גבינת קוטג' נטולת שומן: יתרונות ונזקים, ערך תזונתי ואנרגטי

כנראה, כולם בילדות שמעו מאמהותיהם ומסבתותיהם על התכונות המועילות של גבינת קוטג'. ואכן, זהו מוצר שימושי ומזין למדי, רווי במינרלים, חומצות אמינו חיוניות ומערכת של ויטמינים הנחוצים כל כך לגוף.

עבור תזונה תזונתית, גבינת קוטג 'דל שומן מועדפת לעתים קרובות.

כיום, תזונה נכונה הפכה לאופנה שוב - אנשים מקדישים תשומת לב מיוחדת לבריאותם ובעיקר למחוון משקל הגוף. בהקפדה על מגוון דיאטות, נשים וגברים בוחרים במזונות דלי קלוריות. עובדה זו מעודדת את היצרנים לייצר מוצרי חומצה לקטית בעלי ערך אנרגטי נמוך. מגמת אופנה זו לא יכלה לעקוף את גבינת הקוטג' האהובה.

עבור אנשים המודאגים מירידה במשקל, נוצר מוצר מיוחד ללא שומן, השונה מהמסורתי בתכולת קלוריות מופחתת. הדבר התאפשר עקב הפחתת אחוזי השומן בחלב מפוסטר, המשמש כחומר הגלם העיקרי לייצור מוצרי חלב מותסס. גבינת קוטג' נטולת שומן קלה יותר לעיכול לגוף ומתעכלת מהר יותר מקוטג' רגילה, בעלת טעם נעים וערך חלבוני יוצא דופן.

גבינת קוטג', כידוע, מיוצרת מחלב פרה בפסטור.לגרסה הרזה, בהתאמה, החלב מוריד שומן ומוסיפים לו מעט חמאה, וכן מתנע מיוחד המורכב מחיידקים אנאירוביים הגורמים לתסיסה יעילה של חומצת חלב. במקרים מסוימים, מרכיב רנט, תמיסה של סידן כלורי או פפסין מוכנס לתוך הרכב. כל הרכיבים נתונים לטיפול בחום, שבמהלכו משתחרר מהמי גבינה קריש גרגירי רך צפוף - זוהי גבינת קוטג'. הוא ארוז במיכלי פוליאתילן ומועבר למשתמש הקצה.

יש צורך לעקוב כראוי אחר טכנולוגיית הייצור המלאה - רק במקרה זה המוצר יהיה ריחני, טעים ושימושי ככל האפשר. כמו כן, במפעלי החלב מוקדשת תשומת לב מיוחדת לבקרת איכות חומרי הגלם - ולכן עוד לפני הפסטור בודקים את הימצאותם של חיידקים פתוגניים בחלב וכן בודקים את תקינותם ותכולת השומן.

גבינת קוטג' נטולת שומן המכילה כ-15-25% חלבון יוצאת למכירה. מוצר זה מובחן בצבע צהוב בהיר, מבנה הומוגני ללא כל זיהומים זרים וריח אופייני של חלב חמוץ.

לגבי גבינת קוטג' נקבעים האינדיקטורים המיקרוביולוגיים הבאים: סלמונלה ל-25 גרם או E. coli ל-0.00001 גרם לא מזוהה. הרכב זה תואם את כל התקנים הסניטריים הקיימים ומציין את האיכות הגבוהה ביותר של המוצר, כך שאתה לא צריך לדאוג לזיהום אפשרי עם מיקרופלורה פתוגנית. מנקודת מבט זו, גבינת קוטג' בטוחה לחלוטין.

המוצר עשיר במרכיבים חשובים לצמיחה והתפתחות תקינה של גוף האדם. הסידן הכלול במבנה שלו מחזק את העצמות ואת רקמת השריר, משפיע על הולכת דחפים עצביים, מקדם קרישת דם, אחראי על חוזק השיניים ועל קשיות הציפורניים.

תכונה אופיינית למוצרי חומצת חלב היא שסידן קיים בהם יחד עם חומצה לקטית עם היווצרות לקטט - רכיב זה נספג לחלוטין על ידי הילד והגוף המבוגר.

גבינת קוטג' רוויה בחלבונים, וידוע שהם מכילים חומצות אמינו, שהן חומר הבניין העיקרי של כל הרקמות והתאי של גוף האדם. לכן הוא מומלץ במיוחד לילדים ולקשישים. גבינת קוטג' היא מוצר חומצת החלב היחיד המכיל את החלבון קזאין. זה משפר את חילוף החומרים ומאיץ את חילוף החומרים.

פוספוליפידים של לציטין, כמו גם צפלין, תורמים למהלך התקין של תהליכי ויסות עצביים. חומצת האמינו מתיונין מאופיינת בהשפעה מגוננת על הכבד ומפחיתה את הסיכון לניוון שומני של תאי כבד.

גבינת קוטג' מכילה כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B. הם עוזרים לשמור על תפקוד תקין של כל המערכות הפנימיות ויחד עם מגנזיום מנרמל את פעילות מערכת העצבים, מרגיע, מנרמל שינה ומשמש בטיפול מורכב בנוירוזה, אובססיבית -הפרעות קומפולסיביות וטיקים.

