תכולת קלוריות ושומן של גבינת קוטג'

רבים מחשיבים גבינת קוטג' תוצרת בית כטעימה יותר מאשר שנרכשה בחנות, מוכנה מסחרית. זה נהדר עבור מאפים, קרמים, עוגות, קינוחי גבינת קוטג', עוגות גבינה ותבשילים. אנשים רבים מעדיפים להשתמש בו כמנה עצמאית עם דבש, שמנת חמוצה, שימורים ופירות טריים. הכללת גבינת קוטג' תוצרת בית בתזונה מאפשרת לספק לגוף חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים שימושיים.

כולם יודעים שחלב הוא חומר הגלם לייצור מוצרי חלב מותססים. ניתן להכין גבינת קוטג' הן מחלב פרה והן מחלב של חיות בית אחרות, למשל, מעזים או כבשים, וכן מחומרי גלם אקזוטיים יותר - חלב גמלים וחלב סוסים. בבית משתמשים בחלב מותסס או שמנת להכנת קוטג'. המוצר הכי טעים ומעורר תיאבון מתקבל מחלב תוצרת בית. כמובן, בהיעדרה, אתה יכול להשתמש בחנות.

לפני הבישול משאירים את החלב במקום חמים לתסיסה. ברגע שהיוגורט מוכן, אפשר להעלות אותו באש. עם ערבוב תקופתי, יש צורך לעקוב אחר מה שקורה במחבת - היוגורט צריך להתכרבל. לאחר מכן זורקים את הגוש המתקבל בחזרה על גזה או פיסת בד, קושרים ותולים כך שהמי גבינה מכוסה. חשוב מאוד לא לחשוף יתר על המידה את היוגורט על הכיריים, אחרת הקצף ייצא קשה.

תכולת השומן של גבינת קוטג' תוצרת בית תלויה ישירות בתכולת השומן של חומרי הגלם מהם היא מוכנה. אם משתמשים בחומרי גלם שנרכשו בחנות, המסומנים בתכולת שומן, אז לא יהיה קשה לקבוע את האינדיקטור המתאים במוצר המוגמר, יש נוסחאות מיוחדות לכך.

דבר נוסף הוא אם משתמשים בחלב כפר ביתי להכנת גבינת קוטג' תוצרת בית. כמעט בלתי אפשרי לקבוע את תכולת השומן שלו. למרות שבתיאוריה זהו הליך מקובל לחלוטין באמצעות מכשירים מיוחדים, בדרך כלל חקלאים ושומרי חצר אינם עושים זאת, ואיכות החלב נקבעת פשוט לפי הטעם.

לאחר מכן, אם מדברים על תכולת השומן בחלב, ניתן להשמיע רק ערכים משוערים. לרוב, גבינת קוטג 'מתגלה כשומנית, שכן לא רק חלב תוצרת בית שמן משמש לייצור שלה, אלא גם שמנת, שהיא גם שומנית. הם אלה שנותנים לגבינת הקוטג' המוגמרת גוון צהבהב או שמנת, כמו גם עקביות דביקה רכה.

אם כבר מדברים על תכולת השומן של גבינת קוטג', הם מתכוונים לדרגה הבאה של אינדיקטור זה: ללא שומן - 0%, דל שומן - עד 5%, דל שומן - עד 9%, שומן גבוה - עד 18% . מוצרים תוצרת בית מתייחסים ברוב המקרים למוצרים בעלי אחוזי שומן גבוהים.

תכולת הקלוריות של גבינת קוטג' תלויה ישירות בתכולת השומן שלה. ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, היא מכילה יותר קלוריות, כך הערך התזונתי שלה גבוה יותר., ולכל אחוז שומן יש כ-9 קילוקלוריות (קק"ל). תכולת הקלוריות של גבינת קוטג' תוצרת בית יכולה להיות בטווח שבין 80 ל-236 קילוקלוריות ל-100 גרם. ככלל, ערך זה קרוב למקסימום.

חלב דל שומן מתקבל על ידי הפרדה באמצעות מכשירים מיוחדים. במקרה זה מתקבלת שמנת והנוזל המופרד, שהוא חלב רזה (הפוך). אם גבינת קוטג' עשויה מחלב דל שומן, אז תכולת הקלוריות שלה היא מינימלית. מוצר כזה מומלץ לאנשים הסובלים מהשמנה, טרשת עורקים, הסובלים מבעיות עיכול ומחלות כבד.

היתרונות של גבינת קוטג' תוצרת בית נובעים מהרכבה, אשר עשיר בחומרים מזינים וויטמינים.

• הוא עולה על מוצרים אחרים מבחינת כמות החלבון היקר הכלולה בהרכבו. חלבוני גבינת קוטג' מתפרקים בצורה מושלמת ונספגים בקלות בגוף.
• בשל הערך התזונתי הגבוה והעיכול המעולה, מוצר חלב מותסס זה מוכנס לתפריטי הילדים והתזונה, ומומלץ גם לקשישים.
• למרות תכולת הקלוריות הגבוהה, גבינת קוטג' תוצרת בית כלולה בתוכניות הרזיה, שכן יש צורך ביחס אופטימלי של חלבונים, שומנים ופחמימות כדי לנרמל את חילוף החומרים.
• גבינת קוטג' תוצרת בית עשירה בויטמינים, כגון: PP (חומצה ניקוטינית), B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), C (חומצה אסקורבית), E (טוקופרול), בטא-קרוטן.
• המינרלים המרכיבים את גבינת הקוטג' הביתית מבטיחים התפתחות ותפקוד תקין של הגוף. הוא מכיל מינרלים הדרושים לבניית שיניים, עצמות ורקמות רכות (סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן).
• הגלידה מכילה חומצות אמינו חיוניות כמו מתיונין וטריפטופן. הם מעורבים בתהליך של hematopoiesis, להגן על הכבד מפני שקיעת שומן, ולעזור לנרמל את התפקוד של דרכי המרה.
• שימוש קבוע בגבינת קוטג' משפיע לטובה על מצב העור והשיער.הם מתחזקים ונראים בריאים יותר.

• כמו כן, חומרי גבינת קוטג' מסייעים לשיפור המוליכות של דחפים עצביים, כלומר, יכולתם של סיבי עצב לתפוס גירוי, תוך יצירת קשרים של הגוף בין מערכותיו ועם הסביבה.
• השימוש בגבינת קוטג' תוצרת בית על בסיס מתמשך משפר תהליכים חיסוניים ועמידות בפני הצטננות.
• בנוסף, יש לו השפעה מונעת על סרטן.

יש גם כמה התוויות נגד.

• ללא ביצוע בדיקות מעבדה מתאימות, אי אפשר להיות בטוח לחלוטין בבטיחות של גבינת קוטג' תוצרת בית.
• תגובות אלרגיות אינדיבידואליות לחלבון החלב קזאין.
• מוצרים שפג תוקפם עלולים לגרום להרעלה חמורה.
• אכילה מוגזמת של גבינת קוטג' תוצרת בית עשויה שלא להשפיע בצורה הטובה ביותר על תפקודי הכבד.

על היתרונות והנזקים של גבינת קוטג', עיין בסרטון הבא.