גבינת טופו: תכונות והרכב, קלוריות וטיפים לאכילה

המטבח הבריא, בעיקר על בסיס צמחי, מגוון מאוד. כמות עצומה של ירקות, פירות ודגנים בתזונה היא המפתח לבריאות טובה ולרווחה. אבל עבור דיאטה מלאה, יש צורך לקבל את הנורמה הדרושה של חלבונים, שומנים ופחמימות ליום. לא קל לאכול רק פירות, ירקות ודגנים. מזונות עתירי חלבון באים להצלה: בשר, דגים, פירות ים. הטופו תופס מקום נפרד בין מזונות בריאים ועשירים בחלבון.

למרות הפופולריות הגדולה של מוצר זה בזמננו, עדיין יש דעה על חוסר הבריאות של מוצרי סויה. זה לא נכון. מזיקים יכולים להיקרא רק מוצרים מהונדסים גנטית, הן מסויה והן ממוצרים אחרים. מוצרי סויה טבעיים הם בריאים להפליא, דלי קלוריות ובמחיר סביר. למוצר זה יש מאפיינים משלו.

טופו רזה עשוי מפולי סויה או מקמח סויה. כל הקטניות מביאות תועלת רבה לגוף האדם, ומבחינת תכולת החלבון הן אינן נחותות מבשר. יתרה מכך, החלבון הכלול בגבינת סויה ובמוצרי סויה אחרים הוא צמחי, ונספג בגוף האדם טוב בהרבה מהחי המצוי בבשר. מוצר זה הגיע אלינו ממדינות אסיה, אבל באירופה הוא צבר פופולריות במהירות.

בעבר, כדי להכין גבינת סויה, היה צורך להשרות את השעועית, ואז לטחון אותם לקבלת חלב סויה, ואז להרתיח ולהוסיף מלח כך שהתגובה תתרחש במסה ותתקבל גבינה.

כיום, הטכנולוגיה להכנת גבינת טופו הפכה להרבה יותר קלה. להכנתו משתמשים בחלב סויה מוכן או באבקת סויה מדוללת, ואז מוסיפים חומר שבזכותו המוצר תוסס. זה יכול להיות חומצת לימון או חומץ. בתום תהליך התסיסה יוצקים את המסה לתבניות ונשלחים לצינון.

מכיוון שטופו הוא תחליף בשר כמעט מלא, הוא פופולרי מאוד במטבחים טבעוניים וצמחוניים. עם זאת, בתזונה של אנשים שאוכלים בשר, גבינת סויה מומלץ להיכלל כמקור לא רק לחלבון, אלא גם ליסודות קורט שימושיים רבים.

גבינת סויה טופו עשירה בחומצות אמינו, ויטמינים B, D, E, A, כמו גם ברזל, אבץ, אשלגן ועוד מספר חומרים שימושיים. גבינת טופו נחשבת בצדק למוצר דיאטטי 100 גרם מכיל 73 קלוריות, בעוד שהרכב ה-BJU של מוצר זה מאוזן היטב:

• תכולת חלבון גבוהה - כ 9 גרם;
• שומן - 4 גרם;
• פחמימות - 1.7 גרם;
• מים - 82 גרם.

החלבון הכלול בטופו הוא חומר בניין בגוף האדם.הודות לכמות מספקת של חלבון מתרחשת צמיחת שרירים מוכשרת ובריאה אצל ספורטאים (עם אימונים קבועים) ואנשים שעוקבים אחר צורתם הפיזית. כמו כן, חלבון נחוץ לשמירה על גמישות העור, מצב טוב של שיער וציפורניים.

בעת שימוש במוצרים כלשהם, חשוב לדעת את האינדקס ההיפוגליקמי שלהם. בהתחשב בכך שחשוב לחולי סוכרת לעמוד בנורמה הנדרשת, עליך לדעת מה האינדקס של מוצר מסוים. כאשר חולי סוכרת צורכים מוצרי חלב, הדבר ישלוט בכמות הגלוקוז שנכנסת לגוף. לדוגמה, גבינת קוטג' עם תכולת שומן של 9% מכילה 30 יחידות, זהו אינדיקטור נורמלי.

