לשון עגל: יתרונות, נזקים ומתכוני בישול

לשון בקר היא פסולת, אבל זה לא הופך אותה לפחות מבוקשת בבישול. בשוק, מעדן כזה הוא זול, אבל עדיין זה ראוי לקשט את השולחן לחג, אתה רק צריך להשתמש באחד המתכונים.

כשזה מגיע לפסולת, לא כולם מוכנים לאכול אותם בגלל גועל נפש פשוט. יש אנשים שפשוט לא אוהבים את הרעיון של אכילת לשון פרה, ושימו לב לכך שהיא מכילה רמות גבוהות של כולסטרול, וזו הסיבה שהיא לא מומלצת לאנשים עם מחלות של מערכת הלב. עם זאת, בנוסף לתכולת הכולסטרול, ישנם הרבה יסודות קורט שימושיים במוצר. אחת התרכובות החשובות הדרושות לשמירה על חסינות היא אבץ, והלשון של פרה עשירה בו. הוא מכיל יסודות קורט שימושיים כמו אשלגן ונתרן.

בדרך זו, צריכת תוצר הלוואי המתואר בהתאם להמלצות הרופאים מועילה לגוף, שכן היא מסייעת לחיזוק המערכת החיסונית. מחלות הנגרמות על ידי וירוסים וחיידקים נסוגים, הסיכון לזיהום פוחת.

לשון עגל עשירה בברזל וויטמין B12. לשתי תרכובות אלו תפקיד חשוב בתהליך ייצור ההמוגלובין. זהו סוג של חלבון הממלא תפקיד בתנועת החמצן בדם ובפיזור נוסף שלו לחלקי הגוף. ידוע כי מחסור בברזל ובוויטמין B12 מוביל לבעיה המכונה אנמיה. עייפות היא הסימן הראשון למחסור בברזל.זה קורה בגלל שהמוח לא מקבל מספיק חמצן בגלל הפרעות בחלוקת תאי הדם האדומים.

רוב האנשים חושבים שצריך להשתמש בתכשירים מיוחדים כדי להאיץ את ריפוי הפצעים. למעשה, מוצרים רפואיים כאלה משמשים כדי למנוע התפתחות של זיהום נוסף הנגרם על ידי חיידקים או וירוסים. צריכה מספקת של אבץ היא אחת הדרכים לזרז ריפוי פצעים, ולשון עגל של פרה מכילה כמות גדולה ממנו. התחדשות תאים דורשת שני מרכיבים עיקריים - חמצן ותאי דם אדומים.

מכיוון שהלשון עשירה באבץ וברזל, זה מה שאתה צריך כדי להאיץ את התחדשות התאים. יתר על כן, צריכה קבועה של לשון פרה יכולה לספק את הכמות הנדרשת של כולין. הודות לרכיב זה וויטמין B12, מערכת העצבים פועלת כרגיל, היא יציבה ואדם מתמודד טוב יותר עם מתח ודיכאון.

ההבחנה בין לשון עגל לבשר חזיר היא לא כל כך קלה, במיוחד אם אין ניסיון. כדאי לומר שבשר בקר גדול יותר בגודלו, אך אם מדובר בחיה קטנה, כאן נוצרת בעיית הבחירה. מומחים ממליצים לשים לב לזמן הבישול, מכיוון שלבשר בקר ייקח זמן רב יותר לבשל לקראת מוכנות מלאה. בממוצע, בשר חזיר יהיה מוכן לאכילה תוך שעתיים, ובשר עגל תוך ארבע שעות.

לבשר בקר יש סיבים צפופים יותר ומריח כמו בשר, בעוד שלבשר חזיר יש מרקם רך יותר ועלול להיות חסר טעם. הם גם שונים בעלות, שכן מוצר החזיר אינו כל כך יקר. בצורה מבושלת, ההבדל כמעט לא מורגש.

להכנת לשון עגל תזדקק למרכיבים הבאים:

• שפה;
• ½ כוס שמן;
• 2 כוסות בצל לבן, פרוס דק
• 1 כוס עגבניות, קלופות וקצוצות דק;
• ½ כוס פלפל אדום חריף גרוס;
• ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה דק;
• ½ כפית כמון טחון;
• 1 כפית אורגנו כתוש;
• ½ כפית פלפל גרוס;
• 1 כוס אפונה ירוקה;
• 4 כוסות מרק;
• 1 כף מלח.

לפני הכנת הלשון, אתה צריך לרכך אותה - בשביל זה הוא מוכה בפטיש. יוצקים מים לסיר גדול ומניחים על אש גבוהה לרתיחה. לאחר הופעת הבועות, שים את הלשון. מבשלים שעתיים עד לריכוך. מוציאים את המוצר, מניחים לו להתקרר ומסירים את העור שאינו אכיל. לאחר מכן חותכים לפרוסות דקות.

יוצקים שמן למחבת ומניחים על אש גבוהה. ברגע שהוא נהיה די חם, מוסיפים את הבצל, מטגנים אותו. מוסיפים עגבנייה, פלפל אדום חריף, פטרוזיליה, כמון, אורגנו, פלפל גרוס, אפונה, מרק ולבסוף מלח. מערבבים היטב ומבשלים כשעה עד שהתערובת נעשית סמיכה. מכניסים את חתיכות הלשון למחבת, מערבבים היטב ונותנים לתבשיל להתבשל מעט עד שהמוצר לוקח את הטעם מהרוטב. מגישים חם עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז מאודה.

אם מנה חריפה כזו אינה לטעמך, אז אתה יכול לבשל לשון עגל באמצעות המרכיבים הבאים:

• שפה;
• כרישה;
• 1/2 בצל רגיל;
• 3 גזרים;
• פלפל שחור ותבלינים אחרים;
• 1 עגבנייה;
• קמח;
• 2-3 ביצים;
• מלח.

חותכים את הירקות לחתיכות גדולות ומניחים אותם בסיר עם מספיק מים כדי לכסות אותם לחלוטין בנוזל. בסיר אחר מרתיחים את לשון העגל במשך שעתיים, ואז מסירים ממנה את העור.חותכים כמה שיותר דק. ירקות מבושלים גם בסיר, מועכים עם בלנדר. לאחר מכן, הם מכינים תערובת לחם ללשון, היא מורכבת מביצים טרופים גולמיים וקמח. כל נתח טובלים בתערובת ומטגנים במחבת, ואז מכניסים למחבת עם מחית ירקות ומבשלים עוד כמה דקות. זמן הבישול הכולל הוא שלוש שעות.

ראה את המתכון לאספיק לשון עגל למטה.