גבינת שמנת: מה זה, שמות הזנים ומה אפשר לבשל איתה?

לאחרונה, גבינת שמנת הפכה פופולרית מאוד בבישול. ממנו אתה יכול לבשל קינוחים טעימים שונים, סושי ומנות אחרות. עם זאת, זה לא זמין בכל מקום. לכן, אנשים רבים רוצים לדעת איך לבשל אותו בבית.

גבינה זו דומה לגבינת קוטג' במובנים רבים. הוא קיבל את שמו בגלל המרכיב העיקרי, שבזכותו הוא נראה רך ורך. רכיב זה הוא קרם סמיך וריחני. גבינת שמנת מוכנה ארוזה באריזות בעודה חמה. הפצה זו מגדילה מעט את חיי המדף שלו. והשימוש בטכנולוגיות מיוחדות מאפשר לשמר את כל החומרים השימושיים למקסימום. בנוסף, לרוב מוסיפים חומרי מילוי שונים לגבינה כזו, מה שהופך את טעמה יוצא דופן.

ישנם סוגים רבים של גבינות שמנת. מדובר בזנים כמו פטה, פילדלפיה ואחרים, קצת פחות מוכרים. הכנת גבינת שמנת לעצמך, ואפילו בבית, היא עבודה די קשה וארוכה. עם זאת, התוצאה תעלה על כל הציפיות, כי תקבלו כמות גדולה של המוצר העדין ביותר במחיר נמוך. בנוסף, הטעם שלו יהיה הרבה יותר טוב מאשר בחנות. והתוספים האלה שיצרנים רבים משתמשים בהם כדי לשפר את הטעם בהחלט לא יהיו כאן.

גבינת שמנת מכילה כמות גדולה של שומנים וחלבונים, מה שהופך אותה למוצר פופולרי מאוד בקרב אמהות הדואגות לבריאות התינוקות שלהן. אז, עבור מאה גרם גבינת שמנת יש לך:

• שישה אחוז חלבון;
• משלושים ושלושה עד שמונים אחוזי שומן, תלוי בתכולת השומן של השמנת;
• ארבעה אחוז פחמימות.

גבינת שמנת מכילה חומצות לקטית, כמו גם מספר רב של ויטמינים שונים. הוא מכיל גם ברזל הנחוץ לגוף. לכן, הכללת מוצר כזה בתזונה שלך, אתה יכול לעזור לגוף שלך:

1. התוכן בגבינה של חומר כמו כולין יכול להוריד משמעותית את הכולסטרול בדם;
2. לאשלגן יש השפעה מועילה על הלב, כמו גם על מערכת הדם;
3. ברזל מחזק לא רק את השיניים, אלא גם העצמות;
4. על ידי אכילה קבועה של מוצר כזה, אתה יכול לשמור על ציפורניים ושיער אדם במצב טוב;
5. גבינת שמנת עוזרת לשפר את חילוף החומרים, וגם מחזקת משמעותית את המערכת החיסונית.

עם זאת, כל המאפיינים השימושיים הללו אינם סימן לכך שאתה יכול לאכול גבינה יתר על המידה. זהו מוצר עתיר קלוריות, ולכן אכילה קבועה שלו עלולה אפילו להוביל להשמנה, במיוחד אם משלבים גבינת שמנת עם פסטה או לחם. כמו כן, במהלך ההריון יש לצרוך את המוצר במינונים קטנים, שכן הדבר עלול להשפיע על התינוק. גבינות שומניות יפות אסור לאכול על ידי אותם אנשים שיש להם בעיות עם כלי דם.

מכיוון שקשה מאוד למצוא את רוב גבינות השמנת הקיימות בחנויות, אנשים רבים רוצים ללמוד כיצד להכין אותן בעצמם. בנוסף, בבית, אתה יכול לבשל כל סוג של גבינה.

משמנת, קפיר וחלב אפוי מותסס מכינים גבינה טעימה ובריאה מאוד בשם פטה. רכיבים הכרחיים לבישולו בבית:

• ארבע מאות גרם שמנת חמוצה שומנית, עד עשרים וחמישה אחוז;
• ארבע מאות וחמישים גרם של ארבעה אחוז חלב אפוי מותסס;
• ארבע מאות וחמישים גרם מהקפיר השמן ביותר.

מתכון שלב אחר שלב.

1. ראשית עליך להקפיא את כל הרכיבים. כדי לעשות את זה יותר נוח, אתה צריך לקנות את כל המוצרים בשקיות ניילון.
2. לאחר זמן מסוים, יש להוציא אותם מהמקפיא. לאחר מכן חותכים את חומר האריזה ומכניסים את כל התכולה לשקית הדוקה.
3. לאחר מכן, הכל חייב להיות מועבר למסננת, שהותקנה בעבר על הכלי הרצוי. כל מי גבינה צריך להתנקז לתוכו. תהליך זה אמור להימשך עד עשר שעות.
4. כשעבר הזמן המתאים, יש להעביר את המסה לכלים המוכנים ולערבב הכל היטב. גבינת שמנת פטה מוכנה להגשה. נותר להכניס אותו למקרר או להשתמש בו למטרה המיועדת לו. אפשר לאפות פנקייקים או פנקייקים ממי גבינה ובנוסף למרוח אותם בגבינה מבושלת.

