מרווה

מרווה (גן, officinalis, נפוץ) (Salvia offincinalis) היא משפחה של שפתי, lambaceae.

כותרות בשפות אחרות:

• אנגלית חכם מצוי,
• fr. נקניק,
• גֶרמָנִיָת אחטר סלביי.

המין הנפוץ ביותר הוא מרווה מצויה (גן, אופיסינליס). גובהו יכול להגיע עד 80 ס"מ.

• הגבעול ישר, צורתו היא מטטרהדרלית מבוטא חלש לעוגל, הוא נבדל על ידי הסתעפות חזקה והתבגרות של החלק העליון.
• צבעם של העלים אפור-ירוק, עם וילי לבנבן. יש להם צורה מוארכת מביצית עד אזמלית. האורך יכול להיות עד 10 ס"מ. העלים העליונים ממוקמים על פטוטרות, והעליון בלעדיהם.
• הפרחים מופיעים בתחילת הקיץ וצבעם בדרך כלל סגול בהיר. הפריחה נמשכת לאורך כל הקיץ.
• מרווה מואבקה. פירות - אגוזים קטנים כהים וחומים כשלושה מילימטרים, בעלי ארבע אונות. עבור שתילים, זרעים נאספים באוגוסט או בספטמבר.
• שורש מסועף, עצי וענק.

מרווה - לצמח מינים רבים, שלכל אחד מהם ארומה אינדיבידואלית. צמחייה חריפה משמשת כתוספת תבלינים לתבשילים שונים.

ישנם יותר מ-900 מינים של מרווה במשפחת השפתיים והמנטה. שמה בא מהמילה הלטינית "salvare - לעזור", מה שמעיד על השימוש בו למטרות בריאות על ידי אבותינו.מרווה גן היא צמח חריף שמקורותיו נמצאים באזור הים התיכון. יש הרבה תת-מינים. במדינות אירופה, מרווה היא צמח פופולרי מאוד.

המרווה היא תת-שיח רב שנתי, עמיד בפני חורף, ולכן העלים לתבלינים נאספים לאורך כל השנה. סוגים שונים משמשים למבערי קטורת ותה.

בנוסף למרווה האשור הנחשבת, ישנם:

(Salvia pratensis) יש טעם הרבה יותר נחמד והוא משמש כתבלין לתבשילים. טעמם של עלים צעירים הוא עפיצות ודמוי קמפור, בעוד שעלים מבוגרים מרים. לייבוש, יורה צעירים נחתכים לפני הפריחה.

כל יום, יש לחלוט תה שוב ושוב ולשתות לא יותר מכוס אחת או שתיים, שכן תכולת התוחון (שמן אתרי) בכמויות גדולות הופכת את המשקה לרעיל.

הצמח סובל חום היטב, מאבד מרירות. ניתן להוסיף למגוון מנות. בעצם, תבלינים שמים בדגים ועגל, מנות בשר שונות.

העלים המטוגנים בחמאה נהדרים כתוספת לטורטלינה ולאטריות שטוחות.

נעשה שימוש גם בעלים שיובשו זמן רב, אך בכמויות קטנות יותר בגלל הטעם השרפי. כדי להשתמש בהם מאוחר יותר מקפיאים את העלים, וביניהם מניחים נייר למניעת טעם מר.

(Salvia officinalis ssp. major) מצוין לתבלינים וגובהו מגיע עד למטר אחד. בשל הארומה הנעימה והעדינה שלו משתמשים בו בבישול, אך בשל התכולה הגבוהה של חומרים רעילים משתמשים בו בכמויות קטנות.

(Salvia officinalis Tricolor) עלים מגוונים הם המאפיין המבחין שלו. מאופיין בטעם מר, גדל עד 0.4 מטר. תיבול משמש לבשר ודגים.

(Salvia officinalis "Purpurancens") מגיע לחצי מטר, בעל עלים סגולים וסגולים, העתיקים הם עלים ירוקים-אפורים וירוקים כהים. מין זה משמש באותו אופן כמו מיני הגן (לעיתים כקישוט לגינה).

יש עוד סוגים של מרווה.

למשל, ביוון מעדיפים מרווה יוונית (Salvia triloba) - בעל ארומה רעננה נעימה, אך טעם מר, ולכן הוא משמש רק לעתים רחוקות לבישול.

