למון גראס

עשב הלימון, המשמש באופן פעיל כתבלין במדינות אסיה, מוכר בארצנו בעיקר בקרב שפים מקצועיים או גורמה מתוחכמים. בינתיים, לצמח הזה יש קבוצה כה גדולה של תכונות יקרות ערך שהוא ראוי להסתכל עליו מקרוב. מה זה הצמח המעניין הזה? בואו נבין את זה.

זהו צמח דגנים רב-שנתי שמתיימר בביטחון בין ניחוחות הדרים.

למרות המספר הגדול של מינים של צמח זה, רק שני מינים נמצאים בשימוש פעיל:

• סורגום מערב הודי נפוץ יותר ובשימוש פעיל בתחומים שונים: בבישול, רפואה ובישום;
• סורגום מזרח הודי, הנקרא לעתים עשב קוצ'ין או מלבר, משמש בעיקר כצמח מרפא.

ניתן להחליף את שני הזנים הללו של עשב לימון, אך למטרות קולינריות, הזן המערב הודי עדיין טוב יותר.

עשב לימון הוא אחד מהזנים של עשב הלימון.

סורגום לימון שייך לסוג הצמחים ממשפחת הדשא (בלוגראס). העלים של הדשא הזה גבוהים ומוארכים, כמו אלה של קנה או אגמון.זהו צמח בעל קנה שורש מעובה וגבעול באורך של 0.5 מטר. במינים מסוימים, הגבעול יכול להגיע לאורך של עד 7 מטרים.

גבעולי עשב לימון מסודרים בציצים גדולים צפופים. תפרחות הן פאניקות ארוכות שמבשילות לקצוות. בגננות, זרעים נקשרים לעתים רחוקות, ולכן גידול זה גדל בעיקר על ידי חלוקה.

הגבעולים לבנים ואדמדמים.

עשב הלימון המערב הודי והמזרח הודי נמצאים בשימוש נרחב בתחומי חיים שונים ומהווים מקור לשמן אתרי.

הנה עוד כמה מינים קשורים:

• עשב לימון עם פטוטרות אדומות ומגיע לגובה של שני מטרים. מצמחים מזן זה מתקבלים שמנים אתריים המהווים חלק מסוגי סבון שונים, להוספת תרסיסים ונרות כדוחה יתושים ולשימוש בארומתרפיה. הוא משמש לעתים קרובות גם להכנת תה.
• פלמורוסה - רב שנתי בגובה מטר וחצי עם עלים דקים ויחורים קטנים. פלמורוזה מכילה שמן בניחוח מתוק המבוקש בבשמים. כמו כן, לשמן של צמח זה יש תכונות מרגיעות והוא משמש באופן פעיל בארומתרפיה.
• עשב לימון (למון גראס) הוא צמח רב שנתי הגדל בעיקר כארומטי כמקור לשמן אתרי לימון. זה יכול לשמש גם למטרות דקורטיביות.

למרות שפע המינים של צמח זה, לרובם יש את אותה תכונה: כולם מהווים מקור לשמנים אתריים ריחניים.

מאמינים שתרבות הלימון מקורה באפריקה המשוונית.יחד עם זאת, לסוגיו השונים יש מקור שונה. לדוגמה, מקורו של עשב הלימון המזרחי בהודו, קמבודיה, בורמה, סרי לנקה ותאילנד. מלזיה היא ארץ הולדתו של עשב הלימון המערבי הודי.

כעת תרבות זו מטופחת בהצלחה במדינות רבות:

• באסיה,
• אַפְרִיקָה,
• אמריקה,
• אֵירוֹפָּה,
• אוֹסטְרַלִיָה.

באפריקה הטרופית, במיוחד, צמח זה נטוע במיוחד בבתי הגידול של זבוב הצצה, מכיוון שהוא אינו מסוגל לסבול את ריח הדשא הזה.

כמו כן, יבול זה גדל בדרום רוסיה, באוקראינה ובמולדובה. אבל האקלים האופטימלי לצמח זה הוא, כמובן, האזורים הטרופיים עם לחות גבוהה ושמש בהירה. בתנאים אלה, ניתן לקצור סורגום עד ארבע פעמים בשנה. כאשר הטמפרטורה יורדת מתחת ל-10 מעלות, העלים של הצמח מתחילים למות.

תבליני עשב לימון הם כיום חלק בלתי נפרד מהמטבח האסייתי. לתבלינים יש טעם הדרים קל עם גוונים חדים דמויי ג'ינג'ר.

לייצור תבלינים, החלק התחתון של הצמח משמש בצורה מיובשת, טחונה או טרייה. אם משתמשים בצמח טרי, מוסיפים אותו לתבשיל רק במהלך הבישול, ואז מוסרים אותו, כי הדשא קשה מאוד.

