קינואה

הצמח שייך למשפחת האמרנטים מהמעמד הדו-קוטילוני. קינואה (שמה הלטיני אטריפלקס) הוזכרה על ידי פליניוס. השם הרוסי של הקינואה קשור לנוכחות של פריחה לבנה על העלים, כמו גם למילה "ברבור" ולמילה הלטינית ל"לבן" (אלבוס).

כותרת בשפות אחרות:

• אנגלית - נבואה;
• fr. - ארושה מיהר.

קינואה היא עשב חד-שנתי, שיח, שיח למחצה או עשב רב שנתי.

העלים מסודרים לסירוגין ומיוצגים על ידי צלחות שלמות. לצמח יש בדרך כלל שערות כסופים שגורמים לו להיראות כאילו הוא מקומח.

הקינואה היא צמח חד-ביתי, ולכן פרחים זכריים (נבדלים בנוכחות עטיף בעל חמישה אברים) וגם נקבה (מיוצגים על ידי עמוד עם 2 סטיגמות ו-2 עלי עלי עטיפה מאוחים או חופשיים) ממוקמים על אותו צמח.

ישנם למעלה מ-250 מינים של צמח זה.

הנפוצים ביותר הם סוגי הקינואה הבאים.

גובה הצמח הוא 60-150 סנטימטרים. יש לו גבעול חשוף ישר ומסועף, עלים מט, אותו צבע משני הצדדים (סלק אדום או ירוק), עם קצה משונן או אחיד.

ראשי העלים מוארכים ומחודדים. התפרחות של מין זה של קינואה הן חושניות, בצורת קוצים.

הקינואה הזו פורחת כמעט כל הקיץ - עד העשור השני של אוגוסט.

הצמח הוא נוי וירקות. מכינים איתו מגוון מנות.

הוא משמש גם בצביעת צמר.

זה הסוג הפופולרי ביותר ברוסיה.

הגבעול של קינואה מסוג זה הוא בגובה של 30-100 סנטימטרים. הוא ישר וחשוף, ענפים מהגבעול עולים או אופקית. לצמח זה יש שורש ברז.

העלים ירוקים (זהה משני הצדדים). יש להם פטוטרת קצרה, צורה אזמית ושוליים מוצקים (העלים התחתונים עשויים להיות משוננים ובעלי צורה שונה).

פרחים מיוצגים על ידי תפרחות בצורת קוצים.

קינואה זו פורחת בחודשים יוני ויולי.

זהו צמח מאכל הנצרך טרי, כבוש ומבושל. כמו כן, סוג זה של קינואה הוא מספוא לבהמות ולסוסים.

זהו מספוא, כמו גם צמח מזון בגובה של עד 1 מטר. יש לו גבעול מסועף עם פסים צהובים-ירוקים.

העלים של מין זה של קינואה חשופים ועם מגע של אפור-כסף. הם מגיבים לקרני השמש.

קינואה כזו פורחת ביולי, כמו גם באוגוסט.

זהו צמח חד-שנתי בעל גבעול ישר בגובה 30-100 סנטימטרים, עלים דקים, תפרחות בוהלות.

פורח ביולי ואוגוסט.

המפעל הוא מספוא לבהמות ובעלי חיים קטנים, וכן לסוסים. אנשים אוכלים סוג זה של קינואה טריה, מבושלת או מותססת.

הצמח מאופיין בגובה קטן (עד 35 ס"מ), נוכחות של גבעול מעוקל או מעוקל, תפרחות בצורת קוצים, עלים מוארכים עם קצוות מוצקים.

לסוג זה של קינואה אין ערך כלכלי.

גובהו של מין זה הוא 20-70 סנטימטרים.

הצמח נבדל על ידי גבעול חשוף מסועף, עלים ירוקים רגילים בצורת אזמל עם קצה מוצק וקצה חד, כמו גם פרחים שנאספו בקוצים.

הפריחה של קינואה זו מתרחשת במחצית השנייה של הקיץ.

הצמח נאכל כתחליף לתרד.

זהו צמח חד-שנתי, שגובהו 10-100 סנטימטרים. לקינואה כזו יש עלים מלבניים משוננים (לעיתים ביצים).

הוא מתחיל לפרוח ביוני.

הצמח משמש למאכל וגם כמזון לבעלי חיים.

