מה אפשר לבשל מהר וטעים מגבינת קוטג'?

גבינת קוטג' היא אחד ממוצרי החלב המותסס הפופולריים והבריאים ביותר. בנוסף לטעם מיוחד שאין דומה לו, יש לו תכונות מועילות רבות לגוף של מבוגרים וילדים כאחד. מוצר זה ידוע כבר זמן רב, וברוסיה הוא היה מבושל בתנורים. החלב החמוץ חומם והפך לחלב מכורבל, ולאחר מכן נתלה בשקית פשתן לניקוז מי הגבינה. נכון לעכשיו, העקרונות הבסיסיים של הכנת המוצר נשארו כפי שהיו בעבר.

אתה יכול להשתמש בגבינת קוטג 'בכל צורה: להוסיף אותה לסלטים, למאפים וכמובן, בנפרד, לערבב עם חומרי מילוי שונים. הוא כלול בהרבה מתכונים פשוטים ומורכבים.

אין תקן אחד לייצור גבינת קוטג', בהתאם לשיטת ההכנה, זה יכול להיות משני סוגים:

1. חוּמצָה - מוצר כזה מוכן מחלב דל שומן על ידי תסיסת חלב חמוץ;
2. רנט חומצי - בשיטה זו, מלבד מחמצת חיידקית, מוסיפים לחלב גם רנטה.

בהתאם לתכולת השומן ההתחלתית בחלב, ניתן לקבל גבינת קוטג' שמנה (18% שומן ומעלה), חצי שומן רכה (לא יותר מ-9%) וללא שומן דיאטטי (לא יותר מ-3%). כדי לקבל 200 גרם של מוצר חלב מותסס מוגמר, אתה צריך לקחת כ 500 גרם של חלב טרי. היות והמוצר הסופי מרוכז יותר, ערכו התזונתי גבוה במקצת.

גבינת קוטג' מוערכת בזכות התכולה הגבוהה של חומרים מזינים. זה מורכב מ:

• ויטמינים מקבוצה B, כמו גם קבוצות C, A ו-D;
• לקטוז או כפי שהוא נקרא גם "סוכר חלב";
• אנזימים וחומצות אמינו;
• מינרלים שימושיים - סידן, מגנזיום, ברזל, יוד, זרחן ואחרים.

בשל הרכב זה, מוצר החלב המותסס שימושי לא רק כמקור לקזאין (חלבון חלב), אלא גם כתרופה למחלות שונות. חומצות האמינו שלו מונעות מחלות כבד, מגדילות את כמות ההמוגלובין ובעלות השפעה מרגיעה על מתח עצבי. תכולה גבוהה של זרחן שימושי ואפילו סידן שימושי יותר נחוצה במהלך ההתפתחות והצמיחה של תינוקות וילדים, היא שימושית בריפוי של שברים ורככת. נשים בהריון צריכות לאכול כמה שיותר מהמוצר הזה להתפתחות תקינה של העובר. הכולין והמתיונין הכלולים במוצר מיועדים למניעת טרשת עורקים, וחיידקי חומצת חלב מנרמלים את תפקוד המעיים ומגבירים את קצב התהליכים המטבוליים. מוצר דיאטטי יעזור לרדת במשקל, תוך הרוויה והזנה טובה של הגוף.

הכי נוח להכין יצירות מופת קולינריות שונות מגבינת קוטג' רכה. לעתים קרובות, מלבד בלנדר רגיל, שום דבר אחר לא נדרש כדי להכין אותם. גבינת קוטג' כזו, מוקצפת בחומרי מילוי שונים, נאכלת אפילו על ידי הילדים הגחמניים ביותר, שבדרך כלל מסרבים למוצר שימושי והכרחי כל כך.