Thujon לא בפנים מרווה ספרדית (Salvia lavandulifolia), גדל עד 0.6 מ' עלים קטנים בגוון אפור-ירקרק משמשים בכלים מסוגים שונים ללא חשש להיווצרות חומרים מזיקים.

חריף וארומטי במיוחד קלארי סייג (Salvia sclarea) - צמח שגובהו מגיע למטר אחד. תכונה - פריחה בגוון סגול. העלים נאפים ומשמשים לממתקים שונים עם תה, ומוסיפים גם טעם לוורמוט וליין.

שני זנים נוספים בעלי ניחוחות פירותיים - מרווה פירות (סלביה דוריסיאנה) ו מרווה אננס (Salvia rutilans). המין הראשון חי בהונדורס, השני - במקסיקו. הם נהדרים עבור תה, מנות מתוקות וקוקטיילים.

הצמח המרפא ברובו גדל במדינות דרום אירופה כמו איטליה, צרפת, סלובקיה, מולדובה, אוקראינה, רוסיה (טריטוריית קרסנודר) ויוגוסלביה.

הם שותלים אותו בגנים שלהם לשימוש ביתי ועל חלקות אדמה גדולות להמשך עיבוד תעשייתי. חי לעתים קרובות במקומות הצחיחים ביותר, כי הצמח אינו סובל לחות.

בזכות הטעם והארומה המדהימים שלה, מרווה היא תבלין איטלקי פופולרי. משתמשים בצמחים פורחים טריים.הצמח אינו נושר עבור כל עלון, אלא נחתך בגובה של 10 סנטימטרים עם גבעולים. לאחר מכן מייבשים את העלים ומועכים (אם צריך).

אם מטגנים את המין הזה, הטעם ישתנה באופן דרמטי. הם מתווספים כטעם לכריכים, כריכים ומזונות מהירים אחרים.

תבלינים שומרים בצורה מושלמת על טעמם וארומה במקום יבש.

• ריח ריחני, טעם מתמשך.
• תכולת שמנים אתריים בכמויות גדולות.
• יש בו תרכובות כימיות וחומרים שונים המשפיעים לטובה על בריאות האדם.
• הוא משמש בצורה של תבלינים כדי לשפר טעם, קישוטים או רפואה.

עבור 100 גרם של מוצר יש לך:

הצמח מכיל:

• אלקלואידים.
• חומצות אולאנוליות, פורמיות ואורסוליות.
• פלבנואידים.
• טאנינים.
• מְרִירוּת.
• שרפים.
• ויטמינים PP, C, P.
• 2.5% שמן אתרי בעלים, הכולל:
  • D-borneol.
  • D-קמפור.
  • α- ו-β-תוג'ון.
  • D-α-pinene.
  • סינולה.

זרעי הצמח מכילים:

• עד 30% שמן שומני, כאשר 20% הוא חלבון, והשאר הוא חומצה עמילינולאית גליצריד.

• השפעה חיובית על הגוף.
• הם משמשים לתהליכים דלקתיים בחלל הפה, הריאות, מערכת גניטורינארית, עוזרים בשיעול, חום גבוה.
• מסייע בטיפול בבעיות פוריות.
• עשוי להפחית את כמות ההזעה אצל אנשים הנגועים בשחפת.
• משפר את הזיכרון.
• מבצע פעולות מניעה עבור אנגינה, סטומטיטיס, דלקת חניכיים, אקזמה, דלקת נרתיק, דלקת פות, טחורים.

אתה יכול ללמוד עוד על היתרונות של מרווה מתוכנית הטלוויזיה "חי בריא".מרווה היא "עשב קדוש" לפי היפוקרטס, מה שאומר הרבה.

• סיכון להפלה במהלך ההריון או זירוז של צירים מוקדמים.
• הצמח הוא התווית נגד במהלך הנקה.
• תגובות אלרגיות בעת שימוש חיצוני.
• למחלות כליה מסוימות: פיאלונפריטיס, אי ספיקת כליות, דלקת כליות (התייעצי עם הרופא שלך).
• אסור להשתמש במחלות פוליציסטיות, אנדומטריוזיס, שרירנים ברחם ומחלות אחרות המשבשות את המחזור החודשי.
• עם מחלות נוירולוגיות.
• מפחית את תפקוד בלוטת התריס.
• במקרה של מנת יתר - חרדה, נדודי שינה, הזיות, דופק מוגבר, עוויתות ועוד.

