שומר (שמיר תרופתי)

צמח שנקרא שומר שייך למשפחת ה- Umbelliferae. בארצנו, הצמח נקרא גם וולושסקי או שמיר בית מרקחת. שומר מוערך מאז ימי קדם כצמח מרפא ותבלין.

שמות נוספים לצמח רב שנתי עשבוני זה:

• Foeniculum vulgare (lat.),
• שומר (אנגלית)
• Fenouil, Aneth Doux (fr.),
• Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (גרמנית).

שומר מצויין כדומה מאוד לשמיר, אם כי הטעם והארומה של צמח זה מתובלים יותר, מעט חריפים ומתוקים.

• גזע השומר ישר וחלול, צבעו ירוק-כחלחל, גובהו מגיע עד 250 ס"מ. ניתן לראות פסים אורכיים על גבעולים של צמחים ישנים.
• עלי שומר דומים לעלי שמיר, אך הם דקים יותר ובעלי טעם דמוי אניס.
• פרחים מיוצגים על ידי מטריות ברוחב של עד 15 ס"מ, המורכבות מפרחים צהובים זעירים עם רגליים קצרות (עד חמישים בכל חלק). הצמח מתחיל לפרוח בתחילת הקיץ.
• הפירות, המיוצגים על ידי זרעים אפורים ארוכות צלעות דו-זרעים, נותן בספטמבר.

כיום, ישנם כעשרה זנים של צמחים, אך רק שניים מהם משמשים למאכל:

• רגיל;
• ירקות (שמותיו האחרים הם איטלקיים, סיציליאניים או צרפתיים).

כירק החלו להשתמש בשומר לאחרונה - כ-10 שנים. הצמח משמש בעיקר כצמח מרפא.

בשומר ירקות מנפחים את בסיסי העלים ובשל כך נוצר מבנה בולבוסי. טעמו של השומר התרבותי הזה מתוק וארומטי יותר (מזכיר אניס), והצמח קטן יותר.

מקורו של שומר באסיה הקטנה ובדרום אירופה. עכשיו הוא גדל ברחבי אירופה, בהודו, יפן, דרום אמריקה, ניו זילנד וחלקים אחרים של כדור הארץ. ניתן לראות את הצמח ליד בתים, כבישים, על מורדות הרים, בתעלות, בין עשבי תיבול אחרים. שומר בר גדל בקווקז ובחוף הים התיכון. הצמח מעובד ברוסיה, אוקראינה, בלארוס.

כתבלין, משמש:

• חלק אווירי (עלים),
• שורש;
• פירות (זרעים).

את העלים קוטפים בקיץ. הם מונחים לייבוש בשכבה דקה במקום מוצל על נייר נקי. מעת לעת, חומר הגלם מתהפך.

עשבי תיבול יבשים יש לשים בשקית בד או קופסת קרטון ולאטום היטב.

כמו כן, לקציר עשבי שומר משתמשים בשיטת המלחה יבשה המשמשת לקצירת שמיר, פטרוזיליה ועשבי תיבול נוספים.

• שומר מוערך בזכות העלים והפירות הראויים למאכל.
• הצמח משמש בקוסמטיקה, בישול, כמו גם ברפואה.
• פרי שומר מכיל שמן אתרי.
• המראה והשימוש בשומר גורמים לצמח להיראות כמו שמיר.

• ויטמינים A, C, PP, קבוצה B.
• מגנזיום, זרחן, סידן, אשלגן, נתרן.
• נחושת, ברזל, מנגן, אבץ.
• שמנים אתריים - עד 0.5 אחוז בעלים ועד 6.5 אחוז בפירות.

• לצמח השפעה אנטי-עוויתית ומשתנת קלה.
• לשומר תכונות חיטוי.
• שמן ארומה מצמח זה מסייע בסילוק רעלים.
• אבקת שומר כלולה בתרופות נגד שיעול כמכייח טוב.
• הצמח מסייע בשיקום התיאבון בתקופת ההחלמה, משפר את העיכול.
• בשימוש חיצוני, חליטה של ​​פירות שומר מסייעת במחלות פטרייתיות.
• לצמח יש השפעה מרגיעה.
• שומר מסוגל לעורר הנקה.