מנה זו יכולה לשמש הן כאחד המרכיבים בקינוח מורכב, והן כמנה עצמאית.אפשר להכין ממנו רוטב מלוח-חריף, שנוח לטבול בקרוטונים או בצ'יפס, אפשר למרוח אותו על כריכי ארוחת בוקר, או להכין ממנו קינוח קל ובריא. ילדים שמעדיפים ממתקים על כל השאר יעריכו במיוחד חטיף כזה.

עבור ייצור תצטרך:

• 200 גרם גבינת קוטג' רכה;
• 100 גרם יוגורט טבעי;
• 1 כף דבש;
• 1 בננה בשלה.

את הבננה מקלפים ושוברים לחתיכות גדולות, שנשלחות לבלנדר. לפירות מוסיפים גבינת קוטג' ויוגורט, ולאחר מכן מקציפים את כל המסה במהירות בינונית. כשהמרכיבים מתערבבים מוסיפים דבש ומקציפים הכל שוב ביסודיות. את הקינוח המוגמר אפשר לקשט בחתיכות פרי, פירות יער או שוקולד מגורר ולהגיש בכוסות או קערות נמוכות. בנוסף, ניתן להקפיא את המסה במנות ולקבל מעין גלידה ביתית.

בנוסף לקרם מתוק או מלוח פשוט, ניתן להכין מנה מורכבת יותר מגבינת קוטג' "נוזלית". למשל, הקדירה האהובה על כולם, שכמעט בלתי אפשרי לקנות אותה מוכנה, לפחות באיכות טובה.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג גבינת קוטג' רכה;
• 3 ביצי עוף;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 4 כפות קמח חיטה;
• 1 כף אבקת אפייה;
• 20 גרם חמאה;
• 3 כפות פירורי לחם;
• וניל וגרידת לימון לפי הטעם.

גבינת קוטג' רכה משופשפת במסננת דקה כך שהמנה המוגמרת תהיה אוורירית ואחידה יותר. ביצים מערבבים עם סוכר, גרידת לימון ווניל, את כל זה טורפים במיקסר. לתוך גבינת הקוטג' המעוכה מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומסת ביצים, ולאחר מכן טורפים גם את התערובת שנוצרה. את תבנית האפייה משמנים בחמאה ומפזרים עליה פירורי לחם.זה נעשה כך שהתבשיל המוגמר נפרד ממנו בקלות. את המנה אופים בחום של 200 מעלות במשך 40-50 דקות עד להזהבה. קרובי משפחה שקיבלו חתיכה מתבשיל נפלא כל כך לארוחת הבוקר ישמחו. ולשם שינוי, אפשר לבשל אותו עם פירות יבשים או אגוזים.

פנקייק עגול אוורירי כזה יכול בקלות להאפיל על פנקייק גבינת קוטג 'הרגיל. היות והן עשויות מגבונים אלסטיים ולא מגוריינים, לפנקייק יש טעם עדין יותר ומרקם נעים.

לבישול תצטרך:

• 250 גרם של גבינת קוטג' רכה או מסה גבשושית;
• 7 כפות קמח;
• 2 ביצי עוף;
• 4 כפות סוכר מגורען;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• קורט מלח.

טוחנים גבינת קוטג' רכה היטב עם סוכר, ביצים ומלח, בנוסף מקציפים את המסה עם מיקסר. מנפים את הקמח לתערובת המחיתה ומערבבים הכל ביסודיות. הבצק המוגמר צריך להיות ללא גושים ובעקביותו להידמות לשמנת חמוצה דלת שומן. אם התערובת סמיכה מדי, ניתן לדלל אותה מעט בקפיר או בחלב. במחבת מחוממת ממיסים חמאה או מחממים שמן צמחי, ולאחר מכן אופים את הלביבות עד להזהבה. כדי להסיר עודפי שמן, ניתן להניח לביבות מוכנות על מגבת נייר ולהניח לניקוז העודפים. למתכון נמוך יותר בקלוריות אפשר להחליף קמח בסובין טחון וסוכר בדבש. תכולת השומן של המנה תפחת גם על ידי אפיית פנקייקים על קלף בתנור, במקום טיגון בשמן.