לא מומלץ לצרוך את הצמח במשך יותר משלושה חודשים. הפסקה - 20 יום.

• הצמח משמש כתבלין להעצמת הטעמים של מנות שונות.
• הוא משמש לייצור שימורים וייצור משקאות אלכוהוליים.
• בטעם תה, משקאות קלים, טבק, גבינה, תיבול למשחק (הפופולרי ביותר בצפון אמריקה ואירופה).
• חיזוק הריח והטעם הארומטי של הבשר (מרווה יכולה להאריך את חיי המדף של המנה המבושלת).
• משמש במנות ראשונות (מרקים).
• מינון מדויק (טעם מר עודף).
• הוסף למוצרי בשר, ביצים וחביתות.
• כמה בירות כוללות מרווה.
• נוסף למשקאות חמים ליתרונות בריאותיים.
• משמש למאפים מתוקים.
• בשילוב עם רוזמרין.
• מופק דבש ריחני וטעים.

• ?בשימוש בצמח הזה, המנות מתקבלות בצורה הטובה ביותר מהאיטלקים. אם רוצים ליצור רוטב לפסטה - השתמשו בחמאה שמתחממת יחד עם עלי מרווה.
• סלטימבוקה היא מנה שבה מצמידים עלי מרווה לקצוץ בעזרת קיסם.
• תפוחי אדמה מטוגנים לא נשארים בחוץ - יש טבחים שמעדיפים להוסיף מרווה.
• בעיקרון, רק עלים ירקרקים-אפורים של הצמח "עטופים" במוך משמשים בבישול. יש להם ארומה נהדרת בשלב הייבוש וטעם לוואי מריר נעים.
• בניגוד לסוגי צמחים אחרים המשמשים באופן פעיל בבישול, המרווה שומרת על טעמה גם בעת בישול באש. לכן, ניתן להוסיף אותו ממש בתחילת הבישול. המאפיין העיקרי של הצמח הוא מינון ברור של תיבול.

בשביל זה אנחנו צריכים את המרכיבים:

• 5 גר'. מרווה טרייה
• ליים - 25 גרם.
• מיץ אגסים - 100 מיליליטר.
• מים מוגזים - 50 מיליליטר.
• קרח קצוץ.

הוראות בישול

אנו בוחרים כוס גדולה ללימונדה, שלתוכה חתכנו לחתיכות 25 גר'. ליים. הוסף 5 גר'. מרווה.

כדי להמיר את הקרח ל"שברים" קטנים, אנו משתמשים בציוד מטבח אוטומטי (לשלב) עם מנגנון טוב או מכסים במגבת ומכים מספר פעמים עם פטיש צלעות. ואז שופכים קצת קרח כתוש לתוך הכוס.

יוצקים קרח לשפת הכוס ומוזגים בזהירות 100 מ"ל. מיץ אגסים: אפשר להשתמש גם במיץ בשקיות וגם במיץ סחוט טרי. מוסיפים מעט סוכר (לעוד מיץ סחוט טרי) ומערבבים היטב בעזרת כף (גם בר וגם רגיל). הוסף 50 מ"ל. מים מוגזים.

את המשקה המוגמר ניתן לקשט עם פרוסת לימון או עלה של צמח.

• 2 ק"ג. בשר חזיר
• 50 מ"ל. שמן זית.
• 2 יחידות. רוזמרין טרי.
• 2 עלי מרווה.
• 2 יחידות. גרגרי ערער.
• 4 עלי דפנה.
• 1 שן שום.
• 1 כפיתמלח ים.
• 0.5 רחוב יין לבן יבש.
• 750 מ"ל. חלב.
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון.

מוכן ל-3 שעות 15 דקות, ל-8 מנות.

הוראות בישול

חותכים 2 ק"ג בשר ללא עצמות לשניים ומשפשפים במלח ופלפל גרוס. יוצקים 50 מ"ל לסיר כבד. שמן זית ולחמם.

ברגע השריקה, אנחנו זורקים פנימה שני גרגרי ערער קצוצים דק וכמה ענפי צמחים (מרווה ורוזמרין). לאחר דקה, מוסיפים שן שום אחת ומערבבים במשך 60 שניות.

