צ'רוויל

צ'רוויל (Anthriscus cerefolium) הוא צמח חד-שנתי עשבוני. שייך למשפחת אמברלה.

לצמח זה יש שמות רבים: שרוויל פתוח, פטרוזיליה צרפתית, ז'ורניצה, קופיר, בוטניל קופיר וחטיף. כפי שקורה בצמחים אחרים, שמות הצמח משתנים בהתאם למקום הגידול.

כותרות בשפות אחרות:

• אנגלית -דמדרון,
• גֶרמָנִיָת אחטר קרבל או גרטנקרבל,
• fr. - cerfeuil des jardins.

צ'רוויל כלפי חוץ דומה מאוד לפטרוזיליה, אבל העלים שלו מגולפים פתוחים וקטנים מעט בגודלם מפטרוזיליה.

השם "פטרוזיליה צרפתית" מוסבר לא רק ביופיים של העלים, אלא בעובדה שהכרבל הוא חלק מה"זר גרני" - חובה בהכנת מרק במטבח הצרפתי.

שורש צ'רוויל דומה לגזר לבן קטן או לפטרן. לצמח בוגר יש שושנה צפופה והוא יכול להגיע לגובה של 60 סנטימטרים. פירות שרוויל הם שני שתילים, שחורים עם גוון סגול. זרעים נראים כמו מחטי עץ חג המולד ונשארים בני קיימא עד ארבע שנים.

ישנם כ-20 מיני צמחים. הוא האמין כי שמו של המין cere folium מגיע ממיזוג של שתי מילים יווניות: chaire - שלום, פילון - עלה. שם כה יפה של היוונים הקדמונים נוצר בהשראת הריח הנעים של הדשא.הרומאים הקדמונים תמכו בהם במלואם וקראו גם לעשב זה.

השמות המודרניים המפורסמים ביותר של זנים:

• רגיל,
• בעל עלים מתולתלים,
• ירוק כהה,
• חלק עלים,
• מתולתל כפול.

מולדתו של כרוויל נחשבת לצפון הקווקז, האזורים הדרומיים של הפדרציה הרוסית ומערב אסיה. הוא גדל בר ברחבי אירופה, המזרח התיכון, כמו גם באזור רוסטוב ובטריטוריית קרסנודר. צ'רוויל מגדלים גם בטורקיה, אוקראינה ומולדובה.

• משתמשים רק בירוקים רכים צעירים, שנאספו לפני פריחת הצמח.
• שימו לב לצבע העלים - הם צריכים להיות בצבע אחיד בירוק עשיר.
• אסור לפגוע בעלים.
• הארומה הננשפת צריכה להיות עדינה ונעימה עם רמזים לאניס.

עדיף לאחסן ירקות שרוויל צעירים בכוס מים.

אם יש הרבה ירק אפשר לעטוף במגבת לחה ולשלוח למקרר. הירוקים לא נשמרים במשך זמן רב, אבל בתנאים הנכונים, אתה יכול לשמור אותו במשך שבוע.

אם החלטתם לאחסן שרוול לחורף, עדיף להקפיא את הירוקים.

ערך תזונתי ואנרגטי 100 גר'. מוצר

ירקות שרוויל צעירים עשירים בפיטונסידים, מינרלים, ויטמינים A ו-C. צ'רוויל עשיר בקרוטנואידים הוא נוגד חמצון רב עוצמה

לרשימה מלאה של ויטמינים ומינרלים, ראה את הטבלה שלהלן:

צריכה קבועה של שרבול עוזרת ל:

• לנרמל את העבודה של מערכת העיכול;
• לנרמל את קצב הלב;
• להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע";
• לנרמל את לחץ הדם;
• להגביר את החסינות.

סגולות רפואיות:

• החומרים הפעילים ביולוגית המרכיבים את הירוקים של השרוול עוזרים להתמודד עם יתר לחץ דם, מפעילים תהליכים מטבוליים בגוף.
• רופאים ממליצים לעתים קרובות על שימוש בכרוויל במחלות כבד, כליות, גאוט, כמו גם דלקת הלחמית.
• מרתח של עלי שרוויל יעזור להקל על עייפות העיניים לאחר יום קשה במחשב.
• עירוי שרוויל יעזור לנקות את הגוף מרעלים, לנרמל את חילוף החומרים, מה שיכול לתרום לירידה אקטיבית במשקל.