בארצנו, תבלינים אלו נמכרים לרוב בצורה קצוצה ומיובשת.

לעשב הלימון יש את המאפיינים הבאים:

• זוהי תרבות ירוקת עד, אוהבת חום, שאינה סובלת טמפרטורות מתחת ל-10 מעלות.
• לצמח ניחוח לימון קל וטעם הדרים.
• השמן האתרי של יבול זה הוא תרופה מצוינת ליתושים וזבובי צוצה.
• הוא משמש להפליא למטרות דקורטיביות: הוא גדל בתוך שיח שופע ויפה ואינו נותן יורים הגורמים להתפשטות בלתי רצויה של הצמח ברחבי האתר.

תכולת הקלוריות ל-100 גרם של המוצר היא 104.2 קק"ל.

חלבונים, שומנים ופחמימות כלולים בצמח זה ביחס הבא:

• חלבונים: 2.1 גרם (~4.2 קק"ל)
• שומן: 0 גרם (~0 קק"ל)
• פחמימות: 25 גרם (~100 קק"ל)

הערך של מוצר זה ברור:

• אין שומנים בהרכבו;
• הוא אינו מכיל כולסטרול;
• תכולת נתרן נמוכה;
• אינו מכיל סוכר;
• תכולת ברזל גבוהה;
• תכולת מנגן גבוהה;
• תכולת מגנזיום גבוהה;
• תכולת אשלגן גבוהה;
• תכולת אבץ גבוהה.

לסורגום לימון יש את האלמנטים המיקרו ומקרויים הבאים בהרכב הכימי שלו:

• נתרן;
• בַּרזֶל;
• מַנגָן;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• אָבָץ;
• סִידָן;
• כְּרוֹם;
• זַרחָן;
• סִילִיקוֹן;
• חומצות שומן (מירקן, לימונן, מתיל-הפטנול).

הרכב הוויטמין עשיר גם כן:

• ויטמין C (חומצה אסקורבית);
• ויטמיני B (תיאמין, פירידוקסין, חומצה פולית, ריבופלבין, ניאצין, ביוטין);
• ויטמין A, נוגד חמצון.

השמן האתרי של צמח זה מכיל גרניול, ותכולת הציטרל בו מגיעה ל-80%.

בשל הרכב הויטמינים והמינרלים שלו, לעשב הלימון יש תכונות מועילות רבות:

• בעל ערך תזונתי רב;
• הנוכחות של תיאמין משפרת את התיאבון, מחזקת את השרירים, משפיעה לטובה על תפקוד המוח והלב;
• נוגדי חמצון חזקים בהרכב של צמח זה מגנים על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של הסביבה ומונעים הזדקנות;
• ויטמינים H ו-PP משפרים את חילוף החומרים ומפרקים שומנים;
• זרחן מסייע בשמירה על בריאות השיניים והעצמות, מווסת תהליכים מטבוליים, מקדם צמיחת תאים, תפקוד שרירים, לב וכליות;
• השימוש בו מנרמל את תכולת הסוכר וייצור הגלוקוז, שהוא חשוב מאוד לחולי סוכרת;
• יש לו השפעות נוגדות דיכאון, אנטיספטיות, נוגדות חום, קוטל חיידקים, נוגד חמצון והרגעה.

עשב הלימון מיועד גם למחלות עור וריריות, בעיות במערכת העיכול ונוירוזות.

עם כל התכונות החשובות של מוצר זה, יש עדיין כמה התוויות נגד:

• אלרגיה לציטרל;
• הֵרָיוֹן;
• תקופת ההנקה;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

דשא טרי מכיל 0.2-0.5% שמן אתרי, בעל ערך גבוה. השמן מתקבל בזיקוק (זיקוק). הוא מורכב בעיקר מציטרלי ובעל ניחוח הדרים.

שמן אתרי סורגום יהיה שימושי:

• כתרופה לכאבי ראש;
• עם מחלות עור;
• להילחם בזיהומים;
• כחומר אנטיבקטריאלי ואנטי דלקתי (לדוגמה, במחלות כגון דלקת גרון, הרפס ודלקת שקדים)
• עם כאבי שרירים (בהינתן היכולת של השמן להמריץ את זרימת הדם, מה שמגביר את גמישות השרירים ומקדם את הסרת חומצת החלב);
• עם סחרחורת, התכהות בעיניים, יתר לחץ דם וחולשה;
• כטוניק, כולל להאצת החלמה לאחר מחלה ממושכת;
• כדי להקל על מתח ונדודי שינה;
• כחומר נגד יתושים.

