גבינת קוטג' מחלב אפוי: יתרונות ונזקים, מתכוני בישול

במילה "גבינת קוטג'" עולה בראש מוצר לבן, הנמכר בכל מקום ונקנה בהנאה על ידי הלקוחות. עם זאת, יש עוד מגוון - גבינת קוטג' העשויה מחלב אפוי. תכונותיו בגוון שמנת, ריח קרמל וטעם אגוזי עדין. איך לבשל את המעדן הזה, מה הנזקים והיתרונות שלו - נספר במאמר זה.

על מנת להיות בריא, מומחים ממליצים לאדם לצרוך 3 מוצרים על בסיס חלב מדי יום. עם זאת, לא כולם אוהבים מוצרי חלב. אפילו ברוסיה העתיקה הומצא מעדן ששונה בטעם ובריח - זהו חלב אפוי. בעבר, זה היה מבושל בתנורים, אבל עכשיו התהליך כולל הרתחה, חימום במשך זמן רב, כמו גם תוספת של חיידקי חומצת חלב. פעולות אלו הן שמשנות באופן ניכר את הטעם והצבע של המוצר.

חלב אפוי סמיך יותר מחלב רגיל. עכשיו אתה לא יכול רק למצוא אותו על מדפי החנויות, אלא גם לבשל בקלות בבית. מוצר זה שימושי עבור ילדים ומבוגרים כאחד, הוא עשיר בויטמינים ואלמנטים שימושיים, אשר משפיעים לטובה על הגוף. ניתן להשתמש בו הן בצורתו הטהורה והן להכנת דברים שונים, למשל, בצק, חלב אפוי מותסס וגבינת קוטג'. בנוסף, חלב אפוי עמיד יותר לטמפרטורות גבוהות ונשמר זמן רב יותר.

תכולת הקלוריות של גבינת קוטג' העשויה מחלב אפוי נמוכה יחסית. הסיבה לכך היא שאין כמעט פחמימות במוצר, אבל יש כמות מספקת של חלבון ושומן. בהתאם לכך, המוצר דיאטטי, מה שמאפשר להשתמש בו על ידי נשים צעירות המבקשות לרדת במשקל. במקביל, גבינת קוטג' תוכל להרוות את הגוף עם כל האלמנטים השימושיים הדרושים. כמו כן, המוצר עשיר מאוד בחלבון, מה שהופך אותו לבעל ערך רב עבור אנשים העוסקים בפיתוח גוף.

חומצת האמינו מתיונין, החיונית לגוף, המורידה את הכולסטרול, ובכך מונעת כבד שומני, כלולה גם היא במוצר בריא זה. בנוסף לכך, גבינת קוטג' על בסיס חלב אפוי עשירה בחומצה פולית, מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן ואלמנטים נוספים. אין להכחיש את ההשפעה המיטיבה שלו. השימוש במוצר זה מסייע לחיזוק מערכת העצבים, מקל על נדודי שינה, מפיג מתח עצבי ויכול להוות אמצעי מניעה מצוין נגד דיכאון. ויטמין A, הכלול בו, מנרמל את הראייה.

נוכחותם של ויטמין D וחומצות אמינו בשימוש קבוע משפיעה לטובה על רקמת העצם, מחזקת אותה. המוצר נרשם לעתים קרובות לחולים במהלך תקופת השיקום, במיוחד לאחר נטילת אנטיביוטיקה, שכן הוא מסייע בחיזוק המיקרופלורה של המעיים. הדבר נובע גם מהתוכן של מספר רב של חיידקי חומצת חלב. בשל טעם הקרמל המדהים, גבינת קוטג' משמשת לעתים קרובות לייצור קינוחים, כמו גם תוסף לתזונה של ילדים צעירים, אך רק כאשר הם מגיעים לגיל שלוש.

לאחר צריכתו התקופתית, ניתן להבחין כי העור נעשה נקי יותר, השיער חזק ומבריק יותר, ועבודת בלוטות החלב מנורמלת.

נראה שמוצר נפלא כזה מכל הבחינות לא יכול להזיק לגוף, אבל זה לא לגמרי נכון. בשל התוכן הגבוה של חלבונים, צריכה מופרזת שלו עלולה להוביל לתוצאות שליליות. זה גם התווית למי שיש אי ספיקת כליות, אי סבילות ללקטוז או אלרגיות.

ניתן לצרוך גבעול מחלב אפוי בבוקר ובערב, בעוד הכנתו אינה כל כך קשה. שקול שתי דרכים עיקריות להכין את המוצר הנפלא הזה.

להכנת פינוק תצטרכו 2 ליטר חלב אפוי או 3 ליטר חלב רגיל וכן 200 גרם שמנת חמוצה. כמות זו מספיקה ל-8-16 מנות.

ראשית, בואו נסתכל כיצד לבשל חלב אפוי בעצמכם מחלב רגיל. לשם כך, יש להביא את המוצר לרתיחה, לשפוך לתוך מיכל קרמי, המוכנס לתנור בטמפרטורה של 100 מעלות. נוכחות מכסה אינה חיונית. במצב זה יש להשאיר את החלב למשך 3-4 שעות כאשר כל חצי שעה נדרש להוריד את הקצף שנוצר מלמעלה לתחתית המיכל.

לאחר ההליך, יש לקרר את החלב ל-40 מעלות, ולאחר מכן להוסיף שמנת חמוצה, לערבב ולהשאיר עד שהמוצר מסמיך. לאחר מכן, אתה צריך להחזיר את התערובת לכיריים ולהמתין עד שהיא מתחילה להתכרבל. גזה, מקופלת ב-2 שכבות, יש לשים במסננת ולשפוך שם חלב מכורבל. לאחר כוסית כמות גדולה יותר של סרום, קושרים קשר ותולים כך שהנוזל שנותר מתנקז. העומס לא יפריע.

לאחר חצי שעה אפשר להסיר את גבינת הקוטג' - היא תהיה מוכנה לשימוש.

במקרה זה, תזדקקו לבישול איטי, 2 ליטר חלב אפוי, יוגורט טבעי או חלב אפוי מותסס.

יוגורט או חלב אפוי מותסס מוסיפים לחלב, מערבבים, ואז שמים בסיר בישול איטי, שיש להגדיר אותו למצב הכנת יוגורט. שם המוצר דועך כ-6-8 שעות לפני שהוא מתעבה. התערובת המתקבלת נשלחת לאמבט מים. לאחר הפרדת מי הגבינה, מקררים את הגמל ומסננים דרך גזה.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת גבינת קוטג' מחלב אפוי במו ידיך אינה קשה - אתה רק צריך רצון וזמן פנוי.

ראה למטה לפרטים.