להכין את הגבינה המפורסמת הזו בבית, תזדקק לרכיבים הבאים:

• חצי ליטר שמנת, שיש בה עשרים וחמישה אחוזי שומן;
• חצי ליטר שמנת עם שלושים אחוזי שומן;
• חמישים מיליליטר של חומץ יין, ניתן להחליף אותו במיץ לימון.

מתכון שלב אחר שלב.

1. את שני סוגי השמנת יש לשפוך לסיר עם תחתית עבה למדי ולהניח על הכיריים. הכל צריך להיות מחומם לשמונים מעלות, הימנעות מהרתחה. לכן, יש צורך שיהיה מדחום בבית.
2. לאחר מכן יש להסיר את הקרם מהאש ולהוסיף להם חומץ יין או מיץ לימון. אז הכל חייב להיות לערבב מהר מאוד. המסה צריכה להיות סמיכה.
3. לאחר מכן, המיכל מונח שוב על הכיריים ומחומם לאותה טמפרטורה ונשמר במצב זה במשך שלוש דקות.
4. אז הכל חייב להיות מקורר לטמפרטורת החדר.
5. על המסננת המוכנה אתה צריך להניח בד צפוף ולשפוך שם את המסה המקוררת. את המיכל, יחד עם מסננת, יש להכניס למקרר למשך יממה כדי שהלחות העודפת תיעלם.
6. לאחר זמן זה ניתן לקבל גבינה טעימה וסמיכה שתהיה במרקם קרמי.

גבינה מסוג זה משמשת ליצירת חטיפים רבים, וכן להכנת קינוחים. בנוסף, גבינות שמנת אינן דורשות התבגרות ארוכה. כבר ביום השני ניתן להשתמש בהם למטרה המיועדת להם. להכנת גבינת שמנת זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי ליטר קפיר שומני או יוגורט טבעי שאין בו תוספים;
• כוס אחת של שמנת חמוצה שמנה, עד עשרים אחוז;
• כף אחת של מיץ לימון;
• קצת מלח.

מתכון שלב אחר שלב.

1. כל הרכיבים חייבים להיות מחוברים.לאחר מכן, יוצקים הכל למסננת מכוסה בבד צפוף.
2. אספו את קצוות הבד והניחו מעליו משקל כבד. במצב זה, המסה צריכה לעמוד למשך יום.
3. לאחר מכן יש להעביר את הגבינה לקערה המוכנה וניתן להתחיל לטעום.

רכיבים נדרשים:

• 1 ליטר חלב;
• 1 ק"ג גבינת קוטג', דלת שומן;
• 3 ביצים;
• 100 גרם חמאה;
• 1 st. ל. סודה;
• קצת מלח.

מתכון שלב אחר שלב.

1. ראשית אתה צריך לשפוך חלב למחבת ולשפוך גבינת קוטג '. לאחר מכן, העלה אותו באש ומבשלים את התערובת במשך עשר דקות, תוך ערבוב מתמיד.
2. בשלב זה, המרק יתחיל להיות מעט צמיג.
3. במסננת שהוכנה מראש ומרופדת בגזה, יש צורך לשפוך את כל המסה. זה אמור להתנקז תוך שלוש דקות בלבד. אפשר להאיץ מעט את התהליך על ידי סחיטת הקוטג'.
4. המסה צריכה להתברר דומה לפלסטלינה. יש להעביר לכלי אחר ולהוסיף את שאר הרכיבים. יש לערבב אותם היטב ביד.
5. לאחר מכן יש לשים את המחבת על האש ולחמם את המסה עד שהכל נמס. אחרי שצריך לבשל עוד שבע דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. המוצר המוגמר צריך להיות הרבה מאחורי קירות המיכל. יש להעביר לכלי ולכסות כדי שלא ייווצר קרום. לאחר מכן, ניתן להכניס למקרר.

גבינת שמנת יכולה לשמש בהרבה מנות. בנוסף, ניתן למצוא מתכונים היכן שהוא משמש. זה יכול להיות:

• רטבים או מרקים;
• כריכים או פסטה לחטיפים;
• מספר רב של קינוחים שבהם גבינה יכולה להיות הבסיס לשמנת;
• סושי ולולים;
• סלטי פירות, שבהם גבינה היא רוטב.

כדאי לשקול כמה מנות טעימות שלא ניתן לבשל ללא גבינת שמנת עדינה.

רכיבים נדרשים:

• מאה גרם עוגיות טריות;
• שלושים וחמישה גרם שמן;
• ארבע מאות גרם מסקרפונה;
• שתי ביצים;
• מאתיים גרם שמנת חמוצה שומנית;
• מאה ועשרים וחמישה גרם סוכר;
• כפית קמח תירס;
• וניל לפי הטעם;
• מיץ לימון ממחציתו;
• פטל טרי;
• קצת אבקת סוכר.