כשנוצר קרום זהוב, מניחים את הבשר בכלי ומטגנים מקצוות שונים עד להופעת פני השטח (כ-10 דקות). 0.5 רחוב יוצקים יין לבן למיכל עם חזיר, מביאים לרתיחה.

אנחנו מחכים עד שמחצית מהיין שנמזג מתאדה, ויוצקים 750 מ"ל. חלב. לאחר הרתיחה, מכבים מיד את הכיריים. אנחנו עוברים לתנור, שם הטמפרטורה היא 175 מעלות.

התבשיל מתבצע במשך שעתיים וחצי, הבשר מתהפך מעת לעת ונבדק על מוכנות. אם אנחנו רואים שהבשר כבר לא קשה, מניחים אותו על שולחן המטבח, מכסים בנייר כסף.

רוטב שעבר תבשיל עם בשר יכול לשמש כרוטב. אנחנו מסננים אותו מראש דרך מסננת דקה ויוצקים אותו בחזרה לתוך המיכל עד שנוצרת צורה עבה. הבשר נחתך לפרוסות גדולות ומוגש לשולחן יחד עם הרוטב המוכן.

לצמח יש את התכונות הרפואיות הבאות:

• תרופה טבעית יעילה למחלות דלקתיות של איברים מסוימים.
• משמש לשטפים, דלקות חניכיים, דלקת שקדים, חניכיים מדממות.
• עוזר עם שיעול.
• זה נוגד חום.
• משחזר את שלמות העור בפרק זמן קצר.
• הוא משמש בצורה של קרמים וקומפרסים.
• מחלות עור, דלקות פרקים ופצעים מודבקים.
• הוא משמש כטיפול מורכב לאי פוריות נשית.
• שימושי לאנשים עם סוכרת, עוזר להורדת רמות הסוכר בדם.
• הצמח שימושי לגברים, משפר את העוצמה.
• אנטיביוטיקה טבעית בעלת השפעה מואצת על החלמה מזיהומים מסוימים.
• צמח המרפא הוא טוניק, מקל על עבודת יתר ומחזק את המערכת החיסונית.
• יוצר את הכלים האלסטיים ביותר, מונע היווצרות של טרשת עורקים. משפר את פעילות המוח.
• תרופה מצוינת לחיזוק שורשי השיער, מאיטה את ההתקרחות ובמקרים מסוימים עוצרת אותה.
• הוא משמש באמבטיה לאקזמה מיקרוביאלית וכשטיפה לדלקת פות ונרתיק.

• על ידי חליטת תה עם מרווה, אתה יכול להיפטר מכאבי גרון.
• מרווה מחזקת את מערכת החיסון. ההרכב כולל נוגדי חמצון המסירים רדיקלים חופשיים מהגוף. לכן, מרווה יכולה להיקרא מניעה מצוינת נגד מחלות לב או היווצרות של גידול ממאיר.
• ההשפעות של חום גבוה ואי שקט מופחתות על ידי קומפרס תה מרווה. תכונה טוניקית זו, המאפשרת לו לחדור לעור, תפחית את החום ואת ביטויו.
• זה מצוין במהלך המחזור החודשי, במיוחד עם כאבי בטן. משפר את העיכול בקיבה. כמו כן, תה מסייע בהצטברות גזים בקיבה.
• זה יוציא אותך מדיכאון, ישפר את הזיכרון שלך. הוכח מדעית שלאנשים ששותים תה מרווה יש זיכרון הרבה יותר טוב.
• מרווה היא תרופת הרגעה טבעית שמרגיעה את המוח. אדם מתמודד במהירות עם מצב מלחיץ.
• זה מפחית את רמת ההזעה.
• בעל פעולה אנטי דלקתית.
• מפחית כאבים במפרקים, בגרון, בשרירים.

כדי להכין תה עם מרווה, אתה צריך לחמם את המים, להוסיף 1 כף. ל. מרווה מיובשת או עלים טריים קצוצים דק. ממלאים במים רותחים ונותנים לזה להתבשל. אנו מכסים את הספל, לאחר 4 דקות אנו מסננים את התה. כדי שיהיה טעים יותר, הוסיפו פרוסת לימון או כפית דבש.

תשומת הלב! בנוסף להשפעות המיטיבות של התה המוכן, ישנן מספר השפעות שליליות שכדאי לקחת בחשבון. תגובות אלרגיות אפשריות. הצמח יכול לקיים אינטראקציה פעילה עם תרופות. אתה צריך להתייעץ עם מומחים. לא אמור לשמש נשים הרות ומניקות. אפשרות זו מתאימה יותר כאשר אמהות רוצות לגמול את ילדיהן מהנקה.

