מתכונים וכללים לבישול צלעות עגל

צלעות עגל הן מוצר עדין ודל קלוריות המושלם למזון דיאטטי. הם יכולים להיות גם חטיף מצוין לבירה. מגוון טכנולוגיות בישול לצלעות הופכות אותן למנה רבגונית שתשביע את רעבונה של חברה גברית או תהפוך למרכיב בתפריט ילדים.

בשר עגל נקרא בשר של שוורים בני שישה חודשים. תלוי במה מאכילים את החיה, הבשר ורוד בהיר או כהה. הבשר של שוורים צעירים מכיל הרבה חלבון ומינרלים שנשמרים בטיפול חום מתאים. בשר צלעות עגל טעים מאוד ובריא. הוא מכיל ויטמינים מקבוצות B, H, E, PP. מהמינרלים הוא מכיל ברזל, אבץ, נחושת, אשלגן ומגנזיום, זרחן.

תכולת הקלוריות של המוצר ל-100 גרם היא 223 קק"ל. מכינים אותו בדרכים שונות: אפוי בתנור, מטוגן במחבת. ואתה יכול לבשל אותו על הגריל או הגריל. צלעות מבושלות שימושיות במיוחד. הם גם מכינים מרקים. הנפוצים ביותר הם חרכו ושורפה.

לפני הבישול יש להכין את הצלעות. כדי לעשות זאת, שטפו אותם היטב, הסר את הסרט, הליבות, השומן. יבש היטב עם מגבת נייר.זה ישמור אותם עסיסיים, וקרום זהוב מפתה יופיע על פני השטח.

לתבשיל מוסיפים תבלינים ומלח רק בתום הבישול, כשהמוצר כמעט מוכן. אם תעשה זאת מוקדם יותר, מיץ הבשר יתחיל להתבלט בצורה אינטנסיבית. כתוצאה מכך, הבשר יהיה קשה ויבש. ואם התברר שהצלעות עדיין יבשות, מחוררים אותן על מזלג ומחזיקים אותן מעל האדים. טכנולוגיה זו מאפשרת להם להתרכך מעט.

לרוב, צלעות עגל נאפות בתנור עם ירקות. למשל, עם תפוחי אדמה. הנה הדרך הטובה ביותר לעשות זאת.

1. מכינים צלעות.
2. מכינים מרינדה: 3 כפות. ל. שמן זית + שום (5 שיני קצוצות דק) + מיץ וגרידת לימון + מלח לפי הטעם + פלפל + מעט רוזמרין.
3. שים את הצלעות בשקית, יוצקים את המרינדה. קושרים היטב ומשאירים למרינדה.
4. מכניסים את תכולת האריזה למחבת, מטגנים. את הצלעות יש להניח במחבת מחוממת על אש גבוהה. ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מצטמצמים מעט האש ומטגנים את הבשר עד חצי בישול. הקרום ישמור את המיץ בפנים. הודות לכך, הבשר יהיה עסיסי ורך.
5. מניחים את הצלעות על תבנית אפייה, וביניהן - תפוחי אדמה שטופים מראש. יוצקים את המרינדה מהמחבת. נשלח לתנור למשך שעה.
6. לאחר הבישול מתבלים את תפוחי האדמה בחמאה וגבינה מגוררת.

מתכון זה כולל בישול צלעות בסיר איטי. זה די פשוט, אפילו טבח מתחיל יכול לשלוט בזה. אתה תצטרך:

• צלעות - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• 1 שן שום;
• עלה דפנה;
• מלח, פלפל, תבלינים;
• שמן צמחי.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים דק את השום בסכין. הוסף 2-3 כפות שמן לבישול האיטי ושלח לשם ירקות.כשהבצל מגיע לשקיפות שמים במכונה גזר, עלי דפנה חתוכים לקוביות קטנות. צולים הכל עד שמוכן. צלעות שטופות ומיובשות נחתכות לחתיכות. שפשף במלח ותבלינים. שלח אותם לירקות. הוסף 100 מ"ל מים, סגור את המכשיר. הגדר את האפשרות "בשר". ואחרי 30 דקות המנה מוכנה.

