שֵׁן הַאֲרִי

שן הארי (Taraxacum officinale) הוא צמח רב שנתי במשפחת האסטרציים. הוא נחשב לצמח ייחודי המופץ כמעט על פני הגלובוס, אך יותר מכל - באקלים ממוזג.

לשן הארי יש את השמות הבאים בשפות אחרות:

• גֶרמָנִיָת - Butterblume, Kuhblume, Pusteblume, Wilde Zichorie;
• באנגלית - שן הארי;
• בצרפתית – dent de lion, pissenlit.

בשפה הספרותית אפשר למצוא פעמים רבות את השם "דובן".

שן הארי קטן בגובהו, הוא גדל עד 0.4 מ' לכל היותר, אולם יש לו מערכת שורשים ענפה ומסועפת, שיכולה להגיע למטר. רוזטה נוצרת מהעלים בשורשים. העלים עצמם בצורת אונות לא סדירה עם שיניים עמוקים. הגבעולים חלולים מבפנים, הם מסתיימים בסלסלה עם הרבה פרחי קנה צהובים.

פרחים צהובים נפתחים רק במזג אוויר שטוף שמש. כמו כן, כל חלקי הצמח מכילים מיץ חלבי לבן. פירות שן הארי הם כאבים עם ציצים לבנים.

לשן הארי יש מינים גדולים יותר, מהם יש כ-75, וישנם קטנים יותר - יש יותר מ-1000 מהם. מבין המינים הגדולים, הנפוצים ביותר הם:

• שן הארי רגיל (רפואי);
• סתיו שן הארי;
• שן הארי בסרביה.

כמה מינים היו רשומים בספר האדום.

ניתן למצוא את שן הארי בכל רחבי הגלובוס, אם כי הוא מעדיף יותר אקלים ממוזג. אחד הנציגים האופייניים - שן הארי מצוי - נפוץ באזור ערבות היער. הוא גדל בכל מקום - בכרי דשא, לאורך כבישים, בקצוות, כעשב שוטה בגינה, בגינה או בפארק. לעתים קרובות במיוחד ניתן למצוא אותו במרכז רוסיה, במדינות החוץ הקרובים, בשטחי סיביר והמזרח הרחוק, בחצי האי קמצ'טקה, בחצי האי סחלין, במדינות אסיה וכו'. היוצא מן הכלל הוא מדבריות.

עלים צעירים של שן הארי מעט מרירים בטעמם, עלים מבוגרים טעמם אפילו יותר מר, אבל הפרחים, להיפך, מתוקים למדי ודבש.

כמה מינים בודדים של שן הארי נחשבים מתאימים למיצוי גומי, מכיוון שהם מכילים אותו בכמויות גדולות.

לשן הארי יש את המאפיינים הבאים:

• משמש בהכנת מנות שונות;
• מכיל ויטמינים ומינרלים רבים;
• הוא משמש לא כתיבול, אלא כמוצר עצמאי;
• הוא צמח דבש גדול.

100 גרם של עלי שן הארי צעירים ורעננים מכילים 45 קק"ל.

הערך התזונתי של 100 גרם של מוצר טרי כולל את הרכיבים הבאים:

• חלבונים - 2.7 גרם;
• שומנים - 0.7 גרם;
• פחמימות - 5.7 גרם;
• סיבים תזונתיים - 3.5 גרם;
• אפר - 1.8 גרם;
• מים - 85.6 גרם;
• מונו ודו-סוכרים - 0.71 גרם;
• חומצות שומן רוויות - 0.17 גרם.

אתה יכול ללמוד מידע שימושי נוסף על שן הארי מקטע מתוך התוכנית "חי נהדר!"

ההרכב הכימי של שן הארי מכיל את הרכיבים הבאים:

• ויטמינים: β-קרוטן - 5.854 מ"ג, A (RE) - 508 מק"ג, B1 (תיאמין) - 0.19 מ"ג, B2 (ריבופלבין) - 0.26 מ"ג, B3 (פנטותני) - 0.084 מ"ג, B6 (פירידוקסין) - 0.251 מ"ג (פולית, B9 ) - 27 מק"ג, C - 35 מ"ג, E (TE) - 3.44 מ"ג, K (פילוקווינון) - 778.4 מק"ג, PP (מקביל לניאצין) - 0.806 מ"ג; כולין - 35.3 מ"ג;
• מאקרו-נוטריינטים: סידן - 187 מ"ג, מגנזיום - 36 מ"ג, נתרן - 76 מ"ג, אשלגן - 397 מ"ג, זרחן - 66 מ"ג,
• יסודות קורט: ברזל - 3.1 מ"ג, אבץ - 0.41 מ"ג, נחושת - 171 מק"ג, מנגן - 0.342 מ"ג, סלניום - 0.5 מק"ג.