אתה יכול ללמוד עוד על כל התכונות השימושיות של כרוויל על ידי צפייה בסרטון מהתוכנית "חי בריא".

בנוסף לאי סובלנות אינדיבידואלית, אין התוויות נגד אחרות, אך יש לנקוט זהירות בעת איסוף הצמח. קל מאוד לבלבל את צ'רוויל עם רוש, צמח רעיל ומסוכן.

ירקות שרוויל צעירים ועסיסיים משמשים בבישול, ברפואה העממית, חרקים, במיוחד נמלים, לא אוהבים את הריח של עשב זה.

• בעת הכנת מרקים, מרק ומנות ראשונות אחרות;
• בהרמוניה מושלמת עם בשר מטוגן ומבושל, במיוחד עם זנים שומניים של חזיר וכבש;
• למוצרי חלב מתווסף שרוויל: חמאה ומשחת גבשושית;
• עלים טריים יכולים לקשט כל מנה;
• ניתן להוסיף שורש צמחי טרי קצוץ לסלטים ולמנות ראשונות;
• שרביל הוא אחד המרכיבים העיקריים ברטבי הולנדייז, פטריות וברניס.

עשב זה משתלב בהרמוניה עם מוצרי חלב, נותן להם רעננות וטעם נהדר. אנו מביאים לתשומת לבכם מתכון לשמן ירוק ריחני, כריכים שאיתם יהוו ויטמין מצוין להתחלה של יום חדש.

תזדקק לכמה ענפי פטרוזיליה, שרוול ונענע.

כל עשבי התיבול חייבים להיות קצוצים דק ומערבבים עם חמאה, ממליחים קלות ומוסיפים כמה טיפות מיץ לימון, מערבבים את כל המרכיבים ביסודיות.

עוטפים את המסה שהתקבלה בניילון נצמד ושולחים למקרר. כאשר הוא מתקשה מעט, הוא מוכן לשימוש.

להכנת עיסה מלוחה מלוחים, מעבירים את הנתח דרך מסננת, מלח, פלפל, מוסיפים כמה ענפי נענע ושרוויל קצוצים. כדי שהמסה תהיה אלסטית יותר אפשר להוסיף מעט שמנת חמוצה.

אם אתם אוהבים טעם פיקנטי יותר למסת החמין, אפשר להוסיף מעט שורש שרוול מגורר על פומפיה דקה ושן שום שעברה במכבש.

באביב אפשר להכין מרק קליל ועשיר בוויטמינים.

אתה תצטרך: מרק עוף 1 ליטר, 100 גר'. חומצה, גזר אחד, 50 גר'. בצל ירוק, 3 ביצים מבושלות, 10 גר'. פטרוזיליה, שרוול ושמיר, 2 כפות. כפיות אפונה ירוקה, 2 כפות. כפות חמאה.

יש לשטוף את החמציץ. מביאים את המרק לרתיחה עד לרתיחה, קוצצים את כל הירוקים ומגררים את הגזר.מחממים את החמאה במחבת, מטגנים בה מעט את הגזר והחמציץ. מוסיפים למרק הרותח בצל קצוץ וחמצמצה עם גזר. מבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה. קוצצים את הביצים ומוסיפים למרק. כעת אנו מניחים את כל הירוקים הנותרים במרק ומבשלים כדקה אחת.

בשילוב עם עשבי תיבול ותבלינים נוספים, למשל, כחלק מ"זר גרני", שרוול, בתוספת למרק, מעניק לו טעם מתקתק וניחוח אניס קל.

הוסף קצת שרוול לפירה או תבלינים חביתות כדי לתת טעם חדש למנות מוכרות.

שרוויל פופולרי במיוחד בקרב מומחי קולינריה צרפתיים, טעמו העדין וריחו ​​העדין הם לטעמם של אניני טעם אמיתי. רק זכור כי עדיף להשתמש בדשא טרי שנקטף, כי כאשר יבש, הוא מאבד את התכונות המועילות והאורגנולפטיות שלו.

עבור בשר, אתה יכול להכין רוטב עם שרוול מביצים, חומץ, סוכר, מלח, שמן צמחי ושרוויל. הרוטב הזה דומה בטעמו למיונז, אבל רך ומתובל יותר.

צ'רוויל עובד נהדר עם תבלינים ועשבי תיבול אחרים כגון:

• לַעֲנָה,
• פטרוזיליה,
• סוגים שונים של בצל ירוק,
• מנטה,
• סלט ירוק.