הצמח מופץ ברחבי כדור הארץ ונמצא בצורת מינים פראיים ומעובדים כאחד. הקינואה היא לרוב צמח עשבים, ולכן ניתן למצוא אותה על חוף מאגר, בגיא, בשממה ובמקומות דומים.

רוב סוגי הקינואה האכילה גדלים בצפון אמריקה, כמו גם באוסטרליה.

קציר קינואה עשב מתבצע כאשר הצמח מתחיל לפרוח. ניתן לייבש את הדשא באוויר או במייבש.

את הצמח המיובש ניתן לאחסן שלם או קצוץ. ניתן גם לטחון לאבקה.

• הצמח כמעט חסר טעם.
• גם לקינואה אין כמעט ריח.

יחס אבות המזון - חלבון 15%, פחמימות 70%, שומן 15%.

ב-100 גרם קינואה - 368 קק"ל, 14.12 גרם חלבון, 64.16 גרם פחמימות ו-6.07 גרם שומן.

החלק הירוק של הצמח מכיל:

• חומצה אוקסלית;
• חֶלְבּוֹן;
• תָאִית;
• שמן חיוני;
• מאקרו-נוטריינטים;
• ויטמינים (PP, E, C, A ואחרים);
• אלקלואידים;
• יסודות קורט;
• ספונינים.

זרעי קינואה מכילים הרבה חלבון, עמילן, שומן וסוכר.

• חיזוק כללי של הגוף.
• הפחתת תסמונת הכאב.
• פעולה מצפה.

• הצמח אינו מומלץ עבור cholelithiasis, כמו גם urolithiasis.
• שימוש בקינואה לאורך זמן, אתה יכול להחמיר מחלות של מערכת העצבים והעיכול.

למיץ קינואה טרי יש השפעה מגרה קלה על המעיים. זה משפר את הפריסטלטיקה, אך אינו מגרה את הריריות. מיץ קינואה מומלץ לעצירות, שתיית 1/4 כוס מיץ טרי על בטן ריקה בבוקר.

• סוגים רבים של קינואה אכילים ונאכלים כתבלין, אך המין העיקרי המשמש אנשים למאכל הוא קינואה לגינה.
• הצמח נצרך בגיל צעיר - לפני שהוא פורח.
• צמחונים אוהבים קציצות קינואה.
• ניתן להשתמש בעלים צרובים להכנת מחית ירקות.
• קינואה טרייה מתווספת לסלטים, בוטוויניה, מרק ירקות קר או חם, בורשט, ביצים מקושקשות.
• קינואה מעורבבת לתוך קמח כדי להפוך לחם חיטה או שיפון למזין יותר. בנוסף, לחם כזה נאפה טוב יותר ואינו מתקלקל לאורך זמן.
• עלים צעירים של הצמח תוססים כמו כרוב.
• זרעי קינואה משמשים להכנת דגנים שונים.

קוצצים קינואה (200 גרם עלים) וחומצה (60 גרם). מביאים לרתיחה 600 מ"ל מים, טובלים את הירוקים במים ומבשלים עד שהם רכים. בהגשה מוסיפים למרק שמנת חמוצה, מלפפון קצוץ, שמיר או בצל ירוק.

לוקחים עלי קינואה (200 גרם) ובצל (50 גרם), קוצצים ומערבבים עם ביצה גולמית ו-30 גרם שיבולת שועל (פתיתים או דגנים). לאחר הוספת מלח ופלפל, יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בפירורי לחם, ואז מטגנים.

קוצצים דק את דשא הקינואה, מוסיפים ביצים מבושלות קצוצות, סלק מבושל מגורר על פומפיה גסה, ואז מתבלים בתערובת מיונז וחרדל.

טוחנים 20 גרם קינואה טרייה, מוסיפים כל ריבה וכף מיץ לימון.

שוטפים היטב 500 גרם קינואה, קוצצים את העשב ומרתיחים במים עם מלח, ואז מסננים ומבשלים במחבת (מוסיפים מעט שמן צמחי ומבעירים אש קטנה) עד שהנוזל מתאדה. לאחר ערבוב של 0.5 כוסות חלב, כוס קמח, שתי ביצים, כף קינוח של שמן צמחי ו-40-50 גרם גבינה קשה, ללוש את הבצק. מניחים לו לעמוד שעה אחת, ואז מוסיפים את הקינואה לבצק. מקבלים מסה עם כף ומטגנים משני הצדדים.

