מתכוני גבינה מותכת

גבינה מעובדת היא מוצר טעים, בריא ויחד עם זאת משתלם. ניתן לצרוך אותו ככריך לארוחת בוקר או להוסיף לארוחות מורכבות יותר.

גבינה מעובדת היא מוצר חלב המתקבל מגבינת קוטג', גבינה בתוספת רנט, חמאה, חלב, תבלינים וחומרי מילוי שונים. כל זה מעורבב ונמס בטמפרטורה מסוימת, ומכאן שמו של מוצר גבינה כזה.

בהשוואה לגבינות קשות, לגבינה מעובדת יש את היתרונות שלה - היא מכילה פחות כולסטרול רע, יותר זרחן וסידן, וכן חלבון מיוחד המכיל חומצות אמינו. אבל יש גם חסרונות - הוא מכיל כמות גדולה של מלחים, פוספט ותוספים כימיים, אם הגבינה נרכשת.

ניתן לחלק את כל הגבינות המעובדות ל-4 סוגים.

1. נקניק - גבינות דלות שומן בתוספת רנט נלקחות כבסיס. בעל טעם מעושן. זה כולל גבינות כמו "צייד", "נקניק מעושן".
2. לומטבה - לגבינה כזו יש מבנה צפוף יותר, קל לחתוך אותה. תכולת הגבינה הצעירה היא עד 70 אחוז. זה כולל גבינות כמו "הולנדית", "רוסית", "אורביטה".
3. דָבִיק - ההבדל בין סוג זה הוא אחוז שומן גבוה ומרקם רך, לרוב ארוז באמבטיות. התייחס לקבוצה זו "ענבר", "קיץ", "חברות".
4. מתוק - כאן משתמשים בגבינה טרייה דלת שומן, גבינת קוטג', כמו כן מוסיפים סוכר וחומרי מילוי שונים.אלה כוללים קרם "עם אגוזים", "Omichka", "שוקולד".

ניתן לראות שגבינות שונות בהרכבן, במבנה, בתוספות ובמראה. אתה צריך לבחור אותם לפי הטעם שלך, כמו גם מהמטרות המנחות את רכישתם. בדרך כלל, גבינות מתוקות וניתנות למריחה משמשות לסנדוויצ'ים קלים (לתה). וכל השאר - לחטיפים ובישול מאכלים שונים.

יש הרבה מתכונים באמצעות גבינה מעובדת - ממאפים ועד רטבים ומנות ראשונות. כמה מהם:

• פאי בצל
• רוטב גבינה מומסת
• חֲבִיתָה
• מרק גבינת שמנת
• לחמניות רכות עם גבינה
• קרקרים גבינה מותכת
• סלט עם גבינה ופירות ים
• יריקה מלוחה
• פאטה מתאבן
• מקלות גבינה
• סלט "כלה"
• פסטה ברוטב עגבניות-בשר

כדאי לנתח ביתר פירוט את המתכונים הנ"לים - כולם טעימים ושימושיים יותר.

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו: חמאה, מעט קמח, שמנת חמוצה, סודה, חומץ מרווה, גבינה מותכת, בצל לבן, ביצי עוף וירוקים.

300 גרם קמח מוזגים לתוך מיכל עמוק, 200 גרם חמאה משופשפים על הצד בעל הרשת הגדולה של הפומפייה (עדיף להשתמש בכוויות קור), משפשפים בידיים. את התערובת מגרפים במעלה גבעה ומעליו עושים שקע - שמים בתוכה 6 כפות שמנת חמוצה, סודה שרופת חומץ או אבקת אפייה ומלח.

למילוי, 6 בצלים מקולפים וחותכים לחצאי טבעות דקות, ואז מטגנים, לא שוכחים להמליח ופלפל. לאחר העברת הבצל המטוגן לכוס, מוסיפים גבינה מגוררת - 4 גבינות (320 גרם).4 ביצים גדולות מערבבים בקערה נפרדת עם עשבי תיבול ולאחר מכן מוסיפים לבצל לא חם.

את הבצק המוכן מחלקים לשני חלקים שווים ומרדדים בצורת עלה. חלק אחד מונח בצורה, יוצר דפנות, מניחים עליו את המילוי, ולאחר מכן מכסים אותו בחלק השני המרודד של הבצק. הכל מהודקים ומניחים על דף בתנור. אופים את העוגה לא יותר מ-25 דקות, מחממים את התנור ל-170 מעלות.

עדיף לחתוך את העוגה כשהיא קרה.

קח: 50 גרם אגוזי מלך קלופים, גבינה מעובדת, כוס חלב, תבלינים ושמיר.