גבינת קוטג' נטולת שומן צוברת ריכוז משמעותי של זרחן וברזל, התורמים לתפקוד תקין של האורגניזם כולו, משפרים את ההמוגלובין, מגנים מפני אנמיה ואנמיה.

גבינת קוטג' מומלצת במיוחד לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, גאוט, פתולוגיות של בלוטת התריס, כמו גם לאלו שנחלשו ממחלות כרוניות קשות. זה מאפשר לך לשחזר במהירות ולנרמל את העבודה של כל האיברים החיוניים.

גבינת קוטג' מכילה גם סלניום שאחראי על עמידות הגוף לזיהומים ומחלות ויראליות וגם משתתפת בוויסות הלב וכלי הדם. תכולת האבץ במוצר גבוהה, הנחוצה לחיזוק העצמות ורקמות השריר. ללא קובלט, תאי דם בריאים אינם מיוצרים בדם, והמנגן מנרמל את ההמטופואזה.

תכולת הקלוריות של המוצר נטול השומן היא מינימלית - רק 75-110 קילוקלוריות ל-100 גרם גבינת קוטג', ולכן המוצר מומלץ במיוחד לנשים בהריון, וכן נכלל בתזונת התזונה והספורט. למרבה הצער, ויטמינים A, E, D ו-K יכולים להיספג בגוף רק בנוכחות שומנים, ולכן הם אינם זמינים לגוף האדם כחלק מגבינת קוטג' דלת שומן.

לטיפול מורכב בפתולוגיות מסוימות, בנוסף לתרופות, הרופאים ממליצים למטופליהם על דיאטה המבוססת על שימוש בגבינת קוטג' נטולת שומן. היתרונות המרפאים של מוצר זה, כפי שמעידים הביקורות, הם נהדרים.

עם לחץ מוגבר, זה עוזר לחזק את דפנות כלי הדם ולייצב את לחץ הדם עקב נוכחותם של מלחי נתרן. במקרה זה, ניתן לאכול אותו גם נא וגם בצורה של תבשילים מתוקים וקינוחי פודינג. עם מחלת לב כלילית, מומלץ לחולים לצרוך גבינת קוטג' דלת שומן מדי יום.

בשל החומציות המופחתת, גבינת הקוטג' יעילה במיוחד בהפרעות כרוניות של מערכת העיכול, ובמקרה של קוליטיס, הפרעות מעיים ודלקת מעיים, גבינת הקוטג' מאיצה את תהליך ההתאוששות של הגוף בשל נוכחות גבוהה של חלבון וויטמינים.

עם עודף משקל גוף, גבינת קוטג' דלת שומן עוזרת לשרוף שומן, ולכן היא עוזרת להיפטר בעדינות מקילוגרמים מיותרים. במקרה זה, זה יהיה שימושי ביותר לקחת גבינת קוטג 'יחד עם ירקות ופירות טריים.

גבינת קוטג' היא באמת הכרחית לפתולוגיות כבד - היא מאפשרת לרקמות האיבר להתאושש במהירות במלואן ולהתחדש. רופאים ממליצים לעתים קרובות על דיאטות גבינת קוטג 'לבעיות בכיס המרה - המוצר מפחית את הדלקת בגוף ומשפר את התפקודים הכולרטיים.

רוב האמהות לעתיד כוללות גבינת קוטג' נטולת שומן בתזונה היומית שלהן. הנוכחות המוגברת של חלבונים בשילוב עם תכולת קלוריות מופחתת מאפשרת להם לקבל את כל הויטמינים וחומצות האמינו הדרושים לגדילה והתפתחות תקינה של העובר ללא סיכון לעלייה במשקל עודף.

וכמובן, מוצר חלב מותסס דל שומן חשוב מאוד לילדים צעירים. זה בדרך כלל מוכנס לתזונה לאחר 8 חודשים. יש צורך לתינוקות לפצות על מחסור בסידן וצמיחה תקינה של העצמות והשרירים של הילד.

בנוסף, התועלת של המוצר באה לידי ביטוי בתכונות המשתנות שלו, שבגללן ניתן להמליץ ​​עליו לחולים עם פתולוגיות של מערכת השתן, ובנוסף, לאנשים המועדים לבצקות (אך בכמות מוגבלת).

לגבינת קוטג' יש תכונות ליפוטרופיות, מעורבת בסינתזה של המוגלובין, כמו גם התחדשות של סיבי עצב. בשימוש יומיומי במוצר, רקמת העצם והסחוס מתחזקת, לכן מומלץ לכלול חובה בתזונה של כל האנשים עם פעילות גופנית מוגברת, כמו גם גברים ונשים מעל גיל 40.

למרות היתרונות הבלתי מותנים של גבינת קוטג' דלת שומן, יש רשימה של מחלות שבהן השימוש בה אסור.

המוצר מזיק בכמויות גדולות באי ספיקת כליות חריפה, כמו גם טרשת עורקים. לחולי גסטריטיס אסור לרכוש מוצר חומצי - יש להעדיף גבינת קוטג' בטעם ניטרלי.

