תרד

תרד (Spinacia) הוא צמח ירק עשבוני ידוע השייך למשפחת האמרנטים (Amaranthaceae). הוא זוכה לתהילה רבה במדינות שונות בעולם, מכיוון שהוא מסייע בטיפול במחלות שונות, יש לו מספר רב של חומרים שימושיים, טעם נעים ומשמש למאבק בקילוגרמים מיותרים.

תרד הוא ירק שנתי. גובהו יכול להגיע ל-35-40 ס"מ. עלים של הצמח הם בצורות שונות - מעוגלים, מחורצים או נוצצים. צבע העלים הוא בגוונים שונים של ירוק. צורת העלים חלקה או גלית. בהתאם לעובי, העלים מחולקים לעלים חלקים (ירוק בהיר) ולעלים שומן (ירוק כהה).

צמח זכר עם מספר קטן של עלים היוצרים במהירות גבעולים פורחים. צמח נקבה בעל עלים גדולים ומייצר זרעים לשתילה נוספת. פירות הצמח נראים כמו אגוזים בצורת אליפסה.

תרד מבשיל מוקדם. יש צורך להמתין רק חודש מ יורה להבשלה מלאה. זרעים מבשילים כשלושה חודשים. האבקה מתרחשת בעזרת הרוח.

• גן (Spinacia oleracea) הוא צמח חד-שנתי שהוא הזן הנפוץ ביותר. יש לו זנים רבים.
• ניו זילנד או טטראגוניום (Tetragonia) הוא צמח חד-שנתי המאופיין בעלים בשרניים ועבים. זה יכול לשמש אפילו במהלך תקופת הפריחה, כי כל התכונות השימושיות נשארות.
• גזה רב עלים, ז'מינדה, רב עלים (Chenopodium foliosum) הוא צמח חד-שנתי שגובהו מגיע ל-80 ס"מ. מין זה מאופיין בנוכחות של פירות יער שנראים כמו פטל.
• מלבר או תרד ציילון, בזלה (Basella) - לזן זה מערכת שורשים רב שנתית ויורה שנתיים. צמח זה מגיע ל-3 מטרים ומוצג בצורה של ליאנה.

בשטחה של פרס העתיקה החל לתרגל גידול תרד עוד לפני תקופתנו. במדינות אירופה למדו על כך רק בימי הביניים, כשהביאו אותו אבירי מסעי הצלב. התרד היה מופץ באופן נרחב בספרד; במנזרים היו מטעים שלמים. תרד גדל גם ברוסיה, אבל זה קרה הרבה יותר מאוחר, רק במאה ה-19. תרד בר גדל באפגניסטן, טורקמניסטן והקווקז. כיום, תרד נמצא בשימוש נרחב בכל מטבחי העולם, ולחובבי תזונה בריאה, זהו מוצר חובה בתזונה היומית שלהם.

• עלי תרד טריים נקצרים לפני הצמחים הפורחים ונשטפים ביסודיות.
• לאחר מכן, יש לייבש היטב את העלים. ניתן לתלות אותם בחוץ או להשתמש במייבשים מודרניים, תוך שמירה על טמפרטורה של עד 45 מעלות.
• יש לשים עלים יבשים בכלי זכוכית ולאטום היטב.
• מקום חשוך הוא המקום הטוב ביותר לאחסון עלים.
• יש לכתוש עלים לפני השימוש.

הקריטריון העיקרי לבחירת צמח הוא טריות. יש לבחון היטב את עלי התרד, כתמים כהים מעידים על אחסון לטווח ארוך של הצמח. ניתן גם להרגיש את רעננות הצמח למגע. אם, בלחיצה, העלים לא מתכווצים, נראים איטיים, אז עדיף להימנע מקניית התרד הזה. הצבע הירוק העז הוא אחד המדדים העיקריים לרעננות התרד.

אסור בתכלית האיסור לאחסן תרד טרי יותר מיומיים במקרר. במקרה זה יש להניח את העלים ללא כביסה מוקדמת בכלי עם מים ורק בצורה זו לשמור במקרר. ניתן לשמור רק יציקות קפואות למספר חודשים.

• זהו צמח עשבוני שמתבגר מוקדם עמיד בפני כפור.
• לתרד טעם ניטרלי, מעט מודגש, כך שניתן להשתמש בו במנות שונות.
• עלים צעירים אין כמעט מרירות, עלים ישנים מרים מאוד.
• תרד הוא אלוף ויטמינים בקרב ירקות הירקות, הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.
• תרד הוא צבע מאכל שניתן להשתמש בו לקישוט ביצים לקראת חג הפסחא.

ב-100 גרם עלי תרד גולמיים - 22 קק"ל, ובעיבוד תרמית - 23 קק"ל.

