מה אפשר להכין מגבינת קוטג' ישנה?

אם הגבינת הקוטג' לא הספיקה לאכול או להשתמש בה בדרך אחרת לפני תאריך התפוגה, וכתוצאה מכך, המוצר מעט חמצמץ, אך טרם הספיק לשנות צבע או להתעבש, אל תמהרו לזרוק אותו, כי יש הרבה מתכונים של גבינת קוטג 'חמוצה.

רוב האמהות יודעות שעוגות גבינה הן מנה קלה וטעימה לילדים שבה אפשר "להחביא" את גבינת הקוטג' שהם לא אוהבים. ניתן להגיש עוגות גבינה עדינות זהובות לארוחת בוקר, תה מנחה ואפילו ערב, המוצעות לילדים במקום עוגיות וממתקים פחות בריאים שנרכשו בחנות.

ואם אתם מקשטים עוגות גבינה באבקת סוכר, שמנת ופירות יער טריים או משומרים, מקבלים קינוח מעולה. יחד עם זאת, הכנת המנה פשוטה, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה. והמתכון הזה מתאים אם הגבינת הקוטג' נעלמה וקצת חמוצה.

רכיבים:

• חבילת גבינת קוטג' חמוצה;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• ביצה 1;
• 50 גרם חמאה;
• 50 גרם קמח חיטה;
• צימוקים, ונילין.

יוצקים מים רותחים על צימוקים ומשאירים לחצי שעה. משפשפים גבינת קוטג' דרך מסננת, מערבבים עם ביצה וסוכר. מערבבים, מוסיפים ונילין וחמאה מרוככת, ולאחר מכן, בלישה מתמדת, מוסיפים קמח. זה יכול לקחת קצת יותר או פחות - כמה הבצק ייקח. זה צריך להישאר אלסטי, לח למדי, אבל אחיד.

לבסוף, מכניסים צימוקים מאודים ומיובשים מעט, מערבבים שוב את התערובת. נוצרות ממנו עוגות קטנות בעובי של כ-5 מ"מ.ניתן לבשל אותם במחבת, לטגן מכל צד. ניתן לאפות בתנור 15 דקות, לבסוף, ניתן להתאים לכך את הסיר האיטי באמצעות מצב "טיגון" (גם את עוגות הגבינה יהיה צורך להפוך) או "אפייה".

המתכון לעוגייה זו כולל לא רק גבינת קוטג' מיושנת במקרר, אלא גם עוגיות שיבולת שועל מיובשות. לעתים קרובות אפשר למצוא את זה כמעט בכל מטבח - בתחתית הקופסה יש כמה חתיכות שאף אחד אחר לא אוכל, אבל חבל לזרוק אותן.

מתחם:

• חצי חבילה של גבינת קוטג '(120-150 גרם);
• 4-5 חתיכות של עוגיות שיבולת שועל;
• 2 ביצים;
• סוכר לטעום.

יש להפוך את העוגיות לקמח. לשם כך, אפשר לרדד אותו עם מערוך, לאחר שמכניסים אותו לשקית. יותר קל - לשבור לחתיכות ולחורר בבלנדר.

גבינת קוטג 'יש לשפשף דרך מסננת, להוסיף ביצים עם סוכר וללוש. כעת, בהדרגה, יש להכניס את שיבולת השועל שהתקבלה למסת הביצית וללוש "בצק" צפוף למדי. אם צריך, אפשר להוסיף מעט חלב (אם חבר שפך שיבולת שועל מוגזמת).

מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, קורצים חתיכות קטנות מה"בצק", יוצרים מהן כדור ואז עוגה. אופים את העוגיות כחצי שעה בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

המתכון הבא הוא עוגיית שומשום מלוחה. זה יותר כמו חטיף או חטיף. ואפשר להכין אותו גם מגבינת קוטג' ישנה. כדי לעשות זאת, קח:

• בריק של גבינת קוטג' חמוצה;
• 100 גרם חמאה;
• ביצה 1;
• 1.5 כוסות קמח;
• 1 כפית מלח;
• שומשום.

טוחנים גבינת קוטג ', מלח. לאחר מכן מוסיפים קמח וחמאה.יוצרים פירור שמן, מגלגלים את הבצק לכדור ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר מכן מרדדים לשכבה, קורצים עוגיות (באמצעות תבניות או רק בסכין).

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עוגיות. טורפים מעט את הביצה ומשמנים אותה באפייה עתידית. מפזרים שומשום. שולחים לתנור ל-20 דקות בטמפרטורה של 200-220C.