אחת המנות המפורסמות ביותר עם גבינת קוטג 'רכה כבר מזמן וריאציה על עוגת גבינה קלאסית או פירות יער.הרכות והפלסטיות של מוצר החלב המותסס מאפשרים להם להחליף את גבינת פילדלפיה היקרה ששימשה במתכון המקורי. בנוסף, לא כל החנויות יכולות למצוא את הגבינה הזו, וגבינת קוטג' רכה קלה לבשל לבד או לקנות אותה בכל סופרמרקט.

עבור המתכון תצטרך את הדברים הבאים:

• 100 גרם עוגיות קצרות;
• 50 גרם חמאה;
• 500 גרם גבינת קוטג' רכה;
• 150 גרם שמנת חמוצה או שמנת שומן;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 3 ביצי עוף;
• סוכר וניל לפי הטעם.

ראשית, הבסיס לעוגת הגבינה עשוי מפירורי עוגיות מעורבבים בחמאה מומסת. המסה המתקבלת נדחסת לתחתית התבנית בכוס או ביד. גבינת קוטג' מוקצפת עם סוכר ושמנת חמוצה, ביצים מוכנסות אחת בכל פעם. לאחר הוספת כל אחת מהביצים, אתה צריך לטרוף הכל שוב עם בלנדר. את הגוש המוגמר והשמנת החמוצה יוצקים לתבנית על הבסיס ומבשלים את המנה באמבט אדים בטמפרטורה של 150–160 מעלות למשך 1.5 שעות. לעוגת הגבינה המוגמרת צריכה להיות אמצע מעט רועד וקצוות קבועים. קל לבדוק זאת - פשוט מנערים מעט את התבנית. לפני חיתוך הקינוח יש לתת לו להתקרר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן ניתן להוציאו מהתבנית ולקשט אותו לפי טעמכם.

בנוסף לגבינת קוטג' רכה רכה, גבינת קוטג 'גרגירית רגילה משמשת לעתים קרובות בבישול. זה יכול להיות עשיר בשומן או כמעט ללא שומן. קל להכין חטיף מהיר מגבינת קוטג' גרגירית דיאטטית כשמישהו בא לבקר במפתיע.

למתאבן כזה אין מתכון מוגדר בהחלט; כל המרכיבים ניתנים להחלפה בקלות. אתה יכול לשים שמיר, או שאתה יכול פטרוזיליה, שום מוחלף בקלות במלפפונים כבושים או פלפל חריף.רק גבינת קוטג' נשארת ללא שינוי, יש לערבב אותה עם שמנת חמוצה ביחס של 10: 1, או לשפשף אותה דרך מסננת עדינה כך שהיא תהפוך למסה דקת גרגירים שופעת. אם יש לך בלנדר בהישג יד, אתה יכול פשוט לטרוף את כל המרכיבים בו ישר. כדי להכין מנה מלאה, מספיק 300-400 גרם של מוצר חלב מותסס. מתאבן כזה יכול להיות מונח על חתיכות לחם שחור או לבן, קרוטונים שונים, לחמניות או טארטלטים. אתה יכול פשוט לגלגל את כדורי הקצף ולגלגל אותם במקלות סרטנים או ירקות קצוצים.

החטיף הזה כבר דורש יותר זמן וקניות מצרכים. זה טוב במיוחד עם גבינת קוטג' תוצרת בית שומנית מעורבת במרכיבים שונים, שכן כאשר נמסה, הגבינת הקוטג' הופכת לצמיגה ונימוחה.

עבור ייצור תצטרך:

• 200 גרם פיתות דקיקות;
• 4 כפות גבינת קוטג' שומנית;
• 200 גרם של כל ירקות, חזיר או דג אדום;
• צרור ירוקים: פטרוזיליה או שמיר;
• תבלינים לפי הטעם.

