גבינת קוטג' מחושלת: יתרונות ונזקים, מתכונים תוצרת בית

מילדות המוקדמת, מספרים לנו על היתרונות של גבינת קוטג' כמקור העיקרי לסידן. אבל מסתבר שאפשר להגדיל את כמות הסידן במוצר. כיצד לעשות זאת, והכי חשוב - לאיזו מטרה, נדון במאמר.

גבינת קוטג' מחושלת קיבלה את שמה מהתכולה הגבוהה של סידן בהרכב. האחרון הוא מרכיב הכרחי לצמיחה והתפתחות, מספק חוזק עצם מוגבר, מבטיח את בריאות השיניים והשיער.

כידוע, סידן קיים בכל מוצרי החלב המותסס, אך גבינת הקוטג' היא האלופה בתכולתה. עם זאת, במקרים מסוימים, סידן אינו מספיק, ומשתמשים בהעשרה נוספת של המוצר באלמנט זה. סידן מתווסף לגבעול בצורה של תכשירים פרמצבטיים כגון סידן כלורי או אבקת סידן לקטט.

יחד עם זאת, חשוב להקפיד על הפרופורציות של תוספים כאלה, שכן אם הם עודפים, במקום להועיל, אתה יכול להזיק לגוף. ומספר רב מהם מוביל להופעת מרירות בטעם המוצר. כדי להימנע מצריכה מופרזת של סידן בגוף תאפשר גם צריכה מתונה של "חלב חמוץ" מבודד - פעמיים עד שלוש בשבוע יספיקו.

יש לציין שהשם "גבינת קוטג'" אינו נכון לחלוטין ליישום על מוצר זה. גבינת קוטג' מוכנה על ידי תסיסה של חלב מלא בעזרת מחמצת חלב חמוץ, המרכיב החובה שלה הוא שומנים מן החי.

את המוצר המבושל מכינים עם חלב, אשר מכורבל (תסיסה) כאשר מוסיפים אשלגן כלורי. כתוצאה מכך, תכולת הסידן בו עולה - הוא כבר כלול במוצרי חלב, ובנוסף הגיע יחד עם התוסף. בנוסף, נוכחות של סידן כלורי מגבירה את שחרור החלבון, ולכן למוצר יש גם תכולת חלבון מוגברת. ההרכב של מוצר החמין המבודד מכיל גם סוכרי חלב, זרחן, מגנזיום וברזל.

גבינת קוטג' בתוספת סידן כלורי היא מוצר קל לעיכול שניתן לייחס למזון דיאטטי. הוא חיוני להיווצרות השלד, כמו גם לצמיחה ולהתפתחות. מחסור באלמנטים במהלך תקופת הצמיחה הפעילה עלול להוביל לעיוות של השלד, לעיוותים פיזיים ולנכות.

אלמנט זה חשוב לא פחות עבור קשישים. סידן בשלב זה נשטף בצורה פעילה יותר מהגוף, מה שמוביל לסיכון מוגבר לשברים בעצמות. יחד עם זאת, לאור המחסור בסידן, העצמות לאחר שברים גדלות יחד בצורה גרועה. אדם מאוים בחוסר פעילות ואף נכות.

הגרסה המבודדת של מוצר חלב מותסס זה שימושית מאוד עבור תינוקות, במיוחד ילדים בתקופה של 1-4 שנים, כמו גם ילד מתחת לגיל שנה, מתבגרים וקשישים. במהלך תקופת לידת הילד וההנקה, גוף האם מאבד סידן באופן פעיל. אין זה מפתיע שגבינת קוטג' המועשרת באלמנט זה שימושית גם עבור אנשים אלה.

מספר מחלות, כולל אנמיה, טרשת עורקים, מחלת כליות, מעוררות מחסור בסידן בגוף, לכן, אם תבוצע אבחנה כזו, גם גבינת קוטג' עם סידן כלורי תועיל.

במהלך תקופת ההחלמה לאחר שברים, הגוף זקוק גם למינון הלם של סידן. גבינת קוטג' מועשרת תאפשר לספק אותה.

בנוסף להיווצרות מערכת השלד, סידן נחוץ לתהליכי ההמטופואזה. המחסור בו משפיע לרעה על מצב מערכת העצבים, על יכולת הגוף לייצר אנזימים. יחד עם נוגדי חמצון, סידן עוזר להאט שינויים הקשורים לגיל בתאים.

מאחר והמוצר אינו מכיל כמות גדולה של שומנים מן החי, כמו גבינת קוטג' טבעית, הוא מומלץ לאנשים הסובלים מהשמנה. מוצר מבודד פחות שומני על בסיס חלב או קפיר דורש פחות אנזימים לעיכול, ולכן יש לכלול אותו בתפריט שלכם למי שסובל מתסיסה לא מספקת, סובל מבעיות עיכול וסובלים מבעיות עיכול.

גבינת קוטג' מחושלת תזיק במקרה של אי סבילות אישית למוצרי חלב וחלב חמוץ. עם עודף של יסוד זה בגוף, עלולים להופיע בחילות והקאות, התקפים בלילה וכאבי ראש.

עודף סידן מסוכן לא פחות מהמחסור בו. במקביל, מתפתחת היפרקלצמיה, הגוררת צרות כמו אוסטאוכונדרוזיס, עקמומיות של עצמות הרדיוס. עם תכולת סידן מוגברת, מספר מינרלים חיוניים אחרים (אבץ, מגנזיום, זרחן, נחושת) כמעט ואינם נספגים.

