תכונות של טיגון גבינת חלומי

חלומי היא גבינה יוונית מסורתית שזכתה לפופולריות בכל רחבי העולם. ניתן לאכול את המוצר בצורתו הטבעית, וכן להכנת מנות שונות. גבינה זו נבדלת בתכונה מסוימת: ניתן לטגן אותה במחבת ועל הגריל מבלי לדאוג שהמוצר יימס ויתפשט. תכונות של טיגון חלומי יידונו בפירוט רב יותר במאמר זה.

חלומי הוא סוג של גבינה כבושה. קפריסין נחשבת למקום הולדתו של המוצר, שם בשנת 1999 הוכרה הגבינה כאוצר קולינרי לאומי. החלומי עשוי לרוב מתערובת של חלב עיזים וכבשים, אך לפעמים מוסיפים גם חלב פרה. נענע מתווספת באופן מסורתי למוצר כזה, המעניקה לטעם רעננות מיוחדת.

לחלומי מרקם שכבות מיוחד, המאפשר טיגון המוצר. באשר למאפייני הטעם, טעם המוצר עדין למדי, מעט מלוח. על פי ביקורות, גבינה מטוגנת הופכת אפילו יותר טעימה. החלומי מאוחסן אך ורק במי מלח, בה הוא הוכן. חיצונית למוצר צבע לבן כשלג ואין לו קליפה קשה, בניגוד להרבה סוגי גבינות.

ישנן מספר דרכים לטגן כראוי חלומי. השיטה הפשוטה ביותר אינה מצריכה שימוש במגוון גדול של מרכיבים - זה יספיק לקחת את הגבינה עצמה ושמן זית. יש לחתוך את החלומי לחתיכות מנות בעובי של סנטימטר אחד או סנטימטר וחצי.

מחממים את השמן במחבת ומניחים עליו את חתיכות הגבינה. המוצר מטגן משני הצדדים לא יותר מדקה וחצי, לאחר מכן ניתן להסירו מהאש ולאכול או להשתמש בו לבישול. באותו אופן אפשר לבשל חלומי על משטח גריל על אש גלויה.

ניתן לטגן גבינה בלחם קמח ולהגיש עם רוטב. להכנת הרוטב תזדקק למרכיבים הבאים:

• 300 גרם יוגורט לבן טבעי עם תכולת שומן של לא יותר מ-10%;
• שני מלפפונים בינוניים;
• שתי כפות גדולות של מיץ לימון;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• חבורה של ירקות שמיר;
• שן שום אחת.

להכנת הרוטב צריך לקצוץ דק את המלפפונים, עשבי התיבול והשום, לתבל את המוצרים ביוגורט ומיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. אם תבשלו את הרוטב בבלנדר, העקביות שלו תהיה הומוגנית יותר. הגבינה מטוגנת באותו אופן כפי שתואר קודם, רק מגולגלת קודם לכן בקמח.

ניתן להגיש גבינה מטוגנת כחטיף נפרד, כמו גם בסלטים ובמנות אחרות. חלומי מוגש לרוב ככריך עם טוסט לחם. עם גבינה מטוגנת, יש מספר רב של מתכונים פשוטים שאפילו מתחילים בבישול יכולים לבשל.

להכנת הסלט חותכים את החלומי לקוביות קטנות ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה בשמן זית. בנוסף לגבינה, יידרשו המרכיבים הבאים להכנת המנה:

• מחית-סלט;
• עגבניות;
• פטישי פלפל שחור;
• חומץ בן יין;
• צנוברים.

עלי חסה מונחים בתחתית הצלחת, ואז עגבניות עם גבינה מטוגנת. יש לשפוך מוצרים מלמעלה עם שמן זית וחומץ, לפזר אגוזים, מלח ופלפל, ולאחר מכן ניתן להגיש את הסלט לשולחן.

ניתן להגיש גבינת חלומי לא רק עם ירקות טריים, אלא גם לטגן יחד באותה מחבת. כדי להכין מנה כזו, תזדקק למוצרים הבאים:

• 350 גרם גבינה;
• 200 גרם חציל;
• נורה אחת בגודל בינוני;
• עגבנייה אחת גדולה;
• 200 גרם קישואים;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• שמן צמחי.

יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות, ואת כל שאר המוצרים לקוביות בינוניות. קודם כל מניחים ירקות במחבת שחוממת מראש ומטגנים כשמונה דקות. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים גבינה לירקות, ומבשלים את המנה על האש עוד חמש דקות.

ניתן להשתמש במגוון רחב של שילובי מזון להכנת כריכי חלומי. חשוב רק שכל הרכיבים יהיו בהרמוניה זה עם זה לפי הטעם. גבינה משתלבת היטב עם ירקות, ליים, חסה ועשבי תיבול אחרים, זיתים ושום טרי. בנוסף לירקות אפשר לשים בסנדוויץ' בייקון מבושל-מעושן או מטוגן.

גבינה מטוגנת יש לצרוך חמה, ולכן לא מומלץ לבשל את המוצר מיד בכמויות גדולות - רק את מספר המנות הנדרש. כדי לגוון את המוצר המטוגן, אתה יכול להתנסות בלחם. לדוגמה, ניתן להוסיף תבלינים שונים לקמח או להשתמש בשומשום במקום.

אפשר לעטוף את החלומי גם באצות נורי לאחר הטיגון, שמשמשות להכנת לחמניות.

ראה למטה כיצד לטגן גבינה במחבת ביתית.