ככל שה-GI גבוה יותר, כך רמת הסוכר בדם עולה מהר יותר. ה-GI של גבינות תלוי בסוג הגבינה ובאופן הכנתה. לגבי גבינת סויה טופו, האינדיקטור שלה הוא 15, כך שניתן לאכול את המוצר הזה ללא הגבלות, ללא חשש מקוצים חדים ברמת הסוכר בדם. גבינות ללא שמרים, כמו טופו, יכולות להיכלל באופן קבוע בתזונה שלך הן לאנשים בריאים והן לאלה שיש להם כמה בעיות בריאותיות.

לטופו יתרונות בריאותיים רבים. אחד השימושיים ביותר הוא יכולתו להסיר דיוקסין מגוף האדם. לחומר זה יכול להיות השפעה שלילית מאוד על הגוף, ולעורר שינויים אונקולוגיים לא רצויים. מוצר זה מסוגל להילחם בתהליך ההזדקנות, להאט אותו.

גבינת טופו שימושית גם למערכת השלד האנושית, היא עוזרת לרקמת העצם לשמור על חוזק ומעודדת התאוששות מהירה יותר מנזק. לכן, מומלץ מאוד לאנשים ששברו עצם לכלול גבינת סויה בתזונה. לגבינה יש השפעה טובה על מערכת הלב, והיא שימושית גם לאנשים הסובלים מבעיות עיכול.

גבינה רזה זו יכולה להיות עוזרת טובה במאבק באבני מרה, היא עוזרת להסיר אותן מהגוף. כמו כן, מוצר זה תורם לוויסות תפקוד הכליות והוא שימושי עבור אנשים עם רמות המוגלובין נמוכות. מוצר זה מומלץ להיכלל בתזונה של ספורטאים, כמו גם אנשים הנוטים לעודף משקל ורוצים לרדת במשקל. בניגוד לחלבון מן החי, גבינת הטופו אינה מעלה את רמת הכולסטרול בדם האדם, מה שמדגיש עוד יותר את תכונותיה התזונתיות.

עבור נשים, גבינת סויה מביאה יתרונות נפרדים. העובדה היא שמוצר זה מכיל פיטואסטרוגנים, שהם אנלוגים של הורמונים נשיים. בתקופת הכשל ההורמונלי או גיל המעבר, מומלץ להשתמש בגבינת טופו. בצריכה יומית מתונה של גבינת טופו ניתן לשפר משמעותית את המצב הכללי של הגוף ולהגביר את החיוניות. עם דיאטה לירידה במשקל, מוצר זה הוא הכרחי. יש מספר רב של מנות טעימות ובריאות באמצעות גבינת סויה. ביקורות מאנשים שצורכים גבינת סויה בדרך כלל טובות מאוד.

המוצר מסוגל לשפר משמעותית את מצב גוף האדם, לעזור למנוע מחלות רבות או לשפר את מצבן של הקיימות. מוצר זה יכול להפוך לתחליף בשר. בנוסף, יש בשוק מספר עצום של מוצרי סויה, המוכנים באופן שיקרב את טעמם כמה שיותר לטעם הבשר.

ישנן מספר התוויות נגד לשימוש במוצר זה. קודם כל, זוהי חוסר הסובלנות האישית שלו, שיכולה להופיע אצל אדם לכל מוצר, אפילו לא אלרגני. לפני השימוש במוצר חדש בפעם הראשונה, עליך לנסות כמות קטנה ולבדוק את התגובה שלך אליו.

אחרת, אין כמעט התוויות נגד. רק כאשר משתמשים בכמות גדולה של המוצר, תגובות שליליות אפשריות בצורה של הידרדרות בבריאות.

עם זאת, אנחנו מדברים על כמות גדולה מאוד של מוצר זה. הסבירות לצרוך אותו בכמות כזו שתכונותיו השליליות באות לידי ביטוי נמוכה מאוד, שכן גבינת סויה מזינה למדי ותורמת לשובע מהיר.