בשר עגל הוא מרכיב לא שגרתי לשורפה. עם זאת, מנה כזו מתגלה כטעימה, יוצאת דופן ומתאימה לצריכה אפילו על ידי ילדים. רכיבים:

• צלעות - 0.6 ק"ג;
• שמן צמחי;
• בצל אדום - 2 יח';
• חבוש - 1 יחידה;
• גזר - 2 יח';
• מלח, כוסברה, זירה.;
• פלפל חריף - 3 יח';
• יְרָקוֹת;
• עגבניות - 3 יח';
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.

מטגנים את בשר העגל על ​​העצם עד לריכוך. קולפים את החבוש והירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר ופלפלים לרצועות. קוצצים את הצ'ילי. חבוש חתוך לצלחות. מטגנים הכל יחד במחבת. לאחר 3 דקות מתבלים את הבשר בזירה וכוסברה, מוסיפים עגבניות ללא עור ותערובת פירות וירקות. מבשלים 5 דקות ואז מוסיפים 1.5 ליטר מים. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה. 15 דקות לפני ההכנה, מתבלים במלח ועשבי תיבול.

מרק חרכו הוא מאכל לאומי של המטבח הגיאורגי. באופן מסורתי, הוא עשוי מבשר בקר. אבל אם תתנסו קצת, אז הטעם לא יתדרדר מזה. בישול מרק חרכו עם צלעות עגל. לוקחים 300 גר' צלעות מוכנות מראש ומטגנים במחבת ללא שמן. מערבבים אותם באופן קבוע. יוצקים למחבת 1.5 ליטר מים, מבשלים בה את מרכיב הבשר במשך 40 דקות. שוטפים אורז ארוך גרגיר מאודה (3 כפות), יוצקים על הבשר.

מרתיחים 15 דקות, ממליחים לאחר שחלף הזמן. קוצצים דק 1 בצל, מגררים 1 גזר. מקפיצים מחצית מתערובת הירקות. שלח את החלק השני למרק. מבשלים ירקות במשך 5-6 דקות.הכניסו לתוכם תיבול כשות-סונלי 1 כפית, רסק עגבניות 2 כפות. l., פלפל חריף קצוץ - ¼ תרמיל, אם אתה רוצה אותו חריף יותר - יחד עם גרגירים. מוסיפים גם את החלק המטוגן של הירקות למרק, מרתיחים. הסר עודפי שומן מפני השטח שלו. קוצצים דק 3 שיני שום ומוסיפים למרק. מבשלים כמה דקות ומסירים מהאש. שלב אחרון: מתבלים את המרק בפטרוזיליה קצוצה דק. המנה יוצאת עשירה, בעלת חריפות בולטת וטעם פיקנטי.

מתכון מעולה למי שאוהב אוכל בגריל. במיוחד אם בבית יש מחבת מתאימה. כלים כאלה כבר מזמן כבשו את הנישה שלהם במטבח. צלעות בטכנולוגיה זו מוכנות בפשטות רבה, והטעם מהמם. מכינים את המרינדה: מגררים 1 לימון, משלבים אותו עם ג'ינג'ר מגורר, רסק עגבניות, דבש ורוטב סויה. כל המרכיבים משמשים בכמות של 1 כף. ל., 3 שיני שום קצוצות גם לשים במרינדה. אנחנו מוסיפים 3 כפות. ל. יין אדום. מתבלים בקורט פלפל אדום, מלח, סוכר לפי הטעם. אנחנו משרים את הבשר זמן רב יותר. צולים עד לבישול מלא.

אם אתם אוהבים להירגע בטבע, והקבבים הרגילים כבר לא מרשימים אתכם, נסו לבשל בשר עגל על ​​העצם. מניחים את צלעות העגל בקערה. שים שם עגבניות קצוצות ובצל. מלח, פלפל, מערבבים את המסה עם הידיים. יוצקים מעט שמן זית. משרים את הבשר ומטגנים על האש.

סוג זה של ברביקיו מוכן במהירות, אשר יהיה רק ​​יתרון באוויר הצח, שבו התיאבון מתגלה במהירות. הצלעות רכות, עסיסיות, והטעם פשוט טעים. כפי שאתה יכול לראות, צלעות עגל יתאימו בצורה מושלמת לכל מנה.הבשר הרך והדיאטטי שלהם ימשוך את כולם. גיוון התפריט שלך עם המרכיב הזה - הפתיע ותשמח את יקיריכם.

תוכלו ללמוד כיצד לבשל צלעות עגל בסרטון הבא.