איך בודקים את איכות גבינת הקוטג' בבית?

גבינת קוטג' היא מסת חלב מותסס, המתקבלת על ידי תסיסת חלב עם מיצוי נוסף של מי גבינה. בחיפוש אחר הכנסה, יצרנים רבים מערבבים אותו עם עמילן ושמן דקלים, ואינם רואים צורך בפרסום עובדה זו, ובהתאם לכך, אינם מציינים זאת על מיכל המוצר.

גבינת קוטג' צריכה להיות בעלת אחוזי השומן הבאים: שומן - 18, מודגש - 9, קלה, דלת שומן, לדיאטות - 4, 9 ו-11.

בתנאים ביתיים, בהחלט ניתן לקבוע מוצר שאינו עומד באיכות. אתה צריך לזהות את האיכות מיד בעת הקנייה.

• עלות המוצר לא צריכה להיות נמוכה מדי.
• משך האחסון לא יעלה על 72 שעות. במקרה שלמוצר יש חיי מדף של שלושה ימים או יותר, עדיף לסרב לרכישה זו.
• המיכל מהיצרן חייב להיות אטום. לא צריכים להיות מים. המסה עצמה צריכה לשמור על צורתה ולא לטשטש.

ההרכב של גבינת קוטג' איכותית כולל:

• חלב איכותי;
• חָמֵץ;
• חמאה;
• קרם.

אפשר להוסיף מוצרים כמו צימוקים, ונילין, אבקת קקאו וטעמים נוספים. יש לציין את כל המרכיבים על האריזה.

האיכות נקבעת על ידי עקביות:

• לגבינת קוטג' אמיתית יש מצב גרגירי;
• מזויף ביותר אחיד;
• הרכב חלק מדי מוצדק על ידי נוכחות של שמן דקלים.

המוצר הזה נמסר למתקני השוק בפחיות או במחבתות, ואז הבעלים האחראים מציגים אותו, ואנשים שרוצים להרוויח מייבאים בנוסף מוצר שפג תוקפו, אותו הם מחביאים מתחת לדלפק. זה יכול להימכר לצרכן לא קשוב.

• במקומות מסחר כאלה יש לבדוק את הטעם והריח של גבינת קוטג'. אם אתה לא אוהב משהו, למשל, את הצבע או הריח, אז אתה צריך ללכת למוכר אחר.
• לפני רכישת מוצר, אתה צריך לוודא שגבינת הקוטג' מונחת מאותו מיכל שממנו נלקחה הדגימה - אחרת אתה יכול לקבל את הסחורה מתחת לדלפק.
• אפשר גם להתייעץ עם קונים אחרים לגבי איכות המוצר - יש אנשים שישמחו לחלוק את דעתם.
• אתה יכול לשאול על הטבעיות של גבינת קוטג' ואת המוכר עצמו. לפי התנהגותו יתברר אם הוא מרמה או לא.

בבית ניתן לבדוק את האיכות בצורה הבאה:

• לשים חלק קטן מהקוטג' באוויר הפתוח בטמפרטורה של מעל 20 מעלות;
• אם הקצף הופך צהוב, ונוצר קרום צפוף, אז מוצר כזה מכיל תוספים לא ידועים;
• אם מוצר החמין נשאר באותו צבע כמו שהיה, לא נוצר סרט, התחיל להריח של חמיצות, סימני תסיסה הופיעו - אתה יכול להיות בטוח ברכישת מוצר טבעי.

רבים הסתגלו להוסיף שמנים שונים לגבינת הקוטג': דקל או קוקוס. כדי לקבוע עובדה זו, עליך לשבור חתיכה קטנה מכל המסה, לשים אותה על צלחת, לשפוך עליה מים רותחים ולערבב.מוצר טבעי יקרש לגוש חזק. גבינת קוטג' מזויפת (עם תוספת של שמנים) פשוט תתמוסס במים רותחים, תיפרד לקרישים קטנים.

המוצר הטבעי, כאשר הוא נשאר בחדר, הופך חמוץ ורוכש צבע לבן או שמנת, כלומר, הוא נשאר כמו קודם, והגרסה עם תערובת של שמנים צמחיים מקבלת צבע צהבהב מכוער. בנוסף, לאחר ניסיון של מוצר כזה, טעם לוואי של שמן יישאר בחלל הפה. השפעה זו מתרחשת אם קיימת כמות מוגזמת של שמן דקלים.

יש מקרים שבהם התערובת של רכיבים זרים בייצור גבינת קוטג' מתבצעת בצורה כל כך בלתי מורגשת שאפילו יודע מה המוצר לא ירגיש זאת. אפשר לבדוק את הטבעיות והאיכות של מוצרים קנויים בבית באמצעות יוד, המאפשר לקבוע נוכחות של עמילן בגבינת קוטג' - הוא מתווסף למסה כדי להעלות את משקלה. זה לא נעשה כדי להגביר את הטעם של המוצר - היצרנים כוללים עמילן בהרכב רק כדי להפיק רווח כספי.