אסור לתת לילדים מתחת לגיל שנתיים גבינת קוטג' לעתים קרובות מדי - זה יכול להוביל לבעיות בכליות. קחו בחשבון שבמדפי הסופרמרקטים והחנויות הקטנות יש היום כמות עצומה של מוצר לא איכותי שמכיל שמנים צמחיים (לנולין, דקל או קוקוס). הם מפחיתים משמעותית את העיכול של המוצר ומפחיתים את יעילותו בטיפול.

אם אתה לא סומך על איכות המוצרים המוגמרים, אז אתה תמיד יכול לבשל גבינת קוטג 'דל שומן במו ידיך בבית, וחוץ מזה, המתכונים האלה פשוטים מאוד. כל מה שצריך בשביל זה זה חומרי גלם, מחבת חזקה עם תחתית דקה, מסננת ומעט זמן.

טכנולוגיית ההכנה פשוטה למדי: חלב חמוץ מוזג למיכל בישול מוכן ומניחים על אש נמוכה או אמבט מים. על מנת שהמוצר יתבשל מהר יותר, מערבבים אותו מעת לעת. ברגע שנוצר גוש בהיר, שיתרחק בקלות מהמי גבינה, החמין מוכן.לאחר מכן, מסננים את חומר העבודה - לשם כך, מסננת או מסננת מתכת מרופדת בגזה מקופלת מספר פעמים, ויוצקים את תכולת סיר הבישול. יש לקשור ולתלות גזה עם מוצר חלב מותסס כך שהנוזל הנותר יתנקז לחלוטין. אם יש צורך שהקמח יבש ומתפורר, משאירים אותו במסננת או במסננת, מכוסים בפוליאתילן ומכניסים אותו לדיכוי. אסור להניח חלב על אש חזקה - בטמפרטורות גבוהות, חומר העבודה יתחיל להתכרבל והמסה תתקשה ביציאה, כמו גומי.

אם אין לכם זמן לחכות שהחלב יחמיץ, זה לא משנה, במקרה הזה, גבינת קוטג' תוצרת בית תצריך מעט יוגורט או קפיר, שהם מקור טוב לחיידקי חומצת חלב שעוזרים. לפרק את ההרכב לגבינת קוטג' ומי גבינה.

על מנת להכין את המוצר בצורה זו יש להניח את הסיר עם חומרי הגלם המוכנים על אש נמוכה, וכשהנוזל מתחמם ל-65-70 מעלות להוסיף לו קפיר בקצב של 100 גרם תסיסה לליטר. של חלב. לפעמים עקרות בית שמים שמנת חמוצה, אבל במקרה זה גבינת הקוטג' תהיה שומנית ותכולת הקלוריות שלה תגדל ב-13-15%.

למי שבשל דיאטות ומייבשים תכופים אין לו מספיק סידן, מתאימה האופציה להכנת גבינת קוטג' באמצעות סידן כלורי נוזלי, שניתן לרכוש בכל בית מרקחת.

יש לשים סיר עם חלב מפוסטר מוכן על הכיריים, וברגע שהמשקה מתחמם, לסחוט אמפולה של התרופה ולהמשיך לנמק עד שכל הפתיתים הגדולים והקטנים מתאספים לגוש אחד.

גבינת קוטג' נטולת שומן נאכלת גולמית, משמשת לתבשילים דשנים, עוגות גבינה ריחניות וגבינת קוטג', לעתים קרובות כלולה בסלטי ירקות ואפילו שמה על כריכים.

כדי לא לפגוע בגוף, עליך לעקוב אחר כמה המלצות לשימוש בו.

ילדים מתחת לגיל 3 צריכים לאכול קרם מיוחד המכילים כמות מאוזנת של BJU, כמו גם מינרלים. החל מגיל 3, ניתן להכניס תינוקות לתזונה של גבינת קוטג' רגילה נטולת שומן, בעוד התעריף היומי צריך להיות כ-50-70 גרם ליום.

הצריכה הקבועה של גבינת קוטג' לתוך גופה של אם מיניקה צעירה חשובה מאוד - במקרה זה, הנורמה היומית מתאימה ל- 150 גרם. אם צריכת המוצר נמוכה יותר, כל הסידן הנדרש לילד יילקח מגוף האם - זה המקום שבו הבעיות של אמהות צעירות רבות עם שיניים ועצמות.

עבור ספורטאים, חלבון חשוב לבניית מסת שריר. על מנת להזין את הרקמות בחלבון הדרוש, יש לצרוך שייק קוטג' 60-100 דקות לפני האימון וחצי שעה אחריו. הנורמה היומית למבוגר צריכה להיות בערך 200 גרם.

את אותה כמות של גבינת קוטג' צריך לצרוך מדי יום לכל מי שרוצה לרדת במשקל.ישנן דיאטות רבות הממליצות להגדיל את צריכתו ל-300 גרם, אך עצה כזו טומנת בחובה השלכות לא נעימות, שכן מינונים גבוהים של סידן עלולים לשבש באופן משמעותי את תפקוד הכליות ומערכת השתן.

ראה להלן את היתרונות של גבינת קוטג' דלת שומן.