ישנן דרכים אחרות להשתמש בשמנים אתריים, כגון:

• עם זיהומים שונים, כאבים והצטננות, עיסוי עם שמן אתרי עוזר היטב.לשם כך, מערבבים 3-4 טיפות שמן סורגום לימון עם 10 מ"ל שמן בסיס (חיטה, חוחובה, אפרסק וכו').
• גם אמבטיות ארומטיות טובות. הם מקלים על המצב עם עור, מחלות פטרייתיות ומחלות של דרכי הנשימה העליונות. כמה טיפות שמן מערבבים עם 10 מ"ל של מתחלב (מלח אמבט, סבון נוזלי, שמנת או דבש).
• ארומטיזציה של האוויר תשפר את הרווחה הכללית ואת מצב הרוח הרגשי. כדי לעשות זאת, פשוט הוסף 2 - 4 טיפות למנורת הארומה לחדר של 15 מ"ר. מ. אתה יכול גם להוסיף 1 - 2 טיפות לתליון הארומה.
• כדי להעניק תכונות ריפוי נוספות לקוסמטיקה, ניתן להוסיף 2-4 טיפות שמן אתרי לכל 15 מ"ל קרם, שמפו, תחליב
• בצורה של אינהלציות להקלה על תסמיני הצטננות. למטרות אלו, הוסף 1 - 2 טיפות שמן לכוס מים חמים ונשום פנימה אדים למשך עד 6 דקות.

קשה לדמיין את המטבח האסייתי (וייטנאמי, פיליפיני ותאילנדי בפרט) ללא עשב לימון כתבלין. הדוגמה הבולטת ביותר היא המרק התאילנדי טום ים. התבלין הזה טוב מאוד בחברת כוסברה, שום ופלפל צ'ילי.

עשב לימון מרכך את ריח פירות הים ומוסיף טעם הדרים וחמיצות מתובלת למנות.

תבלין זה מרגיש נהדר בכלים רבים ונמצא בשימוש נרחב בבישול, למשל:

• להכנת מרינדות;
• לבישול מנות מדגים, עוף, בקר, כבש ושרימפס;
• במרקי דגים וירקות;
• לעתים קרובות עשב לימון קיים בסלטים וברוטב קארי;
• לתת טעם וארומה נוספים לקינוחים;
• לתת טעם מיוחד למשקאות.

כתבלין, גזע הצמח משמש טרי או מיובש. או לחתוך דק כדי להוסיף למנה, או ללוש ולהוסיף שלם (במקרה זה, שמנים ארומטיים נשמרים טוב יותר).

צפו בסרטון תוכנית הטלוויזיה של ג'יימי אוליבר לדג עלי בננה עם ג'ינג'ר, לימון וצ'ילי.

אפליקציה מעניינת:

• אם צרור עלים מתרכך מעט על ידי פטישתו מעץ, אז זה יכול לשמש כמברשת קולינרית, המשמשת לשימון מנות בשר ודגים לאפייה לאחר מכן.
• הגבעולים הקשיחים משמשים כשיפודים לשיפודי עוף, עוד מנה תאילנדית מעניינת.

ניתן לאחסן את הצמח לאורך זמן במקרר בתא הירקות.

התאילנדים משתמשים בעשב לימון להכנת משקה טעים בטעם הדרים. לשם כך, לוקחים גבעולים קצוצים של דשא ומבשלים אותם בכוס עם מים רותחים. המשקה מוגש צונן בתוספת קרח, חלב וסוכר.

עשב לימון ושאר ירקות יכולים לשמש להכנת מרק פירה טעים.

כמובן שאי אפשר להתעלם מתכונות רפואיות יקרות ערך.

תרבות זו משמשת באופן פעיל ברפואה:

• לאוג'נול בתמצית עשב לימון יש השפעה דומה לאספירין, כלומר מעכב את ייצור הסרוטונין ומונע היווצרות של קרישי דם.
• הוא משמש כסילוף להצטננות עם חום (בשביל זה אתה צריך ללוש את הגבעול עם מערוך או פטיש, לחתוך לחתיכות ולבשל בתרמוס, לתת לו להתבשל ולהוסיף דבש; ההשפעה תהיה טובה יותר אם תוסיף ג'ינג'ר ומעט קינמון).
• מנקה את הכבד, הלבלב, הכליות והמעיים. מסיר רעלים.
• עוזר להפחית את כמות חומצת השתן והכולסטרול בגוף.
• משפר עיכול, חילוף חומרים, שורף שומנים.
• שמן עשב לימון משמש כתרופה למחלות פטרייתיות של העור והריריות.
• עבור נוירלגיה, שיגרון ונקעים משתמשים בעשב הלימון במשחות, חליטות ושמנים לשפשוף וקומפרסים.
• בהודו משתמשים בצמח לטמפרטורת גוף גבוהה, לטיפול במחלות זיהומיות, זיהומים ויראליים ואפילו כולרה.
• לעשב הלימון יש השפעה טוניקית ומחדשת על העור, מטפל במחלות עור, לרבות סבוריאה (שמן עיסוי בתוספת שמני אפרסק או זית מתאים למטרות אלו).
• יש לו אפקט מרפא על השיער, משחזר את החוזק והברק שלהם.
• שימוש במשחות וקרמים עם עשב לימון יקל על בעיית העור השומני והנקבוביות הפתוחות.