בדרך כלל, גבינת טופו סויה נמכרת באריזות סגורות הרמטית המכילות כמות קטנה של "מלח" כדי למנוע מהגבינה להתייבש. מוצר זה כבר מוכן לחלוטין לשימוש. ניתן לפרוס אותה כמו גבינה רגילה, לשימוש בכריכים עם לחם פריך או לחם מלא. הטעם של מוצר זה שונה באופן משמעותי מהטעם של גבינת חלב מהחי הרגילה שלנו.הוא די טרי, טעמו אינו מודגש.

טעמה העדין של גבינת הסויה מאפשר להשתמש בה בהכנת מגוון רחב של מנות, החל מסלטים ומנות מלוחות ועד קינוחים. כמו כן, מוצר זה יכול להיות מטוגן בבלילה, שמנת לבשל - מרקים וקציצות צמחוניות. מתכונים עם גבינת טופו הם די פשוטים.

שלבים להכנת סלט דיאטטי עם גבינת סויה:

• קחו כמה מלפפונים ועגבניות וחתכו אותם לקוביות;
• טופו נחתך גם לקוביות ומטוגן קלות בשמן צמחי;
• כל המרכיבים מעורבבים.
• אפשר להוסיף לסלט זה בצל אדום אם רוצים.

להכנת שמנת - מרק מגבינת טופו, תחילה יש להרתיח את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות. כשתפוחי האדמה מוכנים, מעבירים אותם לבלנדר ומוסיפים את קוביות הטופו. תפוחי אדמה עם גבינה באמצעות בלנדר חייבים להפוך למסה הומוגנית ולשלוח למחבת לכמה דקות לרתיחה. אפשר לגוון את המרק הזה על ידי הוספת בצל מטוגן ודפי נורי שבורים דק בכמות קטנה. אפשר גם להוסיף קרוטונים או קרקרים.

מנת גבינת סויה טעימה מאוד היא מוצר מטוגן בבלילה. מנה זו אינה מתאימה למטבח צמחוני וטבעוני, אך בהחלט עשויה להימצא בתפריט הדיאטה. ראשית אתה צריך להכין בלילה. שוברים ביצה לתוך מיכל, יוצקים כמות קטנה של מים ומערבבים היטב. לאחר מכן כדאי להוסיף מעט קמח, מלח ותבלינים. כל זה מעורבב היטב, והבלילה מוכנה.טופו חתוך לחתיכות עטוף בבלילה ומטוגן בכמות קטנה של שמן צמחי משני הצדדים. המנה הזו משתלבת היטב עם ירקות טריים.

טיפים לבחירת גבינת סויה הם פשוטים. הדבר הראשון שצריך לעשות על מנת לבחור מוצר איכותי הוא להסתכל על תאריך התפוגה שלו והרכבו. ההרכב לא צריך להכיל שמות מיותרים. כדאי גם להסתכל היטב על המוצר הזה. זה צריך להיות בהיר, כמעט לבן. הגוון יכול להיות לבן, שמנת או מעט אפור.

חשוב מאוד לאחסן נכון גבינת טופו, אחרת היא עלולה להתקלקל מהר מאוד. אחסון נכון משמעו שיש להוציא את המוצר מהאריזה ולהעביר אותו למיכל מים נקיים. לאחר מכן מכסים היטב ומאחסנים במקרר. יש להחליף את המים במיכל הגבינה מדי יום. מאוחסן כך, הטופו יישאר טרי עד שבוע. לא מומלץ לאחסן אריזות פתוחות לתקופה ארוכה יותר.

דיאטות גבינת סויה יעילות מאוד. ירידה בריאה במשקל אפשרית עם תזונה נכונה ושליטה על BJU ליום. זה יהיה שימושי עבור אנשים ללא בעיות עם עודף משקל. תוספת נכונה ומתונה של גבינת טופו לתזונה של אדם יכולה להביא יתרונות עצומים.

איך לבשל גבינת טופו בבית, ראה את הסרטון הבא.