• זרעים וחלקים אחרים של הצמח עלולים להזיק אם הם לא סובלניים או נצרכים בכמות מוגזמת.
• הצמח אינו מומלץ לנשים בהריון ולחולי אפילפסיה.
• בעת הנקה, השתמש בשומר בזהירות.
• שימוש לרעה בצמח גורם לתגובות אלרגיות ולהפרעות עיכול.

שמן ארומטי שומר מתקבל על ידי זיקוק בקיטור של הזרעים שלו. שומר EO מכיל פנקול, לימונן, אנתול, קמפן, פלנדרן, פינן. לשמן יש ריח מתוק פיקנטי, דומה במידה מרחוק לאניס.

היתרונות של Fennel EO:

• מנקה באופן מקיף את הגוף, עוזר להסיר רעלים;
• בעל אפקט משלשל ומשתן קל;
• מפעיל עיכול;
• עוזר עם נפיחות ועצירות;
• אצל נשים, הוא ממריץ את המערכת האנדוקרינית וייצור אסטרוגן, אשר מקל על PMS, מחזורים כואבים וקשיים בגיל המעבר;
• מגביר את ההנקה;
• מגביר את החשק המיני;
• מפחית דלקת ומקל על הפרדת כיח;
• משפר את תפקוד הלב;
• עוזר להתמודד עם שיהוקים וקוליק;
• מצעיר את העור;
• עוזר להילחם באקנה.

שמן שומר מתווסף לתכשירים קוסמטיים (ג'ל, מסכה, טוניק, קרם ועוד), משמש לעיסוי, לקומפרסים, אמבטיות, אינהלציות, וכן מוסיפים למנורת ארומה לחיטוי האוויר. הוא מבוקש גם בייצור כימיקלים ביתיים (כימיקלים) ובתעשיית המזון (כימיקלים).

פרי שומר בדרך כלל לא נקרא בצורה נכונה במיוחד זרעים.

פירות מתכלים נוצרים מפרחים צהובים.

• צורה - מסגלגל לגלילי, מעט מעוקל.
• ארומה - אניס חריף-מתוק.
• צבע פרי - ירקרק או צהוב-ירוק, אורך - 3-8 מ"מ.

פירות בשלים נקטפים בסתיו.

זרעים גדולים יותר הם באיכות הגבוהה ביותר.

• במרכז אירופה, הם לרוב מתובלים בלחם;
• באירופה, למשל, איטליה - עדשים, נקניקיות, מילויים שונים. זהו תיבול נפוץ לחזיר יונק (פורצ'טה).
• באסיה, הודו וסין מתובלים בקארי, מנות אורז וירקות בתבלינים אחרים.

• שומר כתבלין מבוקש במטבח הסיני, ההודי והאירופי.
• עלי שומר משמשים כתיבול המוסף לסלטים, תפוחי אדמה, ירקות, בשר, עופות, דגים.
• הצמח משמש להוספת טעם לרוטב, רוטב או מרק.
• שומר מיובש נמעך או צולים קלות לפני השימוש.
• שומר מתווסף לתה, מאפים, משקאות.
• תבלין זה כלול בתערובות ידועות - קארי, פרובנס, סיני (5 תבלינים), אירופאי לדגים.
• מטריות שומר משמשות בשימורים ובכבישה.
• כירק, הצמח מבושל, מבושל, כבוש או אפוי.
• שומר משתלב היטב עם שמן זית, פלפל, מיץ לימון, תפוחים.
• זרעי שומר טבולים בסוכר מוגשים כקינוח במסעדות הודיות.

ראה למטה לפרטים.