אם לא רק גבינת קוטג' חמוצה, אלא גם שמנת חמוצה שפג תוקפם "מתחבאים" במקרר, כדאי לשלב אותם במנה הבאה, שעבורה תצטרכו:

• 1 כוס גבינת קוטג' חמוצה ושמנת חמוצה (כמה שמנה יותר, יותר טוב);
• 2 ביצים;
• 5 כפות סוכר מגורען;
• כוס פירורי לחם וניל או 100 גרם מכל עוגיות שנרכשו בחנות.

אם משתמשים בעוגיות, יש להפוך אותן לפירורים. את הפירור או פצפוצי הוניל הזה מניחים בתחתית של תבניות קאפקייקס או עוגיות. את המילוי מכינים מגבינת קוטג' עם שמנת חמוצה, ביצים וסוכר. מורחים את המילוי על גבי העוגיות או הקרקרים ומפזרים את הפירורים שנותרו. משאירים למשך 10-15 דקות כדי שהעוגיות יושרו ולאחר מכן הן נאפות 20-25 דקות בטמפרטורה של 170C.

על ידי התנסות עם סוגים שונים של עוגיות, אתה יכול לשנות את הטעם של המנה המוגמרת. אפשר להוסיף לפירורים אגוזים מרוסקים, או לקחת עוגיות עם שוקולד. אפשר לשים במילוי מעט גרידת תפוז, לימון או קקאו.

לתבשילים, כמו כל המנות המפורטות כאן, כדאי לקחת מעט גבינת קוטג' שפג תוקפו. כלומר, אם מדברים על העובדה שהמנה מוכנה מגבינת קוטג' חמצמצה, זה אומר שתאריך התפוגה שלה פג לפני 2-3 ימים. אם המוצר פולט ארומה חמוצה מדי, נוצרו הרבה נוזלים באריזה, או ששינה את צבעו, אסור לאכול אותו בשום צורה.

מתחם:

• 250 גרם של קרם חמוץ;
• 150 גרם חמאה (מוציאים מראש מהמקרר כדי שתהיה רכה);
• 2 ביצים;
• 400 גרם קמח;
• 150-200 גרם סוכר;
• 1 לימון;
• חצי כפית אבקת אפייה.

מקמח, חצי מהנורמה של סוכר, אבקת אפייה וחמאה, אתה צריך להכין בצק. זה ייראה כמו פירורי חמאה. חשוב לערבב היטב את החומרים היבשים, והפירורים המתקבלים יהיו קטנים ככל האפשר. אם המסה נראית שמנונית מדי, אפשר להוסיף עוד 50 גר' קמח.

צורבים את הלימון במים רותחים, ולאחר מכן מסירים ממנו את הקליפה. מוסיפים אותו לקוטג', שוברים שם את הביצים. מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים את ההרכב עם מיקסר.

בתחתית צורה עגולה, לאחר ששמן אותה קודם לכן בשמן, מורחים את פירור השמן, דוחפים אותו בתחתית הכוס. וגם אתה צריך ליצור פגושים מהבצק. עכשיו כדאי לשפוך את גבינת הקוטג' עם הביצים לתבנית. אופים את המנה חצי שעה בטמפרטורה של 170-180C.

אם התבשיל לפי מתכון זה דומה יותר לעוגת גבינה מלכותית או לפשטידה קלה, אז המתכון הבא עשוי בהחלט לתבוע את התואר "קלאסי". הקדירה קלה, אוורירית, הומוגנית.

רכיבים:

• 250 גרם (חבילה) חומצה חמוצה;
• 2 ביצים;
• 50 גרם סולת;
• 100 גרם סוכר;
• 30-40 גרם חמאה.

גבינת קוטג' יש לשפשף במסננת ולערבב עם ממתיק. לאחר מכן מוסיפים ביצים, סולת וחמאה. מערבבים היטב שוב. משמנים את הטופס בשמן צמחי, מפזרים מעט סולת ומכניסים לתוכה את הבצק. אופים ב-170 מעלות 20-25 דקות.

לביבות חלב חמוץ הן מתכון ידוע למדי.אבל אם גבינת קוטג' חמוצה, אפשר להוסיף אותה גם לבצק. התוצאה היא פנקייקים לבביים ונימוחים, בהרמוניה עם שמנת חמוצה, פירות יער טריים או ריבה. בשביל זה אתה צריך לקחת:

• חבילת גבינת קוטג' חמוצה;
• 150 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• 1.5 כוסות קמח;
• קצת יותר מחצי כוס סוכר מגורען;
• חצי כפית אבקת אפייה;
• קורט מלח.