ערך תזונתי ל-100 גרם תרד:

• חלבונים - 2.9 גרם;
• שומנים - 0.3 גרם;
• פחמימות - 2 גרם;
• אפר - 1.8 גרם;
• מים - 91.6 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.3 גרם;
• חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
• חומצות שומן בלתי רוויות - 0.1 גרם;
• מונו ודו-סוכרים - 1.9 גרם;
• עמילן - 0.1 גרם;
• חומצות שומן רוויות - 0.1 גרם.

אתה יכול ללמוד עוד על התכונות המועילות של תרד מהסרטון.

• בתרד יש כמות גדולה של חומרים מזינים ולכן מומלץ להשתמש בו במיוחד לילדים ולנשים בהריון.
• צמח זה מאופיין בנכס גוון.
• לעלי תרד יש השפעה משתנת ומשלשלת על הגוף.
• תרד הוא חומר אנטי דלקתי.
• צמח זה יעזור להתמודד עם מתח ולהחזיר כוח, כי יש לו השפעה מרגיעה על הגוף.

יש להוסיף תרד למנות מיד, לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן, מכיוון שמתחילים להיווצר מלחים חנקניים מחנקות. מלחים אלו משפיעים לרעה על בריאות האדם. אם נדרש טיפול בחום לפני השימוש, יש לנקז את המים הראשונים כדי להיפטר מחנקות. וכבר על המים השניים אפשר להתחיל בהכנת הצמח.

תרד מכיל חומצה אוקסלית, המשפיעה לרעה על הגוף כולו, ולכן כדי לנטרל את פעולתו במהלך הבישול, יש להוסיף כמות קטנה של חלב למים. תרד עשיר בחומצה אוקסלית, אשר מזיקה בכמויות גדולות. לכן, אנשים הסובלים ממחלות כליות או דרכי השתן מונעים מאוד מאכילת צמח זה. עדיף לאכול אך ורק עלים צעירים, שבהם רמת החומצה הזו נמוכה בהרבה מאשר בישנים.

• עם אורוליתיאזיס;
• עם מחלת אבנים בכליות;
• עם מחלת אבני מרה;
• עם גאוט;
• עם שיגרון;
• במחלות של התריסריון.

• מיץ תרד עוזר לנקות את הגוף, להפיג עייפות ולהטעין אנרגיה לכל היום.
• זה ממריץ של מערכות גוף רבות: יש לו השפעה מועילה על מערכת העיכול, וגם עוזר להתמודד עם שיעול יבש או אסטמה.
• בתהליכים דלקתיים, זה הכרחי. אז, זה משמש כדי לשטוף את החניכיים, עוזר עם שקדים מודלקים.

אם אדם מוביל אורח חיים בישיבה, אז 1-2 כוסות מיץ בשבוע יעזרו לגוון ולחזק את הגוף. לאנשים העוסקים בפעילות גופנית או בספורט, יש להגדיל את כמות המיץ. להתפתחות תקינה, ילדים ובני נוער צריכים לשתות קוקטייל של מיץ תרד ושמן שקדים, להכנתו: תרד ותפוח ירוק מוקצפים בבלנדר ומוסיפים כמה טיפות שמן שקדים.

• תרד הוא צבע מצוין.
• הצמח מתווסף למזון שימורים.
• תרד משמש כמילוי לפשטידות.
• העלים שלו מתווספים לסלטי ירקות, רטבים או חטיפים.
• התרד עוזר לגוף לספוג חלבון טוב יותר, ולכן יש לצרוך אותו יחד עם בשר, דגים, גבינה וכו'.

אפשר להוסיף תרד לפירה, קינוחים או בצק כדי לצבוע אותם בירוק. אם תוסיף תרד לקציצות, הבשר יהיה קל יותר לעיכול, והתבשיל יהיה עסיסי. אפשרות ארוחת בוקר בריאה וטעימה היא גבינה או קוטג' עם תרד, מנה כזו יכולה להמריץ את הגוף לכל היום.