בהקשר זה, חשוב מאוד לא לכלול בתפריט "חלב חמוץ" מבודד באופן שוטף. כדאי לקחת בחשבון גם את תכולת הסידן בוויטמינים ובתוספי תזונה, אם נוטלים אותם. אתה לא צריך במיוחד לקחת סידן בצורה של תמיסות וטבליות עם שימוש קבוע של מוצר מבודד.

אתה לא צריך להיסחף עם מוצר מסויד במהלך ההריון, שכן זה יכול להוביל להתאבנות של גולגולת העובר. כידוע, בזמן הלידה ועד 3-4 חודשים, העצמות הללו ניידות, אחרת לא יתאפשר לילד לעבור בתעלת הלידה.

המוצר, בנוסף, מכיל כמות גדולה של חלבון, ולכן יש לאכול אותו בזהירות על ידי אנשים הסובלים ממחלת כליות. עודף חלבון יכול לגרום לכאבי בטן ולקוליק במעיים, עצירות.

הכנת מוצר ריפוי היא די פשוטה. המתכון הראשון כולל שימוש בחלב. עדיף להשתמש בפרה או עיזים טריות (לא מפוסטרות), עם זאת, אם מכינים את המוצר לילד, יש לקחת אנלוגי מפוסטר. טרי יהיה שומני מדי עבור המעיים של הילדים.

סידן כלורי ישמש כתוסף. חצי ליטר חלב ידרוש כף מהתרופה. יש לחמם את החלב ל-40 מעלות צלזיוס, ואז להכניס סידן ולהביא את ההרכב לרתיחה מבלי לתת לו לרתוח.

בתחתית המסננת, אתה צריך להניח גזה נקייה ב-2 שכבות ולהשליך את התערובת שהתקבלה. כאשר מי גבינה מתנקז, גבינת קוטג' מפוחדת תישאר בכלים. ניתן להאיץ את תהליך הכנתו על ידי הכנסת גבינת הקוטג' במסננת תחת דיכוי.

אם אתה לא יכול למצוא אמפולות עם סידן כלורי, אז אתה יכול לבשל גבינת קוטג 'מבורך עם סידן לקטט בבית. האחרון זמין בצורה של טבליות ואבקה. אם קנית טבליות, תחילה עליך לטחון אותן לאבקה.

עבור 1 ליטר חלב, אתה צריך 10 טבליות לקטט מרוסקות. טכנולוגיית ההכנה כמעט זהה לזו שתוארה לעיל. ראשית, מחממים את החלב, ואז מוסיפים סידן. לאחר מכן, אתה צריך להחזיק את התערובת עוד קצת על האש, לחכות שהיא תתכרבל, ואז לזרוק אותה על מסננת.

לאחר ההמתנה לניקוז מי הגבינה, אפשר להתחיל לטעום את הנתח הבריא. אגב, מי גבינה לא צריך לשפוך החוצה, כי מבחינת תכולת הסידן היא עוקפת אפילו את המוצר המתקבל. על הבסיס שלה, אתה יכול להכין משקאות או לטעום גבינת קוטג 'עם זה.

ייצור גבינת קוטג' מועשרת יכול להתבצע על בסיס חלב-קפיר. כדי לעשות זאת, מערבבים קפיר וחלב, נלקחים בנפח של 1 ליטר. מבלי לערבב, לחמם את ההרכב, ואז להכניס לתוכו שתי אמפולות של 10 מ"ל של תמיסת סידן כלורי 10%. זה יהיה בערך 2 כפות.

ברגע שהמוצר מתחיל להתכרבל, מונע ממנו לרתוח, הוא מוסר מהאש. נותר רק לתת לעודף הנוזל להתנקז.

אם תחליט לבשל גבינת קוטג' לפי אחד מהמתכונים לעיל, חשוב לעקוב אחר המינון המוצע של תכשירים פרמצבטיים. בעת שינוי נפח החלב יש לוודא שכמות הסידן והקפיר המוכנסת משתנה בהתאם (אם מכינים את המוצר מחלב ומשקה חלב מותסס).

אחסן את המוצר המוגמר במקרר לא יותר מיומיים. עדיף להשתמש בו מיד לאחר ההכנה, אין טעם להתכונן לעתיד. המינון היומי למבוגר לא יעלה על 100 גרם. הנורמה לילדים היא בין 10 ל 70 גרם, בהתאם לגיל הילד.

למרות העובדה שגבינת קוטג' מתעכלת בקלות, עדיף להכניס אותה לתזונה של ילד לא לפני 6 חודשים. כמו בהחדרה של כל מזון משלים, אין צורך להתחיל בהחדרת המוצר לתזונה של הילד בזמן מחלה, לאחר חיסונים או בחום קיצוני.

כפי שאומר ד"ר קומרובסקי, הנהנה מסמכות בקרב אמהות מודרניות, אפילו המוצר השימושי ביותר שהתינוק נאלץ לאכול יביא מעט תועלת. חשוב שהילד יאכל את הנתח בהנאה, אל תאכיל בכוח.

כדאי להתחיל להכניס גבינת קוטג' במינון קטן (בקצה כפית), להגדיל בהדרגה את כמות המוצר ל-2-3 כפות בשנה. אם מופיעות פריחה ותגובות שליליות אחרות, עליך להפסיק לתת קצף. לאחר זמן מה ניתן לנסות לחזור אליו, לאחר הורדת המינון ותדירות הצריכה.

את המתכון להכנת גבינת קוטג' מבודדת תלמדו מהסרטון הבא.