את החלב מחממים (לא מביאים לרתיחה), מוסיפים גבינה שבורה, מלח, תבלינים והכל מערבבים היטב. כשהגבינה נמסה מוציאים את המחבת מהבער, מוסיפים אגוזים קצוצים וירוקים קצוצים (אפשר להוסיף גם פטרוזיליה או בזיליקום). הרוטב הזה הולך טוב עם בשר או תפוחי אדמה.

תצטרך: שתי ביצים, 200 מיליליטר חלב, חזיר, גבינה מעובדת, עגבנייה וירקות.

טורפים ביצים עם חלב ומלח. מוסיפים להם קוביות חזיר ועגבנייה, גבינה מגוררת ועשבי תיבול. את כל המסה יוצקים למחבת ועל אש נמוכה מבשלים עם מכסה סגור.

אם אתה רוצה להכין מרק קל ומזין, תצטרך: תפוחי אדמה, בצל, גזר, גבינה מותכת, שום, פטריות, שמפיניון טוב יותר, נקניקיות מעושנות.

שמים 3 תפוחי אדמה קצוצים ו-200 גרם פטריות למים רותחים עם מלח. בצל (1 בצל) וגזר מגורר (2 חתיכות) מטוגנים, גבינה (2-3 גבינות) משופשפת על פומפיה גסה, וכל זה שמים במרק. אנחנו חותכים את הנקניקיות לטבעות ומוסיפים גם למרק. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. לפני ההגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול.

עבור מתאבן כזה תצטרך: לאבש ארמני דק, גבינה קשה מותכת, מלפפון טרי, רוטב מיונז, שמיר, פטרוזיליה, שן שום.

משפשפים גבינה אחת על פומפיה דקה ומוסיפים שום סחוט. לאחר מכן מוסיפים ירקות קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים הכל. את המלפפון מקלפים ופורסים דק לאורך. Lavash מונח, המילוי מופץ בצורה מסודרת מעליו, בעוד המלפפון מונח מהקצה. לאחר מכן עוטפים את הפיתות בגליל, עוטפים בניילון נצמד, מנקים במקום קר כ-25 דקות.

מתכון זה דורש: 2 גבינות, 250 גרם קמח, חצי חבילת מרגרינה או חמאה, 2 ביצים גולמיות, מלח, כמון ושומשום.

את הגבינה משפשפים על פומפיה דקה, מוסיפים לה ביצה אחת ושליש כפית מלח. הכל מעורבב ומוסיפים קמח במנות קטנות, מערבבים עד שהבצק הופך להיות הומוגני. את הבצק שנוצר עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה ואז יש לרדד אותו ולהשתמש בתבניות ליצירת עוגיות עתידיות. מניחים את העוגיות על תבנית מכוסה בנייר מיוחד, מצפים אותן בביצה טרופה, מפזרים קימל ושומשום. אופים בתנור 15 דקות בחום של 180 מעלות.

לאוהבי פירות ים, המתכון הבא ייראה מעניין: קחו חבילה אחת של גבינה מעובדת, פגרי קלמארי קפואים טריים, ביצים, שום, עשבי תיבול, מיונז ומלח. במקום קלמארי, תמנון, שרימפס, מולים מתאימים.

שוטפים 300 גרם (כ-4 פגרים) קלמארי, מרתיחים במי מלח רותחים כשתי דקות ומקלפים את הסרט. כשמתקרר, חותכים לרצועות.מגררים גבינה קפואה על פומפיה גסה. מרתיחים שתי ביצים וחותכים לקוביות, קוצצים דק את הירוקים. סוחטים שתי שיני שום. מערבבים את כל החומרים המוכנים ומתבלים במיונז.

האפייה עשויה מגבינת נקניק, תצטרך גם: בייקון מעושן גולמי, קמח, ביצה, חלב, שמרים יבשים, מלח, דבש, שמן צמחי.

מלח, 1 כפית דבש, 20 גרם שמרים מומסים בחלב חם (200 מיליליטר). מוסיפים ביצה אחת, 20 מיליליטר שמן ומערבבים. מוסיפים 400 גרם קמח ולישה את הבצק. כשלא נשארו גושים, הבצק מכוסה ומשאירים אותו חם למשך שעה.

מילוי: 150 גרם גבינה משופשפים על פומפיה גסה, בייקון נחתך. את הבצק המוכן מחלקים לשלושה חלקים ומרדדים לנקניק ארוך. בכל חלק מניחים מילוי ושוזים צמה. מניחים את הצמה שנוצרה על עלה, משמנים בחלמון וחלב ומפזרים שומשום. מניחים לתפיחה חמה למשך 30 דקות, ולאחר מכן אופים בתנור למשך 35 דקות בחום של 180 מעלות.