את גבינת הקוטג' משפשפים במסננת או מקציפים בבלנדר אם יש צורך לעשות אותה דביקה. אנשים רבים אוהבים להרגיש את המרקם של המוצר, אז אתה יכול להשאיר אותו בגושים קטנים, פשוט ללוש אותם עם מזלג. ירקות או בשר נחתכים לקוביות קטנות, הירוקים קצוצים דק. גבינת קוטג' מונחת על יריעת פיתות בשכבה דקה ומפזרת את שאר המוצרים. הכל עוטף בגליל ולאחר מכן חותכים אותו לחתיכות קטנות. אם רוצים, אפשר לטגן מתאבן בפיתה. כדי לעשות זאת, יש להניח את חומרי המילוי לא על פיתה שלם, אלא על חלקיו, אשר לאחר מכן מקופלים למעטפה סגורה או משולש. מתאבן חם כזה מוגש במנות עם מזלג וסכין כדי לא לשרוף את הידיים.

אם פתאום נמצאה במקרר חפיסת קוטג' יבשה ישנה, ​​אין צורך בכלל לזרוק אותה. כמובן, אי אפשר להכין ממנה עוגת גבינה או חטיף טרי, אבל גם לא כדאי לשקול את זה חסר. גבינת קוטג' חמוצה מכינה מאפים מלוחים מצוינים, שכן גבינת קוטג' כזו בעצמה מקבלת טעם מלוח.

זה ידרוש:

• 225 גרם של קרם חמוץ;
• 1 ביצת עוף;
• 120 גרם חמאה;
• 330 גרם קמח חיטה;
• מלח לטעימה;
• שומשום לקישוט.

גבינת קוטג' משופשפת היטב במלח, מוסיפים להם קמח מנופה וחמאה רכה. את כל המסה ללוש היטב בידיים עד שהיא הופכת לבצק הומוגני בגוון צהבהב. לפני הרידוד הבצק נשמר במקרר עטוף בניילון נצמד למשך חצי שעה. זה יעשה את זה יותר אלסטי. מהשכבה המגולגלת חותכים עוגיות בעזרת פסלונים או סכין רגילה ומונחות על תבנית אפייה. את הפסלונים מורחים בביצה טרופה ומפזרים עליהם שומשום לקישוט. חטיף מלוח מוכן תוך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

ישנם קינוחים קלאסיים רבים שבהם גבינת קוטג' היא אחד המרכיבים העיקריים. אלו עוגות שונות, וגבינת קוטג', ולביבות מתוקות. ישנם מתכונים שבהם ניתן להחליף גבינת קוטג' במרכיב יקר יותר כדי להפוך את המנה ליקרה פחות.ויש מתכונים שבהם קרם חמאה שמנה או גבינה רכה סמיכה מוחלפים בגבינת קוטג' דיאטטית על מנת להפוך את המנה לפחות קלורית ויותר בריאה.

אחד הקינוחים הקלאסיים עם גבינת קוטג' הוא גבינת הקוטג' הרגילה, או מאניק.

להכנתו תצטרך:

• 450 גרם גבינת קוטג';
• 300 גרם סולת;
• 200 מ"ל חלב;
• 4 כפות מכל סירופ או דבש;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 20 גרם חמאה.

במיכל עמוק מערבבים דגנים לבנים עם חלב ומערבבים היטב. למסה מוסיפים גבינת קוטג' וסירופ. אם גבינת הקוטג' גרגירית מדי, אפשר לטרוף אותה בבלנדר או לשפשף אותה במסננת. המסה המתקבלת נשארת למשך כמה שעות כך שהסולת רוויה בלחות ומתנפחת. את הבצק המוגמר מניחים בתבנית משומנת ואופים 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. את הקינוח המוגמר יש לקרר ורק לאחר מכן להוציא אותו מהתבנית, שכן הוא רך מאוד וניתן למעוך אותו בקלות כשהוא חם. ניתן להוסיף לקוטג' פירות ופירות יער שונים, שוקולד צ'יפס או אגוזים. אפשר לקשט בסירופים צבעוניים, קקאו יבש או פתיתי קוקוס.

