תכונות וטיפים לבישול שקדי עגל

לבשר עגל טעם עדין, ולכן הוא משמש לעתים קרובות להכנת מנות קולינריות. שקדי עגל ממוקמים מתחת לצלעות, ולכן למעשה אינו סובל במהלך חיי החיה. מסיבה זו, לבשר מרקם רך ורך והוא הרבה יותר יקר משאר חלקי גוף העגל.

בשר עגל נחשב לבשר מזין וקל לעיכול שניתן לאכול גם על ידי ילדים מגיל 8 חודשים. מבחינת תכונות תזונתיות, שקדי העגל מזכירים בשר בקר: הוא עשיר בויטמיני B, ויטמין E ו-PP, המעודדים את צמיחת העצם ויצירת תאים חדשים בילד. יסודות קורט שימושיים שהם חלק מהבשר יוצרים תאי דם ומסייעים בשיפור מבנה העור, השיער והאיברים הפנימיים.

יש לאכול בשר עגל עם אנמיה מחוסר ברזל. אבל באותו זמן, אתה צריך לשלב אותו עם מוצרים המכילים חומצה אסקורבית. כמו כן, השקד שימושי לאנשים הקשורים למאמץ גופני כבד כדי לפצות על המחסור בחלבון וברזל בגוף.

לבשר עגל יש כמה קווי דמיון עם חזיר, ולכן חשוב לדעת להבחין ביניהם.לעשות זאת הוא די פשוט. ראשית, לבשר עגל יש צבע ורוד בהיר, ולבשר חזיר יש צבע ורוד. שנית, שקדי עגל שוקלים מעט יותר מבשר חזיר ויכול להגיע ל-800-900 גרם.

בעזרת מוצר זה, אתה יכול להוריד קילוגרמים מיותרים. אבל כדי להשיג את האפקט, אתה חייב לאכול בשר מבושל או אפוי. חשוב לא לאכול יותר מדי ולכלול אותו בתזונה היומית שלך.

לפני שאתה קונה שקדי עגל טוב, אתה צריך לשים לב לכמה ניואנסים.

1. היצירה צריכה להיות בעלת צבע ורוד חיוור אחיד ללא כתמים. אחרת, אתה יכול לרכוש מוצר שאוחסן בצורה לא נכונה.
2. בשר טרי נבדל בפסי שומן לבנים. צהוב מעיד על שהייה ארוכה על השיש.
3. שקד טרי חוזר במהירות לצורתו בלחיצה קלה, בעוד שגזרה ישנה שומרת על שקע לאורך זמן.
4. ברכישת מוצר באריזה יש לוודא שאין בו מים שכן הדבר מעיד על הקפאה מקדימה.
5. ליצירה איכותית ורענן יש ריח נעים עדין. אם יש ריח ספציפי חד או בהיעדר ארומה, אתה צריך לסרב לרכוש.
6. כדאי לקנות בשר במקומות מהימנים. מוצרים מסוכנים יהיו במחיר נמוך וימכרו על ידי מוכרים מפוקפקים.

אם ביומיים הקרובים המוצר לא ישמש לבישול, אז אתה צריך להקפיא אותו במקפיא.

ניתן להפשיר בשר רק פעם אחת, שכן הקפאה חוזרת תוביל לשינוי באיכותו. היצירה עלולה להיות מחוספסת וסיבית או להתקלקל.

כדי להאריך את חיי המדף של בשר, אתה צריך לשים אותו בכל מרינדה. לרוב הוא מורכב ממים, בצל וחומץ, אך ניתן להשתמש בסוגים אחרים של מרינדה.

לשקדי עגל טעם עדין ועסיסי, ולכן משמש להכנת מנות רבות. אבל לפני שתתחיל לבשל בשר, אתה צריך לנתק ממנו עודפי שומן ומעיל זרעים. תהליך זה יכול להימנע אם אתה רוכש תחילה חתיכה מנוקה.