למתכון זה תצטרך: חלב ופילה של הרינג מלוח אחד, גזר, גבינה מותכת, ביצי עוף, חמאה, מלח, פלפל.

כדי לטחון את הפייט העתידי, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר. מעבירים חלב, פילה וגזר אחד במטחנת בשר. גבינה מעובדת וביצה אחת מגררים על פומפיה דקה ומוסיפים לתפזורת. ממיסים 150 גרם חמאה ומקורר מעט מערבבים עם כל השאר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. תירגע. פאטה כזה אפשר להגיש על ידי הוספה לסנדוויצ'ים, או על פרוסות לחם שחור עם טבעת מלפפון, שרוולים על שיפוד.

נלקח: גבינה מעובדת, ביצה גולמית, שתי כפות שמנת חמוצה, רבע כף סודה, 170 גרם קמח, עשבי תיבול, מלח.

כל החומרים מעורבבים בבלנדר לקבלת מסה קרמית. לאחר מכן, לישה את הבצק ביד, תוך הוספת קמח. כדי שהבצק לא יידבק לידיים, אתה יכול להרטיב את הידיים בשמן צמחי. כשהבצק הופך צפוף יותר, מרדדים את הנקניקיות וחותכים אותן למקלות. את המקלות שנוצרו מטגנים במחבת.

תצטרכו: בשר עוף - עדיף על פילה מפגר אחד, תפוחי אדמה, ביצים מבושלות, גבינה מותכת, בצל ומיונז קל.

הבשר מבושל וקצוץ דק. ביצים (4 חתיכות) מבושלות חזק ומשפשפות על פומפיה גסה, תוך הפרדת החלמון. מגררים שתי גבינות קפואות ושני תפוחי אדמה מבושלים על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל. שמים את החומרים המוכנים בקערה בתורו, משמנים כל שכבה במיונז. למעלה עם שמיר או פטרוזיליה.

רכיבים: פסטה, חזיר טחון, גבינה מותכת, בצל, רסק עגבניות, עשבי תיבול.

בצל אחד קלוף וקצוץ דק מטוגן. 500 גרם בשר טחון ממליחים ומוסיפים לאחר מכן, הכל מבושל על אש נמוכה. רסק עגבניות וגבינה מוסיפים למחבת, הכל מעורבב היטב ומובא למוכנות. הפסטה מבושלת בנפרד. מגישים מעורבב מראש עם בשר טחון או שמים בשר טחון מעל כל מנה.

כל עקרת בית תוכל לבשל גבינה מותכת במטבח שלה. הדבר היחיד הוא שזה יתברר לא כל כך קשה, מכיוון שמשתמשים בתוספים שונים במפעל. קח ק"ג אחד של גבינת קוטג', כוס חלב אחת, 120 גרם (4 כפות) חמאה, 7 גרם (כפית) סודה, מלח ותבלינים לפי הטעם.

לגינת הקוטג' מוסיפים סודה והכל משפשף היטב, מטעמי נוחות אפשר להשתמש במיקסר. את תערובת הקמח מעבירים לכלי המיועד לבישול, ומניחים על אש קטנה. כאשר גבינת הקוטג' הופכת לנוזלית, מוסיפים חמאה, מלח, תבלינים, והתערובת מובאת לעקביות הומוגנית (מערבבים כל הזמן). כשהגבינה עדיין חמה, יוצקים אותה לתבניות מוכנות בגודל קטן, מצננים מעט, מכוסים בנייר כסף ומכניסים למקרר לכמה שעות.

גבינה ביתית אפשר להכין בכמה דרכים: בתוספת קקאו, בזיליקום, שום, פטריות או בשר חזיר.

עוד כמה טיפים:

• חלב טרי עדיף להכנת גבינה ביתית, מסת גבינה וחלב מפוסטר אינם מתאימים;
• אם הבצק דביק מדי, אתה יכול לשמן את הידיים בשמן צמחי;
• כדי שהגבינה תשפשף טוב יותר, אתה צריך לשים אותה במקפיא למשך שעה;
• כאשר מגררים גבינה, כדי שהיא לא תידבק, יש לשמן את הפומפייה בשמן צמחי משני הצדדים.

עבור מנות, אתה צריך לבחור גבינות טריות, ואם האריזה שלהם נפתחת, אז תקופת השימוש בו היא לא יותר מיומיים כאשר מאוחסנים במקרר ובמיכל צפוף.

למידע על איך לבשל קציצות עם גבינה מותכת ועשבי תיבול, ראה את הסרטון הבא.