כדי לבדוק את איכות המוצר, אתה צריך לקחת רק חתיכה קטנה של גבינת קוטג '- כפית אחת תהיה מנה מספקת. אז אתה צריך לשים את המוצרים על צלחת קטנה ולהוסיף לה רק שתי טיפות של יוד. אם החמין הופך להיות כחלחל, אז זה אומר שהמוצר מכיל עמילן.אם לאחר טיפות יוד זה נשאר אותו הדבר (הצבע לא משתנה), אז אתה יכול להיות רגוע, שכן מוצר טבעי נרכש. גבינת קוטג' ללא עמילן באזור תוספת יוד יכולה לקבל רק צבע צהבהב.

חומרים אנאורגניים כאלה מתווספים לייצור גבינת קוטג' לאותה מטרה כמו עמילן - הם מגדילים את המסה הסופית של המוצרים, בעוד העלות נשארת זהה. עבור הגוף, תרכובות כאלה לא יזיקו, אבל הם יפחיתו את נוכחותם של חומרים מועילים. אתה יכול גם לבדוק את נוכחותם של מרכיבים אלה בעצמך. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב חלק קטן של גבינת קוטג 'עם שתייה או מים מזוקקים וחומץ. התרכובות הנבדקות הן מלחים, ולכן, באינטראקציה עם מים, הם פולטים פחמן דו חמצני, המתבטא כבועות.

אם איכות המוצר חשובה מאוד, יש צורך לשים לב לכתובות על האריזה שלו. גבינת קוטג' עם חיי מדף של יותר משבוע מכילה ככל הנראה כמה תוספים. לפני הרכישה, אסור להתעצל וכדאי לבחון היטב את סוג המוצר - מוצר בעל עקביות נוזלית או יבשה מדי מעיד שיש הפרות בתהליך הייצור. כאשר אתם משוכנעים באיכות הגבינת הקוטג' הנרכשת, והיא עברה ב-100% את כל הבדיקות, רצוי לזכור את מקום הרכישה וכן את המותג של היצרן, כדי שבעתיד תדעו. היכן ואיזה מוצר כדאי לרכוש.

ההבדל בין גבינת קוטג' תוצרת בית לבין קנויה בחנות. אם לא ניתן לקבוע איזו גבינת קוטג' איכותית יותר (חנות או תוצרת בית), אז המלצה שימושית מוצגת להלן.

המרירות של גבינת קוטג' תוצרת בית. יש נקודה אחת שגורמת צרות לעקרות בית - זו הופעת המרירות של גבינת קוטג'. עובדה זו עשויה להתרחש מכמה סיבות.

• בגלל המרירות בחלב ששימש לייצור גבינת קוטג'. אם יש בעיה כזו, אז אתה לא צריך לשקול מוצרים פגומים. זה יכול להתרחש אם הפרה אכלה עשב מר לפני החליבה, או החליבה בוצעה בתקופה שלפני ההמלטה.
• עקב הפרת כללי אחסון.
• הכנה לא נכונה.
• לאחר תאריך התפוגה.

הסיבה השכיחה ביותר למרירות במוצר היא גבינת קוטג' מושחתת ושיטת ייצור לא נכונה. במקרים כאלה, תוצאות בלתי צפויות אחרות אפשריות:

• ריח רע;
• טעם מר;
• אובדן צבע טבעי.

אם חבל לזרוק את המוצרים המקולקלים, אז לפני השימוש בגבינת הקוטג', יש צורך לטפל בה בחום, כלומר להכין מנות המכילות מרכיב זה: עוגות גבינה, תבשילים, לחמניות, כופתאות ומוצרים אחרים.

כדי פחות או יותר להיפטר מהמרירות, לפני השימוש בגבינת קוטג' לבישול, עליך לבצע כמה פעולות קולינריות:

• החזק את גבינת הקוטג' במשך חצי שעה בחלב, ואז אתה צריך לסנן אותה;
• לפעמים אפשר לעשות את זה אחרת: עוטפים את המסה בגזה (רצוי להשתמש ביותר משכבה אחת) ושוטפים אותה היטב שלוש פעמים במים רותחים מקוררים, ולאחר כל הליך כביסה, סוחטים את המסה.

לאחר שגילית את הסיבה למרירות של גבינת קוטג' תוצרת בית, אתה יכול להבחין בין מוצר איכותי למוצר מקולקל. אם אתה יודע איך לבדוק את איכות גבינת הקוטג 'בבית, אז אתה יכול להוציא רכישה של גבינת קוטג' באיכות נמוכה.

כיצד לבדוק את איכות גבינת הקוטג' בבית, ראה את הסרטון הבא.