תמצית מרווה משמשת בקוסמטיקה בצורה של:

• צֳרִי.
• קרם.
• שמפו.
• מוצרי טיפוח לעור.

בנוסף, משתמשים במוצרים המבוססים על מרווה:

• בקוסמטיקה בצורה של צמח יעיל שיכול להצעיר את העור.
• הצמח מאפשר לך להדק את העור, להפחית נזקים וצלקות חדשות.
• חליטות ומרתיחים למרווה מונעים נשירת שיער ומקדמים את צמיחתם המואצת.
• אם השפתיים סדוקות, שפתון היגייני על בסיס מרווה עוזר היטב. יוצר סרט אנטי דלקתי, מגן על השפתיים מהשפעת גורמי מזג אוויר חיצוניים.

• סוגים מסוימים של צמחים משמשים למטרות דקורטיביות על ידי מעצבי נוף. הם גדלים די מהר ואינם דורשים טיפול מיוחד. לשלב עם צמחים אחרים די בהצלחה. משמש בערוגות פרחים, שוליים שגויים.
• ניתן לראות זנים של צמיחה נמוכה בגינות סלעים.
• פרחי מרווה כחולה נראים נהדר עם שתילת פרג, rudbeckia, coreopsis, אחו.
• סוגים שונים של מרווה קיימים הן במרפסות והן במרפסת. בגינה זו אווירה נוחה לפרפרים ודבורים המאביקים סוגי גידולים אחרים.
• מרווה משתלבת היטב עם פרחים אחרים הנטועים בערוגות.

צמח זה אוהב מקומות יבשים, חמים ומוארים שבהם קרני השמש פורצות דרך עצים וצמחים אחרים. האדמה הנדרשת היא חומוס עם הכמות המדויקת של סיד.

יש להשקות את המרווה במשורה, והיא הטובה ביותר בימים יבשים. הם לא צריכים לחות מוגזמת. יורה צעירים מושקים לעתים קרובות יותר. הקפידו לשחרר ולנקש עשבים. בזמן הגידול ניתן להאכיל בקומפוסט. אחר כך מטפלים בו, חותכים את המרווה בזמן הפריחה.

באופן עקרוני, בצורת צמחים קולינריים ומרפאים - גיזום הוא שיטה מצוינת להגברת הייצור, אבל למטרות דקורטיביות - לא.

עבור ריבוי של שיחים, שתילים וזרעים משמשים. הצמח מחולק ויחורים. הוא נזרע, ככלל, באביב. והוא נפרד בתחילת הסתיו או האביב. וביוני זה מוסר על ידי ייחורים. ראשית, מניחים את הייחורים בכלי עם מים. לאחר הופעת השורשים, השתלה למקום קבוע. בניגוד למגוון, המרווח אמור להגיע עד 40 סנטימטרים. הגבעול מושקה באופן קבוע כך שהוא מתחזק בצורה מעולה.

• האדמה נחפרת עד לעומק של 30 ס"מ.עשבים שוטים מנוקים, ולאחר מכן האדמה משוחררת ומשתחררת.
• רוחב בין שורות - מ-70 ס"מ.
• אתה תראה את המשעממים הראשונים בעוד שלושה שבועות. הסר שוב את העשבים ושחרר את האדמה.
• מרווה היא צמח שאינו חולה ומושפע באופן נדיר ביותר מחרקים.
• ככלל, בשנה הראשונה - הצמח מגודל עם יורה. אם יורים ישנים מנקים בזמן, בקרוב יופיעו חדשים ועלים גדולים יותר יצמחו. הם נאספים פעמיים בשנה. תחילה לפני הפריחה, ואחרי - בתחילת הסתיו. העלים נקטפים ביד. ראשית, העלים הממוקמים מתחת נאספים. ובסתיו - השאר.
• שיטת הייבוש מתבצעת מתחת לחופה באוויר. יש להניח את העלים שנאספו בשכבה דקה.
• זרעים נקצרים במהלך תהליך הקידוח בכוסות הממוקמות מתחת. חומרי הגלם מאוחסנים במיכלים עם אטימה מרבית. חיי מדף - עד שנה.