מיץ שן הארי מכיל כמה אחוזים מחומרי גומי, השורשים מכילים תרכובות טריטרפן, סטרולים, פחמימות ושמן שומני. פרחים ועלים עשירים בלוטאין.

לשן הארי יש את התכונות המועילות הבאות:

• מכיל כמות עצומה של מינרלים בעלי ערך לגוף האדם;
• מקל על נפיחות;
• עוזר להקל על אדמומיות וגירוד לאחר עקיצות חרקים;
• משמש לירידה במשקל
• משפר את ההנקה;
• נלחם באופן פעיל ברעלים;
• משפר את חילוף החומרים;
• עוזר להלבין את העור.

במקרים מסוימים, שן הארי יכול לתרום ל:

• חסימה של דרכי המרה;
• החמרה של כיבים או גסטריטיס;
• שִׁלשׁוּל
• הֲקָאָה.

לא מומלץ לאכול או להשתמש בשן הארי כתרופה במקרים הבאים:

• בנוכחות בעיות בדרכי המרה;
• בנוכחות מחלות של הקיבה בצורה חריפה;
• אם אתה אלרגי לאבקה.

שמן שן הארי מתקבל על ידי ערבוב שורש שן הארי כתוש עם שמן צמחי או זית. עבור 100 גרם שורשים צריך להיות 25 גרם שמן. אתה צריך להתעקש על זה במשך כמה שבועות בחדר חם. שמן שן הארי משמש כמשחה או דחיסה נגד כוויות, כמו גם בנוכחות עקיצות, אקזמה ודלקות אחרות על העור.

מיץ הצמח מחזק וחיטוב את הגוף. הוא עוזר להחזיר את איזון החומצה-בסיס בו. קבל את זה מכל חלקי שן הארי. כדי לעשות זאת, הם נמחצים ומדללים מעט במים. עם זאת, לפני כן, במשך חצי שעה, שן הארי מושרים במים קרירים, שמומלחים מראש כדי שלא יהיה להם כל כך מר. ניתן לשמר מיץ באלכוהול.

בשילוב עם מיצי גזר ועלי לפת, מיץ שן הארי מסייע בחיזוק העצמות, עמוד השדרה והשיניים.

השימוש הקולינרי בשן הארי התברר כנרחב למדי:

• משמש להכנת פירה שונים;
• עלים מוסיפים למרק כרוב ירוק, מרקים (כולל בורשט) או סלטים;
• לפעמים מוסיפים לוויניגרט;
• ריבה עשויה מפרחים;
• יין שן הארי עשוי מניצנים, פרחים וגבעולים;
• ניתן לכבוש או לתסוס עלים;
• עלים מבושלים לפעמים מחליפים תרד.

לפעמים עלים צעירים מאודים ואופים בבצק. פרחים משמשים לרוב לקישוט מאכלים שונים, ומכינים מהם גם תה, ג'לי וסירופים. ישנן מספר אפשרויות לסלט טעים ובריא בתוספת עלי שן הארי.

מתכון ראשון:

• עלים צעירים נחתכים דק ומומלחים;
• להוסיף בצל וגזר קצוצים דק;
• אם רוצים, אפשר לתבל את הסלט בשמנת חמוצה או בשמן זית בתוספת מיץ לימון.

מתכון שני:

• 100 גרם של עלי שן הארי טריים נשטפים היטב, ולאחר מכן משרים במשך חצי שעה במים קרירים, אשר תחילה יש להמליח;
• הירוקים מיובשים וחותכים;
• לשטוף, לייבש ולחתוך כמה נוצות של בצל ירוק ופטרוזיליה (צריכה להיות כמות שווה);
• את הירוקים מערבבים, ממליחים, מפולפלים, מפזרים כף חומץ בלסמי ומתבלים בכמה כפות שמן זית;
• ענפי שמיר משמשים כקישוט לסלט.

ריבת שן הארי פופולרית במיוחד, אותה ניתן להכין לפי המתכון הבא:

• דרושים 400 פרחים, לימון, ליטר מים וק"ג סוכר;
• התפרחות נאספות בצורה הפתוחה, רצוי ביום בהיר שטוף שמש;
• הם נשטפים ומשרים למשך 24 שעות, ואז מרוקנים את המים והפרחים נשטפים שוב;
• יוצקים את הפרחים בליטר מים, חותכים את הלימון עם הקליפה, מרתיחים עם התפרחות ומשאירים לשעתיים;
• לסנן את חומר העבודה, וק"ג סוכר יוצקים לתוך הסירופ שנוצר;
• לבשל את חומר העבודה (זמן הבישול תלוי במידת הצפיפות הרצויה);
• זמן הבישול האופטימלי הוא 45 דקות, אך ככל שהריבה עולה על האש, כך היא תתברר עבה יותר;
• כשמגלגלים ריבה לצנצנות לחורף, אפשר להוסיף עוד סוכר.