רכיבים:

• 500 גרם תרד טרי
• 2 כפיות כפיות של מיץ לימון
• 2 יחידות. ביצים
• 2 שולחן. כפות סוכר
• 100 גרם אטריות מבושלות
• 1 שולחן. כף חמאה
• מלח ופלפל לפי הטעם

בישול:

לוקחים עלי תרד טריים, מרתיחים מעט ומועכים. מפזרים תרד עם מיץ לימון. בנפרד, טורפים את הביצים, ולאחר מכן מוסיפים לתרד. לאחר מכן הוסף אטריות מבושלות, חמאה. מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים את המסה שהתקבלה לתבנית אפייה ואופים 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

רכיבים:

• 200 גרם עלי תרד טריים
• 350 גרם תפוחי אדמה
• 0.7 ליטר מים
• 1 ליטר חלב (דל שומן)
• 2 שולחן. כפות שמן צמחי
• 200 גרם לחם שיפון
• 3 יחידות. בצל
• קורט מלח ופלפל

בישול:

מקלפים וקוצצים דק את הבצל. קולפים וחותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות. שים את המחבת על האש, יוצקים את השמן ומבשלים את הבצל לא יותר מ-10 דקות. יוצקים מים למחבת ומחממים לסף רתיחה. מוסיפים תפוחי אדמה למים הרותחים ומרתיחים 10 דקות. מבשלים תרד במחבת כ-10 דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. משאירים את המרק להתקרר מעט וטוחנים בעזרת בלנדר. יוצקים חלב למיכל נפרד ומרתיחים. יוצקים את המסה מהבלנדר לחלב חם ומביאים לרתיחה. חותכים את הלחם לקוביות ומכניסים לתנור עד שהוא פריך. את מרק הפירה הזה יש לפזר פירורי לחם לפני ההגשה.

• תרד משמש לטיפול בגסטריטיס, מכיוון שיש לו השפעה מועילה על תפקוד מערכת העיכול כולה.
• עלי תרד עוזרים לאנמיה ויתר לחץ דם.
• צמח זה הכרחי בטיפול באנטרוקוליטיס.
• כמות גדולה של יוד, הכלול בעלים, נחוצה לתפקוד תקין של בלוטת התריס.
• התרד לוקח חלק בחילוף החומרים של פחמימות, בייצור הורמונים מסוימים, ומהווה גם הגנה אמינה על הריריות.
• הכלורופיל והסיבים המצויים בתרד משמשים להקלה על עצירות ולניקוי הגוף מחומרים מזיקים.
• התרד מכיל לוטאין המשמש לתפקוד העיניים: מקל על עייפות ומתח.
• צריכה קבועה של תרד תעזור לחזק את החניכיים ולשמור על בריאות השיניים.
• תרד מונע היווצרות גידולים בגוף.
• עלי תרד טריים משמשים באופן פעיל עבור עקיצות חרקים או מורסות.
• השימוש המתמיד בתרד הוא מניעה מצוינת של רככת.

עלי תרד משמשים לטיפול במגוון מחלות:

• עם אנמיה, עצירות או כאב גרון - עירוי: קח שולחן אחד. כף של עלים קצוצים דק, יוצקים 200 מ"ל מים רותחים, נותנים לזה להתבשל במשך שעה, מסננים. אתה צריך להשתמש בעירוי 50 מ"ל לפני הארוחות;
• עם עוויתות - אתה צריך להוסיף עלי תרד טריים לאוכל, אבל תחילה יש להרתיח אותם בשמן שקדים, ולאחר מכן לערבב אותם עם חמאה;
• עבור כוויות, מורסות או אקזמה העלים מיושמים חיצונית. צריך להרתיח אותם בשמן זית עד לריכוך ולמרוח אותם על נקודות כואבות;
• עם טחורים - קח 100 מ"ל מיץ תרד ו-100 גרם שמן שקדים, ערבב היטב ושתה במינונים קטנים לאורך היום;
• עם שחפת או גידולים - אתה צריך לקחת 10 גרם של עלי הצמח, לשפוך 100 מ"ל מים רותחים, להשאיר להתבשל במשך שעתיים. קח את העירוי 3 פעמים ביום, 50 מ"ל;
• כדי להחזיר את הכוח בתקופה שלאחר הניתוח או לאחר מחלות קשות - מערבבים 50 מ"ל מיץ תרד טרי ו-200 מ"ל יין אדום יבש.אתה צריך לשתות משקה במשך שבוע שלם, כוס אחת ביום.

הודות למספר הקלוריות הקטן שלו ולנוכחותם של חומרים מזינים רבים, תרד עוזר להיפטר מקילוגרמים מיותרים במהירות מספקת. במקרה זה, הגוף לא ירגיש אי נוחות, כל החומרים המזינים הדרושים יסופקו על ידי תרד.

בהתאם לקבוצת הבשלות, ישנם סוגים כאלה של תרד:

• הבשלה מוקדמת (ניתן לקצור את הקציר תוך שבועיים): וירופל, סטואי, גודרי, מבצר, מטאדור, ריקוד עגול, דולפין, קוק מישה, פומה, גיגנטי, רמבורד;
• אמצע העונה (הקציר מוכן בעוד שלושה שבועות): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• הבשלה מאוחרת (צריך לחכות כמעט חודש לקציר): ורנג'יאן, ויקטוריה, ליידיה.