שומר נקרא אחת התרופות העתיקות ביותר. אנשים גילו את השפעתו המיטיבה עוד לפני העידן שלנו.

חומרי גלם רפואיים של שומר הם פירותיו הבשלים.

הצמח מוערך בזכות התכונות הרפואיות הבאות:

• אנטי מיקרוביאלי;
• כַּיחָן;
• נוגד פרכוסים;
• מרחיב כלי דם;
• מְשַׁתֵן;
• מַרגִיעַ;
• מרחיב סימפונות;
• עוטף;

בנוסף, ההשפעות הבאות של שומר על הגוף מצוינות:

• נוגד עוויתות;
• אנטי דלקתי;
• ריפוי פצע;
• חומר אנטלמיננטי;
• משכך כאבים;
• נוגד חמצון;
• כולרטית;
• מְחַטֵא;
• חומר משלשל;
• לקטגון.

מרתח של הזרעים משמש כדי לשטוף את העור נגד נגעים pustular, כמו גם לשטוף את העיניים עם דלקת הלחמית. זה שיכור כדי להיפטר מגזים ונדודי שינה. היות והצמח משפר את הראייה, תמציות שלו נכללות בתכשירי טוניק לעיניים.

שומר משמש באופן פעיל על ידי קוסמטיקאיות, שכן הצמח משחזר את הלחות של העור היטב, מקדם התחדשות וגוונים את העור.

שמנים אתריים המתקבלים מעלי שומר וזרעים משמשים כ:

• מרכיב של משחות טוניק וקרמי גוף;
• סוכן עיסוי, המשלב אותם עם שמן בסיס (שקדים, זית או אחר);
• מרכיב בקרמים אנטי אייג'ינג.

מי שעושה דיאטה צריך לשים לב היטב לשומר. החומרים הפעילים בהרכב הצמח יכולים להקהות את תחושת הרעב. בנוסף, הצמח מכיל ויטמינים ומינרלים התומכים בגוף בדיאטה.

תכונות השימוש בשומר לירידה במשקל:

• ניתן לאכול את הצמח נא ולהכין ממנו תה.
• שומר EO מתווסף לאמבטיות ומשמש לעיסוי.
• לתה, קח פרחי קמומיל, זרעי שומר, פרחי טיליה ועלי נענע (כפית מכל הצמחים). יוצקים מים רותחים ומניחים לשעה. לצרוך חם או קר פעם ביום. אין לשתות תה זה יותר משבוע.

הצמח גדל כצמח מקורה כדי להוסיף ריח רענן ומתוק לחדר.

• שומר EO משמש בתעשיית הבשמים.
• שמן שומני של שומר, המתקבל בתהליך של זיקוק של שמן ארומטי, משמש בהנדסה. פסולת לאחר קבלתה מוזנת לבעלי חיים.
• הצמח משמש לעתים לטעם משחת שיניים.

גידול שומר בגינה קל מאוד. הצמח גדל היטב באזורים פוריים פתוחים עם רמת לחות מספקת וכמות סיד באדמה. שומר אינו גדל היטב באדמה חומצית, ספוגת מים או חרסית.

הצמח מופץ על ידי זרעים, זורעים אותם יבשים הן בסתיו (סוף אוקטובר) והן באביב (תחילת מאי). יש לדלל שתילים, לשחרר את האדמה באופן קבוע, להשקות ולעשב את העשבים בזמן. אם הצמח גדל בצפיפות מדי ומקבל מעט לחות, אז הוא יתחיל לירות מהר יותר, מה שיפחית את התשואה הירוקה. אתה יכול לקצור שומר כשהירוקים גדלים.

כדי לגרום לזרעי השומר שלך לשתול, אתה צריך לתת להם להבשיל. לאחר שאספו אותם בספטמבר במטריות, חומרי הגלם נקשרים לאלומות ומייבשים בצל. לאחר מכן דוחסים את המטריות, מייבשים מעט את הזרעים ומכניסים אותם לאחסון במיכל סגור.