ימים. במקרים מסוימים, ברי ניתן להקפיא. חיי המדף במקפיא הם חודשיים.

העולם המודרני מאפשר לך לבשל מנות בכל מורכבות בבית. אבל שיטת הכנת הגבינה המלכותית דורשת לא כל כך כוח כמו סבלנות, כי התהליך המלא של הכנתה לוקח חודשיים. לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• חלב שומן - 6 ליטר;
• רנט - 1/3 כפית;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 1/2 כפית;
• מים קרים - 200 מ"ל;
• אבקת עובש לבן - 1/8 כפית

תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

• חלב צריך להיות מחומם ל +32 מעלות באמצעות אמבט מים;
• יוצקים את אבקת התבנית מלמעלה, המתינו כחמש דקות ומערבבים את המוצר המכורבל;
• מוסיפים חומצת לימון מדוללת ורנט, מערבבים היטב ומכסים;
• לאחר 1.5-2 שעות, ריק הגבינה נחתך לחתיכות של 2-3 ס"מ;
• באמצעות אמבט מים ב +45 מעלות, אתה צריך לחמם את החתיכות הפרוסות;
• להעביר את המוצר למיכל מעוגל למשך 3 שעות;
• לאחר הזמן שצוין, העבירו את הריק תוצרת בית של ברי למיכל פלסטיק על מעמד כך שעודפי מי גבינה ישאירו;
• ביום החמישי מוסיפים מלח להרכב, והמיכל מועבר למקום חשוך למשך שבועיים עד שנוצר משטח עובש;
• ואז שוב יש להפוך אותו בו זמנית כך שהתבנית תעטוף לחלוטין את פני השטח.

כפי שהוזכר קודם, לברי תכונות מגוונות וניתן להגישו כמנה נפרדת או כחלק בלתי נפרד ממתכונים שונים. כדי להפתיע אורחים, כל עקרת בית תעשה מאמצים רבים, אבל לעתים קרובות זה מספיק כדי להשלים סלט רגיל עם מרכיב חדש. להכנת הסלט תזדקק למרכיבים הבאים:

• עלי חסה - 110 גרם;
• אשכולית - 170 גרם;
• אבוקדו - 200 גרם;
• גבינת ברי - 100 גרם;
• גרעיני צנוברים - 70 גרם.

תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

• פרוסות אשכוליות מקולפות וחותכות לפרוסות קטנות;
• עיסת אבוקדו צריכה להיות חתוכה כמו אשכולית;
• לשטוף היטב את עלי החסה, לייבש במפיות ולקרוע לעלי כותרת גדולים;
• מטגנים את האגוזים עד להזהבה ללא הוספת שמן;
• ממליחים את החומרים שהתקבלו, מערבבים היטב, שמים בשקופית ומקשטים בחתיכות קצוצות דק של גבינת ברי.

המטבח העולמי זוהר עם מגוון קינוחים, הכוללים את מלך הגבינות. רק חתיכה אחת מעוגה כזו תהפוך את רעיון המטבח ההיא על הפוך. ניתן להגיש פינוק פתוח העשוי מבצק רך על השולחן החגיגי או לפנק את המשפחה בארוחת בוקר מלכותית. כדי להכין פשטידה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חמאה - 125 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 70 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• כמה אגסים - 450 גרם;
• ברי - 120 גרם;
• מיץ לימון - 20 גרם;
• אבקת וניל - 1 כפית

כדאי לשקול את תהליך הבישול ביתר פירוט.

• ראשית אתה צריך להכין בצק קצר. לשם כך, טוחנים את החמאה עם סוכר, קמח וחלמונים. הבצק המתקבל מקורר, ולאחר מכן מותח לצורת אפייה. יש לשים לב שהדפנות לעוגה זו חייבות להיות לפחות 4 ס"מ.
• ריק החול נשלח לתנור לאפייה. 10 דקות בלבד ב-+200 מעלות יספיקו.
• השלב הבא הוא עיבוד האגסים. יש לקלף אותם, לחתוך אותם לפרוסות קטנות ולהניח אותם בבסיס אפוי.
• גבינה מונחת על גבי שכבת האגס, אותה חותכים מיד לפני ההנחה בפשטידה. הפרוסות צריכות להיות רחבות ולכסות לחלוטין את השכבה התחתונה.
• השלב הבא הוא הכנת הקרם. מערבבים שמנת חמוצה, חלבונים מוקצפים וסוכר וניל. את המסה המתקבלת יוצקים על גבי שכבת הגבינה.
• את שולי הבצק עוטפים בזהירות, ואת ריק הפאי מכניסים לתנור. יש צורך לאפות בטמפרטורה של +200 מעלות עד שקרום הפאי מקבל גוון אדמדם.

ראה את הסרטון הבא כיצד להכין גבינת ברי בבית.