כדי להכין מנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גר' שקדי עגל;
• 1 לימון;
• 1 תפוח ירוק;
• 1 בצל;
• 150 גר' שמנת;
• 25 גר' חומץ;
• 25 גר' חמאה;
• קורט מלח;
• פלפל שחור טחון;
• שמן חמניות.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. הבשר נשטף היטב ומייבש, ואז נחתך לחתיכות דקות. אנחנו מכים קלות את כל החלקים בפטיש מיוחד, לאחר שהנחנו אותם בשקית ניילון.

לשפשף את הבשר במלח ופלפל. אנחנו מניחים אותו על מחבת שחוממת מראש, משומנת בשמן חמניות. מטגנים כל חתיכה משני הצדדים עד להזהבה. אנחנו מניחים את הצלעות המטוגנות על הטופס ואופים במשך שעה.

לחתוך בנפרד את עיסת לימון ותפוח לקוביות. אנחנו קוצצים את הבצל. מטגנים הכל בשמן צמחי במשך כמה דקות, ואז יוצקים חומץ ושמנת למחבת, מלח ופלפל. ברגע שהרוטב מצטמצם לחצי, מכבים את הכיריים ויוצקים את תכולת התבנית לתוך הכלי עם הצלעות המוכנות.

כדי לבשל סטייקים עגל תצטרך:

• 800 גר' שקדי עגל;
• 40 גר' חמאה מומסת;
• 35 מ"ל שמן זית;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

את הבשר שוטפים וחותכים לחתיכות בעובי של כ-1 ס"מ. כל נתח מומלח ומפלפל, לאחר מכן מניחים במחבת שחוממת מראש, משומנת בשמן מומס ושמן זית. מטגנים את הבשר משני הצדדים במשך 10 דקות, ואז מניחים אותו על צלחת שטוחה.

כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 900 גר' שקדי עגל;
• 2 ביצי עוף;
• 50 גר' קמח חיטה;
• 40 גר' פירורי לחם;
• שמן חמניות;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

אנחנו שוטפים את השקד וחותכים אותו לפרוסות דקות. אנחנו מכים את החלקים עם פטיש מטבח, מלח, פלפל. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם 3 כפות מים. אנחנו מניחים את המחבת על האש ויוצקים לתוכה שמן צמחי. אבק כל פרוסה בקמח, ואז טובלים בביצים טרופה ומגלגלים בפירורי לחם. שמים את החתיכות במחבת ומטגנים משני הצדדים 4 דקות. לאחר הטיגון מסירים את עודפי השמן בעזרת נייר סופג.

אפשר גם לבשל שניצלים טעימים בתנור. לשם כך, תחילה יש לטגן אותם משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב, ולאחר מכן להניח אותם על תבנית אפייה. אופים שניצלים בחום של 200 מעלות במשך 6-7 דקות.

כדי להכין את המנה, תצטרכו לחתוך את השקד לפרוסות דקות, להמליח ולפלפל. לאחר מכן אתה צריך לטגן את צלעות העגל על ​​הגריל משני הצדדים במשך 6 דקות.

להכנת הרוטב טוחנים בבלנדר 1 בצל קטן, 5 שיני שום, 4 ענפי טימין וכפית פלפל גרוס. בקערה נפרדת מחממים 90 מ"ל שמן זית ולאחר מכן מוסיפים 20 גרם כמון, בצל קצוץ, שום ותימין וכן כפית סוכר.

לאחר שהסוכר מומס לחלוטין בכלים, אתה צריך לשפוך חצי כוס מיץ תפוחים, 30 גרם קטשופ וכפית חומץ. ממליחים ומפלפלים הכל לפי טעמכם ומבשלים 6-8 דקות. הרוטב המוגמר מוזג לתוך סירת רוטב ומוגש לשולחן.

מתכון לשקדים ממולאים בפטריות, ראו את הסרטון הבא.