מתכון שלב אחר שלב.

1. ראשית אתה צריך לחמם את התנור למאה שבעים מעלות.
2. טוחנים עוגיות בבלנדר דק מספיק. ניתן לעשות זאת גם ביד.
3. ממיסים את החמאה, מוסיפים לתוכה פירורים מרוסקים ומערבבים הכל היטב.
4. עם המסה הזו צריך למלא את התבניות לעוגות גבינה ולשטח הכל.
5. לאחר מכן, הכניסו אותם לתנור שחומם מראש ואפו במשך חמש דקות.
6. אז צריך לשלוף אותם החוצה, אבל אסור לכבות את התנור.
7. בינתיים, בקערה גדולה, יש צורך לשלב את שתי הביצים, מחצית מהסוכר, מאה גרם שמנת חמוצה וכל הקמח. יש להקציף את כל הרכיבים הללו במיקסר.
8. אז אתה צריך להוסיף מיץ לימון וניל, ואז לערבב.
9. מסה זו חייבת להיות מונחת על בסיס עוגיות. שמים פטל אחד באמצע כל אחד מהם.
10. שוב צריך להכניס טפסים לתנור. הם צריכים לאפות כחצי שעה.
11. לאחר מכן, יש להוציא אותם מהתנור שוב מבלי לכבות אותו. השלב הבא הוא לתת לעוגות הגבינה להתקרר מעט.
12. בינתיים צריך להקציף את יתרת הסוכר והשמנת החמוצה לקרם סמיך ולמרוח על העוגיות הצוננות.
13. לאחר מכן יש להכניס אותם לתנור לחמש דקות נוספות. עוגות גבינה מוכנות צריכות להתקרר, ולאחר מכן יש להכניס אותן למקרר למשך חמש שעות.
14. לאחר מכן יש להוציא אותם ולפזר אותם באבקת סוכר.

רכיבים נדרשים:

• שלוש כוסות מכל פירות יער טריים;
• חצי כוס סוכר לבן;
• מאה עשרים וחמישה גרם גבינה עדינה;
• חצי ליטר שמנת כבדה;
• מאתיים גרם שמנת חמוצה טבעית;
• ונילין.

מתכון שלב אחר שלב.

1. במיכל קטן יש צורך לשלב 2/3 מכלל הגרגרים ומחצית מהסוכר המגורען.
2. אז אתה צריך לשים את המחבת על האש ולבשל את התוכן במשך שמונה דקות.
3. יש לשפשף את המסה במסננת ולהשאיר אותה להתקרר.
4. בקערה נפרדת, טורפים יחד וניל, סוכר מגורען וגבינת שמנת. התוצאה צריכה להיות מסה עבה ושופעת.
5. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף שמנת ולהקציף הכל שוב.
6. אז אתה צריך להוסיף שמנת חמוצה ולהכות את התערובת בפעם האחרונה.
7. אתה צריך לקחת ארבע כוסות גדולות ולשים את התחתית שלהן עם תערובת של שמנת. השכבה הבאה עשויה מרוטב פירות יער, ולאחר מכן שכבה של פירות יער טריים. לאחר מכן, חזור על השכבות לראש הכוסות.
8. אפשר לקשט עם פירות יער מעל. אפשר לטעום מיד פרפה טעים.

רכיבים נדרשים:

• מאתיים עשרים וחמישה גרם גבינת שמנת;
• מאתיים עשרים וחמישה גרם של אננס משומר;
• שתיים וחצי כוסות קוקוס.

מתכון שלב אחר שלב.

1. מייבשים היטב את האננס עם נייר סופג.
2. לאחר מכן, יש לרסק אותו.
3. יש לערבב גבינה עם אננס ולשלוח למקרר.
4. לאחר חצי שעה יש לגלגל כדורים קטנים מהמסה הצוננת ולגלגל היטב בפתיתי קוקוס.
5. לאחר מכן, יש להכניסם למקרר למשך שש שעות.

אתה יכול לאחסן גבינת שמנת בדרכים שונות. הכל תלוי בסוג שלו. לדוגמה, גבינת פטה יכולה להיות מאוחסנת במלח למשך חיי מדף בלתי מוגבלים. כדי שלא יהיה מלוח מדי בהגשה, יש להשרות אותו בחלב או במים מינרלים. סוגי גבינה אחרים יכולים להישמר עד ארבעה חודשים. העיקר הוא להקפיד על משטר הטמפרטורה והתנאים הנכונים.

הטמפרטורה לא תעלה על שש מעלות. כלים חייבים גם להיבחר כראוי ועשויים מחומרים פולימריים. אין להקפיא גבינת שמנת, מכיוון שהיא תאבד את שלמותה ותתחיל להתפרק. בנוסף, במקרה זה, המוצר מאבד את טעמו העשיר, ומנות המוכנות איתו אינן זהות למרכיבים טריים. הכנת גבינת שמנת בבית היא קלה מאוד. יוצא טעים, עדין, והכי חשוב - טבעי ובריא!

כיצד להכין גבינת שמנת פילדלפיה, ראה את הסרטון הבא.