אם אתה רוצה משהו מתוק לקפה, ויש רק מיקרוגל בהישג יד, קל להכין סופלה אוורירי עם שלושה מרכיבים בלבד:

• 300 גרם גבינת קוטג' עם תכולת שומן של לפחות 9%;
• 1 ביצת עוף;
• קינמון לפי הטעם.

גבינת קוטג' נטחנת בקפידה עם ביצה גולמית, מוסיפים קינמון והמסה מוקצפת בבלנדר. גבינת קוטג' מוקצפת מונחת בכל מנה ומכניסה למיקרוגל, מופעל בעוצמה מקסימלית, למשך 7-10 דקות. סופלה אוורירי עם טעם חמצמץ של קינמון מוכן. אפשר להחליף את התבלין בכל פירות ופירות יער, שוקולד וסירופ.

אם אתם לא רוצים לבלות את רוב היום ליד הכיריים כדי לפנק את עצמכם עם עוגת קרם אמיתית, תוכלו לבשל וריאציה על הנושא של עוגת ג'לי.

בשביל זה תצטרך:

• 250 גרם עוגיות מתוקות;
• 350 גרם חמאה רכה;
• 350 גרם סוכר מגורען;
• 900 גרם גבינת קוטג' רכה;
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• 500 מ"ל של שמנת כבדה;
• 500 גרם מכל ריבת פירות יער;
• 35 גרם ג'לטין;
• סוכר וניל לפי הטעם.

ראשית צריך להכין את השכבה התחתונה של העוגה, בדומה לבסיס עוגת הגבינה. עוגיות נכתשות בבלנדר או מטחנת בשר ומערבבים עם 150 גרם חמאה מומסת. התערובת המתקבלת מונחת בצורה מכוסה קלף ודחוסה בזהירות בעזרת כף או בתחתית כל כוס. בינתיים יוצקים ג'לטין עם כוס מים קרים ומשאירים להתפחה. מקציפים את יתרת החמאה במיקסר, מוסיפים לה בהדרגה סוכר ווניל. מערבבים בעדינות את המסה המוגמרת עם מרית קולינרית עם גבינת קוטג' מגוררת ושמנת חמוצה סמיכה.

בנפרד, שמנת כבדה מוקצפת לקצף צפוף. ג'לטין מחומם על אש נמוכה עד להמסה מלאה. את כל המסות שנוצרו מערבבים לאחת ומונחים על גבי עוגת העוגיות התחתונה. משטחים את פני העוגה ומוציאים את הצורה ל-4 שעות במקרר. לאחר שהשכבה העליונה התקשה מעט, אפשר להוציא את העוגה, לצקת מעליה ריבת פירות יער או ריבה ולהחזיר לצינון לעוד שעתיים. יש להסיר בזהירות רבה את הטופס מהקינוח המוגמר, ולהפריד אותו מהעוגה בסכין רטובה.

גבינת קוטג' נטולת שומן או דלת שומן היא תחליף מצוין לשמנת עשירה. בעזרתו, אפילו אקלרים מתוקים או אבובים הופכים כמעט למנה דיאטטית.ניתן לערבב גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה ולהוסיף שם חתיכות פרי, חטיף מתוק כזה ימשוך במיוחד לילדים צעירים. מסה של קרד-בננה עם דבש תספק חלבונים ופחמימות לאחר חדר הכושר. וג'לי קוטג' רך עם שוקולד צ'יפס יקשט כל שולחן חג. גבינת קוטג 'תעזור לשפר את העיכול, תעזור להציל אדם מאכילת יתר ומקילוגרמים מיותרים. זה ייתן גל של כוח והנאה ממאכלים טעימים ובריאים.

עבור מה אתה יכול לבשל במהירות וטעים מגבינת קוטג ', ראה את הסרטון הבא.