לרפואה, שן הארי הוא צמח בעל ערך. השתמש בזה כך:

• כחומר כולרטי ומשתן;
• כחומר אנטי דלקתי;
• לטיהור דם;
• לשיפור התיאבון;
• עם הפרות של מערכת העיכול;
• עם מחלות כבד;
• לטיפול במחלות מעיים;
• לטיפול בטחורים;
• לטיפול במחלות מפרקים;
• לנרמל את עבודת הלב וכלי הדם;
• עם סוכרת;
• לריפוי פצעים;
• לטיפול בדלקת בעור;
• לגוון את הגוף;
• כדי להפחית לחץ;
• להילחם ביבלות ופפילומות וכו'.

• מִרתָח. כדי להכין מרתח של שן הארי, יוצקים כמה כפות של שורשים כתושים בליטר מים רותחים. המרק מבושל במשך 25 דקות מתחת למכסה, ואז מצננים ומסננים. שתו חם שלוש פעמים ביום למשך חצי כוס שעה לפני הארוחות. זה יעזור לשפר את התיאבון ולהפעיל את הלבלב.
• עירוי להגברת התיאבון. רמומלץ להתעקש שתי כפיות שורשים מרוסקים ב-200 מ"ל מים צוננים למשך 7-9 שעות ולשתות 50 מ"ל לפני הארוחות.
• אִינפוּזִיָה. עם מערכת חיסונית מוחלשת, כף עלים ושורשים מרוסקים מוזגים עם 200 מ"ל מים רותחים ומתעקשים בתרמוס למשך כמה שעות. ואז המרק מסונן ונלקח 50 מ"ל מספר פעמים ביום לפני הארוחות.
• מיץ ודייסהכמו כן, מיץ שן הארי יכול להפחית יבלות. מומלץ לכתוש עלים צעירים ולמרוח על אזורים בעור המודלקים מעקיצות חרקים. כמו כן, העלים, שנמעכו לדיסה, עוזרים ביעילות בריפוי פצעים וכיבים.

עירוי אלכוהול על פרחי שן הארי יכול להילחם ביעילות באקנה ופפילומות. מסכות בתוספת עלים צעירים טריים של הצמח מזינות ביעילות את העור, נותנות לחות והופכות אותו לגמיש וגמיש יותר. חליטות פרחים עוזרות להלבין את העור ולהפוך את הנמשים להרבה יותר חיוורים.

לרוב, בעת ירידה במשקל, משתמשים בשורשי שן הארי, המסייעים בשיפור תהליכים מטבוליים בגוף.הוא משמש בצורה של מרתחים וחליטות. הם מסירים עודפי נוזלים מהגוף, וגם מקלים על נפיחות.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של הצמח, ניתן להשתמש בבטחה בסלטי ירקות בתוספת עלי שן הארי. הם מכילים כמות גדולה של ויטמינים שיהיו שימושיים לגוף.

השימושים הביתיים של שן הארי הם כדלקמן:

• בשימוש ברפואה רשמית ובלתי רשמית;
• נוכח במנות של מטבחים שונים בעולם;
• משמש כתמצית במוצרי קוסמטיקה שונים;
• מהווה חלק מתזונת הצמחים לירידה במשקל.

שן הארי ניתן לגדל בחממה, בגינת ירק, או אפילו בבית. הצמח אינו דורש טיפול מיוחד לעצמו; לא בכדי הוא הפך לעשב שונא על ידי גננים רבים. צל בהיר או שמש מתאימים כתאורה.

לחות הקרקע בדרך כלל לא משנה הרבה. שן הארי יגדל הכי טוב בקרקעות קרירות ולחות. כאשר שותלים צמחים עם זרעים, יש צורך שהמרחק ביניהם יהיה לפחות 0.1 מ'.

יש לבחור את תדירות ההשקיה כך שלאדמה יהיה זמן להתייבש. לחות מתמדת אינה משפיעה יותר מדי על צמיחת הצמח.

• לפעמים קלויים שורשי שן הארי וטוחנים כדי ליצור מעין תחליף קפה.
• שן הארי מוזנים למכרסמים רבים. למשל, ארנבות.
• שן הארי נחשב לעשב שוטה, המאבק נגדו די קשה. הצמח מתחדש במהירות מדהימה, אך יכולת זו באה לידי ביטוי לאחר הופעת הזרעים הראשונים שלו. בתקופת הפריחה, רק מומלץ לפטור את הארץ מאזורים סתומים בצמחים.