מרפאים מסורתיים משתמשים באופן פעיל בשרוול במתכונים שלהם. להכנת חליטות, מרתחים ותכשירים אחרים, משתמשים בעלים, זרעים וקני שורש של הצמח.

Kervel עוזר:

• עם מחלות של מערכת העיכול;
• לנרמל את חילוף החומרים;
• עם מחלות של הכליות והכבד;
• עם cholelithiasis;
• למחלות עור: אקזמה, חזזית, דרמטוזות, פורונקולוזיס;
• ריפוי של פצעים וחבורות;
• לנרמל את לחץ הדם;
• לטהר את הדם, נלחם בהצלחה בכולסטרול הרע;
• עם עייפות, דיכאון, מגרה את המוח;
• עם גאוט;
• להצטננות, יש פעולת עפיצות ומכייח;
• להגביר את החסינות.

עלי שרוול טריים מרוסקים משמשים להכנת קרמים לדלקות עור, חזזית, לריפוי פצעים וחבורות, לטיפול בשחין ואקנה. כמו כן קרמים יהיו יעילים בטיפול בדלקת פרקים וגאוט.

• מפעיל את חילוף החומרים;
• גוונים;
• עוזר להסיר רעלים ורעלים מהגוף;
• מגביר חסינות.

בשל ההרכב הכימי שלו, שרוול יגביר את החסינות וינרמל תהליכים מטבוליים בגוף. שימוש יומיומי בעשב זה בחודשי האביב יעזור להוריד קילוגרמים מיותרים באופן פעיל, ולהעשיר את הגוף בויטמינים שימושיים, מינרלים וחומרים פעילים ביולוגית.

כולם יודעים ששומן, המופקד לא רק מתחת לעור, אלא גם על האיברים הפנימיים של האדם ואינו נשרף, מייצר רעלים מזיקים, מעורר התפתחות סוכרת ויכול להפעיל התפתחות של תאים סרטניים.

צ'רוויל יעזור להילחם ברעלנים, יסייע בניקוי הדם ובסילוק רעלים מהגוף, תוך השפעה מיטיבה על הכבד. בנוסף, לשרוויל יש אפקט משתן קל, שיעזור להסיר עודפי נוזלים מהגוף.

תמצית שרוויל היא חלק מקרמים שונים לטיפול בעור בעייתי של הפנים והגוף. לקרמים השפעה טיפולית וטוניקית על האפידרמיס והעור העמוק.

• כאמצעי להילחם בנמלים, כמה ענפים פרוסים בבית או בארץ יבריח את הנמלים;
• בייצור תעשייתי: משקאות אלכוהוליים ומוצרי בשר.

מיץ העלים הטריים של הצמח הוא מכייח מצוין להצטננות. יתר על כן, זה יעזור עם דלקת של בלוטות הלימפה.

המיץ יכול לשמש גם כרוטב לסלט.

שמן ארומטי שרוויל מתקבל מזרעי הצמח על ידי זיקוק בקיטור.

נעשה שימוש בשמן:

• בתעשיית המזון בייצור מוצרי בשר,
• בייצור משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.

צ'רוויל הוא צמח חד-שנתי, אינו אוהב קרקעות ספוגות מים, יכול לגדול בצל, אינו דורש טיפול מתמיד. הצמח סובל קור בשלווה, כך שניתן לזרוע אותו בתחילת האביב.

זרעים אינם דורשים חדירה עמוקה, מספיק 0.5-1 ס"מ. הם נזרעים על פי העיקרון של שתילת פטרוזיליה - על פי התוכנית 20 על 30 ס"מ. כאשר הדשא מתחיל לנבוט ונבטים צעירים עולים 7-10 ס"מ, הם יהיה צורך לדלל, ולהשאיר 10-15 סנטימטרים בין צמחים סמוכים.

לאחר חודש תוכלו ליהנות מעשבי תיבול טריים וריחניים. ניתן לזרוע את הצמח על זרעים לחורף, שכן הזרעים מבשילים שלושה עד ארבעה חודשים לאחר נבטת הצמח.

צמחי זרעים נחתכים ליד האדמה וזרעים מיובשים למטה. זרעים שומרים על תכונותיהם ויכולתם לזרוע במשך שנתיים עד שלוש.

ברוסיה השתמשו בשרוויל לא רק כצמח מרפא ותיבול ארומטי, אלא גם יין נעשה על בסיסו. הדשא צמח פרא והיה זמין לכולם.