תרד ניתן לגדל כמעט כל השנה. כדי לקבל קציר מוקדם מאוד, עליך לשתול את הזרעים בסוף הקיץ ולכסות אותם מיד מכפור עתידי. כבר בסתיו יופיעו עלים קטנים, שמתחת לכיסוי יכולים לשרוד את החורף ובתחילת האביב ניתן יהיה לקצור את היבול הראשון. תרד הוא צמח עמיד בפני כפור, מכיוון שהוא סובל בצורה מושלמת טמפרטורות של עד 6 מעלות מתחת לאפס. כשהשלג יתחיל להימס, התרד יתחיל לצמוח במהירות ולאחר שבועיים ניתן לקצור את הצמח.

לעתים קרובות, תרד נזרע בעונת הסתיו ואפילו לפני הכפור הראשון, אתה יכול לקצור יבול טרי. אנשים רבים מעדיפים את התרד המסוים הזה, כי הוא מאופיין בעסיסיות ופריכות. לתרד שגדל בסתיו יש תפוקות גבוהות כי רק העלים גדלים, אז התוצאה היא יותר ירוק.

תרד גדל היטב באדמה פורייה ומנוקזת היטב. הפתרון הטוב ביותר הוא חצץ חולי או חצץ.לפני שתילת הצמח, כדאי לבדוק את חומציות האדמה, כי בשיעורים גבוהים, תרד לא יכול לצמוח. מדד החומציות האופטימלי לתרד הוא 6.6-7.0. לא ניתן לגדל תרד על קרקעות גירניות או פחמתיות, כי אז הצמח לא מקבל מספיק ברזל. אם משתמשים באדמה כבדה לשתילה, יש להשתמש בדשנים אורגניים.

בהתאם לפוריות הקרקע, יש לחשב את כמות הדשנים המינרליים והאורגניים. אשלג וזרחן דשנים או זבל יש ליישם רק בעונת הסתיו בעת חפירת האדמה. אם משתמשים באדמה שאינה צ'רנוזם לשתילת תרד, אז יש להשתמש ב-10-12 גרם / מ"ר חנקן, 5-7 גרם / מ"ר זרחן, 10-14 גרם / מ"ר אשלגן במהלך החפירה. דישון הצמח צריך להיעשות לעתים רחוקות מאוד, מכיוון שעונת הגידול קצרה, ולתרד יש יכולת לצבור חנקות.

בסתיו מדשנים את האדמה ובאביב לפני השתילה מעבדים את האדמה ומוסיפים דשני חנקן. אתה יכול מיד לזרוע מספר זנים כך שתוכל להשתמש בעלים טריים בכל עת של השנה. כדי לקבל קציר בתחילת האביב, יש לשתול את הזרעים בסוף הקיץ, ואז יופיעו רוזטות של עלים בסתיו, והם יכולים לשרוד את החורף. עם בוא החום האביבי, התרד ימשיך לצמוח, ובעוד שבועיים ניתן יהיה לקצור את היבול הראשון.

זרעי תרד סופגים לחות בצורה גרועה מאוד, ולכן לפני השתילה עדיף להשאיר אותם למשך יום במים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לייבש אותם היטב. בעת הזריעה יש להשאיר צמחים 20-30 ס"מ בין השורות ולשתול זרעים בעומק של 2-3 ס"מ.

תרד דורש טיפול זהיר, מכיוון שהוא סובל ללא מספיק לחות, ולכן במזג אוויר חם ויבש, יש להשקות את היבול. כאשר התרד מגיע לגובה של 10 ס"מ (נוכחות של שני עלים אמיתיים), צריך לדלל אותו. כדאי לזכור גם על דישון האדמה עם התרופפות נוספת שלה. במהלך עונת הגידול של התרד, יש צורך לבצע כמה ניכוש וריפוי.

ניתן לקצור תרד כשהוא בשלב הרוזטה של ​​5-8 עלים. תקופה זו נמשכת עד שהפריחה מתחילה לצמוח. לאחר מכן ניתן לכסח או לשלוף את הצמח יחד עם מערכת השורשים.

• תרד הוא המרכיב הפופולרי ביותר בכל מטבחי העולם.
• תרד נחשב למקור עשיר לברזל, אבל אבון וולף עשה שגיאת הקלדה בחדר העבודה שלו, שם את הפסיק לא נכון. למעשה, בצמח הירקות הזה אין 35 מ"ג ברזל ל-100 גרם של המוצר, אלא רק 3.5 מ"ג. אם כי גם נתון זה משמעותי מאוד, כי הוא מהווה 25% מכמות הברזל הנדרשת.
• בצרפת, התרד מכונה "מטאטא הקיבה" ו"מלך הירקות".