בין היתר הוא מחזק את מערכת העצבים, מקל על כאבי ראש, מקל על דיכאון ודיכאון ותורם לשיפור הכללי של הגוף.

בנפרד, יש לומר על השימוש בעשב לימון כתה צמחים. להכנתו נלקחים חלקים עליונים דקים יותר של הצמח. קל להשיג משקה ריחני על ידי בישול של 1 כפית. עשבי תיבול קצוצים עם כוס מים רותחים.

בהתחשב בתכונות הריפוי של תה כזה, ניתן להשתמש בו באופן הבא:

• כתרופה מונעת להצטננות, במיוחד אם מוסיפים דבש במקום סוכר;
• כחומר הרדמה;
• כחומר מפיג ריח וקוטל חיידקים;
• כמשתן, משתן;
• לשמור על טונוס ולמלא את הגוף באנרגיה;
• לשפר את תפקוד הקיבה ולנרמל את המחזור החודשי;
• יכול לשמש כתחליב לדלקת פרקים, וברפואה הסינית, תה זה משמש לטיפול בראומטיזם.

עשב לימון, בנוסף לשימוש בבישול וברפואה, מצא את היישום שלו בחיי היומיום:

• צמח זה מסוגל למלא בהצלחה את החדר והבגדים ברעננות.
• מילוי מזרון בעלים של עשב לימון ימזער את הסיכוי ל"אורחים" לא רצויים – חרקים.
• הריח של עשב זה דוחה יתושים. במדינות טרופיות, הוא נטוע ליד בתים כדי להיפטר מימדים. כמו כן, עשב לימון נטוע באופן פעיל באזורים המאוכלסים על ידי זבובי tsetse, אשר נדחים גם על ידי ריח של סורגום.
• ולבסוף, שיח ירוק רך זה באמת יחייה את הנוף של החצר האחורית שלך. יתרון עצום של הדשא הזה כצמח נוי הוא שהוא אינו נותן יורים התורמים להתפשטות הבלתי רצויה של הצמח ברחבי האתר.

בהתחשב בתכונות נגד יתושים, ניתן להשתמש בו ברצועה שלנו כחומר דוחה יתושים טבעי: אם יש צמח טרי בהישג יד, אז אתה צריך למרוח את המיץ שלו על אזורים פתוחים בגוף. זה מספיק כדי לשכוח את החרקים הלא נעימים האלה במשך 4 שעות.

אם דשא טרי אינו זמין, אז אתה יכול לקנות צמח מראש ולהכין תמיסת לעתיד. כדי לעשות זאת, טוחנים את הגבעולים עם בלנדר, סוחטים את המיץ ומערבבים אותו עם אלכוהול 1: 1.

זהו עשב ירוק עד, רב שנתי הגדל במהירות. זהו צמח הטרופי, ולכן הוא זקוק לשמש בהירה, חום ולחות. האדמה עבור צמח זה צריכה להיות חולית, מעט חומצית. ניתן לספק תנאים אלה על ידי הוספת חומוס.

הצמח זקוק ללחות מתמדת, ולכן הוא גדל היטב באזורי ביצות. ניתן לגדל את הצמח בעציץ, בחוץ בגינה או בחממה.

באביב, כאשר משתילים בחצר, הצמח צריך להתאקלם. לשם כך מניחים תחילה את המיכל עם הצמח בצל, מעט לאחר מכן מעבירים אותו לצל חלקי, ורק אז מוציאים אותו אל השמש הפתוחה. ברצועה שלנו, זרעים כמעט ולא מבשילים על צמח, ולכן כדאי להפיץ אותם בחלוקה. אם אתה עדיין גדל מזרעים, תחילה עליך להנביט שתילים. שתילים מונבטים נלקחים החוצה למשך שבוע וחצי - שניים להתאקלמות.

אגב, יש דרך הרבה יותר קלה לגדל את התרבות הזו. אתה רק צריך לנסות למצוא את הדשא הזה עם שורשים נבטים בחנות. אז אתה יכול פשוט לשים אותו במים, לחכות לשורשים לגדול ולשתול את הצמח באתר.

באביב, יש להאכיל את עשב לימון בדשנים מורכבים.

סורגום לימון, ללא ספק, יקשט כל גינה או דירה.ניתן לחתוך את עלי הצמח מעת לעת למטרות בישול או רפואיות.

הנה דשא "רב-תכליתי" כזה: צמח נוי יפהפה, מוצר מזין עם הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר ותרופה בעלת ערך. זה יהיה מאוד לא חכם לא לנצל עושר כזה.

ראה למטה לפרטים.