קוצצים עלי קינואה וכרוב, נלקחים ביחס של 1: 2, ממליחים ומתבלים לפי הטעם. בסלט כזה אפשר להחליף את הכרוב בכל ירק אחר.

הצמח משמש כתרופה עממית לבעיות שונות.

משתמשים בקינואה:

• עם מחלות כבד;
• בטיפול במחלות ריאה;
• עם פתולוגיה של איברי השתן;
• עם חבורות (קינואה מפחיתה נפיחות, כאב ודלקת);
• עם דלקת של המפרקים;
• לנרמל את עבודת הלב ולמנוע אוטם שריר הלב (בשל כמות גדולה של אשלגן);
• לנרמל את העיכול (מומלץ לאכול עשבי תיבול טריים).

יוצקים 20 גרם קינואה מיובשת עם כוס מים רותחים, ואז מסננים. שטפו את הפה עם המרתח המוכן 5-6 פעמים ביום עד שהמצב משתפר. מכיוון שמרתח כזה מחזק את החניכיים ומהווה מניעת הופעת ריח לא נעים, ניתן להשתמש בו מעת לעת על ידי אנשים בריאים.

אם למטופל יש שיעול יבש והליחה צמיגה, הכינו תה קינואה על ידי החדרת כפית מהעשב בכוס מים רותחים.לאחר התעקשות ולתת למשקה להתקרר, הוסיפו לו דבש ושתו 3 פעמים ביום. החומרים הכלולים בקינואה ידללו את הליחה, והדבש יסייע בהוצאתו מדרכי הנשימה.

לאחר אידוי עלי הקינואה, עדיין חמימים, חברו אותם לאזורים הפגועים ועטפו אותם. קומפרס כזה יכול להישמר כל הלילה.

קינואה מבוקשת למחלות כאלה, כי היא מכילה הרבה אשלגן. השתמשו בצמח טרי או הכינו מרתח על ידי מזיגה של שני שולחנות. כפיות קינואה עם מים רותחים (300 מ"ל). לאחר התעקשות של 30 דקות, סנן וקבל משקה לשלוש מנות. קח את זה במשך שבועיים.

• בקינואה, התכונה היא מנרמלת את עבודת המעיים.
• שילוב הקינואה בתזונה תורם לניקוי איכותי ופשוט של הגוף.
• קינואה טובה לירידה במשקל מכיוון שהיא עשירה בחלבון ואבץ.
• מבשלים את הצמח במעט שמן זית.

לאחר ייבוש וטחינת עלי הקינואה לאבקה, הם מקבלים דשן מצוין עשיר בחנקן.

כעת גדלים מיני קינואה נוי. אחד מהם הוא Atriplex nitens - קינואה מבריקה. זהו צמח יפהפה בגובה של עד שני מטרים. בעלים ובזרעים של קינואה כזו, הצבע יכול להיות אדום-בורדו וגם ירוק.

ל-Crimson Plume יש עלים אדומים ופרחים סגולים. אבל לפרחים של קינואה זהב פלומה יש גוון צהוב עדין. יש קינואה דקורטיבית ארגמן.

הצמח עמיד לקור ואוהב לחות. אם השקיה לא מספקת, עלי הקינואה הופכים קטנים וקשים מאוד.באופן כללי, הצמח אינו יומרני לקרקע וגדל גם באזורים עם מים או מלוחים.

עדיף לזרוע קינואה לפני החורף - באמצע סוף אוקטובר. במקרה זה, באביב תקבל ירקות מוקדמים.

באביב נזרע הצמח בשיטת המסוע, כלומר נזרע לראשונה לאחר הפשרת השלג והאדמה מתחממת ל-+3 + 5 (בערך אמצע אפריל), ולאחר מכן כל שבועיים.

היבול נעצר בחום קיצוני (לרוב ביולי), ומתחדש באוגוסט.

זרעים נזרעים ישירות לתוך האדמה במשך 1 ס"מ בשורות, המרחק ביניהם הוא 30-35 ס"מ. מכיוון שהם נובטים לאט למדי, הזרעים מושרים לעתים קרובות או מוכנים בדרך אחרת. יש להשקות את הצמח באופן קבוע, לדלל, להאכיל, לשחרר את האדמה בצורה רדודה ולהגן מפני מזיקים.

אנה אחמטובה הזכירה את הברבור בשיריה.