מנפים קמח עם אבקת אפייה, רוויים בחמצן. מקציפים גבינת קוטג' עם מטרפה או מיקסר במהירות נמוכה עם חלב. מוסיפים ממתיק, מלח, ביצים.

מערבבים את החומרים הנוזליים עם הבצק, מערבבים את הבצק הנוזלי (עקביות השמנת החמוצה) ומשאירים אותו לרבע שעה.

יוצקים שכבה דקה של שמן למחבת בעלת תחתית כבדה (ברזל יצוק הוא אידיאלי) ומחכים שיתחמם. יוצקים את הבצק למחבת, מתחילים לטגן את הלביבות.

ברגע שמופיעים חורים במשטח העליון של הלביבות, והמשטח התחתון מזהיב, זה הזמן להפוך אותם. הצד השני יטגן מהר יותר, ולאחר מכן ניתן לכסות את המחבת במכסה למשך מספר דקות. זה יאפשר למנה לאפייה מלאה מבפנים.

סופגניות אהובות על מבוגרים וילדים כאחד. ה"כדורים" האווריריים והמטוגנים האלה ישלימו בצורה מושלמת את מסיבת התה. חשוב שהם יהיו מוכנים ממוצרים זמינים, והמתכון מאפשר לך להיפטר מגבינת קוטג' לא מתאימה. אז, כדי להכין סופגניות מגבינת קוטג' מפונקת, תצטרך:

• 2 בריקטים של גבינת קוטג';
• 4 ביצים;
• 7-10 כפות סוכר (התמקדו בחומציות הקוטג' ובהעדפות הטעם שלכם);
• 3-4 כוסות קמח;
• ונילין;
• 2-3 כפות חמאה;
• חצי כפית אבקת אפייה לבצק;
• חצי כפית סודה לשתייה.

שלב גבינת קוטג 'עם סודה, לטחון. מוסיפים סוכר, ביצים וחמאה מרוככת עם וניל. מערבבים הכל, ואז מוסיפים קמח במנות קטנות. מערבבים לאחר כל הוספת קמח.

התוצאה צריכה להיות בצק אלסטי שלא נדבק לידיים. במטגן עמוק או בסיר מחממים את השמן הצמחי (צריך להיות מספיק שמן כדי שהסופגניות יצופו בו בחופשיות, מבלי לגעת בתחתית הכלי). מפרקים חתיכות מהבצק, יוצרים כדורים ואופים בשמן.

נקודה חשובה - כל המתכונים לעיל כוללים שימוש בגבינת קוטג' מחומצת מעט. מתאימה גם גבינת קוטג' קפואה שפג תוקפו. אבל אם "החלב החמוץ" שינה צבע וריח, נעשה מימי מדי או מכוסה עובש, כלומר, זה בלתי אפשרי גם לאחר טיפול בחום. זאת בשל התכולה הגבוהה של חיידקים פתוגניים בו. בבליעה הם לפחות יגרמו להקאות קשות ושלשולים, במקרה הגרוע ביותר - זיהומי רוטה, סלמונלוזיס, דיזנטריה.

טריקים קטנים יאפשרו לך לבשל מנות טעימות מגבינת קוטג' מעופש.

• אם הבצק התברר כפירורי מדי, אז מומלץ לשמור אותו במקרר חצי שעה לפני החיתוך. זה יעזור להפוך אותו לגמיש.
• גם אם המתכון אינו מצריך זאת, ניתן להוסיף קורט מלח למאפים מגבינת קוטג' מושחתת. ראשית, זה יהפוך את המנה לרכה יותר, ושנית, מלח ידגיש את המתיקות של עוגיות או עוגות גבינה.
• יש להתאים את כמות הקמח בהתאם לעקביות הבצק.אם גבינת הקוטג' נוזלית מדי, יידרש יותר קמח. עדיף להוסיף אותו במנות קטנות.
• הוספת קליפת הדרים, וניל או קינמון לבצק תעזור להעניק למאפה ארומה נעימה.
• כדי לנטרל את החומצה של החמצן מאפשר הוספת סודה. וכדי להפוך את האפייה לרכה עוד יותר, כדאי לקחת פי 2 יותר סודה ממה שהמתכון דורש. מוסיפים את החלק הראשון שלו לקוטג', מכבים את השני בחומץ או חומצת לימון ומוסיפים לבצק.

תלמדו איך להכין מקלות גבינת קוטג' מהסרטון הבא.